Comment se porte le marché de la livraison de repas ?

25 juin 2025

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour une dark kitchen

Nos experts ont réalisé un pack complet pour une dark kitchen, modifiable.

Le marché de la livraison de repas en France représente un secteur dynamique de 7 milliards d'euros en 2024, avec des opportunités importantes pour les entrepreneurs souhaitant lancer une dark kitchen.

Trois acteurs dominent ce marché : Uber Eats (51%), Deliveroo (41%) et Just Eat (6%), créant un environnement concurrentiel où les nouveaux entrants doivent développer des stratégies différenciantes.

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'une dark kitchen.

Résumé

Le marché français de la livraison de repas évolue rapidement avec une valorisation de 7 milliards d'euros et 59% des Français utilisant ces services.

Ce secteur présente des défis et opportunités spécifiques pour les entrepreneurs de dark kitchens, notamment en termes de coûts opérationnels et de positionnement concurrentiel.

Indicateur	Valeur 2024	Évolution
Taille du marché	7 milliards €	+20% annuel (2018-2022)
Utilisateurs actifs	59% des Français	3 repas/mois par utilisateur
Panier moyen	23,83€	+6,7% vs 2023
Leader du marché	Uber Eats	51% de parts de marché
Restaurants partenaires	51 800 établissements	43 000 indépendants + 8 800 chaînes
Marge brute moyenne	40-50%	40-50€ de profit pour 100€ de recettes
Délai de livraison	< 30 minutes	10 minutes en mode "instantané"

Qui est l'auteur de ce contenu ?

L'équipe de Modeles de Business Plan

Une équipe de financiers, consultants et rédacteurs

Nous sommes une équipe d'experts en finance, de consultants, d'analystes de marché et de rédacteurs spécialisés, dédiés à accompagner les nouveaux entrepreneurs dans la création de leur entreprise. Nous vous aidons à éviter les erreurs en vous fournissant des business plans détaillés, des études de marché précises et des prévisions financières fiables, pour maximiser vos chances de succès dès le départ, et en particulier sur le marché de la restauration virtuelle. Si vous voulez en savoir plus sur nous, vous pouvez consulter notre page de présentation.

Comment nous avons créé ce contenu 🔎📝

Chez Modeles de Business Plan, nous sommes assez familiers avec le marché des dark kitchens en France, nous analysons quotidiennement les tendances et dynamiques du marché. Nous ne nous contentons pas de rapports et d'analyses ; nous échangeons chaque jour avec des experts locaux – entrepreneurs, investisseurs et acteurs clés du secteur. Ces interactions directes nous permettent de mieux comprendre ce qu'il se passe sur le marché.

Pour créer ce contenu, on a d'abord puisé dans nos échanges et nos propres observations. Mais on ne s'est pas arrêtés là. Pour s'assurer que nos chiffres et données soient fiables, on a aussi creusé du côté de sources sérieuses et reconnues que vous retrouverez en bas de cet article.

Vous verrez aussi des infographies sur mesure qui résument et mettent en image les tendances clés, rendant les infos complexes plus digestes et percutantes. On espère qu'elles vous plairont ! Toutes les autres illustrations ont été créées en interne et ajoutées à la main.

Si vous pensez que nous aurions pu creuser certains points, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous vous répondrons sous 24 heures.

Quelle est la taille du marché de la livraison de repas en France ?

Le marché français de la livraison de repas représente 7 milliards d'euros en 2024, confirmant sa position de secteur majeur de l'économie numérique.

En termes d'usage, 59% des Français ont déjà utilisé ces services de livraison, avec une consommation moyenne de 3 repas livrés par mois par utilisateur actif.

Cette pénétration importante du marché s'accompagne d'une infrastructure développée avec 43 000 restaurants indépendants et 8 800 restaurants de chaîne proposant de la livraison sur l'ensemble du territoire.

Pour une dark kitchen, ces chiffres démontrent l'existence d'une demande solide et récurrente, particulièrement dans les zones urbaines où la concentration de consommateurs est la plus élevée.

Quel est le taux de croissance du secteur sur les dernières années ?

Le secteur a connu une croissance annuelle moyenne exceptionnelle de 20% entre 2018 et 2022, portée par l'évolution des habitudes de consommation et l'accélération numérique.

Cependant, depuis 2023, un ralentissement est observé en raison de l'inflation qui impacte le pouvoir d'achat des consommateurs et leur fréquence de commande.

Cette modération de la croissance s'explique également par la maturation du marché et la saturation progressive des zones urbaines les plus denses.

Malgré ce ralentissement, le secteur maintient une dynamique positive, notamment grâce à l'émergence de nouveaux segments comme le quick commerce et les services B2B.

Qui sont les acteurs majeurs et leurs parts de marché ?

Le marché français est dominé par trois plateformes principales qui se partagent quasi-intégralement l'activité de livraison de repas.

Plateforme	Part de marché	Position
Uber Eats	51%	Leader incontesté
Deliveroo	41%	Challenger principal
Just Eat	6%	Acteur de niche
Autres plateformes	2%	Acteurs locaux/spécialisés
Total restaurants partenaires	51 800	Écosystème complet
Restaurants indépendants	43 000	83% du total
Chaînes de restaurants	8 800	17% du total

Quel est le volume de commandes dans les principales villes ?

Les commandes se concentrent principalement en fin de semaine, avec des pics d'activité clairement identifiés selon les créneaux horaires.

Le dimanche représente 16,2% des commandes hebdomadaires, avec un pic d'activité entre 20h et 21h, suivi du vendredi (15,1%) et du jeudi (14,4%).

Cette répartition temporelle démontre l'importance du positionnement de votre dark kitchen sur les créneaux de forte demande, particulièrement les soirées de week-end.

C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour une dark kitchen.

Quel est le panier moyen par commande ?

Le panier moyen s'établit à 23,83€ en 2024, marquant une progression de 6,7% par rapport à 2023, reflétant l'impact de l'inflation sur les prix.

Cette moyenne varie significativement selon le moment de consommation : 25,19€ pour les dîners contre 22,26€ pour les déjeuners, soit un écart de près de 3€.

La variation est également notable selon les jours de la semaine, avec 24,90€ le dimanche contre 23,13€ le lundi, confirmant l'impact des habitudes de consommation du week-end.

Pour optimiser votre chiffre d'affaires en dark kitchen, cibler les créneaux de panier élevé (dîners et week-ends) représente une stratégie pertinente.

Quel est le coût d'acquisition client pour les plateformes ?

Le coût d'acquisition client varie considérablement selon le canal utilisé, avec des écarts significatifs entre les approches marketing.

Les plateformes de livraison affichent un coût de 7,50$ par commande, tandis que Google Ads atteint 26,58$ par acquisition, soit un rapport de 1 à 3,5.

Cette différence s'explique par l'efficacité des campagnes intégrées des plateformes qui bénéficient d'une audience déjà qualifiée et d'un contexte d'achat immédiat.

Pour une dark kitchen débutante, cette donnée souligne l'importance de diversifier les canaux d'acquisition tout en privilégiant les partenariats avec les plateformes établies.

Quel est le taux de fidélisation des clients ?

La fidélisation client dans le secteur de la livraison de repas dépend fortement de la stratégie de rétention mise en place par les plateformes et les restaurateurs.

70% des clients démontrent une fidélité accrue envers les plateformes proposant des remises et programmes de récompenses, soulignant l'efficacité des mécanismes d'incitation.

Cependant, 35% des consommateurs abandonnent définitivement une marque après une seule mauvaise expérience, révélant la fragilité de la relation client dans ce secteur.

Cette sensibilité élevée à la qualité de service impose aux dark kitchens une exigence constante sur la qualité des plats, les délais de préparation et la communication client.

Quels sont les coûts opérationnels pour un nouvel entrant ?

Les coûts opérationnels d'une dark kitchen se répartissent selon plusieurs postes majeurs qui déterminent la rentabilité du projet.

Poste de coût	Montant/Pourcentage	Impact sur la rentabilité
Compensation livreurs	40-50% des coûts (15-20$/heure)	Coût variable principal
Commissions plateformes	15-30% par transaction	Coût fixe par commande
Investissement technologique	50 000$ à 150 000$	Coût d'entrée majeur
Charges de personnel cuisine	25-30% du CA	Coût semi-variable
Matières premières	28-32% du CA	Coût variable direct
Loyer/charges locaux	8-12% du CA	Coût fixe mensuel
Assurances et conformité	2-4% du CA	Coût fixe obligatoire

Quel est le délai moyen de livraison ?

Les délais de livraison constituent un facteur différenciant majeur sur le marché, avec des standards exigeants en zone urbaine.

Le délai standard s'établit à moins de 30 minutes dans les zones urbaines, avec une offre "instantanée" proposée par UberEats en 10 minutes pour certains produits.

Cette performance impose aux dark kitchens une organisation optimisée de la production et une localisation stratégique proche des zones de forte demande.

La capacité à respecter ces délais détermine directement la satisfaction client et l'éligibilité aux programmes de mise en avant des plateformes.

Quels types de repas sont les plus demandés ?

Les préférences des consommateurs évoluent vers plus de diversité, avec un déclin des catégories traditionnelles au profit de nouvelles tendances.

Pizza : maintient 70% de part de marché malgré une baisse de 15 points, restant la catégorie dominante
Cuisine asiatique : progression de 10 points, reflétant l'évolution des goûts vers l'international
Burger : recul de 15 points, témoignant d'une saturation du marché fast-food traditionnel
Poké bowls et glaces : forte progression, correspondant aux nouvelles attentes healthy et premium
Boissons et desserts : présents dans 50% des commandes, représentant un complément de revenus important

Quelle est la marge brute moyenne des plateformes ?

La rentabilité du secteur de la livraison de repas présente des marges variables selon le positionnement et l'efficacité opérationnelle.

Les plateformes réalisent en moyenne 40 à 50€ de profit pour 100€ de recettes, soit une marge brute comprise entre 40% et 50%.

Cette marge doit couvrir l'ensemble des coûts opérationnels, marketing et technologiques, laissant une marge nette généralement comprise entre 5% et 15%.

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Quels sont les segments encore sous-exploités ?

Plusieurs segments de marché présentent des opportunités de développement importantes pour les entrepreneurs de dark kitchens.

Personnalisation des repas : 73% des Français demandent des repas adaptés à leurs préférences, segment encore peu développé
Kits repas : marché mondial projeté à 67,4 milliards$ d'ici 2034 avec un taux de croissance annuel de 14,5%
Quick commerce : représente 24% de la livraison alimentaire à Paris mais reste marginal en province
Services B2B : seulement 29% des commandes professionnelles en 2023, segment sous-exploité
Zones rurales : couverture limitée des plateformes créant des opportunités pour des modèles locaux

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Conclusion

Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.

Le marché de la livraison de repas en France offre des opportunités substantielles pour les entrepreneurs de dark kitchens, avec un marché de 7 milliards d'euros et des segments encore sous-exploités.

La réussite dans ce secteur nécessite une compréhension fine des coûts opérationnels, des attentes clients et des stratégies de positionnement face aux plateformes dominantes.