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Comment faire le business plan d'un bar à jus de fruit ?

L'ouverture d'un bar à jus de fruit représente une idée d'entreprise qui donne envie à de nombreux français.

Cependant, avant toute chose, il est essentiel de construire un business plan rigoureux.

Cette démarche offre la possibilité d'établir la stratégie de développement de votre bar à jus de fruit en réfléchissant, par exemple, aux investissements de départ, aux concurrents, aux lignes du compte de résultat, aux indicateurs de rentabilité, mais également aux futurs gains de votre bar à jus de fruit.

Par ailleurs, le business plan de votre bar à jus de fruit constitue un outil sérieux dans le contexte d'une demande de financement auprès d'une institution financière.

Que faut-il inclure dans le business plan d'un bar à jus de fruit ?
Quelle structure adopter ?
Peut-on calculer le chiffre d'affaires d'un bar à jus de fruit ?
Quels sont les tableaux comptables à calculer dans un business plan ?
Comment établir le seuil de rentabilité d'un bar à jus de fruit ?

Nous répondons à toutes ces questions dans la suite de l’article.

Par ailleurs, pour mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez compléter notre business plan adapté au modèle économique d'un bar à jus de fruit.

L'élaboration du business plan d’un bar à jus de fruit

Dois-je rédiger un business plan pour ouvrir un bar à jus de fruit ?

La construction d'un business plan avant l'ouverture d'un bar à jus de fruit donne l'opportunité de :
- regrouper les dernières données sur le marché des bars à jus de fruit
- lister les nouveautés dans le secteur des jus de fruits
- analyser les facteurs de réussite d'un bar à jus de fruit
- cerner vos segments de marché ainsi que leurs besoins
- réfléchir à une proposition de valeur convaincante pour le projet
- étudier les bars à jus de fruit concurrents ainsi que leurs offres
- repérer des avantages concurrentiels pour votre bar à jus de fruit
- expliquer, grâce à un Business Model Canvas, le business model de votre projet
- mettre en place une stratégie de développement (en listant les étapes)
- anticiper les risques et les menaces potentiels
- prouver la future rentabilité de votre projet à un investisseur

Les membres de notre équipe ont veillé à rédiger un business plan pour un bar à jus de fruit, qui respecte tous ces objectifs.

Comment structurer le business plan d'un bar à jus de fruit ?

Ce type de document regroupe pléthore d'éléments, de chiffres et d'études.

Toutefois, il est impératif de bien tous les structurer afin d'obtenir un business plan rigoureux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour un bar à jus de fruit, structuré en différentes parties présentées ci-après.

La première partie va nous présenter l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, nos experts vont étudier les chiffres et les données du marché des bars à jus de fruit. Nou tenons à fournir des données récentes. Ainsi, celles-ci sont mises à jour deux fois par an par notre équipe.

Cette partie permet aussi de synthétiser les dernières tendances qui ont émergé dans le secteur des jus de fruit (par exemple : jus bios, jus sans sucre, jus fraîchement pressés devant le consommateur, jus pressés à froid ou encore jus détox).

Pour finir, on va lister les facteurs qui permettent à un bar à jus de fruit de devenir une affaire prospère.

La partie qui suit est celle de la “Présentation de l'Entreprise”. Elle nous permet de présenter votre bar à jus de fruit (Dans quel quartier se trouve le bar à jus de fruits ? Quelles sont les spécialités du bar à jus de fruit ? Quels sont les horaires d'ouverture de l'établissement ? etc.).

Cette partie introduit aussi la proposition de valeur de votre bar à jus de fruit. Elle se termine par la présentation du porteur de projet (la personne qui mène ce projet d'entreprise).

Vient ensuite la “Étude de Marché”, qui va donner l'opportunité de présenter les segments de marché de votre bar à jus de fruit.

On y présente aussi les concurrents à travers une étude concurrentielle. Cette partie contient une analyse SWOT, un outil qui permet de lister les forces et les faiblesses de votre bar à jus de fruit, ainsi que les opportunités et les menaces potentielles.

La partie “Stratégie”, va, elle, nous permettre de révéler un solide plan sur le long terme contenant les initiatives qui permettront à votre bar à jus de fruit de générer des bénéfices.

On y présente notamment un plan commercial et marketing qui vous permettra d'atteindre le seuil de rentabilité.

Enfin, ce business plan se conclut par une partie intitulée “Finances”, qui donne l'occasion de présenter le plan financier sur 3 ans de votre bar à jus de fruit.

Comment réussir l'Executive Summary d'un bar à jus de fruit ?

Pour bien rédiger l'Executive Summary (aussi appelé "résumé exécutif") de votre bar à jus de fruit, il faut respecter certains points.

Premièrement, l'Executive Summary doit être relativement court. Ne rédigez pas plus de 2 pages. En réalité, il sert d'introduction au business plan de votre bar à jus de fruit.

Par ailleurs, il doit être didactique, c'est-à-dire qu'il doit prouver la solidité et la rentabilité de votre bar à jus de fruit.

Évitez les fautes de grammaire et soulignez les points forts de votre projet (par exemple : un large choix de jus et de smoothies, la personnalisation des recettes de jus selon les envies des clients, des gobelets et des pailles compostables ou biodégradables ou encore un programme de fidélité).

Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez vous inspirer de celle de notre business plan pour un bar à jus de fruit, évoquée plus haut.

Comment rédiger l'étude de marché d'un bar à jus de fruit ?

L'étude de marché de votre bar à jus de fruit donne l'occasion de comprendre les éléments qui encerclent votre projet, comme l'état de la demande, les dernières tendances et certaines informations sur la concurrence.

Chaque idée d'entreprise devrait commencer par une rigoureuse étude de marché.

Comment la construire ? Il faut, pour cela, synthétiser un certain nombre d'éléments.

Voici les éléments qu'on regroupe dans la partie "Étude de Marché" de notre business plan adapté à un bar à jus de fruit :
- les récents chiffres sur le marché des bars à jus de fruit
- les dernières innovations dans le secteur des jus de fruit
- les segments de marché de votre bar à jus de fruit
- l'étude de la concurrence
- des exemples d'avantages concurrentiels pour votre projet
- la matrice SWOT d'un bar à jus de fruit

Les points importants du business plan d'un bar à jus de fruit

Comment expliquer le modèle économique d'un bar à jus de fruit ?

Le business model, ou modèle économique, d'un bar à jus consiste à élaborer et à commercialiser des boissons à base de fruits.

Un bar à jus de fruit peut également proposer des jus de légumes, des smoothies ou encore des glaces.

Certains bars à jus de fruit disposent d'un espace dédié à la dégustation sur place, tandis que d'autres ne proposent que la vente à emporter.

Souvent, dans un business plan, on modélise le modèle économique d'une entreprise à travers un Business Model Canvas.

Ce canevas donne l'opportunité de rapidement comprendre les détails de votre bar à jus de fruit, notamment le modèle de pricing, la structure de coûts, les moyens de communication, etc.

Notre business plan conçu pour un bar à jus de fruit contient, bien évidemment, un Business Model Canvas pour ce secteur.

Comment définir les segments de clientèle d'un bar à jus de fruit ?

La segmentation du marché consiste à séparer une base de clients en plusieurs groupes d'individus similaires.

Dans votre cas, vous devrez segmenter les personnes susceptibles de venir déguster vos jus de fruit.

Quel est l'intérêt de la segmentation ? Cet exercice permet de structurer la présentation de votre clientèle dans le business plan. Une fois votre entreprise créée, cette initiative vous permettra de communiquer plus efficacement (en répartissant, par exemple, les offres et les différents messages de votre bar à jus de fruit en fonction des groupes).

Les segments de marché possibles pour votre bar à jus sont les adeptes du sport, les jeunes professionnels de la région ou encore les élèves des écoles voisines.

Dans notre business plan adapté à un bar à jus de fruit, vous retrouverez une analyse de segments de marché détaillée pour votre bar à jus de fruit.

Comment établir l'analyse concurrentielle d'un bar à jus de fruit ?

Vous ne serez pas seul sur le secteur des bars à jus de fruit.

Il y a également les bars à jus concurrents auxquels il faudra prendre des parts de marché.

Votre business plan devra faire figurer une étude de ces concurrents. Il faudra identifier leurs caractéristiques majeures, sans oublier leurs avantages et leurs faiblesses.

Détaillez spécialement leurs lacunes (par exemple : un choix de jus de fruit très limité, des prix peu raisonnables, des fruits pas assez frais, une hygiène douteuse dans le bar à jus ou encore un emplacement peu propice à l'activité).

Pourquoi se concentrer sur ces points ? Ces éléments génèrent inévitablement de la déception chez les clients de ces bars à jus. Tirez parti de ces défauts pour créer des avantages concurrentiels pour votre bar à jus de fruit.

Un avantage concurrentiel désigne tout ce qui permet à votre bar à jus de fruit de surpasser ses concurrents.

Ci-dessous, certains exemples d'avantages concurrentiels potentiels pour un bar à jus de fruit :
- des fruits frais et de saison
- un présentoir attrayant et bien éclairé (pour attirer l'attention des clients)
- une décoration bien soignée dans le bar à jus de fruit (en incluant du bois naturel et des plantes d'intérieur)
- un emplacement dynamique avec une terrasse extérieure
- des événements hebdomadaires tels qu'une soirée Trivia
- une forte présence sur les réseaux sociaux
- etc.

Téléchargez notre business plan pour un bar à jus de fruit afin d'obtenir une analyse concurrentielle déjà rédigée, ainsi qu'une liste d'avantages concurrentiels adaptée à cette activité.

Comment rédiger l'analyse SWOT d'un bar à jus de fruit ?

L'analyse SWOT est un schéma qui permet de synthétiser les forces ainsi que les faiblesses d'une entreprise, comme par exemple votre bar à jus de fruit.

Elle permet également d'analyser les opportunités et les menaces potentielles.

Une analyse SWOT correctement réalisée pour votre bar à jus de fruit doit être synthétique et cohérente. C'est un exercice difficile pour les novices qui construisent trop souvent des analyses SWOT éparpillées, peu convaincantes et difficiles à lire.

Pourtant, à l'instar du Business Model Canvas, la matrice SWOT a l'intérêt d'être une ressource synthétique donnant un grand nombre d'informations sur votre bar à jus de fruits instantanément.

Pour avoir une SWOT complète, rédigée et modifiable, téléchargez notre business plan pour un bar à jus de fruit.

Comment établir la stratégie marketing de son bar à jus de fruit ?

Dans le business plan de votre bar à jus de fruit, vous devrez décrire un plan sur 3 ans pour assurer le développement de votre projet d'entreprise.

La stratégie marketing comprend toutes les décisions à mettre en place pour inciter davantage de clients à venir déguster vos jus de fruit.

Par exemple, on peut citer le développement d'un site vitrine pour votre bar à jus de fruit. Cela va permettre à vos clients de vous trouver en ligne. Il devra regrouper les informations essentielles concernant votre bar à jus de fruit : emplacement, horaires d'ouverture, module de commande en ligne, photos de l'équipe, etc.

Il faudra également optimiser son référencement organique (SEO) et notamment un certain nombre de mots-clés pour que votre bar à jus soit visible dans les résultats de recherche de Google. Travaillez aussi la fiche Google Profile.

Pour que votre bar à jus de fruit apparaisse en tête des résultats de recherche, vous pourrez également investir un budget dans des campagnes Google Ads. Vous serez ainsi devant vos concurrents lorsque des utilisateurs feront une recherche.

Votre bar à jus de fruit devra également maintenir un certain dynamisme sur les différents réseaux sociaux. L'outil Facebook Ads donne la possibilité de promouvoir votre bar à jus et son offre auprès de publics ciblés (par exemple ceux qui "like" des choses liées aux jus de fruit). Il s'agit d'un moyen efficace pour attirer les clients.

La promotion de votre bar à jus de fruits ne se fait pas uniquement sur le web. Il existe également différents supports physiques. Par exemple, vous pourrez concevoir des supports publicitaires pour faire connaître votre établissement.

Enfin, vous pourrez nouer différents partenariats avec des organisations qui vous permettront de développer votre activité.

Il existe beaucoup d'astuces et de décisions marketing à explorer. Retrouvez-les dans notre business plan adapté à un bar à jus de fruit.

Les tableaux financiers du business plan d'un bar à jus de fruit

Un business plan bien rédigé comportera une analyse financière détaillée.

Par exemple, il faudra faire des estimations du chiffre d'affaires de votre bar à jus de fruit.

Il sera nécessaire que ces projections soient proches de ce qu'il adviendra. Notre modèle financier pour un bar à jus de fruit contient un système de vérifications pour vous corriger. Dans ce dossier, les prix des boissons sont modifiables afin de pouvoir tester différentes hypothèses.

Par ailleurs, vous devrez établir un budget initial pour votre bar à jus de fruit. Ce dernier comprend tous les investissements de départ et les chiffres associés.

L'étude des ratios de rentabilité constitue également une part essentielle du business plan de votre bar à jus de fruit. Cette démarche permet de déterminer le chiffre d'affaires à réaliser pour atteindre le seuil de rentabilité. Elle fournit également des indications sur les futurs bénéfices de votre bar à jus.

Il faudra également analyser les dépenses récurrentes de votre bar à jus de fruit. Par exemple, il y a l'achat des fruits et des ingrédients pour vos jus, le renouvellement des extracteurs de jus, la rémunération du personnel ou encore le loyer du local (si vous n'êtes pas propriétaire).

Enfin, la qualité financière de votre projet peut aussi être examinée grâce au tableau des soldes intermédiaires de gestion, au détail du calcul du BFR ainsi que des ratios financiers.

Bien évidemment, tous ces éléments sont présents dans notre prévisionnel financier pour un bar à jus de fruit.