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Comment construire le business plan d'une friterie ?

Créer une baraque à frites représente une idée d'entreprise qui donne envie à beaucoup français.

Cependant, avant de se lancer dans une aventure entrepreneuriale, il est essentiel d'élaborer un business plan.

Ce document donne la possibilité d'établir la stratégie de croissance de votre friterie en réfléchissant, par exemple, aux dépenses de départ, au business model, aux lignes du compte de résultat, au fonds de roulement et aux futurs profits de votre baraque à frites.

Également, le business plan de votre friterie peut servir de support lors d'une demande de financement auprès d'un investisseur.

Quels éléments inclure dans le business plan d'une friterie ?
Comment structurer ce document ?
Comment estimer le chiffre d'affaires d'une friterie ?
Quels sont les ratios comptables à calculer dans ce document ?
Peut-on estimer le seuil de rentabilité d'une friterie ?

Cet article répond à ces questions.

De plus, pour assurer la réussite de votre projet, appuyez-vous sur notre business plan adapté au modèle économique d'une friterie.

La rédaction du business plan d’une friterie

Pourquoi rédiger un business plan pour une friterie ?

La mise en forme d'un business plan avant la création d'une friterie offre la possibilité de :
- synthétiser les chiffres et les données du marché de la restauration rapide
- comprendre les habitudes de consommation des clients
- identifier les facteurs de réussite d'une friterie
- identifier vos futurs clients ainsi que leurs envies
- construire une proposition de valeur pour votre friterie
- analyser les friteries concurrentes ainsi que leur positionnement
- repérer des avantages concurrentiels pour votre projet
- synthétiser, à travers d'un canevas, le modèle économique de votre projet
- bâtir une stratégie sur le long terme
- identifier les menaces et les risques liés à la gestion d'une friterie
- prouver la future rentabilité de votre projet à une institution financière

Nos experts ont veillé à mettre sur pied un business plan pour une friterie qui répond aux points ci-dessus.

Que doit contenir le business plan d'une friterie ?

Ce type de document présente une multitude d'informations, de variables et d'études.

Cependant, il est important de bien les regrouper afin d'obtenir un business plan agréable à lire.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour une friterie, qui est structuré en cinq parties décrites ci-dessous.

La première partie se nomme “Opportunité de Marché”. Dans cette partie, notre équipe va lister les chiffres et les données concernant le marché de la restauration rapide. Chaque semestre, nos équipes actualisent ces données.

Cette partie du business plan permet également de synthétiser les nouvelles tendances du secteur de la restauration rapide (par exemple le Click-and-Collect, les recettes végétariennes, les dark kitchs, les produits locaux ou encore l'utilisation de produits bios et sans additifs).

Pour finir, on évoque les facteurs qui permettent à une friterie de dégager des bénéfices.

Après cela, il y a une partie qui fait référence à la “Présentation de l'Entreprise”. Elle donne l'occasion d'introduire votre friterie (Où se situe la friterie ? Quelles sont les boissons et les spécialités proposées ? Quels sont les horaires d'ouverture de la friterie ? etc.).

Cette partie présente aussi la proposition de valeur de votre friterie. Elle se termine par la présentation du porteur de projet (la personne qui a fait naître cette aventure entrepreneuriale).

Vient ensuite la partie intitulée “Étude de Marché” qui va donner l'occasion de lister les différents profils de clients pour votre friterie.

On y présente également les friteries concurrentes grâce à une étude compétitive. Cette partie contient notamment une SWOT, un outil qui permet d'étudier les forces et les faiblesses de votre projet, tout en introduisant les opportunités et les menaces potentielles.

La partie “Stratégie”, va, elle, nous permettre d'établir un plan de développement détaillant les initiatives qui permettront à votre friterie de bénéficier d'un réel potentiel de rentabilité.

On y présente, entre autres, une stratégie marketing qui donnera lieu à une croissance des revenus.

Finalement, le business plan se termine par une partie “Finances”, qui va permettre d’exposer la stratégie financière détaillée de votre friterie.

Comment réussir l'Executive Summary d'une friterie ?

Afin de réussir l'Executive Summary de votre baraque à frites, il faut respecter certains éléments.

Tout d'abord, l'Executive Summary devra être relativement court. Ne rédigez pas plus de 2 pages. En réalité, il sert d'introduction au business plan de votre friterie.

Aussi, il doit être percutant, c'est-à-dire qu'il doit persuader son lecteur que votre friterie est un projet viable.

Évitez les fautes de grammaire et soulignez les points forts de votre projet (par exemple : plusieurs types de cuisson avec ou sans huile, des plats complémentaires, une forte présence sur les réseaux sociaux ou encore des variétés de pommes de terre bios et locales).

Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez reprendre celle de notre business plan pour une friterie, présentée plus haut.

Comment rédiger l'étude de marché d'une friterie ?

L'étude de marché de votre friterie permet de comprendre les critères qui entourent votre projet d'entreprise, comme la taille du marché, les changements notables et l'environnement concurrentiel.

Chaque aventure entrepreneuriale devrait débuter par une bonne étude de marché.

Comment la construire ? Il faut, pour cela, synthétiser un certain nombre d'informations.

Ci-dessous, les différentes informations regroupées dans la partie "Étude de Marché" de notre business plan pour une friterie :
- les derniers chiffres et statistiques sur le marché de la restauration rapide
- les dernières tendances du secteur
- les segments de marché de votre friterie
- l'étude concurrentielle
- des exemples d'avantages compétitifs pour votre projet
- la matrice SWOT d'une friterie

Les éléments fondamentaux du business plan d'une friterie

Quel est le business model d'une friterie ?

Le business model, ou modèle économique, d'une friterie consiste à vendre des boissons et tous types de frites à consommer sur place ou à emporter.

Outre les frites, on peut également y trouver divers autres aliments frits comme le poisson ou encore la viande.

La point fort d'une friterie est de servir à ses clients une nourriture simple, qui plaît à la majorité et à des tarifs très compétitifs.

Généralement, dans un business plan, on modélise le modèle économique d'un projet à travers un Business Model Canvas.

Ce canevas permet de rapidement saisir les tenants et aboutissants de votre futur projet, notamment la stratégie de distribution, la structure de coûts, la stratégie de communication, etc.

Notre business plan conçu pour une friterie inclut bien un Business Model Canvas adapté cette activité.

Comment présenter les segments de marché d'une friterie ?

La segmentation du marché consiste à séparer une base de clients en groupes d'individus qui partagent des caractéristiques communes.

Dans votre cas, il faudra séparer les individus susceptibles d'acheter et de consommer des frites chez vous.

Quel est l'intérêt de la segmentation ? Cette démarche permet de structurer la présentation de votre clientèle dans le business plan. Une fois votre entreprise créée, cette initiative vous aidera à atteindre vos clients plus efficacement (en répartissant, par exemple, les offres et les messages de votre friterie en fonction des différents segments).

Les segments de marché possibles pour votre friterie sont les amateurs de frites, les habitants du quartier ou encore les employés des entreprises voisines.

Dans notre business plan conçu pour une friterie, vous retrouverez une analyse de segments de marché détaillée pour ce type d'activité.

Comment rédiger l'étude concurrentielle d'une friterie ?

Vous ne serez pas tout seul sur le marché de la restauration rapide.

Il y a aussi les friteries et les fast-foods concurrents auxquels il faudra prendre des parts de marché.

Votre business plan doit exposer une analyse de ces établissements. Il faudra lister leurs caractéristiques principales, ainsi que leurs points forts et leurs points faibles.

Identifiez en particulier leurs points faibles (par exemple : un emplacement défavorable, de longues files d'attente, des erreurs de commande fréquentes, des repas de mauvaise qualité et peu frais, une hygiène qui laisse à désirer).

Pourquoi se concentrer sur ces points ? Ces éléments génèrent assurément de la frustration chez les différents clients de ces friteries et fast-foods. Exploitez ces manquements pour créer des avantages concurrentiels pour votre friterie.

Un avantage concurrentiel est tout ce qui peut aider votre friterie à surpasser ses concurrents sur le marché.

Ci-après, quelques exemples d'avantages concurrentiels possibles pour une friterie :
- un emplacement stratégique et très fréquenté
- une décoration travaillée et adaptée au thème
- des emballages recyclables ou biodégradables
- un personnel accueillant et sympathique
- un menu varié et adapté à tous les budgets
- la présence d'un dispositif de commande en ligne
- etc.

Téléchargez notre business plan pour une friterie afin d'obtenir une analyse concurrentielle déjà rédigée, ainsi qu'une liste d'avantages concurrentiels pour ce type d'activité.

Comment rédiger l'analyse SWOT d'une friterie ?

L'analyse SWOT est un outil qui permet de comprendre les forces et les faiblesses d'une entreprise, comme votre friterie par exemple.

De plus, cette matrice permet d'identifier les opportunités ainsi que les menaces potentielles.

Une analyse SWOT correctement réalisée pour votre friterie doit être synthétique et structurée. C'est un exercice périlleux pour les entrepreneurs débutants qui réalisent souvent des analyses SWOT non structurées, peu convaincantes et rarement impactantes.

Or, tout comme le Business Model Canvas, la matrice SWOT a l'intérêt d'être une ressource synthétique présentant de nombreuses informations sur votre friterie de manière instantanée.

Pour avoir une matrice SWOT complète, rédigée et modifiable, téléchargez notre business plan adapté à une friterie.

Comment construire la stratégie marketing d'une friterie ?

Dans le business plan de votre friterie, vous devez exposer un plan durable pour assurer le développement de votre projet d'entreprise.

La stratégie marketing comprend l'ensemble des initiatives à mettre en œuvre pour attirer davantage de clients susceptibles de venir acheter et consommer dans votre friterie.

Par exemple, il y a la création d'un site web pour votre friterie. Cela va permettre à vos clients de vous trouver en ligne. Il devra rassembler les informations essentielles relatives à votre friterie.

Il faudra également travailler son référencement organique (SEO) et, notamment, un certain nombre de mots-clés pour que votre friterie apparaisse dans les résultats de recherche de Google.

Pour figurer en tête des résultats de recherche, vous pourrez également investir un certain budget dans ce que l'on appelle des "campagnes".

Votre friterie devra également maintenir une certaine activité sur les réseaux sociaux. Le service Facebook Ads offre la possibilité de promouvoir votre friterie et ses offres auprès d'un public prédéterminé. C'est un moyen efficace d'obtenir des clients.

La promotion de votre friterie ne se fait pas uniquement sur le web. Il existe également différents supports physiques. Vous pourrez, par exemple, concevoir des supports de communication à l'image de votre friterie.

Enfin, vous pourrez mettre en place des partenariats avec d'autres entreprises qui vous permettront de gagner en visibilité.

Il existe un nombre important d'outils ainsi que de canaux marketing à mettre en place. Retrouvez-les dans notre business plan conçu pour une friterie.

Les partie financière du business plan d'une friterie

Un bon business plan comprend une démonstration financière détaillée.

Il faudra, entre autres, faire des projections du chiffre d'affaires de votre friterie.

Bien entendu, il sera essentiel que ces estimations soient pertinentes. Notre prévisionnel financier pour une friterie comprend un système de vérification pour vous accompagner. Dans ce prévisionnel financier, les prix des barquettes de frites et autres variables sont modifiables pour pouvoir tester plusieurs scénarios.

Par ailleurs, il faudra établir un budget prévisionnel pour votre friterie. Ce dernier présente les investissements de départ et les sommes associées.

L'analyse de rentabilité représente également une partie importante du business plan. Elle permet de connaître le chiffre d'affaires à réaliser pour atteindre le seuil de rentabilité. Cette étude permet également de connaître les futurs bénéfices de votre friterie.

Vous devrez aussi identifier les dépenses récurrentes de votre friterie. Par exemple, il y a l'achat des matières premières et des ingrédients, le renouvellement des friteuses et autres équipements, la rémunération des cuisiniers, des vendeurs et des caissiers ou encore le loyer.

Enfin, la performance de la stratégie financière de votre projet peut également être appréciée grâce au soldes intermédiaires de gestion, au détail du calcul du BFR ainsi que des ratios et graphiques financiers.

Bien entendu, tous ces éléments font partie intégrante de notre modèle financier pour une friterie.