Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un bar à jus
Nos experts ont réalisé business plan pour un bar à jus, modifiable.
Ouvrir un bar à jus de fruits demande un investissement initial conséquent qui varie entre 90 000 € et 200 000 € selon l'emplacement et le positionnement choisis.
Cette estimation comprend tous les postes essentiels : local, équipements, aménagement, stock initial, personnel et fonds de roulement pour les premiers mois d'activité. Une préparation financière rigoureuse est indispensable pour assurer le succès de votre projet.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un bar à jus de fruits.
L'ouverture d'un bar à jus de fruits nécessite un budget global compris entre 90 000 € et 200 000 € en septembre 2025.
Les équipements professionnels et l'aménagement représentent les postes les plus importants, suivis du fonds de roulement nécessaire pour les premiers mois.
| Poste de dépense | Budget minimum | Budget maximum |
|---|---|---|
| Local (loyer + dépôt de garantie) | 6 000 € | 13 500 € |
| Aménagement et décoration | 8 000 € | 20 000 € |
| Équipements professionnels | 12 000 € | 25 000 € |
| Mobilier | 5 000 € | 12 000 € |
| Licences et assurances | 2 000 € | 7 000 € |
| Stock initial | 2 000 € | 5 000 € |
| Fonds de roulement (3 mois) | 34 000 € | 75 000 € |
Quel est le coût d'un local pour ouvrir un bar à jus de fruits ?
Le coût d'un local adapté à un bar à jus de fruits varie entre 1 500 € et 3 500 € par mois selon la zone géographique et la surface.
Dans les quartiers centraux ou très fréquentés, comptez plutôt 2 500 € à 3 500 € mensuels pour une surface de 50 à 70 m². Les zones périphériques ou moins prisées permettent de trouver des locaux entre 1 500 € et 2 200 € par mois.
Le dépôt de garantie représente généralement 2 à 3 mois de loyer, soit un montant à prévoir entre 3 000 € et 10 500 € lors de la signature du bail. Cette somme sera immobilisée pendant toute la durée du bail commercial.
Les frais d'agence, quand ils s'appliquent, ajoutent environ 10 à 15 % du loyer annuel à votre budget initial.
Quels frais d'aménagement prévoir pour rendre l'espace attractif ?
L'aménagement et la décoration d'un bar à jus de fruits nécessitent un budget compris entre 8 000 € et 20 000 €.
La rénovation des sols, murs et plafonds représente généralement 40 % de cette enveloppe, soit 3 200 € à 8 000 €. Le revêtement de sol doit être antidérapant et facilement nettoyable, privilégiez les carrelages ou résines époxy.
La création du comptoir et de l'espace de préparation constitue un poste majeur, comptez 2 500 € à 6 000 € selon les matériaux choisis (bois, inox, pierre). L'éclairage LED et la décoration murale ajoutent 1 500 € à 4 000 € à votre budget.
La signalétique extérieure et intérieure complète l'aménagement pour un montant de 800 € à 2 000 €, élément crucial pour attirer la clientèle.
Quel budget pour les équipements indispensables ?
Les équipements professionnels représentent un investissement de 12 000 € à 25 000 € selon la gamme et la capacité choisies.
| Équipement | Prix minimum | Prix maximum |
|---|---|---|
| Extracteur de jus professionnel | 2 000 € | 5 000 € |
| Mixeur haute performance | 800 € | 2 500 € |
| Réfrigérateur vitré | 1 500 € | 4 000 € |
| Machine à glace | 1 200 € | 3 000 € |
| Lave-verres professionnel | 800 € | 2 000 € |
| Caisse enregistreuse tactile | 500 € | 1 500 € |
| Balance de précision | 200 € | 500 € |
Combien investir dans le mobilier ?
Le mobilier d'un bar à jus de fruits nécessite un budget entre 5 000 € et 12 000 € selon la qualité et le design souhaités.
Les tabourets de bar et chaises représentent 40 % de cette enveloppe, comptez 60 € à 150 € par siège selon les matériaux. Pour un espace de 20 places assises, prévoyez donc 1 200 € à 3 000 €.
Les tables hautes et basses ajoutent 1 500 € à 4 000 € à votre budget, privilégiez des matériaux faciles d'entretien comme l'inox ou le stratifié haute pression. Les espaces de rangement et étagères murales complètent l'aménagement pour 1 000 € à 2 500 €.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à jus.
N'oubliez pas les accessoires comme les présentoirs à fruits (300 € à 800 €) et les supports de communication (200 € à 500 €).
Quels frais pour les licences et assurances obligatoires ?
Les formalités légales, licences et assurances représentent un budget de 2 000 € à 7 000 € selon votre région et la nature des produits vendus.
L'immatriculation de votre entreprise coûte entre 200 € et 500 € selon le statut juridique choisi. La licence de débit de boissons, si vous vendez des smoothies avec additifs, ajoute 200 € à 400 € à vos frais.
Les autorisations sanitaires et la formation HACCP sont obligatoires, comptez 800 € à 1 500 € pour l'ensemble des démarches. L'assurance responsabilité civile professionnelle coûte 800 € à 2 000 € par an selon votre chiffre d'affaires prévisionnel.
L'assurance multirisque professionnelle, recommandée pour protéger vos équipements, ajoute 600 € à 1 500 € annuels à votre budget.
Quel montant pour le stock initial de produits frais ?
Le stock de démarrage représente un investissement de 2 000 € à 5 000 € selon le volume prévu et la variété de produits proposés.
Les fruits frais constituent 60 % de ce budget, soit 1 200 € à 3 000 €. Privilégiez les fournisseurs locaux pour réduire les coûts de transport et garantir la fraîcheur. Les légumes pour jus verts ajoutent 400 € à 800 € à votre commande initiale.
Les superaliments (spiruline, graines de chia, protéines végétales) représentent un poste de 300 € à 800 €. Ces produits ont une durée de conservation plus longue et permettent de diversifier votre offre.
Les ingrédients complémentaires comme le miel, les épices et les herbes fraîches complètent votre stock pour 100 € à 400 €.
Quel budget pour l'emballage et les contenants ?
Les emballages et contenants à emporter nécessitent un budget initial de 1 500 € à 3 000 € pour couvrir les premiers mois d'activité.
- Gobelets en carton ou plastique recyclable : 400 € à 800 € pour 10 000 unités
- Couvercles étanches : 200 € à 400 € pour 10 000 pièces
- Pailles écologiques (bambou ou papier) : 150 € à 300 € pour 5 000 unités
- Bouteilles en verre personnalisées : 600 € à 1 200 € pour 500 unités
- Serviettes en papier recyclé : 100 € à 200 € pour 20 paquets
- Sacs kraft personnalisés : 150 € à 300 € pour 2 000 unités
Quels coûts fixes mensuels anticiper ?
Les charges fixes mensuelles d'un bar à jus se situent entre 2 500 € et 5 000 € selon la taille et l'emplacement.
Le loyer représente généralement 50 à 60 % de ces charges fixes, soit 1 500 € à 3 500 € par mois. Les charges d'eau et d'électricité sont particulièrement élevées dans ce secteur, comptez 300 € à 800 € mensuels selon votre consommation.
L'abonnement internet et téléphone coûte 80 € à 150 € par mois. Les frais bancaires et commissions sur les paiements par carte ajoutent 100 € à 300 € selon votre volume de transactions.
La maintenance préventive des équipements et les contrats d'entretien représentent 200 € à 500 € mensuels, investissement indispensable pour éviter les pannes coûteuses.
Quel budget prévoir pour la rémunération du personnel ?
La masse salariale au démarrage représente 8 000 € à 15 000 € par mois charges comprises, selon la taille de votre équipe.
Pour une équipe de 3 personnes (vous compris), comptez un salarié à temps plein (1 800 € brut) et un mi-temps (900 € brut), soit 2 700 € de salaires bruts mensuels. Les charges patronales ajoutent environ 42 % au salaire brut, portant le coût total à 3 834 € par mois.
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La formation HACCP obligatoire pour chaque employé coûte 200 € à 400 € par personne. Prévoyez également 500 € à 1 000 € pour les équipements de protection individuelle et les uniformes de votre équipe.
Combien investir dans le marketing de lancement ?
Le marketing de lancement nécessite un budget de 2 000 € à 6 000 € pour assurer une visibilité optimale dès l'ouverture.
La création d'un site web professionnel avec système de commande en ligne coûte 1 000 € à 2 500 €. Cette investissement est rentabilisé rapidement grâce aux commandes à emporter et aux livraisons.
La signalétique extérieure (enseigne lumineuse, vitrophanie) représente 800 € à 1 500 €. Les supports de communication (flyers, cartes de visite, affiches) ajoutent 200 € à 500 € à votre budget initial.
Le lancement sur les réseaux sociaux avec campagnes publicitaires ciblées nécessite 500 € à 1 000 € les premiers mois. N'oubliez pas les animations d'ouverture (dégustations gratuites, remises) qui coûtent 300 € à 800 €.
Quels fonds de roulement prévoir avant la rentabilité ?
Le fonds de roulement doit couvrir 2 à 3 mois de charges courantes, soit un montant de 10 000 € à 25 000 €.
Ce montant couvre les charges fixes (loyer, électricité, salaires) pendant la montée en puissance de votre activité. Les bars à jus atteignent généralement leur seuil de rentabilité entre le 6ème et le 12ème mois selon l'emplacement.
Calculez vos charges mensuelles totales (fixes et variables) et multipliez par 3 pour obtenir votre besoin en fonds de roulement. Ajoutez 20 % de marge de sécurité pour faire face aux imprévus ou à un démarrage plus lent que prévu.
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Ce fonds de roulement vous permettra également de saisir les opportunités (achats en volume, équipements d'occasion) et de faire face aux variations saisonnières.
Quel budget global avec marge de sécurité pour imprévus ?
Le budget total pour ouvrir un bar à jus de fruits varie entre 90 000 € et 200 000 € en incluant une marge de sécurité de 15 à 20 %.
Cette fourchette dépend principalement de l'emplacement choisi, du niveau de gamme souhaité et de la surface du local. Un bar de 40 m² en périphérie nécessite environ 90 000 € à 120 000 €, tandis qu'un concept haut de gamme de 70 m² en centre-ville peut atteindre 150 000 € à 200 000 €.
La marge de sécurité est indispensable pour faire face aux dépassements de budget (15 % en moyenne) et aux imprévus comme les travaux supplémentaires ou les retards de livraison. Elle vous évite de vous retrouver en difficulté de trésorerie dès l'ouverture.
Répartissez votre financement entre apport personnel (30 % minimum), prêt bancaire professionnel (50-60 %) et éventuelles aides publiques (10-20 % selon votre profil et votre zone d'implantation).
Conclusion
L'ouverture d'un bar à jus de fruits représente un investissement conséquent mais rentable à moyen terme, avec un budget global de 90 000 € à 200 000 € selon vos ambitions. La réussite de votre projet dépend d'une préparation financière rigoureuse et d'une étude de marché approfondie de votre zone d'implantation.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Un budget bien préparé est la clé du succès de votre bar à jus de fruits, n'hésitez pas à ajuster ces estimations selon votre projet spécifique.
Ces chiffres constituent une base solide pour présenter votre projet aux investisseurs et obtenir les financements nécessaires.
Sources
- Créer Entreprise - Ouvrir un bar à jus de fruit
- FinModelsLab - Coûts de démarrage d'un bar à jus
- SumUp - Ouvrir un bar en France
- Modèles de Business Plan - Exemple présentation projet bar jus fruits
- Immopro Lyon - Ouvrir bar coûte combien
- CHR Restauration - Matériel pour café et bar
- Matériel CHR Pro - Extracteur de jus professionnel
- LegalPlace - Ouvrir un bar
- Extracadabra - Comment ouvrir un bar guide complet
- Modèles de Business Plan - Bar jus fruits revenus marges profits
- Franchise de jus de fruits : avantages et inconvénients
- Prix dans un bar à smoothies : tarification optimale
- Liste des équipements pour démarrer un bar à jus
- Business plan pour un bar à jus de fruits
- Marché des jus de fruits : prédictions et tendances
