Téléchargez un pack complet adapté aux bars

Tout ce dont vous avez besoin pour monter une entreprise rentable.

Quel est le matériel pour barman professionnel ?

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un bar

bar business plan ppt pdf word

Nos experts ont réalisé un pack complet pour un bar, modifiable.

L'équipement professionnel constitue l'épine dorsale de tout bar performant.

Un matériel adapté garantit la qualité des cocktails, la rapidité du service et la rentabilité de votre établissement, permettant de servir jusqu'à 100 cocktails par heure avec l'organisation appropriée.

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un bar.

Résumé

Le matériel professionnel pour barman comprend l'équipement de base indispensable, les outils spécialisés pour cocktails et l'infrastructure de service.

Un investissement total de 3 500 à 10 000 € permet d'équiper complètement un bar professionnel moyen selon la gamme choisie.

Catégorie d'équipement Éléments essentiels Budget approximatif
Outillage de base Shakers, passoires, cuillères, jiggers, pilons 300 - 600 €
Verrerie complète Cocktail, Old Fashioned, Highball, Flûtes 1 000 - 2 500 €
Électroménager Blender professionnel, machine à glaçons 400 - 1 400 €
Station de bar Plan de travail inox, bacs à glace, égouttoir 1 000 - 3 000 €
Réfrigération Arrière-bar, vitrines, cave à vin 800 - 3 000 €
Stockage Speed rack, étagères, bacs hermétiques 200 - 500 €
Total estimé Équipement complet bar moyen 3 500 - 10 000 €

Qui est l'auteur de ce contenu ?

L'équipe de Modeles de Business Plan

Une équipe de financiers, consultants et rédacteurs

Nous sommes une équipe d'experts en finance, de consultants, d'analystes de marché et de rédacteurs spécialisés, dédiés à accompagner les nouveaux entrepreneurs dans la création de leur entreprise. Nous vous aidons à éviter les erreurs en vous fournissant des business plans détaillés, des études de marché précises et des prévisions financières fiables, pour maximiser vos chances de succès dès le départ, et en particulier sur le marché de la restauration. Si vous voulez en savoir plus sur nous, vous pouvez consulter notre page de présentation.

Comment nous avons créé ce contenu 🔎📝

Chez Modeles de Business Plan, nous sommes assez familiers avec le marché des bars en France, nous analysons quotidiennement les tendances et dynamiques du marché. Nous ne nous contentons pas de rapports et d'analyses ; nous échangeons chaque jour avec des experts locaux – entrepreneurs, investisseurs et acteurs clés du secteur. Ces interactions directes nous permettent de mieux comprendre ce qu'il se passe sur le marché.

Pour créer ce contenu, on a d'abord puisé dans nos échanges et nos propres observations. Mais on ne s'est pas arrêtés là. Pour s'assurer que nos chiffres et données soient fiables, on a aussi creusé du côté de sources sérieuses et reconnues que vous retrouverez en bas de cet article.

Vous verrez aussi des infographies sur mesure qui résument et mettent en image les tendances clés, rendant les infos complexes plus digestes et percutantes. On espère qu'elles vous plairont ! Toutes les autres illustrations ont été créées en interne et ajoutées à la main.

Si vous pensez que nous aurions pu creuser certains points, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous vous répondrons sous 24 heures.

Quel est l'équipement de base indispensable pour démarrer en tant que barman professionnel ?

L'équipement de base comprend les shakers Boston ou Cobbler, les passoires Hawthorne et fines, les cuillères de bar longues, les verres doseurs (jiggers), le pilon, le presse-agrumes et le zesteur.

La verrerie adaptée aux différents cocktails constitue également un élément fondamental, incluant les verres à cocktail, Old Fashioned, highball et flûtes à champagne. Les seaux à glace avec pinces, les tapis de bar et planches à découper complètent cet arsenal de base.

Un bac à glaçons ou une machine à glaçons professionnelle s'avère indispensable pour maintenir un approvisionnement constant. Ces équipements permettent de réaliser tous les cocktails classiques tout en assurant un service rapide et une hygiène irréprochable.

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un bar.

Combien de shakers, passoires et cuillères de bar faut-il prévoir pour un service fluide ?

Pour un bar professionnel moyen avec 1 à 2 barmen en simultané, il faut prévoir 3 à 4 shakers Boston, 2 à 3 passoires Hawthorne, 2 passoires fines et 2 à 3 cuillères de bar longues.

Les shakers Boston sont recommandés car ils offrent plus de polyvalence et permettent de préparer plusieurs cocktails simultanément. Cette quantité permet d'assurer un roulement fluide même en cas de bris ou lors des phases de nettoyage rapide.

Les passoires multiples évitent les attentes lors des rushs et garantissent un filtrage efficace pour tous types de cocktails. Les cuillères supplémentaires permettent de remuer et doser plusieurs verres en parallèle.

Cette répartition optimise la productivité du service et maintient la cadence même pendant les périodes d'affluence maximale.

Quels types de verres faut-il posséder et en quelle quantité pour un bar professionnel moyen ?

Un bar professionnel moyen de 60 à 100 places nécessite une verrerie diversifiée adaptée à tous types de boissons.

Type de verre Quantité recommandée Utilisation principale
Verre à cocktail (Martini) 24-36 Martinis, Cosmopolitans
Verre Old Fashioned (tumbler) 36-48 Short drinks, whisky, Negroni
Verre highball (long drink) 36-48 Mojitos, Gin tonic, softs
Verre à vin (blanc/rouge) 24-36 Vins, Spritz
Flûte à champagne 12-24 Champagne, cocktails pétillants
Shooter 24-36 Shots, dégustations
Verre à bière (pinte) 24-36 Bières pression/bouteille

Quel est le meilleur type de station de bar pour un usage intensif ?

Pour un usage intensif, privilégiez une station de bar professionnelle en inox équipée de bacs à glace isolés avec évacuation, rince-verres intégré et double speed rack.

Le plan de travail ergonomique avec égouttoir, les étagères inférieures pour stockage et l'évier avec robinet pour nettoyage rapide optimisent l'efficacité du service. L'inox garantit la durabilité et facilite l'entretien dans un environnement professionnel exigeant.

Des modèles comme l'Efesto 150 ou les stations sous-bar modulaires sont spécifiquement conçus pour supporter un usage intensif. Ces équipements optimisent l'espace disponible tout en accélérant significativement le service.

L'investissement dans une station professionnelle de qualité se rentabilise rapidement grâce au gain de productivité et à la réduction des temps de préparation.

bar business plan pdf

Faut-il investir dans un blender professionnel ou un mixeur classique suffit-il ?

Le blender professionnel est indispensable pour un bar à cocktails en raison de sa puissance élevée, de sa grande capacité et de sa robustesse.

Avec une puissance pouvant atteindre 1200 W et une capacité jusqu'à 2 litres, il permet de piler la glace efficacement, mixer les fruits et réaliser smoothies ou milkshakes à la chaîne. Cette performance est essentielle pour maintenir la cadence lors des services intensifs.

Un mixeur classique ne résiste pas à l'intensité et à la variété des préparations d'un bar professionnel. Il risque de surchauffer ou de se casser rapidement face aux sollicitations répétées avec de la glace et des ingrédients durs.

L'investissement dans un blender professionnel garantit la continuité du service et évite les pannes coûteuses en plein service.

Quels sont les indispensables côté outillage pour les cocktails ?

  • Shaker Boston (recommandé pour sa polyvalence)
  • Passoire Hawthorne et passoire fine pour un filtrage optimal
  • Cuillère de bar longue pour remuer et stratifier
  • Jigger (doseur double) pour des mesures précises
  • Pilon robuste pour écraser fruits et herbes
  • Presse-agrumes manuel pour jus frais
  • Zesteur et éplucheur pour les garnitures
  • Couteau d'office bien aiguisé
  • Tamis pour filtrer finement
  • Pinces à glaçons hygiéniques
  • Râpe à muscade pour cocktails spéciaux
  • Tapis de bar antidérapant

Quelle machine à glaçons choisir pour un débit de 100 cocktails/heure ?

Pour un débit de 100 cocktails par heure, choisissez une machine capable de produire minimum 12 à 15 kg de glace par jour avec un cycle rapide de 9 glaçons toutes les 8 minutes.

Privilégiez un modèle en acier inoxydable avec fonction autonettoyante pour maintenir l'hygiène sans intervention constante. Le bac de stockage doit contenir au moins 1,3 litre pour éviter les ruptures de stock pendant les pics d'activité.

La rapidité de production s'avère cruciale : une machine lente créera des goulots d'étranglement qui ralentiront tout le service. L'acier inoxydable garantit la durabilité et facilite l'entretien dans l'environnement humide du bar.

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un bar.

bar business plan gratuit

Quelles solutions de stockage recommandez-vous pour les alcools, sirops et garnitures ?

Le speed rack sous le plan de travail permet d'accéder rapidement aux alcools les plus utilisés, tandis que les étagères murales accueillent les bouteilles secondaires.

L'arrière-bar réfrigéré conserve parfaitement vins, bières, softs et sirops sensibles à la température. Les bacs GN hermétiques dans la station réfrigérée maintiennent la fraîcheur des garnitures (fruits, herbes) tout en facilitant l'accès rapide.

Une vitrine réfrigérée de comptoir combine exposition attractive et conservation optimale des garnitures fraîches. Cette organisation en zones distinctes optimise l'efficacité du service tout en préservant la qualité des produits.

La clé réside dans l'accessibilité immédiate des produits les plus utilisés et la conservation appropriée selon les besoins de chaque ingrédient.

Quels sont les systèmes de réfrigération nécessaires pour une gestion optimale des produits frais ?

Un système de réfrigération complet comprend un arrière-bar réfrigéré ventilé, une vitrine réfrigérée de comptoir et une cave à vin climatisée.

L'arrière-bar réfrigéré ventilé assure une température homogène et un accès rapide aux boissons les plus demandées. La vitrine réfrigérée de comptoir expose et conserve garnitures et softs à portée de main. La cave à vin maintient les conditions optimales pour les vins de qualité.

Des mini-réfrigérateurs supplémentaires peuvent accueillir bières spéciales ou boissons spécifiques selon l'offre de l'établissement. La machine à glaçons professionnelle complète ce dispositif en assurant un approvisionnement constant.

Cette répartition garantit la conservation optimale de tous les produits tout en maintenant l'efficacité du service même lors des périodes d'affluence.

Quel budget faut-il prévoir pour un kit complet de matériel de barman professionnel ?

Le budget global pour équiper complètement un bar professionnel moyen varie entre 3 500 et 10 000 € selon la gamme et les quantités choisies.

Poste d'équipement Budget minimum Budget maximum
Kit d'outillage de base 300 € 600 €
Verrerie complète 1 000 € 2 500 €
Blender professionnel 250 € 800 €
Machine à glaçons 150 € 600 €
Station de bar professionnelle 1 000 € 3 000 €
Réfrigération (arrière-bar, vitrines) 800 € 3 000 €
Total estimé 3 500 € 10 000 €

Comment organiser efficacement le plan de travail pour gagner du temps en service ?

Divisez l'espace en trois zones distinctes : préparation, stockage et nettoyage pour optimiser les mouvements et réduire les temps morts.

Gardez à portée de main tous les outils et ingrédients les plus utilisés grâce au speed rack, aux garnitures accessibles et aux glaçons sous le plan de travail. Placez la verrerie à hauteur d'épaule dans l'arrière-bar pour un accès rapide sans se baisser.

Optimisez la circulation pour éviter les déplacements inutiles entre les différents postes. Les tapis antifatigue améliorent le confort du personnel lors des longs services. L'installation du bac à glaçons directement sous le plan de travail accélère considérablement la préparation.

Cette organisation méthodique peut réduire de 30% le temps de préparation des cocktails en éliminant les gestes superflus.

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un bar.

bar plan d

Existe-t-il du matériel multifonction qui permettrait d'optimiser l'espace et les coûts ?

Les stations de bar modulaires intègrent bacs à glace, rince-verres, speed rack, plan de travail et évier dans un seul ensemble pour maximiser l'efficacité spatiale.

Les blenders multifonctions gèrent smoothies, cocktails et glace pilée avec un seul appareil. L'arrière-bar réfrigéré avec compartiments modulables accueille simultanément boissons et garnitures selon les besoins variables.

Les jiggers double mesure éliminent le besoin de plusieurs doseurs. Certaines cuillères de bar intègrent des passoires pour combiner les fonctions de mélange et de filtrage. Ces solutions réduisent l'encombrement tout en maintenant la polyvalence.

Le matériel multifonction permet d'économiser jusqu'à 25% sur l'investissement initial tout en optimisant l'espace disponible, particulièrement précieux dans les bars urbains aux surfaces réduites.

Conclusion

Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.

Sources

  1. Destination Cocktails - Matériel indispensable du barman
  2. Chomette - Matériel de bar indispensable
  3. Retines - Kit cocktail professionnel
  4. La Boutique du Barman - Shakers
  5. Lightspeed - Aménagement des bars
  6. Culinary Depot - Stations de cocktail
  7. Shake It Bartending - Blender professionnel
  8. Pearl - Machine à glaçons professionnelle
  9. Matériel CHR Pro - Arrière-bar réfrigéré
  10. Business Plan Shop - Matériel de bar
Liquid error (sections/main-article line 197): Could not find asset snippets/icon-arrow.liquid

Articles complémentaires