Les chiffres sur la consommation de thé en France
En quelques années, les salons de thé se sont multipliés en France. Sont-ils pour autant rentables ? Oui en innovant et en proposant un concept original qui a permis de toucher les clients de tout âge.
Boire un thé, café, chocolat chaud accompagné de quelques viennoiseries : voici ce qu’on se fait généralement de l’idée d’un après-midi dans un salon de thé, mais les pratiques ont évolué avec le temps. On découvre désormais des concepts étonnants comme les salons de thé-librairie où l’on déguste un thé à la bergamote en découvrant le dernier Thilliez ou les salons de thé qui font aussi galerie d’art où l’on peut à la fois se poser pour prendre un thé glacé en admirant une toile d’artiste contemporain.
Les salons de thé ont encore de beaux jours devant eux. Comment se porte le secteur ? Quel est le chiffre d’affaires prévisionnel de ce type d’activité ? Découvrez les réponses au travers de ces 8 points.
Vous retrouverez également des chiffres complémentaires sur ce marché dans notre modèle de business plan pour un salon de thé. On notera que, dans ce fichier, les chiffres sont récents, car actualisés plusieurs fois par an.
500 millions d’euros
Le marché de la consommation de thé en France avoisine les 500 millions d’euros, soit une augmentation de plus de 28 % par rapport aux chiffres de 2017. Si les salons de thé étaient réservés à une époque à une clientèle âgée, aujourd’hui de nouveaux concepts ont émergé. C’est ainsi que les salons de thé sont redevenus à la mode et sont désormais fréquentés par les jeunes actifs.
Source : Études & Analyses
2 Français sur 3 sont des amateurs de thé
2 Français sur 3 sont des amateurs de thé et 1 Français sur 2 préfère prendre leur thé en infusion. Sur ces vingt dernières années, la France a triplé sa consommation de thé. Par ailleurs, à l'échelle mondiale, près de 1,5 milliard de tasses de thé bues par jour. Thé en infusion, thé bio : tous les genres trouvent leurs adeptes et l’offre est de plus en plus variée en réponse à une demande de plus en plus exigeante.
Source : Observatoire de la franchise
20 % des consommations hors domicile
En 2019, 20 % des consommations de thé ont été faites dans des salons de thé. Depuis une dizaine d’années, le nombre de salons de thé en France a bondi et la plupart des établissements de ce genre sont installés dans les régions Île-de-France, PACA et Auvergne-Rhône-Alpes. En 2020, les boissons à base de thé ont généré un chiffre d’affaires de plus de 322,7 millions d’euros.
Sources : Businesscoot et Études & Analyses
Une tasse de thé de 2,5 € à 70 €
Une tasse de thé coûte en moyenne entre 2,5 € et 4 € dans un bar ou dans un salon de thé classique, mais dès lors que se dirige vers des salons de thé de luxe, le prix peut rapidement monter en flèche. S’offrir un tea time dans un palace de renom en pleine capitale peut ainsi coûter entre 40 et 70 €. Pour ce prix, vous aurez une formule complète : boisson chaude et offre sucrée ou salée.
Sources : L'OBS et Le Figaro
75 000 à 100 000 € d’apport personnel
Ouvrir un salon de thé en franchise n’a que des avantages. Déjà, vous bénéficiez de la renommée du réseau et vous bénéficiez d’un accompagnement à l’ouverture. Il faudra tout de même compter avec un apport personnel de 75 000 à 100 000 € et environ 25 000 € de droits d’entrée. Après deux ans d’activité, vous pouvez faire un chiffre d’affaires moyen allant de 250 000 à 400 000 €. Cela dépend bien évidemment de la taille de l’établissement, de l’emplacement et des stratégies de vente adoptées.
Sources : Observatoire de la franchise et Toute la Franchise
Un CA de 1,8 milliard d’euros
L’emblématique salon de thé Angelina du groupe Bertrand a enregistré un chiffre d’affaires de plus de 1,8 milliard d’euros en 2020. La maison Ladurée quant à elle, a enregistré un chiffre d’affaires de 120 millions d’euros en 2019. Ces chiffres viennent notamment témoigner de l’engouement des Français pour le thé et le plaisir de se poser dans un joli salon au décor savamment recherché.
Source : Businesscoot
Une formation de 250 €
Le gérant d’un salon de thé n’est pas contraint d’avoir un diplôme spécifique pour exercer. Il se doit toutefois de suivre un stage de préparation à l’installation (SPI) auprès de la Chambre des Métiers. Le stage coûte environ 250 € et aide le gérant à se former aux différents postes de performance : financement, gestion prévisionnelle, contrôle de l’activité, etc.
Source : Captain Contrat
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