Le business plan d'une chocolaterie
Nos experts ont réalisé un business plan pour une chocolaterie, modifiable.
Le chocolat fait partie des aliments préférés des Français. Près de la moitié affirme même en avoir du mal à s'en passer tandis que 83 % en consomment au moins une fois par semaine. Ce marché a une valeur de 3 323 millions d'euros en France.
Ouvrir une chocolaterie représente une idée d'entreprise qui donne envie à beaucoup d'individus amoureux du chocolat et de ses saveurs.
Toutefois, avant de commencer, il est nécessaire d'élaborer un business plan structuré et complet.
Cette démarche permet d'établir la stratégie de développement de votre chocolaterie en menant une réflexion approfondie, par exemple, quant au budget de démarrage, au business model, au chiffre d'affaires, aux tendances du secteur mais aussi aux futurs bénéfices de votre boutique de chocolats.
De plus, le business plan de votre chocolaterie constitue un outil sérieux dans le contexte d'une demande de financement auprès d'un banquier.
Quels sont les différents éléments du business plan d'une chocolaterie ?
Quels sont les éléments à ne pas oublier ?
Peut-on estimer le budget de départ de votre chocolaterie ?
Quels sont les ratios comptables à analyser dans ce document ?
Comment calculer le seuil de rentabilité d'une chocolaterie ?
Nous répondons à toutes ces questions dans la suite de l’article.
Par ailleurs, pour mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez télécharger notre business plan adapté à une chocolaterie.
La démarche pour le business plan d'une chocolaterie
Doit-on se lancer dans un business plan pour ouvrir une chocolaterie ?
Mettre en forme un business plan pour sa chocolaterie offre la possibilité de :
- analyser les derniers chiffres qui caractérisent le marché du chocolat
- regrouper les changements du marché de la chocolaterie
- étudier les facteurs de réussite d'une chocolaterie
- cerner vos futurs clients ainsi que leurs préférences
- réfléchir à une proposition de valeur pour votre projet
- analyser les chocolateries concurrentes ainsi que leurs forces et faiblesses
- mettre en lumière des avantages compétitifs qui permettront à votre chocolaterie de se différencier
- expliquer, par un canevas, le modèle économique de votre boutique de chocolats
- rédiger un plan en détails (en identifiant chaque étape)
- identifier les événements et risques qui peuvent menacer votre chocolaterie
- faire comprendre à un banquier que votre boutique de chocolats atteindra rapidement son seuil de rentabilité
Nos experts ont veillé à bâtir un business plan pour une chocolaterie, qui permet de remplir tous ces points.
Quelle est la structure pour le business plan d'une chocolaterie ?
Un business plan contient plein d'éléments, de variables et d'études.
Toutefois, il est essentiel de bien les regrouper afin d'avoir un document propre.
C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour une chocolaterie. Ce dernier se structure en 5 parties différentes.
La toute première partie est appelée l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, nos experts vont lister des chiffres et données du marché du chocolat. Chaque semestre, nos équipes actualisent ces chiffres.
Cette partie vous donne l'opportunité de présenter les récentes tendances notables (par exemple : les chocolats biologiques, les chocolats sans sucre et sans gluten, les chocolats végétaliens, les emballages écologiques pour chocolat, ou encore la vente en ligne de chocolats).
Pour conclure, on présente les critères qui permettent à une chocolaterie de dépasser son seuil de rentabilité.
La deuxième partie est celle de la “Présentation de l'Entreprise”. Elle a pour rôle d'introduire votre chocolaterie (Quelle est l'adresse de la chocolaterie ? Quels sont les horaires d'ouverture de la chocolaterie ? La chocolaterie vend-elle également d'autres produits de confiserie ? Etc.).
Cette partie présente aussi la proposition de valeur de votre chocolaterie. Finalement, on y trouve la présentation du porteur de projet (la personne qui dirige cette aventure entrepreneuriale).
Puis, vient la partie qui s'appelle “Étude de Marché” et qui va donner l'opportunité de lister les segments de clientèle de votre chocolaterie.
On y présente également les concurrents via une étude concurrentielle. Cette partie comprend notamment une SWOT, qui est l'outil pour repérer les forces et faiblesses de votre chocolaterie, tout en introduisant les opportunités et menaces de l'environnement.
La partie “Stratégie” va, à son tour, nous aider à dévoiler une solide stratégie sur le long terme avec les actions bien précises qui permettront à votre projet de générer des profits.
On y évoque, parmi d'autres éléments, une stratégie marketing qui permet une croissance des indicateurs financiers.
Finalement, notre business plan pour une chocolaterie se conclut par une partie intitulée “Finances”, qui présente une stratégie financière sur trois années de votre chocolaterie.
Comment établir l'Executive Summary pour une chocolaterie ?
Afin de réussir l'Executive Summary (aussi appelé "résumé exécutif") de votre chocolaterie, il faut respecter certains éléments.
En premier lieu, l'Executive Summary devra être court. Il est recommandé de ne pas aller plus loin que 1 000 ou 1 500 mots. En réalité, il vient comme une introduction du business plan de votre chocolaterie.
De plus, il doit être didactique et ainsi prouver que votre boutique de chocolats constitue un projet d'entreprise maîtrisé.
Soyez rigoureux et tentez d'éviter les formules hasardeuses. Soulignez bien les forces de votre projet d'entreprise (par exemple : déploie une campagne de communication au moyen de la presse papier (notamment les magazines hebdomadaires), vend son chocolat dans de nombreux types d'emballages ou au poids, crée des offres accessibles à tous types de clients ou encore emploie et forme son personnel aux métiers du secteur).
Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez vous inspirer de celle de notre business plan adapté à une chocolaterie, décrite plus haut.
Comment établir l'étude de marché pour une chocolaterie ?
Une étude de marché pour votre chocolaterie vous permet d'appréhender les différents facteurs entourant votre projet. On peut citer les indicateurs de marché, les dernières innovations et tendances ainsi que les chocolateries concurrentes.
Chaque aventure entrepreneuriale doit commencer par une étude de marché.
Comment l'établir ? Il faudra regrouper un certain nombre d'informations et de données.
Ci-après, les différents éléments qu'on pourra lire dans la partie "Étude de Marché" du business plan pour une chocolaterie :
- des chiffres et données de cette année sur le marché du chocolat
- les récentes tendances qui ont émergé sur le marché de la chocolaterie
- les segments de clientèle de votre boutique de chocolats
- l'étude compétitive
- les avantages concurrentiels
- la SWOT rédigée pour une chocolaterie
Les éléments fondamentaux d'un business plan pour une chocolaterie
Quel est le modèle économique d'une chocolaterie ?
Le business model d'une chocolaterie est la vente de chocolats et de produits dérivés.
Aujourd'hui, il existe de nouveaux concepts de chocolaterie qui résulte de l'innovation et de la créativité des entrepreneurs. En effet, plusieurs chocolateries proposent des confiseries, des biscuits, de la glace et bien d'autres produits afin de répondre particulièrement aux exigences d'une clientèle bien définie.
Il faut noter que les chocolateries génèrent aussi du revenu en proposant de la vente en ligne. Cela implique la livraison à domicile dans le modèle économique d'une chocolaterie.
Le plus souvent, dans son business plan, on détaille le modèle économique de sa future entreprise à l'aide d'un Business Model Canvas.
Ce canevas donne la possibilité de facilement appréhender les caractéristiques de votre chocolaterie, en particulier la stratégie de distribution, le modèle de pricing, les différents partenaires, etc.
Notre business plan conçu pour une chocolaterie comprend, bien entendu, un Business Model Canvas (rédigé) pour ce type d'activité.
Comment expliciter les segments de clientèle d'une chocolaterie ?
La segmentation de marché est la méthode qui consiste à catégoriser tout un ensemble de clients en segments présentant des traits communs.
En ce qui vous concerne, il conviendra de répartir les profils susceptibles d'acheter vos chocolats.
Pourquoi segmenter ? Cet exercice permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Ensuite, cette initiative donnera l'occasion de communiquer avec plus de pertinence. Il faut, par exemple, catégoriser les offres et messages de votre chocolaterie selon les différents groupes.
Des exemples de segments de marché auxquels peut s'adresser votre chocolaterie sont les piétons qui passent devant la boutique, ou les marchands de glace encore les entreprises (pour les cadeaux aux clients).
Dans notre business plan adapté à une chocolaterie, vous pourrez consulter une étude des segments de marché adaptée à ce secteur.
Comment élaborer l'étude concurrentielle d'une chocolaterie ?
Vous ne serez pas seul sur le marché du chocolat. Il y a aussi les chocolateries concurrentes qui s'adressent aux mêmes clients. Certaines sont là depuis plusieurs années et jouissent déjà d'une certaine notoriété.
Votre plan d'affaires doit détailler une analyse poussée de ces chocolateries. Il faudra lister leurs caractéristiques notables, tout comme leurs points forts et également leurs points faibles.
Listez en particulier leurs faiblesses (par exemple : des chocolats difformes en raison d'une mauvaise conservation, des vendeurs aigris, une rupture de stock répétitive concernant certains produits, une devanture de boutique peu attrayante ou encore l'impossibilité de commander du chocolat en ligne).
Pourquoi se concentrer sur ces points ? Car ces éléments produisent nécessairement de la frustration parmi les différents clients de ces chocolateries. Tirez profit de ces sentiments en construisant des avantages concurrentiels pour votre boutique de chocolats.
Un avantage concurrentiel représente tout ce qui aidera votre chocolaterie à surpasser ses concurrents.
Ci-dessous, des exemples d'avantages compétitifs sur lesquels on peut travailler pour une chocolaterie :
- investit dans le design de chocolats et de packagings originaux
- maîtrise les dosages des ingrédients pour les résultats escomptés
- choisit soigneusement ses fournisseurs en matières premières
- offre un large choix de chocolats aux goûts uniques
- se positionne en chocolatier-traiteur pour élargir sa clientèle
- établit sa boutique en centre-ville
- etc.
Téléchargez notre business plan pour une chocolaterie afin d'obtenir une analyse concurrentielle rédigée ainsi que la présentation des avantages concurrentiels rédigée pour cette activité.
Comment élaborer l'analyse SWOT de sa chocolaterie ?
La matrice SWOT du business plan représente un outil stratégique qui est utile pour bien comprendre les forces et faiblesses d'un projet d'entreprise, à l'instar de votre chocolaterie.
Par ailleurs, elle va nous aider à synthétiser les opportunités tout comme les menaces qu'on peut potentiellement rencontrer.
Une matrice SWOT réussie pour votre chocolaterie doit être synthétique et pertinente. Elle constitue un exercice difficile. Et chez les jeunes créateurs d'entreprise, il est malheureusement possible de finir avec des analyses SWOT éparpillées, qui manquent de pertinence et sont peu compréhensibles.
Cela n'est pas recommandé car, à l'instar du Business Model Canvas, la SWOT a l'intérêt d'être une représentation de synthèse présentant un lot significatif d'informations à propos de votre boutique de chocolats sur une seule page.
Afin d'avoir une matrice SWOT complète, modifiable et rédigée, téléchargez notre business plan pour une chocolaterie.
Comment écrire la stratégie marketing de votre chocolaterie ?
À l'intérieur de votre business plan de votre chocolaterie, vous devrez décrire une stratégie durable pour permettre le développement à long terme de votre entreprise.
La stratégie marketing rassemble l'ensemble des actions et initiatives qui seront prises pour qu'un nombre croissant de clients soient susceptibles d'acheter vos chocolats.
La mise en place d'un site web pour votre chocolaterie est l'une des stratégies incontournables pour une telle activité. Ce site aidera vos clients à vous localiser sur internet et à facilement commander vos chocolats en ligne. Ce site devra ainsi regrouper les données essentielles en rapport avec votre boutique de chocolats ainsi que le catalogue bien détaillé et organisé de vos produits.
Il faut également constamment optimiser son niveau de référencement (c'est le SEO, pour "Search Engine Optimization") et, spécifiquement, sur les bons mots-clés de vos fiches produits afin que votre chocolaterie soit visible en haut parmi les divers résultats de Google et des autres moteurs de recherche.
Afin de se garantir de se positionner en haut des résultats sur le moteur de recherche, vous pouvez aussi investir dans du référencement payant.
Votre chocolaterie doit aussi se faire une place sur tous les réseaux sociaux. Pour cela vous avez besoin d'être présent en partageant régulièrement des contenus attrayants sur vos pages de réseau social.
Le service Facebook Ads donne aussi l'occasion de mettre en avant votre chocolaterie et toute son offre à des utilisateurs du réseau (que vous pouvez pré-selectionner). C'est une stratégie efficace pour atteinte une plus large clientèle en ligne.
L'ensemble des actions de publicité de votre boutique de chocolats ne se fait pas uniquement sur le web. Nous pouvons envisager également des initiatives qui concernent le monde "physique".
Vous pouvez par exemple faire produire des flyers afin de promouvoir votre chocolaterie et aussi collaborer avec la presse papier locale.
Enfin, il est possible de mettre en place différents partenariats avec des organisations qui seront utiles pour développer votre présence.
Il y a un nombre important d'initiatives tout comme des canaux marketing pour la croissance de votre chocolaterie. Retrouvez-les dans le business plan pour une chocolaterie.
Les ratios financiers du business plan pour une chocolaterie
Un business plan solide va comporter une stratégie financière comprenant de nombreux tableaux et indicateurs.
Il faut, notamment, mener des calculs quant au revenu de votre chocolaterie.
Il est bienvenu que de telles prévisions soient pertinentes. Notre prévisionnel financier adapté à une chocolaterie est associé à un système de vérifications pour vous aider. Dans ce prévisionnel financier, les prix des chocolats sont, entre autres, pré-remplis mais aussi modifiables.
Également, il faut construire un budget pour votre chocolaterie. Ce tableau va présenter tous les frais de départ mais aussi leur montant.
L'étude des indicateurs de rentabilité est également une dimension importante du business plan de votre boutique de chocolats. Cet ensemble de calculs aide à savoir le chiffre d'affaires qu'il faudra générer pour atteindre le seuil de rentabilité. Cette démarche délivre également des données intéressantes quant aux futurs bénéfices que vous pouvez, potentiellement, obtenir grâce à votre chocolaterie.
Il faut aussi analyser les différentes charges de votre chocolaterie.
Par exemple, il y a le coût de production de la chocolaterie (si vous commercialisez votre propre marque), l'achat d'emballages pour chocolats (coffrets, boîtes, sacs, rubans, etc.), le budget dédié au stock de chocolats et aux autres produits de confiserie (si vous êtes revendeur) ou encore les dépenses liées à l'entretien et au renouvellement des équipements (balance alimentaire, armoire réfrigérée, présentoir, etc.).
Pour finir, la performance de la stratégie financière de votre entreprise peut également être examinée grâce au rapport des soldes intermédiaires de gestion, au détail du BFR ainsi que des ratios et graphiques utiles.
Vous vous en doutez, tous ces points sont contenus dans notre modèle financier adapté à une chocolaterie.