Combien peut-on gagner en gérant une épicerie ?

Les épiceries ont-elles habituellement un bon revenu? Quels sont les gains typiques pour une épicerie?

Voyons cela ensemble!

Les données fournies ici proviennent de notre équipe d'experts qui ont travaillé sur le pack complet pour une épicerie. De plus, un spécialiste de l'industrie a examiné et approuvé l'article final.

Indicateurs de revenus d'une épicerie

Comment une épicerie gagne de l'argent ?

Une épicerie gagne de l'argent en vendant de la nourriture et d'autres articles à ses clients.

Quels articles un épicerie vend-elle de spécial ?

Les épiceries proposent une large gamme d'articles uniques qui répondent à des goûts et préférences diversifiés.

Ces articles comprennent souvent des produits alimentaires spéciaux du monde entier, tels que des épices exotiques, des sauces internationales et des collations uniques comme des chips d'algues ou du sirop de grenade.

De plus, de nombreuses épiceries proposent des produits biologiques et locaux, notamment des fruits et légumes, des fromages artisanaux et des confitures artisanales.

Les consommateurs soucieux de leur santé peuvent trouver des alternatives à base de plantes telles que des fromages végétaliens et des substituts de viande, ainsi que des options sans gluten et adaptées aux allergiques.

Pour ceux qui recherchent la commodité, des kits de repas prêts à cuire et des repas gastronomiques pré-emballés peuvent être disponibles.

De plus, certaines épiceries proposent une sélection d'ustensiles de cuisine, ainsi que des produits ménagers.

Et qu'en est-il des prix ?

Dans une épicerie typique, les prix de divers articles peuvent varier largement en fonction de la marque, de la qualité et de l'emplacement.

Pour les produits de base tels que le pain, le lait et les œufs, vous pouvez trouver des prix allant de 1 € à 5 €.

Les fruits et légumes frais peuvent varier de 0,50 € pour des articles comme les bananes et les carottes à environ 3 € pour des options de qualité supérieure comme les baies ou les fruits exotiques.

Les produits en conserve tels que les soupes et les légumes se situent généralement entre 1 € et 3 € par article.

Pour les produits laitiers comme le yaourt et le fromage, les prix peuvent varier de 1 € à 6 € en fonction de la marque et du type.

Les prix de la viande diffèrent considérablement ; le poulet et le bœuf haché peuvent varier de 2 € à 5 € par kilos, tandis que les coupes de viande de qualité supérieure comme le steak peuvent aller de 8 € à 20 € ou plus par kilos.

Les collations et les produits emballés vont généralement de 1 € à 5 €, tandis que les boissons telles que les sodas, les jus et l'eau en bouteille peuvent se situer dans la fourchette de 1 € à 3 €.

Les articles ménagers tels que les produits de nettoyage et les articles de toilette peuvent varier de 2 € à 10 €, et les prix des produits d'épicerie tels que les pâtes, le riz et les haricots peuvent varier de 1 € à 3 €.

Catégorie d'articles	Plage de prix (€)
Produits de base	1 € - 5 €
Fruits et légumes frais	0,50 € - 3 €
Produits en conserve	1 € - 3 €
Produits laitiers	1 € - 6 €
Viande	2 € - 20+ €
Collations et produits emballés	1 € - 5 €
Boissons	1 € - 3 €
Articles ménagers	2 € - 10 €
Produits d'épicerie	1 € - 3 €

Que d'autre peut vendre une épicerie ?

En plus d'offrir une grande variété de produits, les épiceries peuvent également augmenter leurs revenus en :

• Organisant des ateliers de cuisine spéciaux ou des cours de préparation culinaire
• Permettant à des chefs locaux d'utiliser leur espace pour des événements culinaires
• Aidant les clients à planifier leurs repas et à les guider sur le plan diététique
• Organisant des défis liés à la nourriture ou des concours de recettes
• Louant de l'espace pour des événements culinaires privés ou des présentations de produits
• S'associant avec des producteurs locaux et des entreprises pour des promotions exclusives
• Offrant des ressources en ligne et des tutoriels de cuisine virtuels

Qui sont les clients d'une épicerie ?

Les épiceries servent une variété de clients, des consommateurs du quotidien aux restaurants et aux services de restauration.

Quels segments ?

Nous avons travaillé sur de nombreux business plans pour ce secteur. Voici les catégories de clients habituelles.

Segment de clientèle	Description	Préférences	Comment les trouver
Professionnels occupés	Individus en activité avec peu de temps pour faire leurs achats, cherchant la commodité.	Repas pré-emballés, collations rapides, produits prêts à manger.	Publicités ciblées en ligne, services de livraison, caisses express.
Amateurs de santé	Clients axés sur des options nutritives et des préférences alimentaires.	Produits biologiques, céréales complètes, protéines maigres, produits diététiques spéciaux.	Ateliers de nutrition, sections de produits biologiques, collaboration avec des centres de fitness.
Acheteurs familiaux	Parents ou aidants achetant pour un foyer avec des enfants.	Emballages familiaux, collations adaptées aux enfants, produits laitiers.	Promotions axées sur la famille, événements en magasin pour les enfants, programmes de fidélisation.
Personnes âgées	Personnes âgées recherchant la simplicité lors de leurs achats et des produits familiers.	Emballages faciles à ouvrir, compléments alimentaires, produits réconfortants.	Journées de réduction pour les personnes âgées, agencement du magasin adapté aux fauteuils roulants, assistance personnelle pour les achats.
Acheteurs locaux	Consommateurs soucieux de leur communauté soutenant les produits et les entreprises locales.	Produits localement sourcés, produits artisanaux, partenariats avec de petites entreprises.	Mise en avant de produits locaux, collaboration avec des entreprises locales, événements communautaires.

Combien dépensent-ils ?

Dans l'analyse complète des revenus d'une épicerie standard, on observe que les clients ont tendance à dépenser entre 100 € et 200 € par mois pour leurs achats alimentaires. Cette dépense fluctue en fonction de plusieurs facteurs, notamment la taille de la famille, les préférences alimentaires et les habitudes d'achat.

Les données des consommateurs indiquent qu'en moyenne, un client fréquente la même épicerie pendant environ 2 à 4 ans, démontrant ainsi la fidélité à la marque et la préférence en raison de la commodité, de la sélection de produits et de la qualité du service.

En calculant la valeur à vie, nous estimons qu'un client moyen d'une épicerie représenterait une valeur de 2 400 € (2 ans x 12 mois x 100 €) à 9 600 € (4 ans x 12 mois x 200 €). Ce calcul prend en compte les dépenses constantes et la durée habituelle de la fidélité à une épicerie locale.

Par conséquent, nous pouvons déduire qu'en moyenne, un seul client pourrait contribuer à hauteur d'environ 6 000 € de revenus à une épicerie au cours de sa fréquentation.

(Avertissement : les chiffres mentionnés ci-dessus sont des moyennes générales et peuvent ne pas refléter précisément les circonstances spécifiques de votre situation commerciale individuelle.)

Quel(s) type(s) de client(s) cibler ?

C'est quelque chose à garder à l'esprit lorsque vous rédigez le business plan de votre épicerie.

Les clients les plus rentables pour une épicerie sont généralement des clients réguliers qui dépensent beaucoup.

Ces clients tombent souvent dans la catégorie des familles avec enfants ou des personnes aisées. Ils sont les plus rentables car ils font des courses fréquentes, achètent une grande variété d'articles et tendent à acheter des produits premium ou à marge élevée.

Pour les cibler et les attirer, une épicerie peut proposer des programmes de fidélisation, des réductions sur les achats en gros et des promotions personnalisées en fonction de leur historique d'achat. Créer une expérience en magasin agréable avec des présentoirs bien organisés, un environnement propre et un excellent service client est crucial.

Pour fidéliser ces clients rentables, maintenir une disponibilité constante des produits, améliorer l'expérience d'achat et continuer à proposer des promotions ciblées et des récompenses peuvent favoriser la fidélité à long terme, ainsi que la collecte de commentaires pour s'adapter et répondre à leurs besoins évolutifs.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie ?

Le chiffre d'affaires mensuel moyen d'une épicerie peut varier considérablement, se situant généralement entre 20 000 € et 100 000 €. Nous allons explorer cela en examinant différents types de magasins.

Vous pouvez également estimer le chiffre d'affaires potentiel de votre magasin en utilisant différentes hypothèses avec notre plan financier pour une épicerie.

Cas 1 : Une petite épicerie locale dans un cadre rural

Chiffre d'affaires mensuel moyen : 20 000 €

Ce type d'épicerie répond généralement aux besoins quotidiens de la population locale, offrant une gamme de produits de base et d'articles essentiels. Elle n'est pas expansive et ne propose généralement pas de produits spécialisés ou internationaux.

Ces magasins sont essentiels pour les zones rurales, mais ils ne voient généralement pas un grand nombre de visiteurs quotidiens comme les magasins urbains ou suburbains. Ils n'incluent souvent pas de services supplémentaires tels qu'une boulangerie en magasin, une charcuterie ou une grande section de produits biologiques.

En supposant un chiffre d'affaires quotidien moyen d'environ 650 € et en étant ouverts la plupart des jours du mois, le chiffre d'affaires mensuel pour ce type de magasin serait d'environ 20 000 €.

Cas 2 : Une épicerie de taille moyenne dans une communauté suburbaine

Chiffre d'affaires mensuel moyen : 50 000 €

Ce type de magasin est couramment trouvé dans les quartiers suburbains, servant souvent de destination d'achat principale pour plusieurs communautés environnantes. Il offre une plus grande variété de produits que les petits magasins ruraux, notamment des produits frais, un département de viandes, une boulangerie et éventuellement une petite charcuterie.

Le magasin peut également proposer une sélection limitée de plats préparés et avoir un nombre plus important de membres du personnel. Sa clientèle est généralement plus stable et diversifiée, ce qui contribue à des ventes plus constantes.

Avec une estimation du chiffre d'affaires quotidien moyen de 1 600 € et en fonctionnant la plupart des jours, un magasin de cette nature générerait environ 50 000 € de chiffre d'affaires mensuel.

Cas 3 : Une grande épicerie en milieu urbain ou dans un centre commercial

Chiffre d'affaires mensuel moyen : 100 000 €

Dans ce scénario, l'épicerie est une destination d'achat complète, offrant une vaste gamme de produits, notamment des aliments internationaux, une grande section de produits bio, une variété de plats préparés, une pharmacie et éventuellement même des vêtements et des articles ménagers.

Ces magasins sont conçus pour répondre à tous les besoins du consommateur moderne et font souvent partie de grandes chaînes. Ils sont situés dans des zones à forte circulation piétonne et sont équipés d'aménagements tels qu'un parking ample, ce qui contribue grandement à leur volume de clientèle.

Des services supplémentaires tels que les achats en ligne et la livraison ou le retrait en magasin sont également courants, ce qui rend les courses pratiques pour une gamme diversifiée de clients.

Compte tenu de la sélection étendue et des services supplémentaires, ces magasins peuvent générer des revenus considérables. Avec une estimation du chiffre d'affaires quotidien d'environ 3 300 € et un fonctionnement constant tout au long du mois, une telle épicerie pourrait réaliser des revenus mensuels de 100 000 € ou plus.

Vous pourrez notamment faire une estimation de vos revenus lorsque vous travaillerez sur le business plan de votre épicerie.

Les indicateurs de rentabilité d'une épicerie

Quelles sont les dépenses d'une épicerie ?

Les dépenses typiques d'une épicerie comprennent l'achat de produits d'épicerie, le loyer ou les paiements de location de l'espace de vente, les salaires du personnel et les services publics.

Catégorie	Exemples de Dépenses	Coût Mensuel Moyen (Plage en €)	Conseils pour Réduire les Dépenses
Loyer et Services Publics	Loyer du magasin, électricité, eau, chauffage/climatisation	3 000 € - 15 000 €	Négocier le loyer, optimiser la consommation d'énergie et envisager un éclairage économe en énergie.
Inventaire	Produits d'épicerie, produits frais, produits laitiers, surgelés	20 000 € - 100 000 €	Gérer efficacement l'inventaire, réduire les pertes et négocier des remises en achetant en gros.
Salaire des Employés	Salaires, rémunérations, avantages sociaux	5 000 € - 20 000 €	Optimiser les niveaux de personnel, former le personnel de manière polyvalente et utiliser un logiciel de planification.
Marketing et Publicité	Annonces en ligne, promotions, dépliants, programmes de fidélité	1 000 € - 5 000 €	Se concentrer sur la publicité ciblée, utiliser les médias sociaux et analyser les données des clients pour des offres personnalisées.
Conception et Entretien du Magasin	Agencement du magasin, rénovations, réparations, nettoyage	1 000 € - 5 000 €	Entretien régulier, conception attrayante du magasin et équipements économes en énergie.
Assurance	Assurance d'entreprise, couverture de responsabilité	200 € - 1 000 €	Comparer les devis d'assurance et regrouper les polices si possible.
Transport	Véhicules de livraison (si applicable), carburant, entretien	500 € - 2 000 €	Optimiser les itinéraires de livraison et envisager des options de livraison respectueuses de l'environnement.
Taxes et Licences	Licences d'exploitation, taxe de vente	300 € - 1 500 €	Rester conforme aux réglementations fiscales et réclamer les déductions éligibles.
Honoraires Comptables et Légaux	Services comptables, consultations juridiques	200 € - 1 000 €	Utiliser un logiciel comptable et consulter des professionnels uniquement lorsque nécessaire.
Divers	Sécurité, dépenses imprévues, entretien de l'équipement	500 € - 2 000 €	Investir dans des mesures de sécurité, planifier les urgences et entretenir régulièrement l'équipement.

Quand une épicerie devient-elle rentable ?

Le point mort

Une épicerie devient rentable lorsque ses revenus totaux dépassent ses coûts fixes et variables totaux.

En termes plus simples, elle commence à réaliser un profit lorsque l'argent gagné grâce à la vente de marchandises devient supérieur aux dépenses engagées pour le loyer, les services publics, l'inventaire, les salaires et autres coûts d'exploitation.

Cela signifie que l'épicerie a atteint un point où elle couvre toutes ses dépenses et commence à générer des revenus ; on appelle cela le point mort.

Prenons l'exemple d'une épicerie où les coûts fixes mensuels s'élèvent généralement à environ 50 000 €. Les coûts variables, principalement liés à l'achat d'inventaire, ajoutent un montant variable, mais pour le calcul, nous estimerons un montant supplémentaire de 50 000 €.

Une estimation approximative du point mort d'une épicerie serait alors d'environ 100 000 € (car il s'agit du total des coûts fixes et variables à couvrir), ou de vendre suffisamment de marchandises pour générer régulièrement ce montant de revenus. En tenant compte de la marge bénéficiaire moyenne sur les produits vendus, le magasin peut avoir besoin de générer des ventes de 200 000 € pour couvrir cela, étant donné qu'une partie seulement de chaque vente constitue un bénéfice après le coût des marchandises vendues.

Il faut savoir que cet indicateur peut varier considérablement en fonction de facteurs tels que l'emplacement, la taille, le type de produits vendus, les coûts opérationnels et la concurrence. Une grande épicerie aura évidemment un point mort plus élevé qu'une petite échoppe de quartier qui n'a pas besoin de générer autant de revenus pour couvrir ses dépenses.

Curieux de connaître la rentabilité de votre épicerie ? Essayez notre plan financier simple d'utilisation conçu pour les épiceries. Il vous suffit de saisir vos propres hypothèses, et il vous aidera à calculer le montant dont vous avez besoin pour exploiter une entreprise rentable.

Les principales menaces pour la rentabilité

Les principales menaces pour la rentabilité d'une épicerie peuvent inclure des facteurs tels que la concurrence intense, les fluctuations des prix alimentaires et la hausse des coûts opérationnels.

La concurrence avec d'autres épiceries peut entraîner des guerres de prix, réduisant les marges bénéficiaires.

Les fluctuations des prix alimentaires, influencées par des facteurs tels que la météo et les chaînes d'approvisionnement mondiales, peuvent rendre difficile le maintien de prix et de marges constants.

De plus, l'augmentation des coûts opérationnels, tels que les salaires des employés, le loyer et les factures d'énergie, peut entamer les bénéfices.

Le vol, le gaspillage et les problèmes de gestion des stocks peuvent également avoir un impact sur la rentabilité.

Enfin, les changements dans les préférences et habitudes d'achat des consommateurs, tels que la montée des achats d'épicerie en ligne, peuvent nécessiter des adaptations coûteuses pour rester compétitif, affectant davantage la rentabilité.

Quelles sont les marges d'une épicerie?

Les marges brutes et nettes sont des métriques financières critiques utilisées pour évaluer la rentabilité d'une épicerie.

La marge brute représente la différence entre les revenus tirés de la vente de produits et les coûts directs d'acquisition de ces derniers.

Fondamentalement, c'est le profit restant après avoir déduit les coûts directement liés à l'achat des articles d'épicerie, tels que les prix des fournisseurs, le transport et le stockage.

La marge nette, inversement, englobe toutes les dépenses que l'épicerie subit, y compris les coûts indirects tels que les dépenses opérationnelles, le marketing, le loyer et les taxes.

La marge nette offre une vue complète de la rentabilité de l'épicerie, reflétant à la fois les coûts directs et indirects.

Marges brutes

Les épiceries ont généralement une marge brute moyenne de l'ordre de 20% à 30%.

Par exemple, si votre épicerie génère 5 000 € par mois, votre bénéfice brut pourrait être d'environ 25% x 5 000 € = 1 250 €.

Voici un exemple illustratif :

Considérons une épicerie qui vend divers produits pour un total de 5 000 € de revenus. Cependant, l'épicerie supporte des coûts pour les biens vendus, le transport et le stockage.

Si ces coûts s'élèvent à 3 750 €, le bénéfice brut de l'épicerie serait de 5 000 € - 3 750 € = 1 250 €.

Par conséquent, la marge brute de l'épicerie équivaudrait à 1 250 € / 5 000 € = 25%.

Marges nettes

Les épiceries maintiennent généralement une marge nette moyenne située entre 1% et 3%, en grande partie en raison des coûts opérationnels élevés et de la tarification compétitive.

Pour simplifier, si votre épicerie génère 5 000 € par mois, votre bénéfice net pourrait tourner autour de 100 €, soit 2% du revenu total.

Reprenons le même exemple pour plus de clarté.

La même épicerie, avec un chiffre d'affaires de 5 000 €, fait face à des coûts directs de 3 750 €.

De plus, l'épicerie supporte des dépenses indirectes supplémentaires, y compris les services publics, les salaires des employés, le loyer, le marketing et plus encore. Supposons que ces dépenses supplémentaires s'élèvent à 1 000 €.

Après avoir pris en compte à la fois les coûts directs et indirects, le bénéfice net de l'épicerie s'élèverait à 5 000 € - 3 750 € - 1 000 € = 250 €.

Dans ce scénario, la marge nette de l'épicerie serait de 250 € divisé par 5 000 €, soit 5%.

En conclusion, combien pouvez-vous gagner en tant que propriétaire d'une épicerie ?

Vous comprenez maintenant que la marge nette est l'indicateur à surveiller pour savoir si votre épicerie est rentable. Essentiellement, elle vous indique combien d'argent il vous reste après avoir payé toutes les dépenses.

Le montant que vous allez gagner dépendra certainement de la manière dont vous gérez les opérations de votre entreprise.

Propriétaire d'une épicerie en difficulté

Gagne 1 500 € par mois

Si vous lancez une petite épicerie, mais que vous prenez des décisions telles que limiter la gamme de produits, négliger les produits frais, ne pas maintenir la propreté du magasin et ne pas proposer des prix compétitifs, votre chiffre d'affaires total pourrait ne pas dépasser 10 000 € par mois.

De plus, si vous ne gérez pas efficacement vos frais généraux, y compris le loyer, les services publics et les salaires des employés, votre marge nette pourrait être aussi basse que 15%.

Avec ces considérations, ce sc énario ne vous laisserait qu'avec seulement 1 500 € par mois (15% de 10 000 €).

En tant que propriétaire de magasin, ce résultat est loin d'être idéal pour vos gains.

Propriétaire d'une épicerie moyenne

Gagne 6 250 € par mois

Imaginons que vous gérez une épicerie standard. Vous proposez une variété de produits, maintenez un environnement propre, offrez des promotions et employez suffisamment de personnel pour aider les clients. Votre magasin fonctionne tous les jours, proposant peut-être même des options de livraison locale.

Avec un effort modéré, votre chiffre d'affaires total pourrait atteindre environ 50 000 € par mois.

Si vous gérez vos dépenses, négociez avec les fournisseurs pour obtenir de meilleurs prix, réduisez les déchets et maîtrisez d'autres coûts, vous pourriez atteindre une marge nette d'environ 25%.

Dans ces circonstances, vos gains mensuels pourraient s'élever à environ 6 250 € (25% de 25 000 €).

Propriétaire prospère d'une épicerie

Gagne 30 000 € par mois

Vous êtes déterminé au succès de votre magasin et prenez l'initiative dans tous les aspects. Vous proposez une large gamme de produits, y compris des articles biologiques et de spécialité, maintenez un agencement de magasin attrayant et investissez dans la publicité locale. Votre service client est excellent, et vous avez un programme de fidélité pour vos clients.

Votre dévouement pourrait faire grimper votre chiffre d'affaires total à 200 000 € ou plus par mois.

Grâce à une planification stratégique, vous surveillez de près les stocks et les relations avec les fournisseurs, utilisez des mesures d'économie d'énergie et utilisez la technologie pour un personnel et une planification efficaces, ce qui pourrait augmenter votre marge nette jusqu'à 35%.

Dans ce scénario favorable, votre salaire mensuel pourrait atteindre un montant significatif de 30 000 € (15% de 200 000 €).

Nous espérons que cela devienne votre réalité ! Si vous visez à devenir un propriétaire prospère d'une épicerie, tout commence par un business plan complet et stratégique pour votre magasin.