Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour une épicerie
Nos experts ont réalisé un pack complet pour une épicerie, modifiable.
L'ouverture d'une épicerie nécessite une planification financière rigoureuse pour anticiper tous les coûts mensuels récurrents.
Ces dépenses varient selon la localisation, la taille du commerce et le chiffre d'affaires, mais représentent généralement entre 17 000 € et 35 000 € par mois pour une épicerie de proximité de taille moyenne.
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Les dépenses mensuelles d'une épicerie de proximité oscillent entre 17 000 € et 35 000 € selon la taille et l'emplacement.
Les trois postes principaux sont les achats de marchandises (60-70% du CA), les salaires avec charges (4 900 € à 6 000 €) et le loyer (1 200 € à 3 000 €).
| Poste de dépense | Montant minimum (€) | Montant maximum (€) |
|---|---|---|
| Loyer du local (charges incluses) | 1 200 | 4 000 |
| Achats de marchandises | 10 000 | 25 000 |
| Salaires et charges sociales | 4 900 | 6 000 |
| Factures (électricité, eau, internet) | 310 | 740 |
| Pertes sur produits périmés | 200 | 800 |
| Assurances professionnelles | 50 | 150 |
| Frais bancaires et commissions | 50 | 200 |
Quel est le loyer mensuel du local de l'épicerie, charges incluses ?
Le loyer d'une épicerie varie considérablement selon l'emplacement et représente généralement entre 1 200 € et 3 000 € par mois, charges incluses.
En centre-ville ou dans une zone très passante, ce montant peut grimper jusqu'à 4 000 € par mois. Les charges comprennent habituellement l'entretien des parties communes, la taxe foncière et parfois le chauffage.
Pour une épicerie de 50 à 100 m², privilégiez un emplacement avec une forte fréquentation piétonne, même si le loyer est plus élevé. La visibilité et l'accessibilité sont cruciales pour la rentabilité.
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Combien coûte en moyenne la facture d'électricité, d'eau et d'internet chaque mois ?
Les factures d'énergie et de télécommunication représentent entre 310 € et 740 € par mois pour une épicerie de taille moyenne.
L'électricité constitue le poste le plus important avec 250 € à 600 € mensuels, principalement due aux équipements frigorifiques qui fonctionnent 24h/24. Les vitrines réfrigérées, chambres froides et congélateurs sont particulièrement énergivores.
La facture d'eau oscille entre 30 € et 80 € par mois, incluant le nettoyage quotidien du magasin et l'entretien des équipements. L'internet professionnel coûte généralement 30 € à 60 € pour une connexion fiable nécessaire aux caisses enregistreuses.
Pour optimiser ces coûts, investissez dans des équipements frigorifiques économes en énergie et négociez un contrat groupé avec votre fournisseur d'énergie.
Quel est le montant total des salaires mensuels versés aux employés, y compris les charges sociales ?
Pour une épicerie employant 2 salariés à temps plein au SMIC, le coût total s'élève à environ 4 900 € à 6 000 € par mois, charges sociales comprises.
Le calcul détaillé : 2 employés × 1 766 € (SMIC brut) = 3 532 € de salaires bruts. Les charges patronales représentent environ 40% du salaire brut, soit 1 413 € supplémentaires.
Ce montant peut varier selon le nombre d'employés, leurs qualifications et les heures supplémentaires. Une épicerie nécessite généralement une présence de 10 à 12 heures par jour, 6 jours sur 7.
N'oubliez pas les congés payés, les arrêts maladie et les éventuelles primes qui peuvent augmenter ce budget de 10 à 15% annuellement.
Quel est le budget mensuel alloué aux achats de marchandises et au réapprovisionnement des stocks ?
Le budget mensuel pour les achats de marchandises représente le poste de dépense le plus important, oscillant entre 10 000 € et 25 000 € par mois.
Ce montant correspond généralement à 60-70% du chiffre d'affaires mensuel de l'épicerie. Pour un CA de 30 000 €, prévoyez environ 18 000 € à 21 000 € d'achats.
La répartition se fait habituellement ainsi : 40% pour les produits frais (fruits, légumes, produits laitiers), 35% pour l'épicerie sèche et 25% pour les boissons et autres produits. La rotation des stocks est cruciale pour maintenir la fraîcheur.
Négociez des conditions de paiement favorables avec vos fournisseurs (30 à 60 jours) pour optimiser votre trésorerie et bénéficiez de remises sur quantité en groupant vos commandes.
Combien représente mensuellement la perte sur les produits périmés ou invendus ?
Les pertes sur produits périmés ou invendus représentent entre 1% et 3% du chiffre d'affaires, soit 200 € à 800 € par mois en moyenne.
Ces pertes concernent principalement les produits frais : fruits et légumes (50% des pertes), produits laitiers (25%) et pain (15%). Une bonne gestion des stocks peut réduire considérablement ce pourcentage.
Pour minimiser ces pertes, mettez en place un système de rotation des stocks strict (premier entré, premier sorti), proposez des promotions sur les produits proches de la date limite et établissez des partenariats avec des associations caritatives.
Surveillez quotidiennement les dates de péremption et ajustez vos commandes en fonction des ventes réelles des semaines précédentes pour optimiser votre approvisionnement.
Quel est le montant mensuel consacré à la publicité, au marketing ou aux promotions locales ?
Le budget marketing d'une épicerie de proximité se situe entre 50 € et 300 € par mois, soit environ 0,3% à 1% du chiffre d'affaires.
Ce budget couvre les flyers promotionnels, les annonces dans la presse locale, la création de supports visuels et éventuellement une présence sur les réseaux sociaux. Les épiceries de quartier misent davantage sur le bouche-à-oreille.
Privilégiez les actions marketing locales : partenariats avec les écoles du quartier, participation aux événements communautaires et programme de fidélité simple avec des cartes de visite perforées.
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Combien coûtent les assurances professionnelles chaque mois (local, responsabilité civile, etc.) ?
Les assurances professionnelles représentent un coût mensuel de 50 € à 150 € pour une épicerie de taille moyenne.
Cette couverture inclut l'assurance du local commercial, la responsabilité civile professionnelle, l'assurance des marchandises et des équipements, plus une protection juridique. Certaines polices incluent aussi la perte d'exploitation en cas de sinistre.
L'assurance responsabilité civile est obligatoire et couvre les dommages causés aux clients. L'assurance des marchandises protège contre le vol, l'incendie et les dégâts des eaux, particulièrement important pour les produits stockés.
Comparez plusieurs devis d'assureurs spécialisés dans le commerce alimentaire et vérifiez que votre couverture inclut les équipements frigorifiques, souvent les plus coûteux à remplacer.
Quel est le coût mensuel de l'entretien du local et du matériel (nettoyage, maintenance, etc.) ?
L'entretien mensuel du local et du matériel coûte entre 50 € et 200 € pour une épicerie de proximité.
Ce budget couvre le nettoyage professionnel hebdomadaire (si externalisé), l'entretien des équipements frigorifiques, la maintenance des caisses enregistreuses et les petites réparations courantes. Un contrat de maintenance préventive est recommandé pour les équipements sensibles.
Pour les équipements frigorifiques, prévoyez un contrat d'entretien annuel de 300 € à 500 € par appareil, réparti mensuellement. Cette maintenance préventive évite les pannes coûteuses et prolonge la durée de vie des équipements.
Incluez aussi les produits de nettoyage quotidiens, les sacs poubelles et le matériel d'hygiène obligatoire pour respecter les normes sanitaires du commerce alimentaire.
Quelles sont les dépenses mensuelles liées aux logiciels de caisse, à la comptabilité ou à la gestion des stocks ?
Les logiciels professionnels représentent entre 130 € et 400 € par mois selon le niveau de service choisi.
Les abonnements aux logiciels de caisse et de gestion des stocks coûtent 30 € à 100 € mensuels. Ces solutions incluent généralement la gestion des codes-barres, le suivi des stocks en temps réel et l'édition automatique des commandes fournisseurs.
La comptabilité externalisée auprès d'un expert-comptable coûte 100 € à 300 € par mois selon la complexité du dossier. Cette solution est recommandée pour respecter les obligations fiscales et optimiser la gestion financière.
Certains logiciels tout-en-un proposent caisse, stock et comptabilité simplifiée pour 80 € à 150 € mensuels, solution souvent suffisante pour une épicerie de quartier débutante.
Quel est le montant mensuel payé pour les frais bancaires, commissions sur paiements par carte ou autres frais financiers ?
Les frais bancaires et commissions représentent entre 50 € et 200 € par mois selon le volume de transactions.
Les commissions sur paiements par carte bancaire oscillent entre 0,3% et 1% du montant encaissé, plus des frais fixes de 0,10 € à 0,20 € par transaction. Pour 15 000 € de CA mensuel avec 70% de paiements par carte, comptez environ 80 € à 120 € de commissions.
Ajoutez les frais bancaires classiques : tenue de compte (10 € à 30 €), terminal de paiement (20 € à 40 €) et éventuels dépassements de découvert. Les virements fournisseurs peuvent générer des frais supplémentaires.
Négociez les taux avec votre banque en fonction de votre volume d'affaires et comparez les offres spécialisées pour les commerces alimentaires qui proposent souvent des conditions préférentielles.
Combien représente mensuellement la taxe foncière ou la contribution économique territoriale, si elle est mensualisée ?
Les taxes professionnelles mensualisées représentent entre 80 € et 200 € par mois pour une épicerie de proximité.
La Contribution Économique Territoriale (CET) comprend la Cotisation Foncière des Entreprises (CFE) et la Cotisation sur la Valeur Ajoutée des Entreprises (CVAE). La CFE dépend de la surface du local et de sa localisation.
Pour une épicerie de 70 m² en zone urbaine moyenne, la CFE annuelle oscille entre 800 € et 1 500 €. La CVAE ne s'applique qu'aux entreprises dont le CA dépasse 500 000 € annuels.
Ces taxes peuvent être mensualisées pour lisser l'impact sur la trésorerie. Renseignez-vous auprès de votre centre des finances publiques pour connaître le montant exact applicable à votre situation.
Quels autres frais récurrents doivent être anticipés chaque mois (abonnements, livraisons, sacs, emballages, etc.) ?
Les frais divers récurrents représentent entre 90 € et 350 € par mois et incluent de nombreux petits postes indispensables au fonctionnement.
- Sacs plastiques et papier : 30 € à 80 € selon la fréquentation
- Emballages alimentaires (barquettes, film plastique) : 20 € à 60 €
- Abonnement musique d'ambiance : 15 € à 25 €
- Système de sécurité/alarme : 20 € à 40 €
- Fournitures de bureau : 10 € à 30 €
Incluez aussi les frais de livraison exceptionnels, les adhésions aux syndicats professionnels et les formations obligatoires en hygiène alimentaire. Ces "petits" frais s'accumulent rapidement.
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Conclusion
Les dépenses mensuelles d'une épicerie varient considérablement selon l'emplacement, la taille et le positionnement, mais se situent généralement entre 17 000 € et 35 000 € par mois. Les trois postes principaux – achats de marchandises, salaires et loyer – représentent à eux seuls 80% des charges totales.
Une planification rigoureuse de ces coûts est essentielle pour assurer la rentabilité de votre épicerie. Surveillez particulièrement la rotation des stocks, négociez avec vos fournisseurs et optimisez votre emplacement pour maximiser votre chiffre d'affaires face à ces charges fixes importantes.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Maîtriser les dépenses d'une épicerie nécessite une approche méthodique et une surveillance constante des indicateurs clés.
Ces chiffres constituent une base solide pour établir votre prévisionnel financier et négocier avec votre banquier ou vos investisseurs.
Sources
- Institut National de la Statistique et des Études Économiques
- Union de Recouvrement des Cotisations de Sécurité Sociale et d'Allocations Familiales
- Service Public - Professionnels et Entreprises
- Ministère de l'Économie, des Finances et de la Relance
- Banque de France
- Fédération du e-commerce et de la vente à distance
- Agence pour la création d'entreprises
- Ordre des Experts-Comptables