Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un salon de thé
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un salon de thé, modifiable.
Le marché français du thé connaît une dynamique exceptionnelle avec une consommation qui a triplé en 20 ans et un chiffre d'affaires de 500 millions d'euros.
Cette croissance s'accompagne d'une transformation profonde des habitudes de consommation, marquée par la montée du bio, des thés premium et des formats innovants qui redéfinissent le paysage concurrentiel français.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un salon de thé.
Le marché français du thé affiche une croissance soutenue de 28% depuis 2017, porté par l'essor du bio, des thés premium et des nouvelles habitudes de consommation.
Les segments innovants comme le matcha, les thés glacés et fonctionnels captent une clientèle jeune et exigeante, tandis que la grande distribution maintient sa domination face à la montée du e-commerce et des canaux spécialisés.
| Indicateur clé | Valeur actuelle | Évolution |
|---|---|---|
| Consommation annuelle française | 15 000 tonnes | +200% en 20 ans |
| Chiffre d'affaires total | 500 millions € | +28% depuis 2017 |
| Part du thé vert | 38% des ventes | +7,4% en 2024 |
| Croissance du bio | 30% du marché | +12% par an |
| Grande distribution | 60% des ventes | Stable |
| Vente en ligne | 20% du marché | Forte progression |
| Prévision de croissance | 6-10% par an | 2025-2030 |
Quelles sont les évolutions récentes de la consommation de thé en France ?
La France consomme actuellement 15 000 tonnes de thé par an, soit 250 grammes par habitant, un volume qui a triplé en 20 ans.
Le chiffre d'affaires du marché français du thé atteint 500 millions d'euros, enregistrant une progression remarquable de 28% depuis 2017. Cette croissance témoigne d'une demande soutenue et d'une montée en gamme significative des produits consommés.
La consommation régulière concerne désormais 66% des Français, qui privilégient majoritairement le petit-déjeuner et l'après-midi pour leurs moments thé. Cette habitude s'ancre particulièrement chez les femmes, qui représentent 69% des consommateurs à domicile.
La croissance du marché français se distingue par sa orientation qualitative, avec une demande particulièrement forte pour les segments bio et premium qui tirent la valeur globale vers le haut.
Quels segments de thé connaissent la plus forte croissance en France ?
Le thé vert domine le marché avec 38% des ventes en volume et affiche une progression de 7,4% en 2024.
Les thés biologiques constituent le segment le plus dynamique avec une croissance annuelle de 12% et représentent déjà 30% du marché français. Cette tendance s'accompagne d'une forte demande pour les produits équitables et durables.
Le matcha connaît un essor remarquable avec 6% de croissance annuelle, porté par l'engouement des jeunes consommateurs pour cette poudre de thé vert japonaise. Les thés glacés progressent également de 9,4% par an, tandis que le rooibos sans caféine gagne 8% annuellement.
Les thés aromatisés, fonctionnels (probiotiques, CBD, adaptogènes) et prêts-à-boire séduisent particulièrement la clientèle urbaine jeune, tout comme le phénomène bubble tea qui transforme les habitudes de consommation hors domicile.
Comment se répartissent les ventes entre les différents canaux ?
La grande distribution maintient sa position dominante avec environ 60% des ventes, particulièrement sur le segment du thé en sachets.
| Canal de distribution | Part de marché | Spécialité |
|---|---|---|
| Grande distribution | 60% | Thés en sachets, marques mainstream |
| Magasins spécialisés | 20% | Thés premium, bio, en vrac |
| Vente en ligne | 20% | Toutes catégories, forte progression |
| Salons de thé | 8% | Expérience client, thés haut de gamme |
| Cafés et restaurants | 7% | Consommation hors domicile |
| Hôtels | 3% | Hospitalité, thés standards |
| Distributeurs automatiques | 2% | Thés instantanés, bureaux |
Quels sont les profils démographiques des consommateurs de thé ?
Les femmes représentent 69% des consommateurs réguliers de thé à domicile, montrant une préférence marquée pour cette boisson.
Les jeunes adultes (18-35 ans) privilégient les thés innovants comme le matcha, les thés glacés et les formats prêts-à-boire, ainsi que les nouvelles expériences comme le bubble tea. Ils recherchent originalité et praticité dans leur consommation.
Les adultes de 35 à 54 ans se tournent majoritairement vers les thés aux bienfaits santé, privilégiant les produits bio, les thés fonctionnels et les mélanges détox. Cette tranche d'âge représente le cœur de cible du marché premium.
Les seniors restent fidèles aux thés classiques comme l'Earl Grey, le thé noir nature et les mélanges traditionnels, mais s'ouvrent progressivement aux thés sans caféine comme le rooibos pour des raisons de santé.
Quelle place occupent le thé bio et équitable dans le marché français ?
Le thé biologique représente environ 30% du marché français avec une progression annuelle à deux chiffres de 12%.
Cette croissance exceptionnelle s'explique par une prise de conscience environnementale croissante des consommateurs français qui associent qualité gustative et respect de l'environnement. Les thés bio bénéficient d'un positionnement premium qui justifie des prix plus élevés.
Les thés équitables et durables attirent 80% des consommateurs occidentaux qui se déclarent prêts à payer un prix supérieur pour des produits éco-responsables. Cette tendance s'accompagne d'une exigence croissante de traçabilité et de transparence sur l'origine des produits.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un salon de thé.
Quelles innovations produits marquent le marché français du thé ?
Les innovations se multiplient sur tous les segments : formats, saveurs, packaging et modes de préparation révolutionnent l'offre française.
- Sachets et dosettes individuels pour une préparation pratique et dosée
- Thés infusés à froid (cold brew) qui séduisent les jeunes consommateurs
- Formats prêts-à-boire (RTD) en bouteilles et canettes
- Gamme de saveurs gourmandes : caramel, praliné, vanille, fruits exotiques
- Mélanges santé avec probiotiques, CBD, adaptogènes et plantes fonctionnelles
- Packaging respectueux de l'environnement : sachets compostables, emballages recyclables
- Personnalisation avec 63% des clients premium recherchant des mélanges sur mesure
Quels sont les prix moyens par catégorie de thé en France ?
Le prix moyen en grande distribution varie de 15 à 50 euros par kilogramme selon la qualité et le positionnement du produit.
| Catégorie de thé | Prix moyen (€/kg) | Positionnement |
|---|---|---|
| Thés discount/premiers prix | 8-15 € | Grande distribution, sachets |
| Thés standards | 15-25 € | Marques nationales classiques |
| Thés biologiques | 20-35 € | Premium bio, circuits spécialisés |
| Matcha traditionnel | 30-80 € | Haute qualité japonaise |
| Thés artisanaux français | 25-50 € | Créateurs, mélanges exclusifs |
| Thés de collection | 50-200 € | Origines rares, grands crus |
| Thés fonctionnels/wellness | 20-45 € | Bienfaits santé, ingrédients actifs |
Quels acteurs dominent le marché français du thé ?
Lipton (Unilever) domine largement le marché français avec 70% des parts en volume, suivi par Twinings et Tetley sur le segment mainstream.
Le Palais des Thés, Mariage Frères, Kusmi Tea et Betjeman & Barton se partagent le segment premium et artisanal qui représente environ 20% des ventes en valeur. Ces marques françaises bénéficient d'une image qualitative forte et d'un savoir-faire reconnu.
Les petits producteurs artisanaux progressent grâce à l'innovation, la personnalisation et l'ancrage local. Ils captent une clientèle exigeante recherchant authenticité et traçabilité, particulièrement sur les segments bio et équitable.
La concurrence s'intensifie avec l'arrivée de nouveaux acteurs digitaux et de marques spécialisées dans les thés fonctionnels qui bouleversent les codes traditionnels du marché français.
Quelles stratégies marketing utilisent les grandes marques ?
Les grandes marques développent une communication centrée sur la naturalité, le bien-être et la qualité des origines pour séduire les consommateurs français.
Le storytelling occupe une place centrale avec la mise en avant de l'expertise, du savoir-faire traditionnel et des bienfaits santé. Les marques investissent massivement dans le sponsoring d'événements culturels et sportifs pour renforcer leur notoriété.
La digitalisation s'accélère avec une présence renforcée sur les réseaux sociaux et le recours croissant aux influenceurs, particulièrement pour toucher les jeunes consommateurs. Les campagnes mettent l'accent sur l'expérience sensorielle et les moments de dégustation.
Les marques premium privilégient l'expérience client en point de vente avec des ateliers dégustation, des coffrets cadeaux personnalisés et des services de conseil. Cette approche experiencielle justifie les prix élevés et fidélise la clientèle exigeante.
Quelles sont les habitudes de consommation hors domicile ?
La consommation hors domicile représente environ 14 à 20% du marché total français et continue de croître, portée par la demande urbaine.
Les salons de thé traditionnels maintiennent leur positionnement premium avec une clientèle fidèle recherchant l'expérience et la qualité. Ces établissements proposent des thés haut de gamme et créent une ambiance propice à la dégustation et à la détente.
Le phénomène bubble tea révolutionne la consommation hors domicile avec l'ouverture massive de points de vente dans les centres urbains. Cette tendance asiatique séduit particulièrement les 15-35 ans et génère des files d'attente importantes.
Les hôtels, restaurants et cafés intègrent progressivement des offres thé plus sophistiquées pour répondre aux attentes d'une clientèle de plus en plus exigeante, particulièrement dans les grandes métropoles françaises.
Quelles tendances internationales influencent le marché français ?
Les provenances exotiques gagnent en popularité avec une forte demande pour les thés japonais, vietnamiens, kenyans et sri-lankais.
- Thés japonais : matcha, genmaicha, sencha bénéficient de l'image santé et raffinement
- Thés oolong de Taïwan et Chine pour les amateurs de dégustation complexe
- Thés blancs et Pu-erh vieillis recherchés par les connaisseurs
- Mélanges ayurvédiques et adaptogènes inspirés des traditions indiennes
- Cold brew et thés glacés venus des États-Unis et d'Asie
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un salon de thé.
Quelles sont les prévisions d'évolution du marché français ?
La croissance attendue pour 2025-2030 se situe entre 6 et 10% par an, portée par les segments bio, premium, thés fonctionnels et glacés.
Les segments innovants comme les thés adaptogènes, les formats ready-to-drink et les mélanges personnalisés devraient structurer l'avenir du marché français. L'essor du e-commerce continuera de redistribuer les parts entre canaux de distribution.
La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) deviendra un facteur déterminant avec une exigence croissante de traçabilité, d'emballages éco-responsables et de commerce équitable. Les consommateurs français intégreront ces critères dans leurs décisions d'achat.
La personnalisation et l'expérience client différencieront les acteurs sur un marché de plus en plus concurrentiel, avec le développement d'offres sur-mesure et de services premium.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un salon de thé.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché français du thé présente des opportunités exceptionnelles pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans ce secteur en pleine transformation.
La montée du bio, des thés premium et des nouvelles habitudes de consommation redéfinit un paysage concurrentiel où l'innovation et l'expérience client deviennent les clés du succès.
Sources
- Modèles de Business Plan - Consommation thé France
- Modèles de Business Plan - Marché thé chiffres
- Modèles de Business Plan - Marché thé France
- Accio - Tendances du thé
- Business Research Insights - Marché thé vert et matcha
- Made in France - Marché des thés glacés
- Global Market Insights - Marché RTD Tea
- Malindo - Tendances thé 2025
- Kantar - Journée du thé 2025
- Alveus - Tendances marché du thé