Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un bar à bières
Nos experts ont réalisé business plan pour un bar à bières, modifiable.
Le marché français de la bière connaît une transformation remarquable avec l'émergence de 2 586 brasseries actives et une consommation qui atteint 22,8 millions d'hectolitres annuels.
Pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans ce secteur dynamique, comprendre les chiffres clés et les tendances actuelles du marché brassicole français est essentiel pour construire une stratégie commerciale solide.
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La France consomme 22,8 millions d'hectolitres de bière par an avec un chiffre d'affaires de 4,43 milliards d'euros.
Le marché se partage entre 80% de bières industrielles et 20% d'artisanales, avec une forte croissance des segments sans alcool et bio.
| Indicateur clé | Valeur 2024-2025 | Évolution |
|---|---|---|
| Consommation totale annuelle | 22,8 millions d'hectolitres | Hausse sur 10 ans |
| Consommation par habitant | 33 litres/an | Stable |
| Chiffre d'affaires total | 4,43 milliards € | Croissance continue |
| Nombre de brasseries | 2 586 actives | +2500% depuis 2010 |
| Part artisanale | 20% du marché | En forte progression |
| Bières sans alcool | 3,6% du marché | +147% en 5 ans |
| Volume d'importations | 850 millions de litres | 2e importateur mondial |
Quelle est la consommation totale de bière en France ?
La France consomme 22,8 millions d'hectolitres de bière par an, soit 2,28 milliards de litres en 2023.
Cette consommation place la France parmi les marchés européens significatifs pour la bière. Le volume total a connu une progression constante depuis 2011, passant d'environ 20 millions d'hectolitres à 22,8 millions d'hectolitres actuellement.
Toutefois, une légère baisse de 3% a été observée en 2024, reflétant les ajustements du marché post-pandémie. Cette diminution ponctuelle n'altère pas la tendance générale de croissance observée sur la décennie.
La consommation française représente une part notable du marché européen de la bière, bien que le pays reste modéré comparé à ses voisins comme l'Allemagne ou la Belgique. Cette position intermédiaire offre des opportunités intéressantes pour les nouveaux acteurs du secteur.
Quel est le nombre moyen de litres de bière consommés par habitant par an ?
Chaque Français consomme en moyenne 33 litres de bière par an.
Ce chiffre positionne la France parmi les pays européens les moins consommateurs de bière per capita. À titre de comparaison, les Allemands consomment plus de 100 litres par habitant annuellement, et les Belges environ 70 litres.
Cette consommation modérée s'explique par la culture viticole française traditionnelle, où le vin reste la boisson alcoolisée de référence. Cependant, cette situation représente un potentiel de croissance important pour le secteur brassicole.
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La stabilité de ce chiffre sur plusieurs années indique un marché mature mais avec des opportunités de développement, notamment auprès des nouvelles générations plus ouvertes à la diversité brassicole.
Quel est le chiffre d'affaires annuel généré par la vente de bière en France ?
Le chiffre d'affaires du marché français de la bière atteint 4,43 milliards d'euros en 2024.
Les bières de spécialité représentent la plus grande part de ce chiffre d'affaires avec 2,86 milliards d'euros en 2023. Cette répartition démontre la montée en gamme du secteur et l'appétence des consommateurs pour des produits premium.
La valeur de production de l'industrie brassicole, hors distribution, était de 2,8 milliards d'euros en 2021. Cette différence entre production et chiffre d'affaires total illustre l'importance des marges de distribution dans la filière.
La croissance du chiffre d'affaires dépasse celle des volumes, confirmant la premiumisation du marché. Les consommateurs français privilégient de plus en plus la qualité à la quantité, créant des opportunités pour les bières artisanales et spécialisées.
Quel est le pourcentage de parts de marché entre la bière industrielle et la bière artisanale ?
Les bières industrielles dominent avec 80% du marché en volume, contre 20% pour les bières artisanales en 2025.
Cette répartition masque une évolution significative : la part des bières artisanales connaît une croissance constante depuis une décennie. En 2010, les bières artisanales représentaient moins de 5% du marché français.
L'engouement pour les produits locaux et authentiques porte cette croissance. Les consommateurs recherchent de plus en plus des bières avec une histoire, un terroir et des saveurs distinctives.
Bien que minoritaires en volume, les bières artisanales génèrent une valeur proportionnellement plus importante grâce à leurs prix de vente supérieurs. Cette dynamique crée un écosystème favorable aux nouveaux entrants sur le segment premium.
Combien de brasseries sont actuellement actives en France ?
La France compte 2 586 brasseries actives en 2025, ce qui en fait le premier pays européen en nombre d'établissements brassicoles.
Cette explosion est remarquable : en 2010, on dénombrait moins de 100 brasseries dans tout le pays. Cette croissance de 2500% en quinze ans illustre le dynamisme extraordinaire du secteur.
La majorité de ces nouvelles brasseries sont des micro-brasseries artisanales, souvent créées par des passionnés souhaitant proposer des bières originales et locales. Cette démocratisation de la production brassicole a révolutionné le paysage français.
Cette densité de brasseries crée un environnement concurrentiel stimulant mais aussi des opportunités de collaboration et de mutualisation. Pour un bar à bières, cette diversité représente une richesse inégalée en termes d'approvisionnement et de différenciation.
Quel est le volume de bière importée et exportée chaque année ?
La France importe plus de 850 millions de litres de bière annuellement, la positionnant au deuxième rang mondial des pays importateurs.
Paradoxalement, environ 70% des bières consommées en France sont produites localement. Cette apparente contradiction s'explique par la diversité des goûts et la recherche de spécialités étrangères par les consommateurs français.
Les importations proviennent principalement des pays brassicoles traditionnels : Belgique, Allemagne, République tchèque et Pays-Bas. Ces bières apportent une diversité de styles appréciée par les amateurs.
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Concernant les exportations, la France reste modeste comparée à ses importations, mais le secteur se développe progressivement avec l'essor des bières artisanales françaises reconnues à l'international.
Quelles sont les régions françaises qui consomment le plus de bière ?
Les régions du Nord et la Bretagne affichent les plus fortes consommations de bière en France.
Les Bretons se distinguent avec 23% de la population déclarant consommer régulièrement de la bière, suivis par la Guyane avec 22,3%. Ces chiffres reflètent des traditions culturelles et des habitudes de consommation régionales distinctes.
Le Nord de la France, historiquement lié à la culture brassicole avec des marques emblématiques comme la Ch'ti, maintient une forte tradition de consommation. Cette région bénéficie d'un héritage brassicole séculaire.
À l'inverse, le Sud de la France, traditionnellement viticole, reste moins porté sur la bière. Cette répartition géographique offre des opportunités de développement contrastées selon les régions pour les nouveaux établissements.
Quelle est l'évolution de la consommation de bière en France au cours des dix dernières années ?
La consommation française de bière a progressé de 20 millions d'hectolitres en 2011 à 22,8 millions d'hectolitres en 2023, soit une hausse de 14%.
Cette croissance s'est accompagnée d'une transformation qualitative majeure du marché. La diversification de l'offre avec l'émergence des bières artisanales, sans alcool et bio a dynamisé le secteur.
L'intérêt croissant pour les produits locaux et authentiques a particulièrement bénéficié aux micro-brasseries. Les consommateurs recherchent désormais des expériences gustatives variées plutôt que la simple consommation de masse.
Malgré un léger recul en 2023-2024, la tendance décennale reste positive. Cette évolution récente s'explique par les changements de modes de consommation post-pandémie et une certaine maturité du marché artisanal.
Quels types de bière sont les plus consommés ?
La bière blonde domine largement les préférences avec 96% des consommateurs la citant parmi leurs favorites.
| Type de bière | Pourcentage de préférence | Tendance |
|---|---|---|
| Blonde | 96% | Stable, référence absolue |
| Blanche | 79% | Forte popularité été |
| Ambrée | 68% | Croissance régulière |
| Brune | 66% | Niche fidèle |
| IPA | 40% | Boom des amateurs |
| Sour (acide) | 23% | Segment émergent |
| Sans alcool | 15% | Forte progression |
Quelle est la répartition de la consommation selon les canaux de distribution ?
La grande distribution reste le canal principal pour les bières industrielles, tandis que les circuits spécialisés connaissent une forte croissance.
- Grande distribution : Canal dominant pour les bières de masse, représentant environ 60% des volumes. Les enseignes proposent de plus en plus de références artisanales locales.
- Cafés, hôtels, restaurants (CHR) : Segment crucial pour la consommation sur place, privilégiant les bières locales et artisanales. Représente environ 25% du marché en volume mais une part plus importante en valeur.
- Circuits spécialisés : Cavistes, magasins bio, vente directe en brasserie. Segment en forte expansion, particulièrement pour les bières premium et artisanales.
- Vente directe : 75% des brasseries artisanales privilégient ce canal, créant un lien direct avec le consommateur.
- Commerces de proximité : 65% des brasseurs artisanaux développent ce canal pour ancrer localement leurs produits.
Quel est l'impact des nouvelles tendances comme les bières sans alcool ou les bières bio sur la consommation globale ?
Les bières sans alcool et bio transforment le paysage brassicole français avec des croissances exceptionnelles.
Les bières sans alcool ont généré 110 millions de litres de ventes en 2024, contre 90 millions en 2018, soit une progression de 147% en cinq ans. Elles représentent désormais 3,6% du marché total avec un chiffre d'affaires de 280 millions d'euros.
Les bières bio connaissent une progression spectaculaire : les ventes sont passées de 35 millions d'euros en 2017 à 95 millions d'euros en 2020. Cette croissance reflète la demande croissante pour des produits durables et respectueux de l'environnement.
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Ces tendances diversifient l'offre et attirent de nouveaux consommateurs, notamment ceux soucieux de leur santé ou de l'impact environnemental. Bien que minoritaires en volume, elles génèrent des marges importantes et fidélisent une clientèle spécifique.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché français de la bière traverse une période de transformation remarquable, caractérisée par une croissance soutenue et une diversification sans précédent de l'offre.
Pour les entrepreneurs souhaitant investir dans ce secteur dynamique, les opportunités sont nombreuses, notamment dans les segments artisanaux, bio et sans alcool qui connaissent les plus fortes progressions.
Sources
- Statista - Consommation de bière France
- Brasseurs de France - Le marché de la bière
- Statista - Consommation de bière en France
- Go Sidely - Le marché de la bière
- Bière Actu - La bière en France édition 2025
- Statista - Chiffre d'affaires marché bière
- Arbre à Bière - Bière artisanale vs industrielle
- PerfectDraft - Consommation bière France
- Statista - Types de bière consommation France
- Statista - Secteur des boissons sans alcool