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[Guide] Réussir le Business Plan d'une Épicerie

épicerie business plan exemple

Un extrait de notre modèle de business plan pour une épicerie

Selon une étude IRI Vision, les commerces de proximité génèrent, chaque année, près de 11 milliards d’euros en France. Selon leur localisation et leur capacité d’accueil, les épiceries génèrent, chaque année, un chiffre d’affaires généralement compris entre 150 000 et 300 000€. Ces établissement représentent une aventure entrepreneuriale intéressantes, avec un investissement initial limité : entre 120 et 250 000€.

Les Français ont envie de consommer responsables et privilégient aussi les rapports humains. De loin, on a l'impression que les grandes surfaces battent le haut du pavé. Si ces structures génèrent encore beaucoup de revenus, les épiceries et autres commerces de proximité ne sont pas pour autant délaissées. À noter également que les épiceries fines (plus de 5 000 en France) gagnent du terrain car le consommateur français recherche des produits sains et raffinés. On observe aussi une tendance haussière pour les épiceries bios et les magasins sans emballages (il y en a plus de 400 en France, et c’est la niche qui affiche le plus fort taux de croissance).

Les épiceries présentent en effet des business models différents. Dans nos modèles de business plan, nous avons par exemple :
- un modèle de business plan pour une épicerie
- un modèle de business plan pour une épicerie bio
- un modèle de business plan pour un magasin en vrac
- un modèle de business plan pour une épicerie fine
- un modèle de business plan pour une épicerie de nuit
- un modèle de business plan pour une supérette (alimentation générale)

Un business plan pour votre épicerie vous donne l’occasion d’affiner votre projet et votre stratégie de croissance. Durant la construction de votre business plan, vous allez pouvoir réfléchir à vos finances, étudier la concurrence, comprendre les besoins de vos segments de marché, construire une proposition de valeur et, in fine, construire une entreprise profitable.

Également, un business plan bien rédigé pour votre épicerie vous sera un outil précieux dans le cadre d’une demande d’emprunt auprès de la banque. C'est LE document qui vous servira de support pour convaincre un banquier que votre projet d'épicerie est mûrement réfléchi.

Cependant, la construction d’un business plan pour une épicerie ne se fait pas en un claquement de doigts. Il y a une méthode à respecter et quelques astuces à garder en tête. Nous vous les dévoilons dans la suite de l'article, afin que vous puissiez réussir votre business plan

business plan pdf épicerie
épicerie modèle business plan

Quelques points importants pour le business plan de votre épicerie ! 

À qui s’adresse votre épicerie ? Identifiez vos segments de marché. C'est la base de votre business plan mais également de votre future activité. Vous devez comprendre quels seront les profils types des personnes qui viendront acheter des produits dans votre épicerie. Ce ne sont pas les mêmes que, par exemple, dans le business plan d'un concept store. Vous devez les identifier et comprendre ce qu'elles recherchent et quels sont les facteurs qu'elles privilégient (Est-ce que c'est le prix des produits ? Est-ce que c'est la qualité ? Est-ce que c'est un bon emplacement pour l' épicerie ? vous devez hiérarchiser ces préférences de consommation dans un business plan pour une épicerie). 

Qui sont vos concurrents ? Que font-ils ? Dans un rayon de 50 km autour de votre épicerie, vous devez identifier les commerces qui peuvent vous faire de la concurrence. Ce ne sont pas nécessairement des épiceries, cela peut être de magasins d'alimentation générale ou encore des grandes surfaces. Vous devez faire un diagnostic honnête de leurs points forts mais également de leurs faiblesses. Ensuite, vous devez identifier des avantages concurrentiels que vous pourriez construire par rapport à leur offre (de meilleurs prix, des horaires d'ouverture élargis, un moyen de commander en ligne etc). 

Quelles sont les tendances qui marchent pour les commerces de proximité ? Les épiceries des années 2020 ne ressemblent pas aux drogueries que l'on trouvait dans les années 60. Les modes de consommation ont changé et vous devez identifier les dernières tendances pour bien les intégrer dans votre projet d’épicerie. Ces nouvelles habitudes doivent apparaître dans votre business plan. On voit ces points dans le business plan pour une épicerie bio et dans le business plan pour un magasin de vrac.

business plan épicerie pdf

Un extrait de notre modèle de business plan pour une épicerie

Exposez une stratégie convaincante pour capturer des parts sur le marché du commerce de proximité ! 

Définissez un plan d’action sur 3 ans. C'est très bien d'avoir un plan de démarrage pour votre épicerie mais il faudra également proposer une vision sur le long terme. Si vous avez probablement une idée très précise de ce que vous allez faire la première année (aménagement du local, recherche de fournisseurs création d'un site internet, embauche d'un comptable etc), il faudra également prévoir des développements pour les années suivantes : agrandissement de l'épicerie, ouverture d'une boutique en ligne (note : vous pouvez vous inspirer du business plan pour une boutique en ligne), événements avec les producteurs locaux, ouverture d'un deuxième commerce etc

Comment votre épicerie va-t-elle atteindre son seuil de rentabilité ? Pour que votre épicerie soit rentable, il faudra se concentrer sur deux facteurs. D'abord, il faut accélérer sa génération de revenus. Ensuite, il faut s'assurer que le montant des charges courantes ne dépasse pas ce chiffre d'affaires. C'est lors de la mise en place de votre stratégie marketing que vous allez décider des initiatives pour augmenter le chiffre d'affaires de votre commerce de proximité. Les partenariats constituent un canal marketing long à développer mais viable sur le long terme. Faites augmenter vos marges grâce à une nouvelle gamme de produits, avec un prix de vente plus élevé. Ce sont ces techniques (parmi d'autres) qui vous permettront de développer l'activité de votre épicerie. Également, la rentabilité de votre commerce de proximité passera par une gestion efficace des charges de votre compte de résultat. Attention, cependant : être économe avec son budget de départ n'est pas toujours une bonne idée. Par exemple, choisir de ne pas s'entourer de professionnels pour l'aspect juridique lié au démarrage d'une épicerie n'est pas une bonne idée. Par contre, il faut garder un oeil sur les dépenses récurrentes (celles qu’on paie tous les mois) qui viennent peser sur la rentabilité. Par exemple, vous ne devriez pas dépenser plus de 10% de votre chiffre d'affaires dans les charges administratives. Quant à la constitution d'une équipe, la masse salariale de votre épicerie ne devrait pas excéder 40% de son chiffre d'affaires. Il faudra surveiller vos dépenses : combien de clients vous rapportent vos actions marketing ? Mettez en place des indicateurs de performance et de rentabilité. Également, essayez d'optimiser les taxes inhérentes à la gestion de votre épicerie, en demandant conseil à un expert juridique. Tout ce travail de gestion financière n'est pas le plus plaisant à faire. Il est cependant nécessaire si vous souhaitez être à la tête d'une épicerie rentable.

Montrez à votre banquier (investisseur) que vous avez une attitude proactive. N'ayez pas peur d'inquiéter votre banquier en exposant les risques potentiels quant au développement de votre projet. Toutes les activités comportent des risques : à vous de les anticiper. Un risque évident et avec un fort impact pour la viabilité de votre épicerie, c'est bien entendu le risque que votre chiffre d'affaires mette du temps à décoller. Comment faire en sorte que cela n'arrive pas ? Élaborer un plan d'acquisition marketing pour le démarrage de votre activité nous semble être une bonne idée. Il y a aussi le risque de ne pas décrocher l'emprunt que vous sollicitez. Comment l'éviter ? Construisez un business plan béton (c'est probablement pour cette raison que vous êtes entrain de lire cet article). Parlons également du risque de trésorerie. Si vous possédez un modèle financier dans lequel vous pouvez essayer différents paramètres, alors testez des hypothèses "pessimistes", et montrez que la balance de trésorerie reste toujours positive. Enfin, le risque de ne pas démarrer votre projet  aussi vite que vous le souhaiteriez. Expliquez que vous vous avez volontairement prévu des délais un peu plus longs dans le prévisionnel financier et dans le business plan de votre épicerie, afin de ne pas être pris(e) par surprise. 

business plan épicerie pdf

Un extrait de notre modèle de business plan pour une épicerie

Réussir les prévisions financières du business plan pour son épicerie 

Construisez des prévisions de revenu cohérentes. Pour construire des prévisions pertinentes, une méthode simple est de réfléchir à un panier moyen de dépenses dans votre épicerie. Ensuite, estimez le nombre de clients que vous pouvez accueillir chaque jour. Bien évidemment, au départ de votre épicerie, ce nombre sera faible. Au fur et à mesure que vous serez connu, ce nombre va augmenter. Par exemple, le premier mois, vous pouvez estimer que vous aurez 10 clients par jour, 25 jours d'ouverture et que chacun dépensera environ 20€ dans votre épicerie. Cela vous donne un revenu mensuel de 10*25*20 = 5 000 €. Reflétez ces hypothèses dans le prévisionnel financier pour construire des prévisions de revenus qui fassent sens. 

Connaissez et analysez vos marges brutes. Comme pour chaque business plan de vente de produits, vous devez savoir quelle est la marge brute de votre épicerie : c'est le bénéfice brut que vous ferez sur chaque produit vendu. Également, vous devez connaître votre marge nette : pour le dire simplement, c'est l'argent qu'il vous reste une fois que vous avez procédé à toutes les dépenses. Un bon prévisionnel financier, et notamment le compte de résultat prévisionnel et le détail des soldes intermédiaires de gestion, vous indiquera clairement ces indicateurs.

Investissements de démarrage : soyez sûrs de ne rien oublier. Dans un prévisionnel financier pour une épicerie, il vaut mieux lister un peu trop de dépenses de démarrage plutôt que pas assez. Cela vous permettra d'éviter les imprévus. Il y a bien entendu l'achat d'un local ou le rachat d'un fonds de commerce mais également quelques travaux et aménagements, des logiciels pour la caisse, du petit mobilier, des rayonnages, un premier stock de produits, un budget marketing et communication pour le lancement, des frais de création pour la société, probablement un site internet ou une boutique en ligne etc 

Ne présentez pas une étude financière incomplète dans le business plan de votre épicerie. Un business plan financier doit absolument contenir certains indicateurs. Voici la liste : un plan de financement, un compte de résultat prévisionnel, un bilan prévisionnel, l'analyse des soldes intermédiaires de gestion, un budget de trésorerie, le détail du seuil de rentabilité, ou encore le détail du calcul du besoin en fonds de roulement. Également, un business plan réussi comprend quelques graphiques et ratios financiers.

Vous devez savoir quelle est la marge brute de votre épicerie : c'est le bénéfice brut que vous ferez sur chaque produit vendu.

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Utilisez un modèle pour réussir le business plan d’une épicerie

Données de marché, tendances de l’industrie, étude de la concurrence, analyse SWOT, Business Model Canvas, stratégie marketing : tout est déjà là. Lorsqu'on rédige un business plan pour son épicerie, on n'a pas forcément des dizaines heures devant soi. L'univers du business plan contient des termes complexes comme l'analyse SWOT ou le Business Model Canvas. Vous n'avez pas le temps d'essayer de comprendre de quoi il s'agit, d'essayer de les faire et ... de les rater. Dans nos modèles, notre équipe d'experts a déjà rédigé tous ces éléments pour vous. Ils restent cependant, bien évidemment, 100% modifiables. 

Des modèles de business plan adaptés aux différents business models des épiceries. Le business plan d'une épicerie n'est pas le même que le business plan d'une salle de sport ou dans un restaurant. Si ces business models sont plutôt simples à comprendre, ils sont cependant bien spécifiques. Notre modèle de business plan reflète bien ces spécificités et nous y avons ajouté des éléments en cohérence avec l’univers des épiceries : données de marché, images, proposition de valeur, facteurs de succès etc

Des modèles à compléter facilement et rapidement. Nos modèles sont directement modifiables via PowerPoint, Google Sheets et Keynote (des logiciels gratuits, au moins en période d'essai). Vous n'avez que du texte des images à modifier et nous considérons que 80 % du business plan est déjà fait. À vous de compléter facilement et rapidement les 20 % restants. En cas de problème, notre équipe reste en support, n'hésitez pas à nous solliciter.

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