Ouvrir une fromagerie : chiffre d'affaires, charges et profits

Quels seront les gains et le chiffre d'affaires d'une fromagerie ?
Quel est le profit envisageable ?
Quelles sont les dépenses régulières d'une fromagerie ?
Quels sont les ratios de rentabilité ?
Comment augmenter le chiffre d'affaires d'une fromagerie ?
Comment choisir les prix des fromages vendus ?
Quel est le mode de calcul de la rentabilité ?

Vous voulez ouvrir une fromagerie ? Vous vous posez ces questions ? Nous vous aidons à y répondre.

Enfin, notez que notre équipe d’experts étudie régulièrement ce marché. Elle collecte des données, les analyse et les synthétise. Pour profiter du fruit de son travail, téléchargez le pack complet pour ouvrir une fromagerie (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary).

Afin de vous délivrer des estimations sérieuses, nous nous appuyons toujours sur plusieurs sources, et sur notre expérience en rédaction de business plans pour des fromageries. Chaque boutique de fromages a des caractéristiques qui lui sont propres et ces analyses ne s'appliqueront peut-être pas à votre projet. Ces ordres de grandeur et informations sont là pour vous informer.

Comment estimer le chiffre d'affaires d'une fromagerie ?

D'après ce que nous avons pu observer, sur une année complète, le revenu d'une fromagerie sera dans la fourchette entre 252,000 et 751,000 euros.

Évidemment, chaque fromagerie présentera, à la fin de l'année, un chiffre d'affaires différent.

Nous avons synthétisé certains des points qui vont venir peser sur la somme des revenus que va encaisser votre projet :
- la variété de fromages vendus
- l'emplacement de la fromagerie
- si la fromagerie commercialise (ou non) sa propre marque de fromages et produits laitiers (ce qui permet une large rentabilité)
- si la fromagerie dispose d'une boutique en ligne (ou non)
- si vous avez (ou non) une collection de fromages rares

Afin de connaître le montant que votre projet d'entreprise peut générer, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour une fromagerie.

Quelle démarche adopter pour fixer les différents tarifs de sa fromagerie ?

La démarche adaptée pour fixer les tarifs de sa fromagerie demande, avant tout, de fixer un taux de marge souhaité.

Après cela, il suffit de suivre quelques formules afin d'obtenir un prix de vente.

Notons d'abord que le chiffre d'affaires d'une fromagerie est le résultat de la vente de fromages.

Disons que nous choisissons un taux de marge de 0.36 pour un fromage.

Si le coût de revient d'un fromage est de 8 euros, alors nous devons générer 0.36 x 8 = 2.88 euros sur sa facturation.

Cela nous donne un prix de vente 8 + 2.88 = 10.88 euros.

Voilà une méthode possible pour déterminer les prix des fromages vendus.

Cela va sans dire, ces prix vont varier selon la taille de votre fromagerie, les prix pratiqués par les concurrents, les volumes de vente, et bien d'autres éléments.

Comment identifier un % de marge sur les fromages qui permette d'engranger des profits ? Vous pouvez modifier les hypothèses pré-remplies qui sont dans notre prévisionnel financier adapté à une fromagerie. Ce document permet de savoir à partir de quels tarifs votre projet est rentable.

Quelle méthode pour accroître la rentabilité d'une fromagerie ?

Voici des exemples de techniques que vous pouvez développer afin d'augmenter le chiffre d'affaires de votre fromagerie :
- collaboration avec des entreprises locales, telles que des restaurants et des hôtels
- développement d'un site vitrine et d'une fromagerie en ligne
- organisation d'animations ou d'événements autour du fromage
- achats de mots-clés grâce à Google Ads
- investissements dans Facebook Ads
- utilisation des réseaux sociaux pour interagir directement avec vos clients potentiels
- création d'une fiche Google Business Profile pour votre fromagerie
- participation à des événements et salons professionnels
- optimisation du référencement du site web
- création d'un blog pour partager votre expertise et diffuser des recettes par exemple

La liste des techniques possibles pour votre projet ne s'arrête probablement pas là.

Si vous voulez formaliser la stratégie marketing complète, utilisez notre business plan conçu pour une fromagerie.

Quelles sont les dépenses d'une fromagerie ?

Contrairement aux charges du démarrage, les charges courantes de votre fromagerie sont celles auxquelles il faut subvenir régulièrement. On les retrouve dans le compte de résultat prévisionnel du projet.

Ci-dessous, certaines des dépenses qui concernent une fromagerie :
- la rotation de stock de fromages et d'autres produits laitiers
- le budget alloué à l'entretien et au renouvellement des équipements pour conserver et vendre les fromages : chambre froide, présentoir, etc.
- la consommation en eau et électricité de la fromagerie
- le salaire du personnel de vente (si vous n'êtes pas seul)
- le loyer du local dans lequel est installée votre fromagerie (si vous êtes locataire)
- les dépenses de production de fromages et d'autres produits laitiers (si vous commercialisez votre propre marque)
- les impôts et taxes

Pour obtenir la liste des dépenses récurrentes en détail, téléchargez maintenant notre modèle financier adapté à une fromagerie.

Comment estimer les futurs bénéfices de sa fromagerie ?

Votre boutique de fromages est rentable si le chiffre d'affaires est supérieur au montant des dépenses.

Dans la majorité des cas, la marge nette d'une fromagerie se situe entre 6% et 18% du chiffre d'affaires encaissé.

Pour résumer, en simplifiant : cela signifie que, lorsque votre fromagerie génère 630,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le bénéfice net (profit) sera situé aux alentours de 12% x 630,000 = 75,600 euros.

Notez, cependant, que les résultats propres à votre fromagerie seront relativement différents de cet exemple.

Vous voulez savoir maintenant quelle est la rentabilité de votre boutique de fromages ? Profitez de notre prévisionnel pour une fromagerie.