Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un restaurant vegan
Nos experts ont réalisé business plan pour un restaurant vegan, modifiable.
Le marché vegan connaît une croissance exceptionnelle avec une valeur mondiale estimée entre 20 et 25,3 milliards de dollars en 2024.
Cette dynamique offre des opportunités considérables pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans ce secteur en pleine expansion, porté par l'évolution des comportements de consommation et la prise de conscience environnementale.
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Le marché vegan mondial représente entre 20 et 25,3 milliards de dollars en 2024, avec une croissance annuelle moyenne de 9,7% à 12,4%.
En France, le secteur de l'alimentation vegan atteint 425,7 millions d'euros en 2022, porté par une demande croissante des jeunes générations et une diversification de l'offre.
| Indicateur | Marché Mondial | Marché Français |
|---|---|---|
| Valeur du marché alimentaire vegan 2024 | 20-25,3 milliards USD | 425,7 millions € |
| Croissance annuelle moyenne | 9,7% à 12,4% | 17% à 20% |
| Projection 2033 (alimentation) | 46-81 milliards USD | En forte expansion |
| Mode vegan féminine 2023 | 456,3 milliards USD | Marché émergent |
| Panier moyen mensuel | Variable selon région | 150-230 €/personne |
| Principal canal de distribution | Supermarchés | 43% du CA (segment sucré) |
| Profil consommateur type | 18-34 ans, urbain | 35% des 18-24 ans intéressés |
Quelle est la taille actuelle du marché du vegan au niveau mondial et en France ?
Le marché vegan mondial représente une valeur considérable, estimée entre 20 et 25,3 milliards de dollars en 2024 pour le segment alimentaire uniquement.
Au niveau international, le secteur de la mode vegan féminine atteint 456,3 milliards USD en 2023, démontrant l'ampleur du phénomène au-delà de l'alimentation. Les cosmétiques vegan constituent également un marché en forte expansion, dominé par des acteurs majeurs comme L'Oréal et Coty.
En France, le marché de l'alimentation vegan représente 425,7 millions d'euros en 2022, avec une croissance annuelle de 3% par rapport à l'année précédente. Cette valeur reste modeste comparée au marché bio global, mais elle témoigne d'une dynamique positive constante.
Le marché français était évalué à 400 millions d'euros en 2019, confirmant une progression régulière sur plusieurs années. Bien que le secteur demeure encore de niche, il progresse rapidement et attire de plus en plus d'acteurs traditionnels de l'agroalimentaire.
Quel est le taux de croissance annuel moyen du marché vegan sur les 5 dernières années ?
Le marché vegan mondial affiche une croissance annuelle moyenne comprise entre 9,7% et 12,4% selon les sources, avec des projections optimistes pour les années à venir.
Le segment de la mode vegan féminine présente une croissance particulièrement dynamique avec un taux annuel de 13,77%. Cette progression témoigne de l'intérêt croissant des consommatrices pour des alternatives éthiques dans l'habillement.
En France, la croissance du marché de l'alimentation vegan s'avère encore plus spectaculaire, avec des taux de 17% à 20% par an sur la période récente. Cette performance dépasse largement la croissance du secteur alimentaire traditionnel.
Les prévisions initiales tablaient sur une croissance de 17% par an entre 2019 et 2021, objectif qui semble avoir été largement atteint voire dépassé. Cette dynamique reflète l'évolution rapide des habitudes de consommation, notamment chez les jeunes générations.
Quel est le chiffre d'affaires généré par les produits vegans par secteur ?
| Secteur | Marché Mondial 2024 | Marché Français |
|---|---|---|
| Alimentation | 20-25,3 milliards USD | 425,7 millions € (2022) |
| Mode féminine | 456,3 milliards USD (2023) | Marché émergent |
| Cosmétiques | Forte croissance (chiffres non consolidés) | Acteurs spécialisés présents |
| Projection alimentaire 2033 | 46-81 milliards USD | Expansion prévue |
| Projection mode 2033 | 1 657,8 milliards USD | Potentiel significatif |
| Acteurs dominants cosmétiques | L'Oréal, Coty, MuLondon | Avril Cosmétiques, Lush |
| Taux de croissance moyen | 9,7% à 13,77% selon secteur | 17% à 20% (alimentation) |
Quel est le profil démographique des consommateurs vegans ?
Les consommateurs vegans se concentrent principalement dans la tranche d'âge 18-34 ans, avec 35% des 18-24 ans français prêts à expérimenter le véganisme contre 32% de la population générale.
Les femmes représentent une part majoritaire des consommateurs vegans, une tendance observée tant en France qu'au niveau international. Cette surreprésentation féminine s'explique en partie par une sensibilité accrue aux enjeux éthiques et environnementaux.
Géographiquement, les consommateurs vegans se concentrent davantage en zones urbaines et dans les grandes villes, où l'offre est plus développée et diversifiée. Cette répartition géographique influence directement les stratégies de distribution des marques.
Au niveau socio-économique, les consommateurs vegans présentent généralement un niveau d'éducation et de revenu supérieur à la moyenne. Cependant, la démocratisation progressive du marché attire désormais des profils plus variés, élargissant la base de consommateurs potentiels.
Quels sont les produits vegans les plus demandés actuellement ?
Les alternatives à la viande représentent le segment le plus dynamique, incluant steaks, nuggets et saucisses végétales qui séduisent un public croissant.
- Laits végétaux (soja, avoine, amande) - segment historique en forte croissance
- Fromages végétaux - catégorie émergente avec une progression remarquable
- Desserts végétaux - yaourts, crèmes et glaces sans produits laitiers
- Chocolats et confiseries vegan - notamment les pâtes à tartiner comme Nutella Plant-based
- Protéines végétales déshydratées - pour la cuisine maison et les professionnels
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Quel est le panier moyen d'un consommateur vegan par mois ?
Le panier moyen mensuel d'un consommateur vegan en France oscille entre 150 et 230 euros par personne, selon le niveau de consommation de produits transformés.
Cette variation importante s'explique par les différentes approches du véganisme. Un régime basé sur des produits bruts comme les légumineuses, céréales et légumes frais reste relativement abordable et peut maintenir le budget dans la fourchette basse.
À l'inverse, les consommateurs privilégiant les substituts et produits transformés voient leur panier grimper significativement. Les alternatives à la viande, fromages végétaux et produits de marque représentent souvent un surcoût par rapport aux équivalents traditionnels.
Les compléments alimentaires, notamment la vitamine B12 indispensable dans un régime vegan, constituent également un poste de dépense à intégrer dans le calcul du panier moyen mensuel.
Combien de nouvelles entreprises vegans se sont créées ces deux dernières années ?
En France, 186 entreprises ont valorisé l'alimentation végétale lors du Veganuary 2024, représentant une hausse de 34% par rapport aux 139 entreprises participantes en 2023.
Cette progression témoigne d'une dynamique entrepreneuriale forte, bien que le nombre exact de créations d'entreprises purement vegans ne soit pas précisément documenté. La tendance montre néanmoins une accélération notable du secteur.
Les secteurs les plus dynamiques pour les créations d'entreprises incluent la foodtech, la restauration, la cosmétique et la mode éthique. De nombreuses start-ups innovent particulièrement dans le développement d'alternatives végétales.
L'écosystème entrepreneurial vegan bénéficie également de l'engagement croissant des grandes entreprises traditionnelles qui lancent leurs propres gammes ou rachètent des start-ups prometteuses du secteur.
Quels sont les canaux de distribution les plus utilisés pour les produits vegans ?
| Canal de distribution | Part de marché | Évolution |
|---|---|---|
| Hypermarchés/Supermarchés | 43% (segment sucré vegan) | Canal principal stable |
| Discounters | 20% (segment sucré vegan) | Forte progression |
| Magasins spécialisés bio | Segment important | Croissance modérée |
| E-commerce | En expansion | Forte croissance |
| Plateformes de livraison | Segment émergent | Développement rapide |
| Marques distributeurs | 40% du CA produits sucrés | Progression constante |
| Circuits courts | Niche spécialisée | Intérêt croissant |
Quels sont les principaux acteurs du marché vegan en France et dans le monde ?
En France, le marché vegan attire désormais les grands groupes industriels aux côtés des acteurs spécialisés historiques.
Dans l'alimentation française, Danone avec sa marque Alpro et Nestlé avec Garden Gourmet dominent le segment des alternatives végétales. Les Nouveaux Fermiers-Happyvore, Carrefour Veggie, Triballat Noyal et Nutrition & Santé complètent le paysage des acteurs majeurs.
Le secteur de la restauration vegan française compte sur des partenariats avec Domino's Pizza, Deliveroo et Quitoque pour démocratiser l'offre. Ces collaborations permettent de toucher un public plus large.
Au niveau mondial, Beyond Meat, Moving Mountains, Oatly et Impossible Foods constituent les références du secteur alimentaire. Dans la mode, Matt & Nat et Stella McCartney excellent, tandis que L'Oréal, Coty et MuLondon dominent les cosmétiques vegan internationaux.
Quelles sont les parts de marché des marques principales dans chaque segment ?
Les marques de distributeurs représentent 40% du chiffre d'affaires des produits sucrés vegans en France, témoignant de la démocratisation du secteur.
Les grands industriels comme Danone et Nestlé supplantent progressivement les acteurs historiques spécialisés sur le marché français de l'alimentation vegan. Cette évolution reflète la maturité croissante du marché.
Dans les segments mode et cosmétique, les parts de marché restent fragmentées entre grands groupes internationaux et marques spécialisées. Aucun acteur ne détient de position dominante écrasante.
L'absence de données précises sur les parts de marché s'explique par la relative jeunesse du secteur et la diversité des acteurs. La consolidation du marché devrait permettre une meilleure visibilité des positions concurrentielles à l'avenir.
Quels sont les freins principaux à la consommation de produits vegans ?
Le goût et la texture constituent le frein majeur, avec un manque de similitude perçu avec les produits animaux traditionnels.
- Prix élevés - les produits vegans restent perçus comme trop chers par une majorité de consommateurs
- Craintes nutritionnelles - peur des carences en vitamine B12, protéines et autres nutriments essentiels
- Contraintes sociales - difficultés lors des repas familiaux, sorties et charge mentale organisationnelle
- Accessibilité géographique - offre limitée en zone rurale et selon les régions
- Stéréotypes persistants - préjugés sur le véganisme et ses pratiquants
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Quelles sont les tendances émergentes dans le secteur du vegan pour les 2 à 5 prochaines années ?
L'innovation produit constitue la tendance majeure, avec des alternatives végétales toujours plus proches du goût et de la texture des produits animaux.
L'expansion du e-commerce et des circuits courts transforme la distribution vegan, permettant un accès facilité aux produits spécialisés. Cette évolution démocratise l'offre au-delà des grandes métropoles.
La montée en puissance des marques de distributeurs et des start-ups foodtech redessine le paysage concurrentiel, notamment dans les protéines alternatives. Cette dynamique favorise l'innovation et la baisse des prix.
Le développement de la restauration rapide et des offres vegan en grande distribution ainsi qu'en restauration collective démocratise davantage le secteur. L'engagement des jeunes générations et la prise de conscience environnementale accélèrent cette tendance de fond.
Conclusion
Le marché vegan français et mondial présente des opportunités exceptionnelles pour les entrepreneurs, avec une croissance soutenue et une diversification constante de l'offre. Malgré des freins persistants liés au prix et à la perception, l'évolution démographique et la prise de conscience environnementale favorisent l'expansion du secteur.
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Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché vegan, bien que toujours de niche en France, connaît une croissance dynamique portée par l'innovation et la diversification des produits.
L'engagement des jeunes générations et les freins qui persistent autour du goût, du prix et de l'accessibilité laissent présager une poursuite de la démocratisation du secteur dans les prochaines années.
Sources
- Globe Newswire - Vegan Food Industry Trends Report 2025
- Spherical Insights - Marché de la mode vegan féminine
- Vegan Pratique - Le marché du végétal
- MTI Groupe - Essor du marché vegan en France
- Le Monde du Surgelé - Consommation vegan en France
- L214 - Bilan Veganuary 2024
- Team France Export - Produits sucrés végétariens/vegan
- Toute la Franchise - Franchise vegan