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Comment rédiger le business plan d'un kebab ?

faire le business plan d'un kebab

La structure de notre modèle de business plan pour un kebab

Le Kebab en France a le vent en poupe, en particulier chez les segments les plus jeunes : on considère qu’environ 1 jeune sur 2 consomme entre 1 et 3 kebabs par mois, dans les grandes villes de France.

Également, le kebab sait innover et se réinventer. Les “grecs” bons marché, gras et avec de la viande de mauvaise qualité, ne monopolisent plus le marché. On voit maintenant des établissement proposant des kebabs “premium”, inspirés notamment des cuisines berlinoises.

Réussir le business plan pour un kebab vous permettra de réfléchir à la proposition de valeur que vous voulez apporter à vos segments de marché. Mais cela ne s’arrête pas là : un bon business plan bien rédigé pour un kebab vous permettra de décrocher des financements et donc d’acheter un local, de le rénover et l’aménager, d’acheter du mobilier, de la décoration, des équipements de cuisine, d’embaucher du personnel et de lancer un nouveau kebab à succès dans votre ville !

On vous en dit plus dans la suite de l’article

Montrez dans votre business plan que votre kebab sera différent ! 

Le goût des consommateurs de kebab change, montrez que vous avez analysé ces tendances. Proposez une autre vision du kebab ! Beaucoup trop d’entrepreneurs manquent d’imagination et veulent juste copier / coller le business model des kebabs que l’on trouve partout en France. Et pourquoi pas proposer quelque chose de nouveau à votre marché cible ? Parmi ces idées, il y a des kebabs végétariens, des kebabs fusion avec de la cuisine asiatique, de sauces exotiques à découvrir, du kebab à base de chou rouge (comme à Berlin), des kebabs entièrement végétariens, d’autres accompagnements etc

Qui sont les chefs kebabiers concurrents ? Quelles sont leurs faiblesses ? Portez un oeil attentif sur les kebabs du périmètre. Comment est la viande ? Quels sont les prix des formules ? Est-ce que l’ambiance générale donne envie de s’asseoir ? Est-ce que l’établissement propose aussi des tacos ? Des boissons saines ? Y-a-t-il des options végétariennes ? Des cartes de fidélité ? Des options familiales ? Relevez les points forts et les points faibles et voyez comment vous pouvez proposer quelque chose de mieux à vos clients.

Quels sont les facteurs de succès de la street food en France ? Dans le business plan pour un fast food, on se doit d’expliquer pourquoi certains établissements tiennent le haut du pavé quand d’autres n’arrivent pas à tenir plus d’un an. Cela doit être la même chose dans le business plan d’un kebab. Quelles sont les caractéristiques communes des kebabs qui sont tout le temps remplis ?

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Prouvez dans le business plan de votre kebab que vous serez un bon gestionnaire d’entreprise ! 

Listez vos investissements de départ et envisagez vos charges courantes. Comme dans tout business plan de restauration rapide, expliquez pourquoi vous faites une demande de financement. Avez-vous déjà repéré un local ? Reprenez vous un fonds de commerce ? Devez-vous financer un dépôt de garantie ? Combien va vous coûter les travaux, l’aménagement et le mobilier ? Quid des équipements de cuisine et des premiers stocks de nourriture ? Allez-vous produire du matériel de marketing et de communication pour promouvoir votre kebab ? Avez-vous bien pensé à vos frais de comptable ? Aux assurances ? Aux frais bancaires ? N’oubliez aucune dépense dans le prévisionnel financier pour un kebab.

Présentez une analyse SWOT détaillée et complète. L’analyse SWOT permet de faire un état des lieux des forces et des faiblesses de votre projet de kebab. Mais cela ne s’arrête pas là. Elle vous permettra également d’identifier les menaces qui peuvent freiner votre développement : un environnement économique incertain, un concurrent qui se développe rapidement ou un manque de compétences managériales de votre part sont des exemples. Elle permet enfin de se rendre compte des opportunités qu’offre l’environnement concurrentiel : lancer une gamme “premium” de kebabs, proposer des prix moins chers que la concurrence, s’associer avec d’autres commerces de la ville, développer votre communication sur les réseaux sociaux etc

Combien de kebabs devez vous servir chaque pour jour pour devenir rentable ? Comme pour chaque business plan de restaurant, c’est une question qu’est susceptible de vous poser votre banquier lorsque vous lui présenterez le business plan de votre kebab. Attention, le panier moyen dans un kebab n'est pas le même que dans le business plan d'une pizzéria par exemple. Vous trouverez la réponse lorsque vous élaborerez votre prévisionnel financier et notamment lorsque vous construirez votre analyse du seuil de rentabilité. 

L’analyse SWOT permet de faire un état des lieux des forces et des faiblesses de votre projet de kebab.

Kebab Business Plan modele
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Notre modèle peut être une aide précieuse pour réussir votre business plan ! 

Tous les éléments évoqués plus haut sont déjà inclus dans le modèle de business plan pour un kebab. Notre équipe a mis sur pied un business plan pré-rédigé pour un projet de kebab. Le document contient tout ce qu’un business plan doit contenir. Il est complet, structuré et mis en forme.

35 pages déjà rédigées, à compléter avec vos informations. Grâce à nos modèles de business plan, vous avez déjà 80% de votre business plan clé en main. Vous partez d’une base solide, qu’il ne vous reste plus qu’à personnaliser avec les informations propres à votre projet.

Un fichier entièrement modifiable, facile à éditer. Couleur, icônes, textes, images et structure : tout est facilement modifiable avec Powerpoint, Keynote ou Google Slides. Ces logiciels sont normalement déjà installés sur votre ordinateur (Google Slides est disponible avec une adresse Gmail) et sont parmi ceux qui sont les plus simples d’utilisation. Ils contiennent des versions gratuites et sont compatibles avec toutes les versions de Windows et de Mac. À vous de jouer !