Outil pour calculer le revenu d'un restaurant gastronomique

1. Votre restaurant gastronomique est-il étoilé (Michelin) ?

Non Oui

Un restaurant étoilé attire davantage de clients fortunés et justifie des prix plus élevés.

2. Combien de couverts maximum pouvez-vous servir simultanément ? La capacité d’accueil permet d’estimer le potentiel de clients sur une période donnée.

3. Quel est votre taux de remplissage moyen (%) ?

70

Un taux de remplissage élevé reflète une forte demande et une bonne réputation.

4. Sur combien de jours par an votre restaurant est-il ouvert ? Les restaurants gastronomiques ferment parfois plusieurs semaines pour congés (ou rénovations).

5. Quel est le ticket moyen (en €) pour un repas dans votre établissement ? En gastronomie, le ticket moyen peut inclure plusieurs services (entrée, plat, dessert) et vins d’accompagnement.

6. Votre chef est-il reconnu internationalement (récompenses, presse spécialisée) ?

Non Oui

Un chef renommé peut attirer une clientèle exigeante, prête à payer davantage.

7. Organisez-vous régulièrement des événements gastronomiques (ateliers, soirées à thème) ?

Non Oui

Les événements spéciaux peuvent accroître votre notoriété et attirer plus de clients haut de gamme.

8. Quel est votre budget marketing mensuel (en €) ?

2000

Publicités ciblées, partenariat avec des guides gastronomiques, réseaux sociaux... Un budget marketing conséquent peut développer la notoriété du restaurant.

9. Mettez-vous en avant des produits d’exception (truffes, caviar, etc.) ou locaux de haute qualité ?

Non Oui

Les produits d’exception augmentent la valeur perçue et justifient des prix plus élevés.

10. Proposez-vous un accord mets et vins premium ?

Non Oui

L’accord mets et vins haut de gamme peut augmenter le panier moyen par couvert.

11. Utilisez-vous un système de réservation/fidélisation (ex: plateforme en ligne, CRM client) ?

Non Oui

Les outils de réservation ou de fidélisation peuvent augmenter le taux d’occupation et favoriser les retours de clients.

12. Avez-vous déjà consulté notre prévisionnel financier pour un restaurant gastronomique ?

Non Oui

Cet outil fournit une analyse financière complète et précise sur plusieurs années. Aucun calcul n’est à faire : tout est automatisé.

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