Grossistes et fournisseurs d'équipements pour un coffee shop : où acheter ? Budget et comparateur Excel gratuits à télécharger
EN RÉSUMÉ
Un coffee shop s'équipe auprès de quatre grands types de fournisseurs : distributeurs de machines à café, torréfacteurs, grossistes en matériel de restauration et revendeurs d'occasion.
La machine à espresso et les moulins se choisissent d'abord sur l'installation, la formation et la rapidité du dépannage.
Certains torréfacteurs prêtent ou louent la machine en échange d'un contrat d'achat de café : pratique au départ, mais engageant.
Le froid, le lave-vaisselle, la vaisselle et le mobilier se comparent chez les grossistes, neufs ou d'occasion.
À télécharger gratuitement : le calculateur Excel du budget matériel et le comparateur Excel neuf, occasion ou leasing.
Le résultat de nos recherches sur ce métier se trouve dans le pack complet coffee shop, déjà rédigé et chiffré.
Télécharger le budget matériel et le comparateur pour un coffee shop
Tout est gratuit. Voici ce que vous téléchargez :
- Le calculateur de budget matériel (Excel) : votre liste, neuf ou occasion, priorités, TVA, prêt et amortissements.
- Le comparateur neuf, occasion ou leasing (Excel) : coût total de chaque option et argent à sortir au démarrage.
Budget matériel
Liste, neuf ou occasion, priorités, TVA, prêt et amortissements.
Pack complet : coffee shop
Neuf, occasion ou leasing
Coût total de chaque option et argent à sortir au démarrage.
Pack complet : coffee shopLes types de fournisseurs d'un coffee shop
| Type de fournisseur | Pour un coffee shop | À surveiller |
|---|---|---|
| Fabricant | Machines et moulins, vendus via des distributeurs agréés | Réseau de techniciens près de chez vous |
| Distributeur de machines à café | Machine, moulins, traitement de l'eau, installation, formation | Délai d'intervention, contrat d'entretien |
| Torréfacteur | Café, parfois machine prêtée ou louée | Durée d'engagement, volume minimum, exclusivité |
| Grossiste en matériel de restauration | Froid, lave-vaisselle, vitrines, vaisselle, petit matériel | Livraison, mise en service du froid |
| Centrale d'achat | Consommables et petit matériel à tarif négocié | Adhésion, minimum d'achat |
| Revendeur d'occasion ou reconditionneur | Machines à espresso révisées, froid, mobilier | Révision réelle, garantie, pièces |
| Enchères et liquidations | Matériel et mobilier de cafés qui ferment | Aucune garantie, entartrage invisible |
| Location et crédit-bail | Machine, moulins, froid | Coût total, sort du matériel à la fin |
| Plateforme entre professionnels | Machines, mobilier, lots de vaisselle | Facture, essai en fonctionnement |
Comparer les devis
- Comparez la machine, les moulins et le traitement de l'eau ensemble : c'est un seul poste.
- Demandez ce que comprennent l'installation, le raccordement à l'eau et à l'évacuation, et la formation de l'équipe.
- Vérifiez le délai de dépannage et le prêt d'une machine : sans café, la journée est perdue.
- Pour une offre de torréfacteur, calculez le coût du café sur toute la durée du contrat.
Ce qui s'achète d'occasion
Une machine à espresso reconditionnée par un professionnel est un achat courant : chaudière détartrée, joints changés, garantie écrite. Le mobilier, les tables et une partie du froid se trouvent aussi d'occasion. Achetez plutôt neufs les moulins si vous travaillez des cafés de spécialité, ainsi que les filtres à eau et les petits accessoires d'usure.
Les pièges à éviter
- Une machine prêtée par le torréfacteur avec une exclusivité longue et un volume minimum difficile à tenir.
- Une installation électrique qui ne supporte pas la machine, le lave-vaisselle et le four en même temps.
- L'absence de traitement de l'eau, que les conditions de garantie exigent souvent.
- Une machine d'occasion d'un modèle dont les pièces ne sont plus fabriquées.
Le budget matériel indicatif
Le budget dépend de votre offre et de votre affluence : un comptoir de vente à emporter ne s'équipe pas comme une salle avec cuisine légère. Notez chaque poste dans le calculateur, distinguez ce que vous achetez, ce que vous louez et ce que le torréfacteur fournit, et vous verrez le montant réel à financer.
Le matériel n'est qu'une partie du projet ; le prévisionnel sur trois ans et le business plan rédigé se trouvent dans nos business plans et prévisionnels rédigés par secteur.
Ce que nous voyons dans les business plans de nos clients
- Le moulin est choisi après la machine, avec ce qui reste. Or c'est lui qui fait la régularité de l'espresso ; un moulin d'entrée de gamme dessert une belle machine.
- Le contrat du torréfacteur est lu après la signature. L'engagement de volume dépasse les ventes prévues dans le prévisionnel, et la machine prêtée devient une dette cachée.
- Le traitement de l'eau ne figure pas au budget. Le filtre et ses cartouches de rechange manquent, alors que l'entartrage coûte cher en réparations.
- La machine est dimensionnée pour une affluence rêvée. Plus de groupes que nécessaire, c'est plus de prix, d'entretien et d'électricité, sans vente en plus.
- Le lave-vaisselle est remplacé par la plonge à la main. Au premier rush, la vaisselle manque et le service ralentit ; il faut alors acheter en urgence.
- Le mobilier est choisi pour la photo. Les assises inconfortables ou fragiles se remplacent vite, et le temps passé par client ne correspond plus au modèle prévu.
Questions fréquentes
Peut-on obtenir la machine à café d'un fournisseur de café sans l'acheter ?
Oui, certains torréfacteurs prêtent ou louent la machine et parfois le moulin, en échange d'un contrat d'achat de café sur plusieurs années, avec un volume minimum. Cela réduit fortement la mise de départ. Lisez la durée, l'exclusivité, ce qui se passe si vous vendez moins que prévu, et le prix du café comparé à celui d'autres torréfacteurs.
Une machine à espresso d'occasion est-elle fiable pour un coffee shop ?
Elle peut l'être si elle a été reconditionnée par un technicien : chaudière détartrée, joints, pompe et électrovannes contrôlés, avec une garantie écrite. Demandez l'année, le nombre de cafés servis si le compteur existe, et la disponibilité des pièces. Évitez les machines achetées aux enchères sans révision : le tartre intérieur ne se voit pas.
Quel équipement faut-il à côté de la machine à café ?
Au moins un moulin, deux si vous proposez un café décaféiné ou un second café, un système de traitement de l'eau, un réfrigérateur sous comptoir pour le lait, un lave-vaisselle ou lave-verres, une vitrine pour les pâtisseries et une caisse. Selon l'offre, ajoutez un blender, un four de remise en température et un moulin pour le filtre.
Le leasing d'une machine à café est-il rentable pour un coffee shop ?
Il évite de sortir une grosse somme à l'ouverture et peut inclure l'entretien. En contrepartie, le coût total est en général plus élevé qu'un achat, et les loyers comptent comme des mensualités pour votre banquier. Comparez le leasing, l'achat neuf à crédit et une machine reconditionnée sur la même durée avant de choisir.
Faut-il passer par un grossiste pour la vaisselle et le petit matériel ?
C'est souvent le plus simple : un grossiste en matériel de restauration propose tasses, verres, pichets, balances, tampers et ustensiles avec des prix professionnels et un réassort rapide. Choisissez une vaisselle disponible longtemps dans la même référence, pour remplacer la casse sans dépareiller. Comparez avec une centrale d'achat si vous y avez accès.
Quel budget prévoir pour l'entretien du matériel d'un coffee shop ?
Prévoyez trois choses : un contrat ou des visites d'entretien pour la machine et les moulins, les consommables d'entretien comme les cartouches filtrantes, les joints et les produits de nettoyage, et une réserve pour les pannes. Demandez ces coûts au distributeur avant l'achat, et inscrivez-les en charges dans le prévisionnel, pas dans l'investissement de départ.
Comment dimensionner l'équipement café d'un coffee shop qui ouvre ?
Partez du nombre de boissons à servir à l'heure la plus chargée, pas de celui de la journée. Ce chiffre fixe le nombre de groupes de la machine, la puissance de la chaudière et le nombre de moulins. Demandez au distributeur de justifier sa recommandation. Une machine trop grosse coûte plus cher à l'achat, à l'entretien et en électricité.
Le traitement de l'eau est-il exigé pour garder la garantie du matériel ?
Souvent, oui : beaucoup de fabricants et de distributeurs conditionnent la garantie à l'installation d'un filtre ou d'un adoucisseur adapté à l'eau locale, et au remplacement régulier des cartouches. Le tartre est une cause fréquente de pannes. Lisez les conditions de garantie avant l'installation et faites mesurer la dureté de l'eau.