Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un snack
Nos experts ont réalisé business plan pour un snack, modifiable.
Ouvrir un snack représente un investissement conséquent qui nécessite une planification financière rigoureuse pour assurer la rentabilité du projet.
Entre les coûts d'installation, les charges fixes mensuelles et les dépenses variables liées à l'activité, il est essentiel de maîtriser tous les postes budgétaires avant de se lancer dans cette aventure entrepreneuriale.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un snack.
Ouvrir et exploiter un snack nécessite un budget mensuel compris entre 10 700 € et 20 670 €, sans compter les frais d'installation initiaux.
Les principaux postes de dépenses incluent le loyer, les achats alimentaires, la masse salariale et les charges courantes d'exploitation.
| Poste de dépense | Budget mensuel minimum | Budget mensuel maximum |
|---|---|---|
| Loyer (charges comprises) | 1 000 € | 3 000 € |
| Énergie (électricité, gaz, eau) | 700 € | 900 € |
| Achats matières premières | 3 750 € | 5 250 € |
| Main-d'œuvre (2 à 4 salariés) | 3 700 € | 7 400 € |
| Déchets et nettoyage | 400 € | 1 200 € |
| Assurance et charges diverses | 350 € | 820 € |
| Entretien et maintenance | 500 € | 1 000 € |
| Total mensuel estimé | 10 700 € | 20 670 € |
Quel est le loyer mensuel du local commercial, charges comprises, pour un snack bien situé ?
Le loyer d'un local commercial pour un snack varie considérablement selon l'emplacement et la taille du local.
En centre-ville ou dans une zone à fort passage, comptez généralement entre 1 000 € et 3 000 € par mois charges comprises pour une surface de 20 à 40 m² dans une ville moyenne.
Dans une grande ville ou un emplacement premium, les loyers peuvent atteindre 2 000 € à 5 000 € ou plus pour des emplacements stratégiques.
Les charges comprises incluent souvent l'entretien des parties communes, les taxes locatives (ordures ménagères, balayage), et parfois l'eau, mais l'électricité privative reste généralement à la charge du locataire.
Combien coûtent les travaux d'aménagement ou de rénovation du local avant l'ouverture ?
Le coût des travaux dépend entièrement de l'état initial du local et du niveau de finition souhaité.
Pour un rafraîchissement léger (peinture, sols, éclairage), prévoyez entre 500 et 800 € par m².
Un aménagement complet pour restauration rapide (mise aux normes, cuisine, ventilation, mobilier) coûte entre 1 500 et 2 500 € par m².
Pour un snack de 40 m², le budget travaux oscillera donc entre 20 000 € (rénovation légère) et 100 000 € (aménagement complet), auxquels il faut ajouter éventuellement la création ou rénovation de vitrine (1 000 à 8 000 €).
Quel est le budget mensuel en électricité, eau et gaz pour faire fonctionner les équipements d'un snack ?
Les charges énergétiques représentent un poste important dans le budget d'exploitation d'un snack.
| Type d'énergie | Consommation mensuelle moyenne | Coût mensuel estimé |
|---|---|---|
| Électricité | 2 867 kWh | 500 à 625 € |
| Gaz | 4 500 kWh | 125 à 170 € |
| Eau | Variable selon usage | 50 à 100 € |
| Total énergies | - | 700 à 900 € |
Quel est le montant mensuel des achats de matières premières (pain, viande, légumes, boissons, etc.) ?
Le coût des matières premières représente 25 à 35% du chiffre d'affaires d'un snack ou restaurant rapide.
Pour un snack générant 15 000 € de chiffre d'affaires mensuel, il faut budgétiser entre 3 750 et 5 250 € par mois pour les achats alimentaires.
Cette proportion peut varier selon le type de produits proposés, la qualité des ingrédients choisis et les volumes d'achat négociés avec les fournisseurs.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un snack.
Combien coûte la main-d'œuvre par mois, en fonction du nombre d'employés nécessaires et du SMIC actuel ?
Le SMIC brut en 2025 s'élève à 1 801,80 € par mois, soit 1 426,30 € net pour le salarié.
Le coût total employeur, charges sociales comprises, représente environ 1 865 € par mois pour un salarié à temps plein au SMIC.
Un snack nécessite généralement entre 2 et 4 employés pour couvrir la cuisine, le service et la gestion, ce qui représente un budget masse salariale de 3 700 à 7 400 € par mois, hors salaire du dirigeant.
Ces montants peuvent varier selon les conventions collectives applicables et les éventuels avantages accordés aux salariés.
Quel est le coût mensuel de la gestion des déchets et du nettoyage du local ?
La gestion des déchets alimentaires est devenue obligatoire avec une collecte séparée, coûtant en moyenne 340 à 400 € par tonne pour les gros producteurs.
Un snack produit généralement 1 à 2 tonnes de déchets par an, soit un coût mensuel de 100 à 200 € pour la collecte des déchets.
Le nettoyage professionnel du local coûte entre 300 et 1 000 € par mois selon la surface et la fréquence d'intervention.
Au total, prévoyez un budget déchets et nettoyage de 400 à 1 200 € par mois.
Combien faut-il prévoir pour les frais de caisse, logiciels de gestion, terminaux de paiement et abonnements numériques ?
Les outils numériques sont indispensables pour gérer efficacement un snack moderne.
- Caisse enregistreuse : abonnement logiciel de 20 à 80 € par mois selon la solution choisie
- Terminal de paiement : achat initial (20 à 200 €), puis frais de transaction (1,75% par opération) et parfois abonnement (0 à 30 € par mois)
- Logiciel de gestion complète (stocks, RH, commandes) : 40 à 150 € par mois
- Abonnements divers (internet, téléphone, applications métier) : 20 à 50 € par mois
Au total, comptez 60 à 200 € par mois pour l'équipement numérique, hors frais de transaction bancaire.
Quel est le budget marketing mensuel (réseaux sociaux, flyers, promotions, plateformes de livraison) ?
Le marketing digital est essentiel pour attirer et fidéliser la clientèle d'un snack.
La publicité sur les réseaux sociaux coûte environ 0,26 à 0,50 € par clic ou 1 à 3 € pour 1 000 impressions.
Un budget marketing minimum de 300 à 900 € par mois est conseillé pour une présence efficace sur les réseaux sociaux et les supports de communication traditionnels.
Les plateformes de livraison prélèvent une commission de 20 à 30% du chiffre d'affaires généré via leur plateforme, ce qui constitue un coût variable supplémentaire à anticiper.
Quel est le montant des cotisations sociales et fiscales à prévoir chaque mois pour un snack ?
Les cotisations sociales sont déjà incluses dans le coût employeur mentionné précédemment pour la masse salariale.
En termes de fiscalité, il faut prévoir la taxe foncière (souvent refacturée par le propriétaire), la CFE (cotisation foncière des entreprises), la TVA et autres taxes locales.
Budgétisez entre 200 et 500 € par mois selon la commune, la surface du local et le régime fiscal choisi pour l'entreprise.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un snack.
Combien faut-il anticiper pour les frais d'assurance professionnelle, responsabilité civile et multirisque ?
L'assurance est obligatoire pour protéger l'activité contre les risques liés à la restauration.
Une assurance multirisque professionnelle coûte entre 50 et 150 € par mois selon les garanties souscrites et la surface du local.
La responsabilité civile professionnelle est souvent incluse dans l'assurance multirisque, mais peut faire l'objet d'un contrat séparé.
Prévoyez également une assurance pour les pertes d'exploitation en cas de sinistre majeur.
Quel est le coût annuel ou mensuel des contrôles sanitaires et des éventuelles mises en conformité ?
Les contrôles sanitaires effectués par les services de l'État sont gratuits, mais les mises en conformité peuvent générer des coûts.
Les interventions correctives, analyses complémentaires et formations peuvent coûter entre 500 et 2 000 € par an, soit environ 40 à 170 € par mois.
Les autocontrôles obligatoires (analyses, audits internes) représentent un budget de 20 à 100 € par mois.
Il est recommandé de prévoir un budget de sécurité pour les éventuelles mises aux normes demandées lors des inspections.
Quel est le budget mensuel ou annuel à prévoir pour le remplacement ou l'entretien du matériel (friteuse, hotte, vitrine, etc.) ?
La maintenance préventive des équipements de cuisine est essentielle pour éviter les pannes coûteuses.
Prévoyez un budget de maintenance préventive de 500 à 1 000 € par mois pour un snack correctement équipé.
Pour le remplacement ponctuel des équipements, constituez une réserve annuelle de 2 000 à 5 000 € pour renouveler ou réparer les éléments essentiels (friteuse, hotte, vitrine, four, etc.).
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Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ouvrir un snack représente un investissement conséquent avec un budget mensuel d'exploitation compris entre 10 700 € et 20 670 €.
La réussite de votre projet dépendra d'une planification financière rigoureuse et d'une gestion serrée de tous ces postes de dépenses.
Sources
- Budget ouverture restaurant - Modèles de Business Plan
- Consommation énergie restaurant - Selectra
- Coût matières premières restauration - Libeo
- SMIC 2025 - Service Public
- Coûts biodéchets professionnels - ORDEEC
- Tarifs terminaux de paiement - SumUp
- Coût assurance restauration - Orus
- Contrôles hygiène restauration - Metro