Quel chiffre d'affaires pour un restaurant 50 couverts ?

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L'ouverture et la gestion d'un restaurant sont des activités complexes et exigeantes, qui nécessitent une planification minutieuse et une connaissance approfondie du marché et de la clientèle.

Pour évaluer la viabilité financière d'un restaurant, il est important de comprendre les différents facteurs qui influencent son chiffre d'affaires et son bénéfice net.

Dans cet article, nous allons examiner de plus près la question du chiffre d'affaires pour un restaurant de 50 couverts.

Nous verrons comment estimer le chiffre d'affaires potentiel d'un tel établissement en fonction de plusieurs facteurs clés tels que le taux de remplissage, le panier moyen de dépense, le nombre de services offerts, etc.

Nous expliquerons également la différence entre le chiffre d'affaires et le bénéfice net, et comment calculer ce dernier en prenant en compte toutes les dépenses liées à l'exploitation du restaurant.

Enfin, nous donnerons quelques exemples chiffrés pour mieux comprendre comment fonctionne la gestion financière d'un restaurant de 50 couverts.

Enfin, nous tenons à vous faire savoir que nos experts surveillent, constamment, le marché et recueillent des informations, les analysent et les synthétisent. Afin de bénéficier de ces avantages, téléchargez le pack complet pour ouvrir un restaurant (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary).

Combien, un restaurant de 50 couverts, peut-il encaisser par jour ?

Vous vous en doutez, le montant que peut encaisser un restaurant de 50 couverts par jour dépend de plusieurs facteurs tels que le nombre de services offerts, le taux de remplissage, le panier moyen de dépense, le prix moyen des plats, etc.

On va essayer de donner des exemples chiffrés, en se basant sur certaines hypothèses.

Supposons que le restaurant offre deux services par jour, soit un service pour le déjeuner et un service pour le dîner.

On considère que le taux de remplissage moyen est de 75 %. Cela signifie que sur les 50 couverts disponibles, 37.5 sont occupés en moyenne à chaque service.

Quant à l’addition moyenne, on va dire qu’elle est de 20 € par personne au déjeuner et 35 € par personne au dîner.

Sous ces hypothèses, le restaurant peut encaisser les montants suivants.

Pour un service de déjeuner : 37.5 couverts x 20 € de panier moyen de dépense = 750 € de chiffre d'affaires.

Pour un service de dîner : 37.5 couverts x 35 € de panier moyen de dépense = 1 312.5 € de chiffre d'affaires.

Ainsi, pour une journée complète avec deux services, le restaurant peut encaisser environ 2 963 € de chiffre d'affaires.

Si on considère que le restaurant est ouvert 25 jours par mois, cela nous donne environ 74 075€ de chiffre d’affaires.

Attention, cependant, ce n’est pas ce que vous mettrez dans votre poche à la fin du mois : il reste des dépenses.

On voit cela tout de suite.

Quelle est la différence entre le chiffre d'affaires et le bénéfice net pour un restaurant ?

Le chiffre d'affaires et le bénéfice net sont deux termes financiers importants pour un restaurant, mais ils ont des significations différentes.

Le chiffre d'affaires est le montant total des ventes générées par un restaurant sur une période donnée, généralement un jour, une semaine, un mois ou une année. Cela comprend toutes les recettes du restaurant, y compris les ventes de nourriture, de boissons, de marchandises et de services supplémentaires, tels que les frais de livraison, les frais de réservation ou les pourboires.

En d'autres termes, le chiffre d'affaires représente la quantité totale d'argent que le restaurant a générée grâce à ses activités.

Le bénéfice net, en revanche, est le montant d'argent que le restaurant a gagné après avoir soustrait toutes les dépenses liées à son activité. Cela comprend les coûts des fournitures et des matières premières, les salaires et les avantages sociaux des employés, les coûts de location et d'entretien de l'équipement, les frais de publicité, les frais d'assurance, les impôts et d'autres frais généraux.

Le bénéfice net représente le profit réel ou la marge bénéficiaire du restaurant, c'est-à-dire le montant d'argent qu'il reste après avoir payé toutes les dépenses.

En somme, le chiffre d'affaires représente la quantité totale d'argent que le restaurant a générée grâce à ses activités, tandis que le bénéfice net représente le profit réel ou la marge bénéficiaire du restaurant après avoir soustrait toutes les dépenses liées à son activité.

Quel bénéfice net pour un restaurant 50 couverts ?

Pour calculer le bénéfice net, nous devons soustraire toutes les dépenses liées à l'exploitation du restaurant du chiffre d'affaires total.

Ces dépenses incluent les coûts des fournitures et des matières premières, les salaires et avantages sociaux des employés, les frais de location et d'entretien de l'équipement, les frais d'assurance, les frais de publicité et les impôts.

On prend le cas simplifié d’un restaurant qui sert 2 services de 50 couverts par jour, ouvert tous les jours du mois, pour une addition moyenne de 30€.

Un rapide calcul nous indique un chiffre d’affaires de 2 x 50 x 30 x 30 = 90 000 € par mois.

Supposons que les fournitures et les matières premières pour un plat coûtent en moyenne 40 % de son prix de vente.

Si le restaurant sert en moyenne 50 couverts par jour avec un panier moyen de 30 €, lors de 2 services, cela représente une dépense quotidienne de 50 x 2 x 40% x 30 = 1 200 € et donc une dépense mensuelle de 1 200 x 30 = 36 000 €.

Ensuite, les salaires et les avantages sociaux des employés doivent être pris en compte.

Supposons que le restaurant emploie 10 personnes à temps plein et à temps partiel avec un coût horaire moyen de 12 €. Cela représente une dépense mensuelle de 16 800 €.

Ajoutons à cela les cotisations patronales, qui s'élèvent en moyenne à 40 % du salaire brut, soit une dépense mensuelle de 6 720 €. Le total des salaires et avantages sociaux s'élève donc à 23 520 € par mois.

En plus de cela, le restaurant doit payer des frais de location et d'entretien de l'équipement. Supposons que le restaurant paie 3 000 € par mois pour le loyer et 1 000 € par mois pour l'entretien de l'équipement, pour un total de 4 000 € par mois.

Il y a également les frais d'assurance : 500 € par mois.

Le restaurant devrait également dépenser de l'argent pour la publicité : disons qu'il y consacre 2 % de son chiffre d'affaires, soit une dépense mensuelle de 1 800 €.

En prenant en compte toutes ces dépenses, et en simplifiant quelques éléments, nous pouvons calculer le bénéfice brut mensuel du restaurant : 90 000 (chiffre d’affaires) - 36 000 (nourriture) - 23 520 (employés) - 4 000 (loyer et équipement) - 500 (assurance) - 1 800 (publicité) = 24 180 € de bénéfice brut.

Enfin, il y a les impôts. Supposons que le restaurant doit payer 20 % d'impôt sur les bénéfices, soit une dépense mensuelle de 4 838€.

En somme, le bénéfice net mensuel estimé pour ce restaurant de 50 couverts qui génère 94 000 euros de chiffre d'affaires par mois serait de 19 342 €.

À vous de faire vos propres calculs et estimations et d’obtenir tous les indicateurs de rentabilité grâce aux documents du pack complet pour ouvrir un restaurant !