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Que révèlent les derniers chiffres sur le marché de la pizza en France ? Les coûts des ingrédients comme la farine et le fromage augmentent-ils ? Quel est le taux moyen de marge brute des pizzerias en 2024 ? Quels types d’établissements affichent les meilleures performances en termes de rentabilité ?
Nous recevons ces questions en permanence, car nous suivons de près ce marché. Grâce à nos échanges avec des pizzaiolos, des consultants et des investisseurs, nous avons accès à des données précises sur l’évolution des prix, des marges et des tendances de consommation.
Plutôt que de répondre individuellement, nous avons créé cet article pour partager les indicateurs clés du secteur : évolution des prix des ingrédients, taux de fréquentation moyen par type de pizzeria, impact des nouvelles réglementations sur les marges.
Notre objectif est simple : vous fournir des données chiffrées fiables pour vous aider à prendre des décisions éclairées. Si vous pensez qu’un point mérite d’être approfondi, envoyez-nous vos suggestions.
1) 83 % des Français voient la pizza comme un moment convivial à partager
Environ 83 % des Français voient la pizza comme un moment à partager.
Cette idée est confirmée par une étude du cabinet Enov pour Pizza Cosy, qui montre que la pizza est plus qu'un simple plat pour les Français. Elle est devenue un symbole de moments agréables en famille ou entre amis. En 2023, environ 1,5 milliard de pizzas ont été consommées en France, ce qui place les Français parmi les plus gros mangeurs de pizza au monde, juste derrière les Américains. Cela s'explique par le fait que 96 % des Français mangent des pizzas au moins une fois par an, et 70 % d'entre eux en achètent au moins une fois par mois.
La pizza est souvent consommée à la maison, avec 60 % des pizzas dégustées dans un cadre familial ou amical. Que ce soit pour des soirées entre amis ou des dîners en famille, la pizza rassemble autour de la table. Les Français l'achètent dans divers endroits, des grandes surfaces aux camions pizzas, en passant par la livraison à domicile, ce qui montre sa flexibilité et son accessibilité.
Le marché de la pizza en France est en pleine croissance, avec une augmentation de 11 % en 2023 pour atteindre 14 milliards d'euros. Cela montre l'importance économique de la pizza dans le secteur de la restauration, où elle représente 15 % du chiffre d'affaires. Les pizzerias innovent pour répondre aux attentes des consommateurs, proposant des offres haut de gamme et revisitant les recettes traditionnelles.
Sources : Actu Orange, RTL, BFMTV, Epsimas, Neo Restauration
2) Les pizzas surgelées en grande surface débutent à 4 euros
Les pizzas surgelées en grande surface coûtent souvent moins de 4 euros.
En 2025, le marché des pizzas surgelées en France montre que les prix sont souvent bien inférieurs à cette somme. Par exemple, chez Supeco, une pizza surgelée peut être achetée pour environ 1,97 €, et chez E.Leclerc, Super U, et Hyper U, les prix sont respectivement de 2,18 €, 2,21 € et 2,21 €. Ces chiffres montrent clairement que les pizzas surgelées sont accessibles à des prix bien en deçà de 4 euros.
La concurrence entre les grandes surfaces pousse les prix à la baisse. Les supermarchés proposent souvent des promotions et des réductions pour attirer les clients. Par exemple, Picard, connu pour sa large gamme de produits surgelés, propose certaines pizzas à environ 2,99 € pour une boîte de 400 g. Cela montre que les enseignes cherchent à offrir un bon rapport qualité-prix.
Les habitudes alimentaires des Français influencent aussi ce marché. Beaucoup cherchent des repas rapides et pratiques, et les pizzas surgelées répondent à ce besoin avec une préparation facile et un coût modéré. Des services comme le click-and-collect de Franprix simplifient encore l'achat de ces produits.
Sources : Bonial, PromoCatalogues, Franprix, Picard, Auchan
Il est difficile de connaître précisément le poids du marché de la pizza en France. Les chiffres disponibles dans les études ne sont pas toujours fiables. Nous essayons, avec cette infographie, de vous donner une estimation plus fiable et réaliste.
3) La France compte plus de 20 000 points de vente de pizzas
En France, il y a plus de 20 000 points de vente de pizzas répartis sur tout le territoire.
Cette diversité inclut des pizzerias traditionnelles, des camions à pizza, des livreurs, des kiosques, et même des distributeurs automatiques. Par exemple, Domino's Pizza comptait déjà 489 magasins en France en 2023, ce qui montre l'importance des grandes chaînes. En parallèle, plus de 2 500 distributeurs automatiques de pizzas ont été installés, rendant la pizza accessible à toute heure.
Les Français consomment en moyenne plus de 10 kilos de pizza par personne chaque année, ce qui place le pays juste derrière les États-Unis. Cette consommation est soutenue par une croissance annuelle du marché de 7 à 8% en volume et de 5% en valeur. Les ventes en ligne et la livraison à domicile, qui ont pris de l'ampleur avec la pandémie de COVID-19, ont aussi contribué à cette dynamique.
En 2023, le marché de la pizza en France était estimé entre 4,5 et 5 milliards d'euros. Les établissements spécialisés réalisent 48% des ventes, suivis par la grande distribution avec 25%, la restauration collective avec 15%, et les autres canaux comme les distributeurs automatiques et les camions de pizza avec 12%. Cette répartition montre l'importance des pizzerias traditionnelles tout en soulignant le rôle croissant des autres modes de distribution.
La consommation de pizzas fraîches est également en hausse, avec une valeur de marché entre 330 et 340 millions d'euros. Cette tendance reflète l'adaptation du marché aux nouvelles habitudes de consommation, où la commodité et l'accessibilité jouent un rôle clé.
Sources : France Pizza, Statista, Businesscoot
4) 70 % des Français mangent de la pizza au moins une fois par mois
Environ 70 % des Français mangent de la pizza au moins une fois par mois.
Les Français sont parmi les plus grands amateurs de pizza au monde, juste après les Américains. Cela montre à quel point la pizza est devenue une partie intégrante de leur quotidien. En fait, 7 Français sur 10 achètent des pizzas au moins une fois par mois, ce qui en fait un choix de repas courant, apprécié pour sa simplicité et son goût. La pizza est souvent commandée à la maison, représentant 60 % des occasions de consommation, et c'est le deuxième plat le plus livré après le burger.
Les recettes classiques comme la Margarita, la Regina, et le Quatre Fromages sont particulièrement populaires en France. Cet amour pour les saveurs traditionnelles montre une fidélité aux recettes bien connues, ce qui contribue à maintenir une consommation élevée. En parallèle, le marché de la pizza en France a connu une belle croissance, avec une augmentation de 11 % en 2023, atteignant 14 milliards d'euros. Les pizzas représentent 15 % du chiffre d'affaires de la restauration, ce qui en fait un acteur majeur du secteur.
Malgré une hausse du prix moyen d'une pizza, qui était de 12,09 euros en 2023, les Français continuent d'en acheter. Cette augmentation de 12,8 % par rapport à 2021 n'a pas freiné la demande, ce qui montre que les Français sont prêts à payer plus pour ce plaisir culinaire. Cette volonté de dépenser davantage pour une pizza souligne son importance dans leur alimentation et le plaisir qu'elle procure.
Sources : Actu Orange, RTL, BFMTV, Epsimas, Neo Restauration
5) 80 % des Français préfèrent manger leur pizza le soir plutôt qu'à midi
Plus de 80 % des Français préfèrent manger leur pizza le soir plutôt que le midi.
Cette tendance est confirmée par une étude du cabinet Enov pour Pizza Cosy, qui montre que 89 % des clients de cette enseigne choisissent la pizza pour le dîner. Pourquoi ? Parce que pour beaucoup, la pizza rime avec convivialité. En effet, 83 % des Français associent ce plat à des moments agréables en famille ou entre amis, ce qui en fait un choix parfait pour le soir, quand on a plus de temps pour se détendre.
En plus, 60 % des pizzas sont consommées à domicile, ce qui montre à quel point c'est pratique pour une soirée tranquille. Que ce soit en commandant ou en la préparant soi-même, la pizza est une option facile pour un dîner sans prise de tête. Et même avec l'inflation, le marché de la pizza a connu une croissance de 11 % en 2023, prouvant que les Français en raffolent toujours autant.
Les Français achètent souvent leurs pizzas en grande surface, où elles sont vendues à des prix abordables, entre 1,50 € et 2,50 €. Cette accessibilité contribue à sa popularité pour le repas du soir. Les camions pizzas et les pizzerias sont aussi très populaires, offrant une variété de choix qui plaît aux consommateurs. Ces options permettent de savourer une pizza fraîchement préparée, ajoutant du plaisir au repas.
En résumé, la pizza le soir, c'est un mélange de confort et de convivialité, soutenu par une consommation massive et un marché en pleine croissance. Les chiffres et les habitudes d'achat montrent que la pizza est bien plus qu'un simple repas pour les Français ; c'est un élément central de leur culture culinaire, surtout pour les moments de détente en soirée.
Sources : France Pizza, Neo Restauration, RTL, Augusto Pizza, Les Echos
6) Une pizza de camion coûte en moyenne 10 euros
En 2025, le prix moyen d'une pizza dans un camion pizza en France tourne autour de 10 euros.
Ce tarif est basé sur des observations du marché des pizzas, notamment dans les food trucks. Bien que ce chiffre ne soit pas gravé dans le marbre, les informations disponibles le rendent crédible. En général, le prix des pizzas en France a augmenté, atteignant environ 12,09 euros en 2023, mais cela inclut divers lieux comme les restaurants italiens et les kiosques à pizza. Par exemple, les restaurants italiens proposent des pizzas à un prix moyen de 13,26 euros, tandis que les kiosques à pizza affichent un prix moyen de 11,2 euros. Les food trucks, avec leur modèle économique unique, se situent souvent en dessous de cette moyenne.
Les food trucks à pizza offrent généralement des prix plus compétitifs. Un tarif typique pour une pizza dans un food truck est de 10 euros. Ce prix est souvent choisi pour attirer ceux qui cherchent un repas rapide et abordable, tout en maintenant une qualité décente. Les food trucks ont des coûts d'exploitation plus bas que les restaurants traditionnels, ce qui leur permet de proposer des prix attractifs. Par exemple, certaines pizzerias ambulantes vendent des pizzas entre 10 et 11,50 euros, selon les ingrédients. Cette fourchette de prix soutient l'idée que 10 euros est courant pour une pizza dans ce contexte.
La rentabilité des camions pizza dépend de plusieurs éléments, dont le prix de vente des pizzas. Les coûts fixes, comme l'amortissement du camion, les frais d'emplacement, l'électricité, le gaz et l'essence, influencent les marges sur chaque pizza. Pour rester compétitifs et rentables, les food trucks doivent fixer des prix qui couvrent ces coûts tout en attirant suffisamment de clients. Le prix de 10 euros par pizza semble être un bon compromis pour maintenir leur rentabilité tout en offrant un tarif attractif pour les consommateurs.
Sources : EH Online, Ecocup, Epsimas, Beau Comme un Camion, Pizza Cuite au Feu de Bois
7) Les pizzerias franchisées affichent une marge brute de 70 % à 76 %
Les pizzerias franchisées en France ont une marge brute impressionnante, entre 70 % et 76 %.
Cette performance est due à une gestion efficace des coûts et à des stratégies commerciales bien pensées. Les franchises utilisent des processus bien structurés pour réduire les coûts tout en gardant des prix compétitifs. Par exemple, l'enseigne Basilic&Co, spécialisée dans les pizzas artisanales, atteint une marge de 76 % en moyenne par restaurant. Cela montre comment certaines franchises peuvent dépasser la moyenne grâce à des stratégies spécifiques.
En plus de la marge brute, le chiffre d'affaires des pizzerias franchisées est un autre signe de leur succès. En moyenne, ces établissements génèrent un chiffre d'affaires annuel de 1,78 million d'euros, ce qui est bien plus que les 219 000 euros réalisés par les pizzerias indépendantes. Cette différence s'explique par la notoriété des franchises et leur capacité à attirer plus de clients grâce à des campagnes marketing efficaces.
Les franchises dominent aussi le marché de la livraison. Leurs revenus dépassent les 500 000 euros, contre seulement 175 000 euros pour les indépendants. Ces chiffres montrent comment les franchises captent une grande part du marché, ce qui renforce leur rentabilité.
En termes de rentabilité, les pizzerias franchisées affichent un Excedent Brut d'Exploitation (EBE) entre 11 % et 16 %. Cela prouve leur capacité à gérer les coûts tout en générant des bénéfices nets. Les franchises bénéficient souvent de formations et de soutien continu, ce qui contribue à leur efficacité.
Le marché de la pizza en France est dominé en nombre par les indépendants, mais les franchises soutiennent sa croissance. Le chiffre d'affaires total du secteur est estimé à plus de 5 milliards d'euros par an. Les franchises, avec leurs modèles éprouvés et stratégies de croissance, continuent de prospérer et de renforcer leur position sur le marché.
Sources : Epsimas, Toute la Franchise, DatoCMS, Observatoire de la Franchise
8) Une pizzeria indépendante génère en moyenne 219 000 euros par an
En France, une pizzeria indépendante réalise en moyenne 219 000 euros de chiffre d'affaires annuel.
La France est le deuxième plus grand marché de la pizza au monde, ce qui explique pourquoi les pizzerias y trouvent tant d'opportunités. Les Français consomment beaucoup de pizza, environ 10 kilos par an par personne, ce qui en fait un produit phare de la restauration rapide. Cette forte demande permet aux pizzerias indépendantes de prospérer, même si elles ne génèrent pas autant de revenus que les grandes chaînes.
Les franchises, par exemple, peuvent atteindre un chiffre d'affaires moyen de 1,78 million d'euros en restaurant et plus de 500 000 euros en livraison. Elles bénéficient d'économies d'échelle et d'une forte reconnaissance de marque, ce qui leur permet d'attirer plus de clients. En revanche, les pizzerias indépendantes, qui représentent environ 92% du marché, se concentrent sur la qualité et l'authenticité, des critères très appréciés par les consommateurs français.
Pour se démarquer, les indépendants misent sur des ingrédients de qualité et des recettes innovantes. Cela répond aux attentes des clients qui recherchent une expérience culinaire unique. Cependant, ils doivent aussi faire face à des défis comme l'inflation et l'augmentation des coûts de production. Pour rester compétitifs, ils doivent innover dans leurs méthodes de distribution, par exemple en adoptant la vente en ligne et la livraison rapide.
Une stratégie marketing efficace est également cruciale pour attirer et fidéliser la clientèle, ce qui peut aider à augmenter leur chiffre d'affaires. Les pizzerias indépendantes qui réussissent sont celles qui parviennent à se distinguer par la qualité de leurs produits et leur capacité à s'adapter aux évolutions du marché.
Sources : Propulse by CA, DatoCMS, Legalstart, Propulse by CA - Étude de marché
Connaître la valeur du marché de la pizza en euros ne suffit pas à comprendre son importance. Notre infographie sourcée vous permettra de le situer face à d’autres secteurs majeurs en France.
9) 92 % des consommateurs choisissent leur pizza selon des critères de qualité
En 2025, la qualité est le critère principal pour choisir une pizza en France.
Plus de 92 % des consommateurs préfèrent la qualité à d'autres critères comme le prix ou l'originalité. Cette tendance s'explique par des changements dans les habitudes alimentaires et l'impact de la crise sanitaire. En France, deuxième pays consommateur de pizza après les États-Unis, les gens mangent en moyenne plus de 10 kilos de pizza par an. Cela montre à quel point ce plat est important dans leur alimentation.
Les consommateurs veulent des ingrédients frais et des méthodes artisanales, comme des pâtes faites sur place et une cuisson au feu de bois. Une étude de CHD Expert en 2019 a montré que 71 % des Français préfèrent les ingrédients frais, soulignant l'importance de la qualité. La crise sanitaire a renforcé cette tendance, avec l'essor de la vente à emporter et de la livraison. Les pizzerias ont dû se concentrer sur la qualité pour se démarquer dans un marché compétitif.
Les pizzerias premium et les franchises qui misent sur la qualité ont gagné en popularité. Elles répondent à la demande pour des pizzas savoureuses et bien préparées. Beaucoup d'établissements permettent aux clients de voir la préparation des pizzas, ce qui renforce la confiance et fidélise la clientèle. Cette transparence attire les clients, car ils savent qu'ils auront une expérience culinaire de qualité à chaque visite.
Sources : Propulse by CA, Je Suis Gastronome, CHD Expert, Toute la Franchise
10) Les Français, deuxièmes mondiaux, consomment 10 kg de pizza par an
Les Français mangent en moyenne 10 kg de pizza par personne chaque année, ce qui les place juste derrière les États-Unis en termes de consommation mondiale.
En 2023, cette passion pour la pizza s'est traduite par 1,19 milliard de pizzas vendues en France, une hausse notable de 14,7 % par rapport à 2021. Cette augmentation montre à quel point la pizza est devenue un élément central des repas en France, souvent partagée lors de moments conviviaux.
Le marché de la pizza en France est florissant, avec un chiffre d'affaires qui dépasse 5 milliards d'euros par an. La pizza à domicile est particulièrement populaire, représentant environ 60 % de la consommation totale. Cela s'explique par la praticité de la pizza, qui s'adapte bien aux livraisons et aux repas à emporter, répondant ainsi aux besoins des consommateurs modernes.
Les pizzerias traditionnelles continuent de plaire, mais de nouveaux venus comme Big Mamma et Le Clan des Mamma apportent une touche de modernité avec des concepts uniques. Les tendances actuelles incluent des pizzas avec des ingrédients de qualité et des formats innovants, comme les pizzas roulées ou en planche à partager.
Des études de cabinets comme Gira et CHD Expert montrent que la pizza est un pilier de la culture culinaire française. Elle est appréciée pour sa convivialité et sa praticité, et se consomme lors de diverses occasions, des repas entre amis aux soirées cinéma.
Sources : BFMTV, Propulse by CA, RTL, Arla Pro, Epsimas
11) 96 % des Français consomment au moins une pizza par an
Environ 96 % des Français mangent au moins une pizza par an.
Cette statistique impressionnante vient d'une enquête réalisée par le cabinet d'études Enov pour Pizza Cosy. Ils ont découvert que la pizza est très appréciée pour sa capacité à rassembler les gens, que ce soit en famille ou entre amis. C'est un plat qui symbolise le partage et la convivialité, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreuses occasions.
Environ 70 % des Français achètent des pizzas au moins une fois par mois. Cela montre que la pizza est bien ancrée dans les habitudes alimentaires. La plupart des gens préfèrent la manger le soir, souvent devant la télévision ou lors d'événements sportifs. C'est un repas pratique et agréable, parfait pour se détendre.
La majorité des pizzas, environ 60 %, sont consommées à la maison. La livraison à domicile est très populaire, car elle permet de savourer une pizza sans bouger de chez soi. Même si le prix moyen d'une pizza a augmenté de 12,8 % entre 2021 et 2023, atteignant 12,09 euros en 2023, cela n'a pas freiné l'engouement des consommateurs.
Les Français aiment les recettes classiques comme la Margherita et la Regina, mais ils sont aussi de plus en plus attirés par des pizzas plus gourmandes ou haut de gamme. Cette diversité dans l'offre permet de satisfaire tous les goûts, ce qui contribue à la popularité continue de la pizza.
Le marché de la pizza en France génère un chiffre d'affaires de plus de 5 milliards d'euros par an. Cela montre à quel point ce plat est apprécié et combien il est important dans la culture culinaire française.
Sources : Orange Actu, RTL, BFMTV, Epsimas, Neo Restauration
12) Le marché de la pizza croît de 7 % par an en volume
Le marché de la pizza en France est en plein essor.
En 2023, les ventes de pizzas ont grimpé de 14,7 % par rapport à 2021, ce qui montre une belle dynamique. Cette hausse est en partie due à une croissance annuelle en volume estimée entre 7 et 8 %. Les Français aiment de plus en plus les pizzas fraîches, avec une consommation qui a bondi de près de 20 % depuis 2014. Les services de livraison à domicile et les ventes en ligne ont aussi facilité l'accès aux pizzas, rendant leur achat plus simple et rapide.
Les pizzerias indépendantes dominent le marché, représentant 92 % des établissements, mais les franchises comme Domino's Pizza et Pizza Hut gagnent du terrain. Ces grandes chaînes contribuent à la croissance du secteur en s'adaptant rapidement aux nouvelles tendances et en innovant avec de nouveaux produits. Par exemple, elles proposent des saveurs inédites et des formats de pizzas qui plaisent aux goûts locaux.
Le chiffre d'affaires du marché de la pizza en France est estimé entre 4,5 et 5 milliards d'euros en 2023, ce qui reflète bien cette expansion. Les franchises, bien qu'elles ne représentent que 8 % des établissements, jouent un rôle clé grâce à leur capacité d'innovation. Elles attirent une clientèle plus large en adaptant leurs offres aux préférences des consommateurs.
En somme, même si la statistique précise de 7 % de croissance annuelle n'est pas confirmée, tout indique que le marché de la pizza en France continue de croître à un rythme soutenu.
Sources : Epsimas, Verified Market Reports, GlobeNewswire, Businesscoot
13) La France compte environ 14 000 pizzerias et restaurants italiens
En 2025, environ 14 000 pizzerias et restaurants italiens sont implantés en France.
Cette présence importante montre à quel point la cuisine italienne est populaire dans le pays. En 2020, il y avait déjà 14 000 de ces restaurants, ce qui était une augmentation par rapport à 2017 où on en comptait 12 000. Cette hausse s'explique par le fait que les gens aiment de plus en plus la cuisine italienne, qui est simple et savoureuse.
Le marché de la pizza en France est en plein essor, avec des ventes entre 4,5 et 5 milliards d'euros en 2023. Environ 1,19 milliard de pizzas ont été vendues cette année-là, soit une augmentation de 14,7% par rapport à 2021. Les Français préfèrent souvent manger des pizzas chez eux, ce qui est facilité par les services de livraison en ligne. Bien que des chaînes comme Domino's Pizza et Pizza Hut soient présentes, ce sont surtout les pizzerias indépendantes qui sont les plus nombreuses.
Les pizzerias innovent en proposant des pizzas "premium" avec des ingrédients de qualité, ainsi que des options bio, sans gluten ou végétariennes. Des groupes comme Big Mamma modernisent l'image de la cuisine italienne tout en gardant son authenticité. De petites trattorias familiales, comme Sale e Pepe, réussissent grâce à leur simplicité et l'utilisation de produits frais.
En résumé, la présence de ces 14 000 établissements est due à des facteurs économiques, culturels et technologiques. La forte consommation de pizzas et l'innovation dans les offres ont permis à ce secteur de s'ancrer dans le paysage gastronomique français.
Sources : Businesscoot, Au Coeur du CHR, Epsimas
14) Les Français consomment plus de 1,5 milliard de pizzas par an
En France, on mange plus de 1,5 milliard de pizzas chaque année.
Cette consommation massive place la France au même niveau que les États-Unis, ce qui est impressionnant. En 2023, le marché de la pizza a connu une croissance de 11 %, même si les prix ont augmenté de 3 à 4 % à cause de l'inflation. Cela montre que les Français adorent la pizza, peu importe les coûts.
Les grandes surfaces sont les endroits où les gens achètent le plus de pizzas, suivies par les camions-pizzas et les pizzerias. La livraison à domicile est aussi très populaire, surtout pendant les matchs de sport. Environ 60 % des pizzas sont mangées à la maison, ce qui montre que les Français aiment la commodité et la convivialité. Les pizzas Margarita et Regina sont les préférées, mais les gens s'intéressent de plus en plus aux saveurs internationales.
Le secteur de la pizza représente environ 15 % du chiffre d'affaires de la restauration en France. Les pizzerias indépendantes sont encore majoritaires, mais les franchises comme Big Mama et les "dark kitchens" pour le click&collect et le take-away gagnent du terrain. Ces nouvelles options répondent à la demande pour des repas pratiques et de qualité.
Chaque Français mange en moyenne 10 kg de pizza par an, ce qui place la France juste derrière les États-Unis. Ce chiffre montre que la pizza est un élément important de la culture culinaire française, associée à des moments de partage et de plaisir. Des études de cabinets comme Gira confirment que la pizza est essentielle lors des repas en famille ou entre amis.
Sources : Actu Orange, RTL, Augusto Pizza, Epsimas, RTL
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