Comment faire le plan financier d'une pizzeria ?

Vous voulez ouvrir votre pizzeria ?

Parmi les étapes de votre projet entrepreneurial, le prévisionnel financier (ou "plan financier") de votre restaurant de pizzas se révélera être important.

Cette démarche donne l'occasion, à titre d'exemple, de synthétiser l'ensemble des besoins financiers nécessaires à l'ouverture d'une pizzeria et de mieux établir son potentiel de rentabilité.

Notez, cependant, que, faire un prévisionnel financier, à partir d'une feuille blanche, représente un travail complexe et délicat.

Dans l'article qui suit, nous avons rédigé des conseils afin de réussir le plan financier de votre pizzeria.

Aussi, sachez que notre équipe d'experts a passé du temps pour concevoir un plan financier correspondant au fonctionnement d'une pizzeria, dans lequel vous devrez simplement changer les différentes hypothèses (qui sont déjà pré-remplies pour vous).

Il s'agit d'un un outil mais aussi d'une aide précieuse afin d'obtenir rapidement un prévisionnel financier solide et complet pour sa pizzeria, sans obligation de procéder à des calculs financiers.

Également, ce prévisionnel présente l'ensemble des dépenses concernant l'ouverture d'une pizzeria, les différents ratios, des estimations de revenu cohérentes et plein d'autres données utiles pour votre projet.

Enfin, notez que ce prévisionnel financier est compris dans le pack complet pour une pizzeria, aux côtés du business plan, de l'étude de marché et de l'executive summary.

Quels tableaux doivent faire partie du prévisionnel financier d'une pizzeria ?

L'ensemble des tableaux qu'on explicite dans cette partie font, bien sûr, partie de notre prévisionnel financier élaboré pour une pizzeria.

Le budget prévisionnel d'une pizzeria

Le budget prévisionnel (aussi appelé "budget de trésorerie prévisionnel") est, en deux mots, un tableau financier permettant d'appréhender les mouvements de trésorerie de votre pizzeria.

Au sein d'un plan de trésorerie, on analyse les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre restaurant de pizzas.

Tous les "encaissements" se rapportent à ce qui va "entrer" dans votre caisse quand vous vendez vos pizzas et plats italiens.

Ce qu'on appelle les "décaissements", eux, se rapportent à ce qui "sort" quand vous payez pour vos charges (ex : l'achat d'ingrédients et de matières premières pour préparer des pizzas, les dépenses liées au stock de boissons pour accompagner vos pizzas ou encore le budget alloué aux cartons de pizzas et consommables ).

Le compte de résultat prévisionnel d'une pizzeria

Le compte de résultat prévisionnel est le tableau permettant d'estimer le détail de la performance (produits opérationnels, résultat opérationnel, charges financières, pour ne citer qu'eux) de sa pizzeria.

Le compte de résultat prévisionnel présente le revenu qui sera généré au cours d'un exercice, duquel on va enlever l'ensemble des charges de votre pizzeria lors de la même période.

Le résultat de cette soustraction permet de souligner le bénéfice économique ou la perte subie par votre pizzeria lorsque l'exercice est clôturé.

Le bilan prévisionnel d'une pizzeria

Le bilan prévisionnel est un tableau important qui permet d'étudier l'ensemble des éléments que votre restaurant de pizzas possèdera dans le futur (l'“actif”) mais aussi tout ce qu'elle devra (nous appelons cela le passif).

Le bilan prévisionnel de votre pizzeria est équilibré, cela veut dire que l'actif doit représenter la même valeur que le passif.

Des exemples d'actif pour votre pizzeria sont : votre stock d'ingrédients, votre matériel informatique ou encore l'argent que vous devront ceux qui viendront commander des pizzas et des plats italiens chez vous.

Des exemples de passif pour votre pizzeria sont : les dettes bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel d'une pizzeria

Le plan de financement est, pour sa part, un tableau financier qui vous permettra de savoir avec quels moyens votre pizzeria financera ses besoins.

Ici, on évoque les "besoins" et "ressources". Les besoins du plan de financement prévisionnel. sont les différents éléments qui seront utiles pour ouvrir votre pizzeria. Les ressources sont tout ce qu'on va employer pour couvrir les besoins évoqués.

Si votre pizzeria regroupe davantage de "ressources" que de "besoins", alors il y aura un excédent de trésorerie.

Les éléments complémentaires du prévisionnel financier d'une pizzeria

Sans nul doute, vous devrez aussi bâtir une analyse du seuil de rentabilité de votre pizzeria. Cette analyse permet de connaître combien de pizzas et plats italiens il faudra vendre pour avoir des finances positives.

Étudier son potentiel de rentabilité donne également différentes informations sur les bénéfices futurs que vous pouvez espérer avec votre pizzeria.

Il y a également l'analyse des Soldes Intermédiaires de Gestion. Ces indicateurs et ratios financiers sont utiles en vue de comprendre le résultat futur de votre restaurant de pizzas en le découpant en différents indicateurs financiers, comme, par exemple, la marge observée ou bien l'EBE.

Il convient de, également, intégrer une analyse précise du BFR (le Besoin en Fonds de Roulement) de votre pizzeria.

Enfin, comme cela a été fait de notre côté, n'oubliez, en aucun cas, de concevoir différents graphiques à l'intérieur du plan financier de votre pizzeria.

En effet, votre prévisionnel de votre pizzeria va contenir beaucoup d'informations et d'indicateurs comptables. Ces derniers permettront à un investisseur ou à un potentiel prêteur de réellement appréhender la viabilité de votre projet.

Toutefois, la majorité des interlocuteurs n'est pas vraiment à l'aise avec la lecture des variables et indicateurs financiers.

Si c'est le cas, concevoir plusieurs graphiques à l'intérieur du plan financier de votre restaurant de pizzas peut faciliter la compréhension.

Ces derniers vont aider à mettre en évidence certains ratios comptables tout en rendant le business plan de votre pizzeria le plus complet possible.