Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un bar à jus
Nos experts ont réalisé business plan pour un bar à jus, modifiable.
Le marché des franchises de bars à jus en France connaît une expansion remarquable en 2025, porté par l'engouement croissant des consommateurs pour une alimentation saine et naturelle.
Les enseignes comme Feel Juice, Juju's Bar et Helixir dominent ce secteur en proposant des concepts variés, allant du kiosque compact au bar traditionnel, avec des investissements de départ accessibles et un accompagnement structuré pour les franchisés.
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Les franchises de bars à jus en France en 2025 offrent des opportunités d'investissement variées avec des concepts adaptés aux nouveaux modes de consommation urbains.
Feel Juice et Juju's Bar se positionnent comme leaders avec des modèles économiques différenciés et des conditions d'entrée accessibles pour les entrepreneurs motivés.
| Franchise | Investissement global | Apport personnel | Surface type | CA moyen à 2 ans | Redevances | Concept principal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Feel Juice | 110 000 € (hors immobilier) | 50 000 - 100 000 € | 40 m² | 200 000 - 250 000 € | 3% CA HT + 1% pub | Jus naturels, snacking sain |
| Juju's Bar | À partir de 10 000 € | 5 000 € | 10 m² | Non communiqué | Selon contrat | Bars fixes ou mobiles |
| Helixir | 50 000 - 150 000 € | 20 000 - 80 000 € | 20-30 m² | Non communiqué | 3-5% CA HT | Jus/smoothies, restauration rapide |
| Wanna Juice | 50 000 - 150 000 € | 20 000 - 80 000 € | 20-30 m² | Non communiqué | 3-5% CA HT | Jus/smoothies, diététique |
| Zummo | 50 000 - 150 000 € | 20 000 - 80 000 € | Variable | Non communiqué | 3-5% CA HT | Jus frais, agrumobiles |
| Jamba Juice | 100 000 - 200 000 € | 40 000 - 100 000 € | 50-80 m² | Non communiqué | 5-7% CA HT | Smoothies, bowls, international |
| Booster Juice | 80 000 - 180 000 € | 30 000 - 90 000 € | 40-60 m² | Non communiqué | 4-6% CA HT | Smoothies énergétiques |
Quelles sont les franchises de bar à jus les plus populaires en France en 2025 ?
Feel Juice domine le marché français avec 13 à 17 points de vente et se positionne comme la référence en matière de jus naturels et de snacking sain.
Juju's Bar suit avec environ 30 établissements, proposant un concept innovant de bars fixes ou mobiles qui s'adapte parfaitement aux contraintes urbaines et aux événements.
Helixir, Wanna Juice et Zummo complètent le paysage des franchises nationales avec des approches différenciées, Zummo se distinguant notamment par ses agrumobiles et son concept clé en main.
Les enseignes internationales comme Jamba Juice et Booster Juice maintiennent une présence plus limitée sur le territoire français, se concentrant principalement sur les grandes métropoles et les centres commerciaux premium.
Quelles sont leurs caractéristiques principales en termes de taille, offre et concept ?
Les concepts varient considérablement selon l'enseigne, allant du micro-format de 10 m² pour Juju's Bar aux espaces traditionnels de 40 m² pour Feel Juice.
| Franchise | Taille réseau | Surface moyenne | Concept principal | Offre complémentaire | Positionnement | Innovation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Feel Juice | 13-17 points | 40 m² | Jus/smoothies naturels | Salades, wraps, snacking | Premium naturel | 100% à la demande |
| Juju's Bar | 30 points | 10 m² | Bars fixes/mobiles | Pâtisseries, événementiel | Compact urbain | Mobilité adaptable |
| Helixir | Réseau émergent | 20-30 m² | Jus/smoothies | Restauration rapide | Diététique accessible | Personnalisation |
| Wanna Juice | Réseau émergent | 20-30 m² | Jus/smoothies | Restauration rapide | Santé quotidienne | Recettes sur-mesure |
| Zummo | Réseau spécialisé | Variable | Jus frais d'agrumes | Agrumobiles | Spécialiste agrumes | Concept clé en main |
| Jamba Juice | Présence limitée | 50-80 m² | Smoothies premium | Bowls, suppléments | International premium | Superaliments |
| Booster Juice | Présence limitée | 40-60 m² | Smoothies énergétiques | Protéines, nutrition sportive | Sport et énergie | Formules performance |
Quelle est la fourchette de prix pour rejoindre ces franchises ?
L'investissement global varie de 10 000 € pour Juju's Bar en format minimal jusqu'à 200 000 € pour les concepts internationaux premium comme Jamba Juice.
Feel Juice nécessite un investissement de 110 000 € hors immobilier, ce qui le positionne dans le milieu de gamme du secteur avec un excellent rapport qualité-prix.
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Les franchises émergentes comme Helixir, Wanna Juice et Zummo proposent des tickets d'entrée entre 50 000 et 150 000 €, permettant aux entrepreneurs disposant de budgets intermédiaires d'accéder à ce marché dynamique.
Quelles sont les conditions financières exigées pour l'apport personnel, les droits d'entrée et les redevances ?
L'apport personnel minimal démarre à 5 000 € pour Juju's Bar et peut atteindre 100 000 € pour Feel Juice selon le format choisi.
| Franchise | Apport personnel | Droit d'entrée | Frais formation | Redevances exploitation | Redevances marketing | Durée contrat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Feel Juice | 50 000 - 100 000 € | 12 000 € | 6 000 € | 3% CA HT | 1% (après 20 points) | 5 ans renouvelable |
| Juju's Bar | 5 000 € | 5 000 € | Inclus | Selon contrat | Variable | 5 ans renouvelable |
| Helixir | 20 000 - 80 000 € | 10 000 - 15 000 € | 3 000 - 5 000 € | 3-4% CA HT | 1-2% CA HT | 5-7 ans |
| Wanna Juice | 20 000 - 80 000 € | 8 000 - 12 000 € | 2 000 - 4 000 € | 3-4% CA HT | 1-2% CA HT | 5-7 ans |
| Zummo | 20 000 - 80 000 € | 15 000 - 20 000 € | 5 000 € | 4-5% CA HT | 2% CA HT | 7 ans |
| Jamba Juice | 40 000 - 100 000 € | 25 000 - 35 000 € | 8 000 - 12 000 € | 5-7% CA HT | 2-3% CA HT | 10 ans |
| Booster Juice | 30 000 - 90 000 € | 20 000 - 30 000 € | 6 000 - 10 000 € | 4-6% CA HT | 2-3% CA HT | 7-10 ans |
Quel est le profil type des franchisés dans ce secteur ?
Les franchiseurs recherchent prioritairement des entrepreneurs ayant une sensibilité marquée pour l'alimentation saine, le naturel et les tendances de consommation responsable.
Le profil idéal combine une expérience commerciale ou managériale avec une passion authentique pour le secteur de la restauration rapide saine et des produits frais.
La polyvalence constitue un atout majeur, notamment pour les formats compacts comme Juju's Bar où le franchisé doit assurer à la fois la vente, la gestion quotidienne et l'animation commerciale.
Les couples entrepreneurs sont particulièrement appréciés car ils permettent de couvrir efficacement les horaires d'ouverture étendus et d'assurer une présence continue sur le point de vente.
Quel est le chiffre d'affaires moyen réalisé par ces franchises ?
Feel Juice affiche des performances solides avec un chiffre d'affaires moyen de 200 000 à 250 000 € après deux années d'exploitation.
Le marché global des bars à jus présente une amplitude importante, avec des CA mensuels variant de 5 000 € pour les formats les plus modestes jusqu'à 50 000 € pour les emplacements premium, soit un potentiel annuel de 60 000 à 600 000 €.
Les enseignes positionnées sur des emplacements stratégiques en centre-ville ou dans des centres commerciaux de qualité peuvent dépasser 300 000 € de chiffre d'affaires annuel.
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La rentabilité dépend fortement de l'emplacement, du flux piétonnier et de la capacité du franchisé à développer une clientèle fidèle autour des produits complémentaires.
Quels sont les territoires ou villes les plus dynamiques pour implanter un bar à jus ?
Les métropoles françaises concentrent l'essentiel du potentiel de développement, avec Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux, Nantes et Lille en tête des zones prioritaires.
Les emplacements stratégiques privilégient les centres-villes animés, les centres commerciaux de nouvelle génération, les gares et aéroports, ainsi que les zones à forte concentration de bureaux.
La tendance croissante des bars à jus mobiles ouvre de nouvelles opportunités dans les grandes agglomérations, notamment lors d'événements, festivals, marchés et manifestations sportives.
Les zones touristiques et les quartiers d'affaires représentent également des territoires d'expansion prometteurs pour les concepts premium proposant une offre haut de gamme.
Quelles sont les exigences en termes de local et d'emplacement pour ces franchises ?
La surface requise s'échelonne de 10 m² pour les concepts compacts comme Juju's Bar jusqu'à 40 m² pour les formats traditionnels de Feel Juice.
| Critère | Format compact (Juju's) | Format standard (Feel Juice) | Format premium (International) | Format mobile | Exigences communes | Zone de chalandise |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Surface | 10-15 m² | 30-40 m² | 50-80 m² | Vehicle aménagé | Accessibilité PMR | 150 000+ habitants |
| Emplacement | Kiosque, corner | Centre-ville, RDC | Centre commercial | Événements, marchés | Emplacement n°1 ou n°1bis | Zone dense bureaux/commerces |
| Passage | Moyen à fort | Fort à très fort | Très fort | Variable | Minimum 500 passages/jour | Transports en commun |
| Visibilité | Bonne | Excellente | Excellente | Adaptable | Vitrine street marketing | Signalétique autorisée |
| Proximité | Commerces, bureaux | Commerces, bureaux | Enseignes premium | Événements ciblés | Complémentarité offre | Parking proche |
| Infrastructure | Électricité, eau | Électricité, eau, évacuation | Installation complète | Autonomie énergétique | Normes sanitaires | Livraisons possibles |
| Budget loyer | 800-1500€/mois | 2000-4000€/mois | 3000-8000€/mois | Emplacement payant | Négociable selon CA | % CA acceptable |
Quels types de formations et d'accompagnements sont proposés aux franchisés ?
Feel Juice propose le programme de formation le plus structuré avec 5 semaines de formation initiale facturées 4 000 €, complétées par une semaine d'assistance à l'ouverture à 2 000 €.
L'accompagnement continu couvre systématiquement la recherche et la négociation du local, le recrutement du personnel, les stratégies marketing locales et la gestion quotidienne de l'activité.
Bien qu'aucune formation nationale ne soit obligatoire, tous les franchisés doivent obligatoirement suivre une formation en hygiène et sécurité alimentaire, ainsi qu'obtenir un permis d'exploitation en cas de vente d'alcool.
Les franchiseurs organisent régulièrement des séminaires de mise à jour sur les nouvelles tendances, les innovations produit et les techniques de vente adaptées au marché du snacking sain.
Quelles sont les tendances actuelles dans le secteur des bars à jus en France ?
Le bio et le local dominent les nouvelles attentes avec 15% du marché des jus désormais certifié bio, et une demande explosive pour les ingrédients de saison et de proximité.
Les bars à jus mobiles connaissent un développement spectaculaire, séduisant par leur flexibilité et leur capacité à s'adapter aux événements et aux zones à forte fréquentation temporaire.
La diversification de l'offre s'accélère avec l'intégration massive de snacking sain, de produits vegan, sans gluten, de superaliments et de programmes de cures détox personnalisées.
La personnalisation devient un standard incontournable, avec des recettes à la demande et des options sur-mesure qui répondent aux régimes alimentaires spécifiques de chaque client.
L'engagement écoresponsable se traduit par l'adoption généralisée d'emballages recyclables et de démarches durables qui renforcent l'image des enseignes auprès d'une clientèle sensibilisée.
Quels sont les principaux concurrents, y compris hors franchise ?
Les bars à jus indépendants constituent la concurrence la plus directe, avec une offre souvent plus locale et personnalisée qui séduit une clientèle de proximité fidèle.
Les enseignes internationales comme Jamba Juice et Booster Juice maintiennent une présence marginale mais symbolique, concentrée sur les zones premium des grandes métropoles.
La grande distribution développe rapidement son offre de jus frais et smoothies, bien que cette approche reste moins personnalisée et moins expérientielle que les concepts spécialisés.
Les bars à jus mobiles et food trucks indépendants se multiplient avec des concepts innovants comme Mo'Juice, Le Petit Pressoir et By Jardin qui exploitent la flexibilité du format mobile.
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Quels sont les risques ou défis spécifiques à ce secteur en 2025 ?
La volatilité des prix des matières premières représente le défi économique majeur, avec une dépendance forte aux fruits et légumes frais dont les coûts fluctuent selon les conditions climatiques et les récoltes.
L'évolution rapide des tendances de consommation, notamment les préoccupations croissantes concernant le taux de sucre naturel des jus, oblige les enseignes à innover constamment pour maintenir leur attractivité.
La concurrence s'intensifie avec la multiplication des concepts et la nécessité impérieuse de se différencier par la qualité, l'expérience client et l'offre complémentaire pour survivre dans un marché saturé.
La rentabilité reste variable et dépend critiquement de l'emplacement, du flux piétonnier et de la saisonnalité, créant des disparités importantes entre les points de vente.
Les contraintes réglementaires se renforcent avec des exigences accrues en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de formation obligatoire et de normes environnementales.
La saturation potentielle du marché dans les grandes villes nécessite une innovation permanente et un marketing expérientiel sophistiqué pour maintenir la croissance.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché des franchises de bars à jus en France en 2025 présente des opportunités solides pour les entrepreneurs motivés et bien préparés.
Le succès dépendra de la capacité à choisir le bon concept, le bon emplacement et à s'adapter rapidement aux évolutions du marché et aux attentes des consommateurs.
Sources
- Observatoire de la Franchise - Annuaire bar à jus
- AC Franchise - Secteur bar à jus
- Toute la Franchise - Feel Juice
- Observatoire de la Franchise - Feel Juice
- Observatoire de la Franchise - Juju's Bar
- Modèles de Business Plan - Revenus bars à jus
- Modèles de Business Plan - Prédictions marché jus
- Modèles de Business Plan - Tendances marché jus
- Qonto - Ouvrir un bar
- BizPlanner - Template juice bar