5€ DE RÉDUCTION AVEC LE CODE HELLO2022

Ouvrir une épicerie vrac, est-ce rentable ?

ouvrir épicerie vrac rentabilité

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie sans emballages?
Combien de bénéfices génèrent ces commerces ?
Quels sont les coûts et dépenses ? Et les marges sur les produits vendus ?
Quels tarifs appliquer pour des produits vendus en vrac ?
Comment calculer la rentabilité d'une épicerie sans emballages ?

Si vous ouvrez une épicerie sans emballages, alors vous vous posez certainement ces questions. Nous sommes là pour y répondre.

Sachez aussi que nous avons conçu plusieurs documents afin de vous aider à créer une épicerie sans emballages rentable :
- le business plan pour une épicerie sans emballages
- le prévisionnel financier pour une épicerie sans emballages

Les estimations suivantes sont basées sur plusieurs sources mais aussi sur notre expérience en termes de rédaction de business plans pour des épiceries vrac. À chaque épicerie sans emballages ses particularités, et les chiffres suivants ne reflètent pas toujours toutes les réalités possibles. Les données mentionnées restent bien entendu purement indicatives.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie sans emballages ?

Bien qu'étant variable d'un commerce à l'autre, le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie sans emballages oscille généralement entre 130 000 et 400 000 euros.

Les épiceries qui sont situées en plein centre-ville, dans des grosse agglomérations, qui ont plusieurs canaux de distribution (restaurants, e-commerce, autres magasins) et qui sont ouvertes tous les jours de la semaine sont celles qui génèrent le plus de chiffre d'affaires.

Vous voulez estimer le chiffre d'affaires de votre boutique de vrac ? Utilisez notre prévisionnel financier pour une épicerie sans emballages.

À combien vendre les produits dans son magasin vrac ?

Une des méthodes consiste à partir du taux de marge souhaité pour finalement obtenir le prix de vente des produits de votre épicerie sans emballages.

Disons que nous souhaitons atteindre un taux de marge de 250% sur les produits que nous vendons en vrac.

Si l'achat d'un kilogramme d'un certain produit nous coûte 3 euros, alors il faudra encaisser 250% x 3 = 7.5 euros sur sa vente.

Ainsi, vous obtenez un prix possible pour la vente d'un kilogramme : 3 + 7.5 = 10.5 euros. 

Bien entendu, vous n'êtes pas obligé d'appliquer la même marge que dans l'exemple. En effet, de nombreuses variables viennent influencer les prix de vente et les marges d'une épicerie sans emballages, comme le type de produits vendu, la saison, le nombre d'épiceries concurrentes dans le quartier, la région en question ou encore les prix d'achat négociés (ou non) avec vos fournisseurs.

Pour tester différents prix et étudier leur impact sur la rentabilité de votre boutique de vrac, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour une épicerie sans emballages.

Comment améliorer les revenus d'une épicerie sans emballages ?

Mettre en place et développer certaines idées vous aidera à accroître le chiffre d'affaires de votre boutique de vrac :
- vendre également aux restaurants et à d'autres commerces
- créer une boutique de vrac sur internet
- élargir les horaires d'ouverture
- tenir un blog sur le thème du développement durable
- imprimer des supports publicitaires, à distribuer dans les commerces voisins
- créer des réductions via un programme de fidélité
- récolter des avis positifs sur internet
- faire des travaux de rénovation pour agrandir l'épicerie et vendre plus de produits
- développer de nouveaux services, comme le click-and-collect
- se spécialiser sur certains produits exotiques, introuvables dans la région
- organiser des événements et conférences autour du gaspillage
- investir dans des partenariats avec des associations
- développer une communauté de clients engagés
- ouvrir une deuxième enseigne et créer un concept de franchise

Pour vous aider, notre business plan pour une épicerie sans emballages présente une stratégie marketing détaillée pour cette activité.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'une épicerie sans emballages ?

Dans le compte de résultat d'une épicerie sans emballages, on retrouve certaines de ces dépenses :
- l'optimisation et la rotation des stocks de produits
- un budget pour les petites fournitures
- les loyers du local, ainsi que l'électricité, l'eau, internet, etc.
- les charges du personnel (caissiers, chargés de logistique, etc.)
- le remboursement d'un emprunt à la banque
- les taxes et impôts
- la publicité (community management, affiches, vitrine, supports publicitaires)
- l'administratif (avocats, assurances, comptables, etc.)
- des redevances, si vous rejoignez une franchise

Vous retrouverez toutes les dépenses, ainsi que leur montant, dans le prévisionnel financier pour une épicerie sans emballages.

Comment calculer la rentabilité de mon épicerie sans emballages ?

Votre boutique de vrac est rentable si le total des ventes (chiffre d'affaires) est supérieur au montant des dépenses.

Dans la majorité des cas, marge nette d'une épicerie sans emballages se situe entre 9% et 19% du chiffre d'affaires total.

Pour résumer, en simplifiant : lorsque votre boutique de vrac génère 200 000 euros de chiffre d'affaires, le profit net s'établira entre 18 000 et 36 000 euros.

Vous pourrez obtenir le montant du profit de votre commerce de proximité grâce au prévisionnel financier adapté à la réalité d'une épicerie sans emballages.

À lire également

Rédiger un business plan pour une épicerie sans emballages
Le guide complet pour ouvrir une épicerie vrac
Le budget prévisionnel d'une épicerie durable