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Comment construire le business plan d'une épicerie ?

business plan épicerie

Les français veulent consommer de manière responsable et privilégient également les rapports humains. Même si les grandes surfaces génèrent beaucoup de revenus, les épiceries et autres commerces de proximité ne sont pas pour autant négligés.

Il faut aussi noter que les épiceries fines gagnent du terrain car les consommateurs français sont à la recherche de produits sains et raffinés. De plus, on observe une tendance à la hausse pour les épiceries bios et les magasins sans emballages.

L'ouverture d'une épicerie fait rêver de nombreux entrepreneurs.

Si vous réussissez à trouver un bon emplacement pour votre épicerie, à proposer une large variété de produits et à satisfaire la demande des clients, alors votre épicerie peut rapidement générer des revenus intéressants.

Toutefois, avant d'ouvrir votre épicerie, vous devez commencer par établir un bon business plan.

Pourquoi ? Car un business plan pour votre épicerie vous donne l’occasion d’affiner votre idée d’entreprise et votre stratégie de croissance. Durant la construction de votre business plan, vous allez pouvoir réfléchir à vos finances, étudier la concurrence, comprendre les besoins de vos segments de marché, construire une proposition de valeur et, in fine, construire une entreprise profitable.

Également, un business plan bien rédigé pour votre épicerie vous sera un outil précieux dans le cadre d’une demande d’emprunt auprès de la banque. C'est LE document qui vous servira de support pour convaincre un banquier et obtenir un financement pour votre épicerie.

Comment rédiger un bon business plan pour votre épicerie ?
Quel chiffre d'affaires ce projet peut-il générer ?
Comment évaluer le budget prévisionnel d'une épicerie ?
Comment prouver la rentabilité de votre épicerie à un partenaire financier ?
Que doit contenir la partie financière du business plan ?

Dans cet article, notre équipe répond à ces questions.

Enfin, sachez que notre équipe d’experts mène une veille constante et active sur ce secteur. La synthèse de ses heures de collecte de donnés, de recherche et d’analyse se trouve dans les documents du pack complet pour une épicerie.

La rédaction du business plan d'une épicerie

Dois-je élaborer un business plan avant d'ouvrir une épicerie ?

Bien sûr, l'élaboration d'un business plan pour votre épicerie vous permettra de :
- identifier les grands chiffres du marché de l'épicerie
- découvrir les dernières tendances de consommation
- lister les facteurs clés qui font le succès d'une épicerie
- identifier vos segments de marché (vos groupes de consommateurs)
- comprendre quels sont les besoins de ces consommateurs
- décider d'une bonne proposition de valeur pour votre commerce de proximité
- étudier les commerces de la région et leurs faiblesses
- réfléchir à des avantages concurrentiels pour votre épicerie
- construire un plan de développement sur 3 ans
- définir la bonne stratégie marketing pour votre épicerie
- mener une analyse détaillée des risques
- prouver la rentabilité de votre épicerie

C'est dans cette visée que nous avons élaboré notre business plan pour une épicerie.

Que doit contenir le business plan d'une épicerie ?

Un business plan regroupe une multitude de chiffres, de données, d'études et d'analyses. Il est donc impératif de bien structurer et catégoriser ces éléments.

Notre business plan conçu pour une épicerie est structuré en pas moins de 5 parties.

La partie introductive est intitulée "Opportunité du marché". Cette partie permet de présenter les données du marché de l'épicerie, les dernières innovations, ainsi que les principaux critères de réussite pour une épicerie (un bon emplacement, des produits de qualité, des prix raisonnables, etc.).

La deuxième partie correspond à la “Présentation de l'Entreprise”, elle va nous permettre de présenter les caractéristiques de votre épicerie (la variété des produits proposés, l'éventuelle présence d'une boutique en ligne ou encore votre grille tarifaire). Cette partie présente également la proposition de valeur de votre épicerie. Elle se termine par la présentation de la personne qui sera à la tête de cette épicerie.

Vient ensuite la partie "Étude de marché", qui va permettre d'identifier les segments de marché de votre épicerie, ainsi que les commerces de proximité concurrents. Cette partie contient également une analyse SWOT, un outil permettant de synthétiser les atouts et les lacunes de votre épicerie, tout en faisant état des opportunités et menaces présentes dans l'environnement concurrentiel.

La partie que nous appelons "Stratégie", va, elle, nous permettre de dévoiler un plan de développement sur 3 ans, contenant les mesures à entreprendre pour devenir rapidement rentable. On y présente notamment la stratégie marketing, qui permettra d'attirer les premiers clients dans les rayons de votre épicerie.

Pour finir, le business plan se conclut par la partie "Finance", qui va permettre d'exposer une stratégie financière détaillée pour votre épicerie.

Comment rédiger l'Executive Summary d'une épicerie ?

Pour rédiger un bon Executive Summary, vous pouvez synthétiser les points importants du business plan pour une épicerie.

À noter que l'Executive Summary d'une épicerie est un document qui ne doit généralement pas dépasser 2 pages.

Le terme "Executive Summary" est souvent confondu avec le terme "business plan". Or, ces deux termes ne désignent pas la même chose.

Néanmoins, il existe un lien entre ces deux documents. L'Executive Summary résume les principaux points du business plan. Ainsi, l'Executive Summary peut être considéré comme l'introduction de votre business plan. Sa rédaction est donc facultative.

Comment réussir l'étude de marché d'une épicerie ?

Tout d'abord, précisons que le business plan et l'étude de marché sont deux documents bien distincts.

Cependant, le business plan contient la synthèse des principaux éléments révélés par l'étude de marché.

Afin de mener à bien l'étude de marché de votre épicerie, vous devez interroger vos potentiels clients.

Dans la partie “Étude de Marché” de notre business plan pour une épicerie, on retrouvera notamment :
- les données les plus récentes du secteur des épiceries
- les dernières évolutions et tendances pour les commerces de proximité
- les segments de marché d’une épicerie
- la matrice SWOT adaptée à ce type d’activité
- l'étude concurrentielle pour ce secteur
- des idées d'avantages concurrentiels

Ces éléments sont essentiels pour développer une stratégie rentable pour son épicerie.

Les points essentiels du business plan d'une épicerie

Quel est le modèle économique (business model) d’une épicerie ?

Le modèle économique d'une épicerie est la vente de denrées alimentaires (produits secs, fruits, légumes, etc.), mais aussi des produits pour animaux, des produits d'entretien et d'hygiène, etc.

En général, une épicerie comprend un personnel chargé d'accueillir et de conseiller les clients. Certaines épiceries proposent la vente en ligne, ainsi qu'un service de livraison à domicile et/ou de Click and Collect.

Dans le business plan d'une épicerie, le modèle économique est présenté à l'aide d'un canevas, appelé Business Model Canvas.

Notre business plan spécialement conçu pour une épicerie contient bien le Business Model Canvas (modifiable) adapté à la réalité d'une épicerie.

Quels sont les segments de marché de votre épicerie ?

Dans le business plan de votre épicerie, il faut présenter vos différents segments de marché. Des exemples de segments de marché pour une épicerie sont : les familles, les étudiants ou encore les chefs des restaurants locaux.

Une étude de marché pour votre épicerie vous permettra de délimiter les segments de votre marché.

Notre business plan pour une épicerie contient une présentation des segments de marché propres à cette activité.

Comment faire l'étude de la concurrence pour une épicerie ?

Pour commencer, vous devez identifier les commerces concurrents situés dans un périmètre de 30-50 km autour de votre épicerie. Il ne s'agit pas uniquement d'épiceries, mais aussi de commerces d'alimentation générale et de grandes surfaces.

Puis, il faut analyser leurs différentes forces, ainsi que leurs faiblesses, puis comparer votre offre globale à la leur.

Ensuite, vous devez vous assurer que votre offre se distingue des autres. Pour cela, vous devez identifier des avantages concurrentiels possibles pour votre épicerie, comme des tarifs plus intéressants, des horaires d'ouverture prolongés, la possibilité de commander en ligne, etc.

Enfin, dressez la liste des opportunités et des menaces de l'environnement concurrentiel dans l'analyse SWOT de votre épicerie. Cet outil vous permet de synthétiser les forces et les faiblesses de votre épicerie.

Vous retrouverez cette SWOT, complétée et entièrement modifiable, dans notre business plan conçu pour une épicerie. Les avantages concurrentiels d'une épicerie sont également dans le document.

Quelle stratégie marketing pour une épicerie ?

Vous devez montrer que vous avez une vision à long terme, en établissant un plan de développement sur trois ans.

Comment allez-vous développer une offre de produits adaptée aux besoins de vos clients ?
Comment allez-vous vous démarquer des commerces de proximité concurrents ?
Comment allez-vous attirer plus de clients dans votre épicerie ?

Voici le genre d'actions à inclure dans votre business plan :
- partenariats avec d'autres commerces locaux qui visent le même public
- développement d'une nouvelle offre de produits dans vos rayons
- ouverture d'une seconde épicerie (et pourquoi pas un concept de franchise ?)
- expansion vers de nouveaux marchés tels que les produits bios
- conception d’une boutique en ligne pour votre épicerie
- rachat d’un commerce concurrent
- développement d'une communauté sur les réseaux sociaux

Retrouvez la stratégie de développement complète dans le business plan pour une épicerie.

Le prévisionnel financier d'une épicerie

Quels sont les investissements pour ouvrir une épicerie ?

Avant d'ouvrir votre épicerie, il convient d'établir une liste des investissements à prévoir.

Il s'agit notamment de l'achat d'un local, de la reprise d'un fonds de commerce, des travaux et aménagements, du logiciel de caisse, du petit mobilier, des rayonnages, du stock initial de produits, d'un budget marketing et communication pour le lancement, des frais de création de l'entreprise, le développement d'un site web ou d'une boutique en ligne, etc.

Pour une estimation précise des dépenses et du budget de démarrage de votre épicerie, utilisez notre prévisionnel financier pour une épicerie.

Comment estimer le chiffre d'affaires prévisionnel de votre épicerie ?

Pour calculer le chiffre d'affaires de votre épicerie, vous devez d'abord identifier le panier moyen des dépenses dans votre commerce.

Ensuite, il faut essayer d'estimer le nombre de clients susceptibles de faire des achats dans votre épicerie, chaque jour, chaque semaine, chaque mois, puis chaque année.

Bien évidemment, au tout début de votre épicerie, ce nombre sera relativement faible. Cependant, à mesure que vous vous ferez connaître grâce à vos efforts de marketing, ce nombre augmentera.

Il est difficile d'imaginer des prévisions financières pour une épicerie avec un chiffre d'affaires totalement stable sur les trois ans : prévoyez une croissance de revenu. Vous devez cependant établir des estimations de croissance cohérentes.

Pour une estimation précise et personnalisée du revenu de votre épicerie, utilisez notre prévisionnel financier pour une épicerie.

Dans ce prévisionnel financier, après modification des hypothèses, le chiffre d'affaires, le seuil de rentabilité et les autres indicateurs financiers propres à votre épicerie se calculent instantanément. De plus, un système de vérification vous indique si vos prévisions font preuve de cohérence (ou non).

Comment assurer la rentabilité d'une épicerie ?

L'étude du seuil de rentabilité de votre épicerie

Le seuil de rentabilité correspond au montant du chiffre d'affaires (hors taxes) que votre épicerie doit atteindre pour devenir rentable.

Quel chiffre d'affaires faut-il générer pour atteindre le seuil de rentabilité ? Combien de jours faut-il pour que votre épicerie atteigne son seuil de rentabilité ? Notre modèle financier pour une épicerie vous permettra de répondre à ces questions.

Il faut savoir que la rentabilité d'une épicerie repose sur deux éléments :
- le chiffre d'affaires de votre épicerie
- les charges courantes de votre épicerie

Comment augmenter le chiffre d'affaires d'une épicerie ?

Les mesures visant à accroître les revenus de votre épicerie font partie de ce que l'on appelle un "plan marketing".

La stratégie marketing est une démarche d'étude et de réflexion qui permet à votre épicerie de répondre correctement à la demande actuelle. Certains de ces éléments sont abordés dans la partie précédente.

La stratégie marketing complète, elle, se trouve dans notre business plan pour une épicerie.

Comment optimiser les dépenses d'une épicerie ?

Pour être rentable, il faut également regarder du côté des dépenses.

Si vous souhaitez augmenter les profits de votre épicerie, vous devrez chercher le moyen de réduire vos dépenses.

Toutefois, veillez à ne pas négliger l'aspect à long terme. Être économe avec le budget initial de votre épicerie n'est pas toujours une bonne idée.

Par exemple, il est conseillé de s'entourer de professionnels pour ce qui est de l'aspect juridique du lancement de votre épicerie.

Ce sont surtout les charges courantes de votre épicerie que vous devrez limiter.

Par exemple, vous ne devez pas dépenser plus de 10% de votre chiffre d'affaires en frais administratifs.

Quant à la constitution d'une équipe, la masse salariale de votre épicerie ne doit pas dépasser 40% de son chiffre d'affaires.

Il faudra également surveiller vos dépenses en publicité et en communication. Combien de clients attirez-vous grâce à vos actions marketing ? Mettez en place des indicateurs de performance et de rentabilité afin de ne pas gaspiller votre budget dans des campagnes marketing qui ne rapportent rien.

Aussi, essayez d'optimiser les taxes inhérentes à la gestion de votre épicerie, en demandant conseil à un expert juridique.

Notre prévisionnel financier pour une épicerie vous indique les montants à allouer à chaque poste de dépenses.

Quels éléments inclure dans la partie financière du business plan d'une épicerie ?

La partie financière du business plan de votre épicerie, pour être complète, doit comprendre ces éléments :
- des prévisions de revenu
- un compte de résultat prévisionnel
- un bilan comptable
- un budget de trésorerie prévisionnel
- des indicateurs de performance (les soldes intermédiaires de gestion)
- une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement)
- un plan de financement (démarrage et prévisionnel)
- les dépenses de départ
- des ratios financiers, ainsi que des graphiques

Notre prévisionnel financier pour une épicerie contient tous ces éléments.