Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour une épicerie bio
Nos experts ont réalisé business plan pour une épicerie bio, modifiable.
Ouvrir une épicerie bio nécessite une planification financière rigoureuse pour anticiper toutes les dépenses mensuelles récurrentes.
Du loyer aux achats de produits en passant par les salaires et les charges diverses, chaque poste de dépense doit être minutieusement évalué pour assurer la rentabilité de votre commerce bio.
Si vous voulez allez plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'une épicerie bio.
Les dépenses mensuelles d'une épicerie bio varient selon la taille du commerce, sa localisation et son niveau d'activité.
Pour une épicerie bio type de 60 à 100 m² employant 2 à 3 personnes, les charges mensuelles totales se situent généralement entre 15 000 € et 22 000 €.
| Poste de dépense | Fourchette mensuelle | % du CA approximatif |
|---|---|---|
| Loyer du local commercial | 700 € à 2 700 € | 3-12% |
| Salaires employés (charges incluses) | 3 700 € à 5 600 € | 18-28% |
| Achats de produits bio | 10 000 € à 12 000 € | 50-60% |
| Énergie et eau | 300 € à 400 € | 1-2% |
| Assurance professionnelle | 30 € à 70 € | 0,2-0,4% |
| Outils informatiques et logiciels | 80 € à 150 € | 0,4-0,7% |
| Communication et marketing | 300 € à 800 € | 1,5-4% |
| Frais bancaires et commissions | 100 € à 300 € | 0,5-1,5% |
Quel est le loyer mensuel du local commercial pour une épicerie bio ?
Le loyer représente généralement entre 3% et 12% du chiffre d'affaires d'une épicerie bio, soit environ 700 € à 2 700 € mensuels pour un local de 60 à 100 m².
En France, les prix varient considérablement selon la localisation : comptez entre 10 € et 40 € par m² et par an. Un local de 80 m² vous coûtera donc entre 670 € et 2 670 € par mois hors taxes.
Les emplacements en centre-ville ou dans des zones commerciales dynamiques sont plus chers mais offrent généralement un meilleur passage. Un local de 95 m² à Nîmes, par exemple, se loue autour de 890 €/mois hors taxes.
Il faut également prévoir les charges locatives (entretien des parties communes, taxe foncière) qui représentent généralement 10% à 20% du loyer de base.
Combien coûtent les salaires mensuels des employés d'une épicerie bio ?
Pour une épicerie bio employant 2 à 3 personnes, le budget salaires chargé s'établit entre 3 700 € et 5 600 € par mois.
Le coût total employeur pour un salarié au SMIC s'élève à environ 1 865 € par mois (base 35 heures), charges sociales comprises. Ce montant inclut le salaire brut, les cotisations patronales (environ 42% du salaire brut) et les éventuelles primes.
Les charges sociales patronales représentent une part importante : cotisations de sécurité sociale, assurance chômage, retraite complémentaire, formation professionnelle. Pour un salaire brut de 1 300 €, comptez environ 565 € de charges patronales.
Les épiceries bio emploient souvent des profils spécialisés (conseiller en nutrition, vendeur formé au bio) qui peuvent justifier des salaires légèrement supérieurs au SMIC, augmentant d'autant le budget total.
Quel est le montant moyen des achats de produits pour une épicerie bio ?
Les achats de marchandises représentent le poste de dépense le plus important, soit 50% à 60% du chiffre d'affaires mensuel.
Pour une épicerie bio réalisant 20 000 € de chiffre d'affaires mensuel, prévoyez un budget achats entre 10 000 € et 12 000 € par mois. Cette proportion élevée s'explique par les coûts d'approvisionnement supérieurs des produits bio.
Les produits bio coûtent en moyenne 30% à 50% plus cher que leurs équivalents conventionnels en raison des contraintes de production, des volumes moindres et des certifications requises.
La répartition typique des achats inclut : fruits et légumes frais (35%), produits d'épicerie sèche et vrac (25%), produits frais et laitiers (20%), boissons (10%), compléments alimentaires et cosmétiques (10%).
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une épicerie bio.
Quelles sont les charges d'énergie pour une épicerie bio ?
Les charges d'électricité, eau et gaz représentent environ 300 € à 400 € par mois pour une épicerie bio de taille standard.
| Type de charge | Consommation annuelle | Coût mensuel moyen |
|---|---|---|
| Électricité (éclairage, frigo, caisse) | 8 400 kWh/an | 105 € à 150 € |
| Gaz (chauffage si applicable) | Variable selon surface | 165 € |
| Eau (nettoyage, sanitaires) | Selon fréquentation | 20 € à 50 € |
| Électricité spécialisée (chambres froides) | 2 000 à 3 000 kWh/an | 30 € à 45 € |
| Abonnements et taxes diverses | - | 15 € à 25 € |
| Éclairage LED optimisé | 1 500 kWh/an | 20 € à 30 € |
| Équipements informatiques | 800 kWh/an | 10 € à 15 € |
Combien coûte l'assurance pour une épicerie bio ?
L'assurance professionnelle d'une épicerie bio coûte entre 30 € et 70 € par mois selon les garanties choisies.
L'assurance multirisque professionnelle, indispensable, couvre les locaux, le matériel, les stocks et la responsabilité civile. Pour une épicerie de taille moyenne, comptez 360 € à 850 € par an selon l'étendue des garanties.
Les garanties essentielles incluent : protection contre l'incendie, le dégât des eaux, le vol, la détérioration des marchandises réfrigérées, la responsabilité civile exploitation et la perte d'exploitation.
Certaines compagnies proposent des tarifs préférentiels pour les commerces bio, reconnaissant leur engagement environnemental et leur clientèle généralement plus respectueuse.
Quel budget prévoir pour les outils informatiques et logiciels ?
Le budget mensuel pour les outils informatiques et logiciels s'établit entre 80 € et 150 € pour une épicerie bio.
Le logiciel de caisse représente l'essentiel avec un abonnement de 30 € à 60 € par mois. Ces solutions incluent généralement la gestion des stocks, la traçabilité (importante pour le bio), la fidélisation client et les rapports de vente.
L'amortissement du matériel informatique (ordinateur, tablette, imprimante, scanner) représente 20 € à 40 € mensuels sur une durée de 3 à 5 ans.
Les abonnements complémentaires (internet professionnel, stockage cloud, logiciel de comptabilité, solution de paiement) ajoutent 30 € à 50 € par mois au budget total.
Quelles sont les dépenses de communication et marketing ?
Le budget communication et marketing représente généralement 1,5% à 4% du chiffre d'affaires, soit 300 € à 800 € par mois pour une épicerie bio.
Les épiceries bio misent souvent sur le marketing local et digital : création de contenu sur les réseaux sociaux (50 € à 150 € /mois), impression de flyers et affiches (100 € à 200 € /mois), participation aux marchés locaux (50 € à 100 € /mois).
Le référencement local et la présence en ligne sont cruciaux : site web (20 € à 50 € /mois), réseaux sociaux, fiche Google My Business, partenariats avec des influenceurs locaux spécialisés dans le bio.
Les actions promotionnelles (dégustations, ateliers, événements) représentent un investissement ponctuel mais efficace, à budgéter entre 100 € et 300 € par mois selon la fréquence.
Combien prévoir pour les emballages écologiques ?
Le budget mensuel pour les sacs, contenants et emballages écologiques varie de 50 € à 150 € selon la politique zéro déchet de l'épicerie.
- Sacs en papier kraft et sacs réutilisables en tissu : 20 € à 40 € par mois
- Contenants en verre pour le vrac (bocaux, pots) : 15 € à 30 € par mois
- Barquettes et emballages compostables pour les produits frais : 10 € à 25 € par mois
- Étiquettes et autocollants bio/écologiques : 5 € à 15 € par mois
- Sacs en amidon de maïs biodégradables : 8 € à 20 € par mois
Quel est le coût de maintenance du matériel ?
La maintenance et les réparations du matériel représentent un budget mensuel de 50 € à 200 € selon l'âge et la complexité des équipements.
Les équipements frigorifiques (vitrines réfrigérées, chambres froides) nécessitent un entretien régulier : nettoyage des condenseurs, vérification des joints, contrôle des températures. Comptez 30 € à 80 € par mois pour cette maintenance préventive.
Le matériel de caisse (écran tactile, imprimante tickets, scanner) peut nécessiter des interventions ponctuelles : 10 € à 30 € par mois en moyenne selon l'utilisation.
Les réparations imprévues peuvent survenir : panne de réfrigération, dysfonctionnement de la caisse, problèmes électriques. Prévoir une réserve de 20 € à 50 € par mois pour ces situations.
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Quels sont les frais bancaires mensuels ?
Les frais bancaires et commissions représentent entre 100 € et 300 € par mois pour une épicerie bio.
Les commissions sur les paiements par carte constituent l'essentiel : 0,5% à 1,5% du chiffre d'affaires encaissé. Pour un CA de 20 000 €/mois, cela représente 100 € à 300 € de commissions.
Les frais bancaires fixes incluent : tenue de compte professionnel (10 € à 20 €/mois), location du terminal de paiement (25 € à 40 €/mois), virements et prélèvements (0,50 € à 2 € par opération).
Certaines banques proposent des forfaits négociés pour les petits commerces, permettant de réduire ces coûts en échange d'un engagement de domiciliation et de volume.
Combien représentent les taxes et impôts locaux ?
Les taxes, impôts locaux et cotisations diverses représentent environ 100 € à 300 € par mois pour une épicerie bio.
| Type de taxe/cotisation | Base de calcul | Montant mensuel moyen |
|---|---|---|
| Cotisation Foncière des Entreprises (CFE) | Valeur locative du local | 50 € à 150 € |
| Taxe foncière (si propriétaire) | Valeur cadastrale | 30 € à 100 € |
| Taxe d'enlèvement des ordures ménagères | Surface du local | 20 € à 40 € |
| Contribution à l'audiovisuel public | Forfait annuel | 12 € |
| Cotisations chambre de commerce | Chiffre d'affaires | 15 € à 30 € |
| Taxes diverses (enseignes, terrasses) | Selon commune | 5 € à 25 € |
| Contribution économique territoriale | Valeur ajoutée | Variable |
Quel pourcentage réinvestir pour la sécurité et le développement ?
Il est recommandé de réinvestir 5% à 10% du chiffre d'affaires mensuel en marge de sécurité et développement.
Cette réserve finance plusieurs objectifs : constitution d'une trésorerie de sécurité pour faire face aux imprévus (3% à 5% du CA), investissements dans de nouveaux équipements ou l'amélioration du point de vente (2% à 3% du CA).
Le développement commercial nécessite aussi des fonds : extension de la gamme de produits, formation du personnel, amélioration de l'expérience client, modernisation du magasin.
Pour une épicerie bio réalisant 20 000 € de CA mensuel, cela représente 1 000 € à 2 000 € à mettre de côté chaque mois pour assurer la pérennité et la croissance de l'activité.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une épicerie bio.
Conclusion
La maîtrise des dépenses mensuelles d'une épicerie bio est essentielle pour assurer la rentabilité de votre commerce. Les charges totales varient généralement entre 15 000 € et 22 000 € par mois pour un établissement de taille standard.
Les achats de produits bio représentent le poste principal (50-60% du CA), suivi des salaires (18-28%) et du loyer (3-12%). Une planification rigoureuse et un suivi régulier de ces charges vous permettront d'optimiser votre rentabilité et de développer sereinement votre activité.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Créer une épicerie bio nécessite une planification financière précise pour optimiser chaque poste de dépense.
Une bonne gestion des charges mensuelles vous permettra de développer durablement votre commerce bio et de fidéliser votre clientèle.
Sources
- Vistoo - Prix espace commercial
- Expert-comptable TPE - Coût salaire SMIC
- Modèles de Business Plan - Épicerie chiffre d'affaires
- Opera Energie - Facture électricité professionnel
- Orus - Assurance multirisque prix
- Inosys - Logiciel de caisse prix
- La Super Agence - Budget marketing digital
- Recyc Québec - Sacs emplettes
- The Business Plan Shop - Prévisionnel magasin bio
- Agence Bio - Rapport marché bio 2024