Combien gagne un food truck par mois ?

25 juin 2025

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck

Nos experts ont réalisé un pack complet pour un food truck, modifiable.

Lancer un food truck peut rapporter entre 1 200 et 7 500 euros nets par mois selon votre emplacement et votre concept.

Les revenus varient énormément : de 5 000 euros mensuels en zone rurale à plus de 30 000 euros pour les food trucks premium ou spécialisés dans l'événementiel. La réussite dépend de votre stratégie d'emplacements, de votre offre culinaire et de votre capacité à gérer les coûts.

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un food truck.

Résumé

Un food truck génère en moyenne entre 5 000 et 30 000 euros de chiffre d'affaires mensuel selon sa zone d'activité.

Les marges nettes oscillent entre 10% et 30% du chiffre d'affaires, soit des bénéfices mensuels de 500 à 7 500 euros.

Indicateur	Food truck rural/débutant	Food truck urbain moyen	Food truck premium/événementiel
Chiffre d'affaires mensuel	5 000 €	15 000 €	30 000 €
Clients servis par jour	15-30	80-120	200-400
Panier moyen	10-12 €	12-15 €	15-20 €
Marge brute	60% (3 000 €)	70% (10 500 €)	75% (22 500 €)
Charges mensuelles	4 000 €	10 000 €	18 000 €
Marge nette	10% (500 €)	20% (3 000 €)	25% (7 500 €)
Investissement initial	30 000-50 000 €	50 000-80 000 €	80 000-150 000 €

Qui est l'auteur de ce contenu ?

L'équipe de Modeles de Business Plan

Une équipe de financiers, consultants et rédacteurs

Nous sommes une équipe d'experts en finance, de consultants, d'analystes de marché et de rédacteurs spécialisés, dédiés à accompagner les nouveaux entrepreneurs dans la création de leur entreprise. Nous vous aidons à éviter les erreurs en vous fournissant des business plans détaillés, des études de marché précises et des prévisions financières fiables, pour maximiser vos chances de succès dès le départ, et en particulier sur le marché des food trucks. Si vous voulez en savoir plus sur nous, vous pouvez consulter notre page de présentation.

Comment nous avons créé ce contenu 🔎📝

Chez Modeles de Business Plan, nous sommes assez familiers avec le marché des food trucks en France, nous analysons quotidiennement les tendances et dynamiques du marché. Nous ne nous contentons pas de rapports et d'analyses ; nous échangeons chaque jour avec des experts locaux – entrepreneurs, investisseurs et acteurs clés du secteur. Ces interactions directes nous permettent de mieux comprendre ce qu'il se passe sur le marché.

Pour créer ce contenu, on a d'abord puisé dans nos échanges et nos propres observations. Mais on ne s'est pas arrêtés là. Pour s'assurer que nos chiffres et données soient fiables, on a aussi creusé du côté de sources sérieuses et reconnues que vous retrouverez en bas de cet article.

Vous verrez aussi des infographies sur mesure qui résument et mettent en image les tendances clés, rendant les infos complexes plus digestes et percutantes. On espère qu'elles vous plairont ! Toutes les autres illustrations ont été créées en interne et ajoutées à la main.

Si vous pensez que nous aurions pu creuser certains points, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous vous répondrons sous 24 heures.

Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un food truck par jour, semaine, mois et année ?

Le chiffre d'affaires d'un food truck varie énormément selon la zone d'activité et la saisonnalité.

Période	Food truck rural	Food truck urbain	Food truck premium/événementiel
Par jour	150-300 €	800-1 500 €	2 000-6 000 €
Par semaine	750-1 500 €	4 000-7 500 €	10 000 € et plus
Par mois	5 000-6 000 €	15 000-30 000 €	30 000 € et plus
Par an	50 000-70 000 €	150 000-370 000 €	Jusqu'à 400 000 €

La saisonnalité impacte fortement ces chiffres : l'été et les périodes de festivals peuvent booster le chiffre d'affaires de 50 à 100%, tandis que l'hiver peut le réduire de 30 à 50% selon la météo et l'emplacement.

Combien de clients un food truck sert-il par jour et quel est le panier moyen ?

Le nombre de clients et le panier moyen dépendent directement de l'emplacement et du positionnement tarifaire.

En zone urbaine dense, un food truck sert entre 120 et 150 clients par jour, contre 40 à 80 en zone périurbaine et seulement 15 à 30 en zone rurale. Lors d'événements spéciaux ou de festivals, ce chiffre peut grimper à 200-400 clients quotidiens.

Le panier moyen oscille entre 10 et 15 euros pour un positionnement standard, pouvant atteindre 18 à 20 euros pour une offre premium ou gastronomique. Cette variation s'explique par la différence de clientèle et de concept culinaire proposé.

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.

Quel est le revenu brut horaire pendant un service standard ?

Le revenu brut horaire varie selon les créneaux et l'intensité du service.

Pendant un service de midi standard (2 à 3 heures), un food truck en zone urbaine génère entre 400 et 1 000 euros de chiffre d'affaires pour 50 à 80 couverts. Le service du soir affiche des performances similaires ou légèrement inférieures selon l'emplacement.

Cela représente un revenu brut horaire de 200 à 400 euros pendant les pics d'affluence. Ces chiffres permettent d'évaluer l'efficacité opérationnelle et d'optimiser les créneaux les plus rentables.

Les heures creuses génèrent logiquement moins de revenus, d'où l'importance de bien choisir ses emplacements et horaires d'ouverture pour maximiser la rentabilité horaire.

Quels sont les revenus lors d'événements ponctuels ?

L'événementiel représente souvent les journées les plus lucratives pour un food truck.

Type d'événement	Chiffre d'affaires journalier	Durée moyenne	Nombre de clients
Mariage privé	1 000-3 000 €	4-6 heures	50-150 personnes
Festival/foire	2 000-6 000 €	8-12 heures	200-400 clients
Marché hebdomadaire	250-800 €	4-6 heures	30-80 clients
Événement d'entreprise	400-1 000 €	2-4 heures	40-100 personnes
Festival gastronomique	3 000-8 000 €	10-14 heures	300-600 clients

Ces revenus exceptionnels compensent souvent les journées plus calmes et constituent un pilier de rentabilité pour de nombreux food trucks spécialisés dans l'événementiel.

Quels sont les coûts de démarrage d'un food truck ?

L'investissement initial pour lancer un food truck varie selon l'état du véhicule et le niveau d'équipement souhaité.

Food truck d'occasion aménagé : 30 000 à 50 000 euros
Food truck neuf entièrement aménagé : 50 000 à 100 000 euros
Aménagement seul d'un véhicule existant : 10 000 à 35 000 euros
Équipement de cuisine professionnel : 10 000 à 30 000 euros
Frais administratifs et licences : 1 000 à 5 000 euros
Marketing et communication de lancement : 3 000 à 7 000 euros
Fonds de roulement initial : 5 000 à 15 000 euros

Le budget total moyen se situe entre 50 000 et 100 000 euros, pouvant varier de 30 000 euros pour un projet minimaliste à 150 000 euros pour un concept haut de gamme. Cette fourchette permet d'adapter l'investissement à vos moyens financiers et à vos ambitions.

Quels sont les frais mensuels récurrents d'un food truck ?

Les charges mensuelles représentent un poste crucial à maîtriser pour maintenir la rentabilité.

Les approvisionnements constituent le poste le plus important, représentant 30 à 35% du chiffre d'affaires soit 3 000 à 4 500 euros pour 12 000 euros de CA. Les salaires varient de 2 000 à 4 000 euros pour le gérant et 1 500 à 2 000 euros par employé supplémentaire.

Le carburant représente 200 à 500 euros mensuels selon les déplacements, tandis que l'emplacement coûte entre 300 et 1 000 euros. L'assurance (100-200 euros), l'entretien (200-300 euros) et les taxes (500-1 000 euros) complètent les charges fixes.

Au total, les frais mensuels d'un food truck actif en zone urbaine oscillent entre 7 000 et 12 000 euros, incluant tous les postes de charges courantes.

Quelle est la marge brute moyenne d'un food truck ?

La marge brute d'un food truck se situe généralement entre 60 et 80% du chiffre d'affaires.

Cette marge se calcule après déduction des matières premières uniquement, avant les salaires et frais fixes. Pour un chiffre d'affaires mensuel de 12 000 euros, la marge brute représente entre 7 200 et 9 600 euros.

Les food trucks proposant des concepts premium ou des produits faits maison atteignent plus facilement les 75-80% de marge brute, tandis que ceux vendant des produits plus standardisés plafonnent autour de 60-65%.

Cette marge brute élevée permet de couvrir les nombreuses charges fixes et variables tout en dégageant un bénéfice net acceptable pour l'entrepreneur.

Quelle est la marge nette moyenne après toutes les charges ?

La marge nette finale oscille entre 10 et 30% du chiffre d'affaires selon l'efficacité de gestion.

Pour un chiffre d'affaires mensuel de 12 000 euros, le bénéfice net se situe entre 1 200 et 3 600 euros. Les food trucks les plus performants atteignent régulièrement 25-30% de marge nette grâce à une optimisation rigoureuse des coûts et des emplacements premium.

Les débutants ou ceux en zone moins favorable se contentent souvent de 10-15% de marge nette, ce qui reste viable mais nécessite des volumes importants pour générer un revenu satisfaisant.

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.

Quels profils de food trucks gagnent le plus et le moins ?

Les food trucks les plus rentables combinent plusieurs facteurs de succès clés.

Critère	Profils gagnants	Profils moins rentables
Type de cuisine	Burgers, asiatique, bowls, tacos	Offre trop généraliste
Emplacement	Quartiers d'affaires, zones touristiques	Zones rurales, faible passage
Événementiel	Festivals réguliers, mariages	Activité uniquement saisonnière
Positionnement prix	Premium, fait maison	Prix bas, faible marge
Marketing	Forte présence digitale	Absence de communication
Gestion	Optimisation des coûts	Gestion approximative
Adaptabilité	Menus saisonniers, innovation	Offre figée, peu d'évolution

Les food trucks spécialisés dans des niches porteuses (cuisine bio, végan, ethnique authentique) avec des emplacements premium et une stratégie événementielle affichent les meilleures performances financières.

Exemples concrets de performances faibles, moyennes et élevées

Voici trois profils types avec leurs performances financières détaillées.

Indicateur	Performance faible	Performance moyenne	Performance élevée
Localisation	Zone rurale	Centre-ville moyen	Quartier d'affaires + événements
CA mensuel	5 000 €	15 000 €	30 000 €
Coûts mensuels	4 000 €	10 000 €	18 000 €
Marge brute (%)	60% (3 000 €)	70% (10 500 €)	75% (22 500 €)
Marge nette (%)	10% (500 €)	20% (3 000 €)	25% (7 500 €)
Bénéfice mensuel	500 €	3 000 €	7 500 €
ROI annuel	12%	45%	90%

Ces exemples montrent l'impact déterminant du positionnement, de l'emplacement et de la stratégie commerciale sur la rentabilité finale du food truck.

Quelles sont les meilleures techniques pour augmenter les revenus ?

Plusieurs leviers permettent d'optimiser significativement les revenus d'un food truck.

Choisir des emplacements stratégiques : zones de bureaux, centres commerciaux, sites touristiques et événements à forte affluence
Développer l'upselling : proposer systématiquement des boissons, desserts et formules complètes pour augmenter le panier moyen
Diversifier l'offre selon les saisons : menus chauds l'hiver, salades et smoothies l'été, produits festifs pour les occasions spéciales
Optimiser la présence digitale : réseaux sociaux actifs, site web avec précommandes, partenariats avec les plateformes de livraison
Créer des partenariats locaux : entreprises pour les repas d'affaires, organisateurs d'événements, autres commerçants
Fidéliser la clientèle : cartes de fidélité, offres spéciales récurrents, programme de parrainage
Maîtriser les coûts d'achat : négocier avec les fournisseurs, optimiser la gestion des stocks, réduire le gaspillage
Adapter l'offre à la demande : analyser les ventes pour identifier les produits stars et éliminer ceux qui ne fonctionnent pas

L'application combinée de ces techniques peut augmenter le chiffre d'affaires de 20 à 50% selon le contexte et la qualité d'exécution.

Quels chiffres clés surveiller chaque semaine pour maximiser la rentabilité ?

Un suivi hebdomadaire rigoureux de plusieurs indicateurs permet d'optimiser les performances en continu.

Chiffre d'affaires quotidien et mensuel avec évolution par rapport aux périodes précédentes
Nombre de clients servis et panier moyen par service
Ratio coût matières premières/chiffre d'affaires (idéal : maximum 30-35%)
Masse salariale rapportée au chiffre d'affaires (idéal : maximum 25-30%)
Charges fixes et variables avec détail par poste
Marge brute et marge nette par jour et cumul mensuel
Analyse des stocks et taux de perte alimentaire
Rentabilité par emplacement et par type de service
Taux de fidélisation et fréquence de retour des clients
Suivi des avis clients et indicateurs de satisfaction
Performance des réseaux sociaux et taux d'engagement

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.

Conclusion

Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.

Un food truck peut générer entre 500 et 7 500 euros de bénéfice net mensuel selon votre stratégie et votre emplacement.

Les clés du succès reposent sur le choix des emplacements, la maîtrise des coûts et une offre différenciante qui répond aux attentes de votre clientèle cible.