5€ DE RÉDUCTION AVEC LE CODE HELLO2022

Les revenus, marges et profits d'une micro-brasserie

micro-brasserie profits

Quel est le chiffre d'affaires annuel d'une micro-brasserie ?
Où se situe la rentabilité ?
Quelles sont les dépenses récurrentes d'une micro-brasserie ?
Comment fixer les prix de ses bières artisanales ? 
Quelles sont les marges observées chez les micro-brasseries ? 
Comment estimer avec précision ses profits ? 

On vous donne les réponses dans la suite de l'article.

Sachez également que nous avons conçu plusieurs ressources pour vous aider à maximiser la rentabilité de votre brasserie artisanale, les voici :
- le business plan pour une micro-brasserie
- le prévisionnel financier pour une micro-brasserie
- l'étude de marché pour une micro-brasserie
- le pack complet pour une micro-brasserie (qui contient tous les documents)

Afin de vous délivrer des estimations sérieuses, nous nous appuyons toujours sur plusieurs sources, et sur notre expérience en rédaction de business plans pour ce type d'établissement. Bien entendu, chaque brasserie artisanale est différente et les chiffres suivants ne reflètent pas toutes les réalités possibles. Ce contenu est délivré dans une visée informative. Ainsi, on ne peut considérer qu'il se substitue à un jugement professionnel et surtout propre à votre stratégie.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une micro-brasserie ?

Notre équipe a travaillé sur de nombreux projets similaires. Généralement, la fourchette haute du chiffre d'affaires annuelle d'une micro-brasserie est comprise entre 90 000 et 125 000 euros. La fourchette basse est plutôt située autour de 45 000 euros.

Les éléments qui impacteront le plus le chiffre d'affaires d'une micro-brasserie sont sa capacité de production, sa stratégie de distribution (sur place, e-commerce, magasins partenaires, etc.), le nombre de personnes qui y travaillent ainsi que la région dans laquelle elle exerce son activité.

Pour estimer le revenu potentiel de votre projet de brasserie, vous pouvez utiliser notre prévisionnel financier pour une micro-brasserie. Il vous suffit simplement de modifier quelques hypothèses. 

Comment fixer les prix de vente de sa micro-brasserie ?

Une des méthodes consiste à partir du taux de marge souhaité pour finalement obtenir le prix de vente. Disons que nous souhaitons un taux de marge de 270% sur nos litres de bière vendus.

Si la production d'un litre de bière coûte 70 centimes d'euros à notre micro-brasserie, alors nous devons encaisser 270 % x 0,70 = 1,89 euros sur sa vente.

Nous devons alors vendre ce litre de bière à environ 0,70 + 1,89 = 2,59 euros. Voilà une méthode possible pour fixer les tarifs de la bière vendue dans sa micro-brasserie.

Bien entendu, les marges pratiquées par votre brasserie artisanale peuvent être différentes.

En réalité, les prix et les marges d'une micro-brasserie vont varier en fonction de plusieurs critères, comme le type de bière vendu, le contenant utilisé, la typologie du client, la quantité vendue, les concurrents et les tarifs qu'ils proposent ou encore les prix d'achat négociés (ou non) avec vos fournisseurs d'ingrédients et de matières premières.

Le prévisionnel financier pour une micro-brasserie vous permet de tester différents tarifs et de voir, pour chaque possibilité, quel est le chiffre d'affaires et le profit générés par votre brasserie.

Comment booster les ventes d'une micro-brasserie ?

Afin d'accroître le chiffre d'affaires d'une micro-brasserie, vous pouvez développer les idées suivantes :
- création d'une boutique e-commerce, pour vendre vos bières sur internet
- ajouter les restaurants de la région à votre circuit de distribution
- retravailler l'image de marque de la bière produite, pour lui donner un positionnement plus haut de galle
- organiser des dégustations dans les associations et les entreprises
- développer une communauté autour de la bière
- vous associer avec des producteurs locaux de nourriture
- organiser des ateliers pour apprendre à fabriquer sa propre bière
- aménager un bar à côté de la zone de production
- imprimer des supports publicitaires
- récolter des avis positifs sur internet
- faire publier un article de promotion dans la presse spécialisée
- poster des vidéos et tutoriels sur TikTok
- créer un programme de fidélité
- utiliser les régies publicitaires de Google et de Facebook
- racheter une micro-brasserie concurrente

Les initiatives possibles sont nombreuses. Notre business plan pour une micro-brasserie contient la stratégie de développement complète pour ce secteur d'activité.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'une micro-brasserie ?

Voici certains des postes de dépenses les plus importants pour une micro-brasserie :
- l'achat d'ingrédients (blé, froment, orge, houblon, etc.)
- l'entretien et la maintenance des outils de production
- l'achat de contenants et de petits ustensiles
- l'administratif (impôts, taxes, assurances, frais bancaires)
- les salaires et cotisations de l'équipe
- éventuellement des frais de franchise
- les frais liés à un prêt (remboursement du capital et intérêts)
- les dépenses en publicité

Vous retrouverez toutes les dépenses, ainsi que leur montant, dans le prévisionnel financier pour une micro-brasserie.

Comment déterminer la rentabilité d'une micro-brasserie ?

Le chiffre d'affaires doit rester supérieur au total des dépenses pour que votre brasserie artisanale soit rentable.

Pour estimer les profits de votre projet, vous devez savoir que la marge nette d'une micro-brasserie est souvent comprise entre 12 % et 25 % du chiffre d'affaires.

Pour faire simple, lorsque vous vendez 100 litres de bières pour 200 euros, alors le profit (après les dépenses donc) s'établira entre 24 et 50 euros. 

Vous pourrez calculer précisément le chiffre d'affaires de votre brasserie artisanale, faire le choix entre différentes hypothèses comprendre et observer l'impact des dépenses sur la rentabilité et estimer les bénéfices générés par votre projet en utilisant notre prévisionnel financier pour une micro-brasserie.

À lire également

Rédiger un business plan pour une micro-brasserie
Le guide complet pour ouvrir une micro-brasserie