Réussir le business plan d'un restaurant virtuel (avec un exemple)

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant virtuel

Notre business plan pour un restaurant virtuel (également présent dans le pack complet pour lancer son restaurant virtuel) vous aidera à réussir votre projet.

Ça y est, vos envies entrepreneuriales ont pris le dessus et vous avez décidé de lancer votre propre restaurant virtuel ? Toutes nos félicitations !

Que ce soit pour poser à plat la stratégie de votre projet ou pour obtenir des financements, il vous faudra un business plan.

Mais, qu'est-ce qu'un business plan exactement ?
Combien de temps cela prend-il pour le rédiger ?
Que faut-il inclure pour mettre en valeur mon projet de restaurant virtuel ?
En quoi le business plan d’un restaurant virtuel diffère-t-il de celui d’un restaurant traditionnel ou d'un food truck ?
Est-ce que c'est difficile ?

Nous avons les réponses à toutes ces questions.

Chaque semestre, l'équipe de ModelesdeBusinessPlan mène une veille sur le marché des restaurants virtuels et nous mettons à jour business plan pour un restaurant virtuel (également présent dans le pack complet pour lancer son restaurant virtuel).

Dans cet article, nous allons vous donner les clefs pour réussir le vôtre.

Quels sont des chiffres intéressants à mettre dans le business plan de son restaurant virtuel ?

Notre équipe maîtrise bien ce secteur. Voici des chiffres issus de nos estimations basées sur les nombreux business plans que nous avons élaborés pour des lancements de restaurants virtuels.

• Chiffre d'affaires annuel 🍽️

  Le chiffre d'affaires annuel d’un restaurant virtuel est estimé entre 100 000 € et 400 000 €, selon la zone de livraison, la taille de l'équipe, et la demande locale. Un restaurant virtuel opérant dans une grande ville ou une zone densément peuplée peut atteindre la fourchette haute, tandis qu'un restaurant dans une zone moins peuplée pourrait se situer dans la fourchette basse.

• Panier moyen 🍽️

  Le panier moyen par commande d’un restaurant virtuel varie généralement entre 15 € et 40 €, en fonction du type de cuisine et des plats proposés. Un restaurant offrant des plats gastronomiques ou des menus complets aura un panier moyen plus élevé.

• Marge brute 🍽️

  La marge brute d’un restaurant virtuel se situe généralement entre 50% et 70%. Elle dépend du coût des ingrédients et des prix de vente. Un restaurant qui optimise ses achats et propose des plats à forte valeur ajoutée peut atteindre une marge brute plus élevée.

• Marge nette 🍽️

  La marge nette d’un restaurant virtuel oscille entre 10% et 20%, après déduction de toutes les charges, y compris les frais fixes comme les salaires, les coûts de livraison, et les impôts. Une bonne gestion des coûts opérationnels et une forte marge brute contribuent à une meilleure marge nette.

• Coût des marchandises vendues (ingrédients) 🍽️

  Le coût des marchandises vendues (notamment les ingrédients) d’un restaurant virtuel représente entre 30% et 40% du chiffre d'affaires. Ce pourcentage varie en fonction de la qualité des ingrédients utilisés et de la capacité du restaurant à obtenir des prix compétitifs auprès des fournisseurs.

• Coût de la main-d'œuvre 🍽️

  Le coût de la main-d'œuvre d’un restaurant virtuel représente généralement 20% à 30% du chiffre d'affaires. Cette variation dépend de la taille de l'équipe, du niveau de service proposé, et des salaires pratiqués dans la région. Un restaurant virtuel avec un service haut de gamme ou une équipe plus nombreuse aura des coûts de main-d'œuvre plus élevés.

• Taux de commande récurrente 🍽️

  Le taux de commande récurrente d’un restaurant virtuel est souvent compris entre 40% et 60%. Il dépend de la qualité des plats, de la rapidité de livraison, et de la fidélisation de la clientèle. Les restaurants offrant une expérience culinaire exceptionnelle et un service rapide auront des taux de commande récurrente plus élevés.

• Ticket moyen par plat 🍽️

  Le ticket moyen par plat vendu varie entre 10 € et 30 €, en fonction de la gamme de plats proposés. Les restaurants qui se spécialisent dans des plats gastronomiques ou des ingrédients de qualité supérieure atteindront la fourchette supérieure, tandis que ceux offrant des plats plus abordables se situeront dans la fourchette inférieure.

• Coût des matières premières (hors ingrédients) 🍽️

  Le coût des matières premières autres que les ingrédients (comme les emballages et les autres fournitures) représente environ 5% à 15% du chiffre d'affaires d’un restaurant virtuel. Cette proportion varie en fonction du type de plats proposés et de l'importance de la vente de ces produits dans le modèle économique du restaurant.

• Budget marketing annuel 🍽️

  Le budget marketing annuel d’un restaurant virtuel est généralement compris entre 2 000 € et 10 000 €, en fonction des stratégies de promotion adoptées. Un restaurant qui investit fortement dans la publicité en ligne, les partenariats avec des plateformes de livraison, et les collaborations avec des influenceurs pourrait se situer dans la fourchette supérieure.

• Taux de fidélisation client 🍽️

  Le taux de fidélisation client d’un restaurant virtuel se situe entre 40% et 60%, selon la qualité de l'expérience client et des relations établies avec la clientèle. Un restaurant offrant une expérience unique et un service personnalisé pourra maintenir un taux de fidélisation élevé.

• Retour sur investissement (ROI) 🍽️

  Le retour sur investissement (ROI) est estimé entre 1 et 3 ans, selon l'investissement initial, la rentabilité du restaurant, et la gestion des coûts. Un restaurant qui parvient à se démarquer rapidement et à attirer une clientèle régulière pourra atteindre la rentabilité plus tôt.

Où trouver un exemple de business plan pour un restaurant virtuel ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un restaurant virtuel afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Cependant, si vous partez de notre business plan pour un restaurant virtuel (également présent dans le pack complet pour lancer son restaurant virtuel) et que vous le complétez avec vos informations, vous obtiendrez un business plan complet, sérieux et professionnel.

Notre business plan pour un restaurant virtuel est très esthétique et visuel, ce qui est un point à ne pas négliger lorsqu'on veut convaincre une banque.

Ça ressemble à quoi, exactement, un business plan pour un restaurant virtuel ?

Lorsqu'on évoque le mot "business plan", certains imaginent un tableau financier, d'autres une étude de marché et il y a aussi ceux qui le confondent avec "business model". Attention.

Qu'est-ce que c'est ?

Un business plan pour un restaurant virtuel est un document essentiel qui détaille comment vous envisagez de créer et gérer votre restaurant en ligne de manière rentable.

Il comprend notamment:

• les objectifs de votre établissement
• les services que vous proposerez (comme la livraison de repas, les options de menu, et les promotions spéciales)
• une analyse de marché pour identifier vos clients potentiels et concurrents
• une stratégie marketing pour attirer ces clients

Notez bien: le business plan inclut aussi des prévisions financières, telles que les coûts initiaux, les revenus attendus et les bénéfices, ainsi qu'un plan opérationnel décrivant la plateforme de commande, les heures de service, et les besoins en personnel.

On retient donc ici qu’un business plan est en réalité composé de deux documents :
une présentation rédigée de votre projet et des prévisions financières.

À quoi ça sert ?

Un business plan pour un restaurant virtuel sert à :

• Clarifier les objectifs de votre restaurant (type de cuisine proposée, expérience utilisateur souhaitée, etc.).
• Planifier les étapes nécessaires à l'ouverture et au développement de votre restaurant virtuel.
• Évaluer la viabilité financière du restaurant (coûts de développement de la plateforme, achat des ingrédients, personnel).
• Convaincre les investisseurs et les banques de financer l'ouverture de votre restaurant virtuel.
• Identifier vos clients cibles (amateurs de cuisine en ligne, travailleurs à domicile, familles) et analyser la concurrence.
• Définir votre stratégie marketing (publicité en ligne, partenariats avec des influenceurs culinaires).
• Organiser la gestion opérationnelle (horaires de service, gestion des stocks, recrutement).
• Anticiper les défis potentiels (problèmes techniques, fluctuations de la demande) et préparer des solutions.

Quel format et quelle longueur ?

Le business plan pour votre restaurant virtuel doit compter entre 20 et 40 pages (partie financière incluse).

S'il est trop court, il ne sera pas pris au sérieux et vous ne pourrez pas expliquer chaque point de manière suffisamment détaillée.

S'il est trop long, personne n'aura envie de le lire, et il contiendra probablement des répétitions ou des détails inutiles.

En termes de format, vous pouvez utiliser Word (ou Google Docs) ou PowerPoint (ou Google Slides).

Nous préférons PowerPoint, que nous avons utilisé pour notre business plan pour un restaurant virtuel, car c'est le format idéal pour une présentation, permettant d'insérer des graphiques, schémas et visuels. Cela facilite la lecture et augmente vos chances d'obtenir un financement auprès de la banque.

Pour créer la partie financière (qui contient beaucoup de calculs), vous aurez cependant besoin d’un logiciel comme Excel (ou Google Sheets), que nous avons aussi utilisé pour notre prévisionnel financier pour un restaurant virtuel.

Est-ce que la partie financière est nécessaire ?

Absolument, la partie financière de votre business plan est essentielle, surtout pour un projet comme un restaurant virtuel.

Cette section va démontrer comment vous prévoyez de générer des revenus, que ce soit à travers la vente de plats à emporter, de livraisons, ou encore d'abonnements à des repas hebdomadaires.

Vous y détaillerez également les différentes dépenses à prévoir : achat de matières premières, frais de livraison, salaires du personnel, et autres coûts liés à la gestion quotidienne du restaurant virtuel.

Les investisseurs ou les banques auront besoin de ces informations pour comprendre si votre projet est viable et s'il présente un potentiel de rentabilité.

Sans cette partie financière, votre business plan serait incomplet et ne refléterait pas pleinement le sérieux de votre démarche.

Que faut-il savoir d’autre ?

Nos clients confondent très souvent les termes suivants. C’est peut-être votre cas également. Clarifions ensemble.

• Business Plan vs “Étude de Marché”:

  L'étude de marché analyse le marché et la concurrence, tandis que le business plan intègre cette analyse dans une stratégie globale de l'entreprise.

• Business Plan vs “Executive Summary”:

  L'executive summary est un résumé du business plan, destiné à donner une vue d'ensemble rapide et accrocheuse.

• Business Plan vs “Business Model”:

  Le business model décrit comment l'entreprise génère des revenus, tandis que le business plan explique en détail la mise en œuvre de ce modèle.

• Business Plan vs “Business Model Canvas”:

  Le business model canvas est un outil visuel pour structurer les éléments clés du modèle d'affaires, alors que le business plan développe ces éléments en profondeur.

• Business Plan vs “Pitch Deck”:

  Un pitch deck est une présentation visuelle succincte utilisée pour attirer les investisseurs, souvent une version abrégée et graphique du business plan.

Où trouver un exemple de business plan pour un restaurant virtuel ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un restaurant virtuel afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Comment élaborer le business plan de mon restaurant virtuel ?

Dois-je rédiger le business plan moi-même ?

Vous pouvez tout à fait créer votre business plan vous-même. Cela vous permet d'économiser de l'argent et de bien comprendre tous les aspects de votre projet.

Cependant, cela comporte aussi des inconvénients majeurs : cela demande des compétences spécifiques, prend beaucoup de temps (au minimum 50 heures, si vous le faites correctement), et vous risquez de négliger des éléments cruciaux.

Si vous avez beaucoup de temps devant vous, de solides compétences en stratégie d’entreprise et en modélisation financière (ce qui est assez rare chez les gérants de restaurant virtuel, cependant), faites-le vous-même (cela permet aussi de bien s’approprier son projet).

Sinon, faites-vous aider.

Si je décide de me faire aider, quelles sont mes options ?

Il y en a beaucoup, laissez-nous vous éclairer avec ce petit tableau.

Comment bien réussir le business plan de son restaurant virtuel ?

Quelles sont les étapes à suivre ?

Si vous optez pour notre business plan adapté à un restaurant virtuel, alors vous n’avez qu’à le télécharger puis le compléter. Notre équipe reste en support si besoin.

Si vous choisissez de faire le business plan de votre restaurant virtuel par vous-même, alors voici comment procéder.

• 1. Recherche et analyse du marché de la restauration en ligne :

  Analysez le marché de la restauration en ligne dans votre région : identifiez les types de cuisines les plus populaires, étudiez la demande pour des services de livraison et de plats à emporter, et examinez les réglementations locales et les licences nécessaires.

• 2. Collecte de données spécifiques au restaurant virtuel :

  Rassemblez les données sur les coûts d’ouverture, comme l’achat des ingrédients, l’équipement de cuisine, et les plateformes de livraison. Identifiez les concurrents, fournisseurs et partenaires potentiels, et comprenez les préférences de votre clientèle cible.

• 3. Rédaction du contenu :

  Détaillez le concept de votre restaurant virtuel : type de cuisine, ambiance souhaitée pour l'expérience en ligne, types de menus (plats du jour, menus thématiques), proposition de valeur et stratégie pour offrir une expérience client unique avec des plats de qualité livrés à domicile.

• 4. Calculs financiers spécifiques :

  Faites les calculs financiers en tenant compte des marges sur la vente des plats, des coûts de livraison ainsi que des revenus attendus des promotions spéciales. Établissez un budget prévisionnel pour le restaurant virtuel, incluant les coûts récurrents.

• 5. Mise en forme du business plan :

  Présentez votre plan en utilisant des visuels attractifs, des graphiques sur les tendances de la restauration en ligne, et des tableaux financiers spécifiques à la vente de plats en ligne. Assurez-vous que la mise en page reflète l’innovation et la modernité du concept.

• 6. Relecture et révision :

  Relisez pour vérifier l'exactitude des informations. Faites relire le document par un expert en stratégie d’entreprise et assurez-vous qu'il est prêt pour les investisseurs, y compris ceux spécialisés dans le secteur de la restauration en ligne.

N'oubliez pas d'inclure des graphiques et tableaux pour rendre la lecture de votre business plan plus agréable

Comment structurer un business plan pour un restaurant virtuel ?

Comme mentionné précédemment, un business plan se compose d'une partie rédigée (où vous présentez votre projet) et d'une partie financière.

Partie rédigée

Voici une structure bien adaptée pour un business plan de restaurant virtuel.

Partie financière

Voici les éléments essentiels à inclure dans la partie financière de votre business plan pour un restaurant virtuel (nous les avons tous intégrés dans notre modèle).

Avec notre prévisionnel financier pour un restaurant virtuel, vous obtiendrez automatiquement tous ces tableaux, sans avoir à faire de calculs.

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Comment faire la SWOT, le Business Model Canvas, etc. pour un restaurant virtuel ?

La SWOT d’un restaurant virtuel

Voici comment réaliser une analyse SWOT pour un restaurant virtuel, étape par étape :

• Énumérez les points forts que votre restaurant virtuel pourra offrir, comme une variété de plats uniques ou une livraison rapide et fiable.
• Identifiez les faiblesses potentielles, telles que des coûts initiaux élevés pour la mise en place de la cuisine ou une faible notoriété au lancement.
• Analysez les opportunités externes, par exemple l'augmentation de la demande pour les repas livrés à domicile ou les partenariats avec des plateformes de livraison.
• Évaluez les menaces qui pourraient affecter votre restaurant virtuel, comme la concurrence intense ou les fluctuations des prix des ingrédients.
• Rassemblez des informations auprès d'experts, de futurs clients potentiels, ou par des études de marché pour enrichir chaque catégorie.
• Organisez ces informations dans une matrice SWOT, en plaçant les informations dans les quadrants appropriés.

Le Business Model Canvas d’un restaurant virtuel

Voici comment procéder pour élaborer un Business Model Canvas pour un restaurant virtuel :

• Définissez vos segments de clientèle en identifiant les différents types de clients que votre restaurant virtuel servira, comme les familles, les professionnels en télétravail, ou les étudiants.
• Établissez votre proposition de valeur en précisant ce qui rendra votre restaurant virtuel unique, comme des plats faits maison, des options diététiques variées, ou des menus changeants.
• Déterminez vos canaux de distribution, c'est-à-dire les moyens par lesquels vous allez atteindre et servir vos clients, tels que via une application mobile, un site web, ou des plateformes de livraison.
• Identifiez vos relations client en spécifiant comment vous allez interagir avec vos clients, que ce soit par un service client réactif, des promotions régulières, ou un programme de fidélité.
• Listez vos sources de revenus, en détaillant les différentes manières par lesquelles votre restaurant virtuel générera de l'argent, comme la vente de repas, les abonnements à des plans de repas, ou les événements culinaires en ligne.
• Définissez les ressources clés nécessaires pour opérer votre restaurant virtuel, comme une cuisine bien équipée, des ingrédients de qualité, ou un personnel qualifié.
• Identifiez les activités clés que vous devrez réaliser, comme la préparation des repas, la gestion des commandes, ou le marketing en ligne.
• Listez vos partenariats clés, par exemple avec des fournisseurs d'ingrédients, des plateformes de livraison, ou des influenceurs culinaires.
• Calculez la structure des coûts, en identifiant les principales dépenses nécessaires pour faire fonctionner votre restaurant virtuel, telles que le loyer de la cuisine, les achats d'ingrédients, et les salaires.
• Placez toutes ces informations dans un schéma de Business Model Canvas.

Vous retrouverez un Business Model Canvas complet, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

L’analyse PESTEL d'un restaurant virtuel

Voici comment procéder pour réaliser une analyse PESTEL pour un restaurant virtuel :

• Examinez les facteurs politiques, en tenant compte des réglementations locales sur la vente de nourriture en ligne, les permis nécessaires, et les politiques gouvernementales qui pourraient affecter votre restaurant virtuel.
• Étudiez les facteurs économiques, en évaluant la situation économique générale, le pouvoir d'achat de votre clientèle cible, et les tendances du marché de la restauration en ligne.
• Considérez les facteurs socioculturels, en réfléchissant aux préférences des consommateurs locaux, à l'intérêt croissant pour les repas livrés à domicile, et aux habitudes de consommation dans votre région.
• Évaluez les facteurs technologiques, en explorant comment la technologie peut vous aider, comme l'utilisation des applications de livraison, des réseaux sociaux pour le marketing, ou des systèmes de gestion pour les commandes et les stocks.
• Examinez les facteurs environnementaux, en prenant en compte l'importance croissante des pratiques durables, le choix d'ingrédients bio, et l'impact environnemental de vos opérations de livraison.
• Étudiez les facteurs légaux, en vérifiant les lois spécifiques à la vente de nourriture en ligne, les restrictions d'ouverture, et les exigences en matière de santé et de sécurité alimentaire.
• Synthétisez toutes ces informations dans une matrice PESTEL.

Comment notre business plan pour un restaurant virtuel peut-il vous aider ?

Voici ce dont vous pouvez bénéficier en utilisant notre modèle pour réaliser le business plan de votre restaurant virtuel :

• Vous gagnez du temps avec un document prêt à être personnalisé en moins d'une heure.
• Vous augmentez vos chances de financement avec un business plan complet et conforme.
• Vous bénéficiez de 80 heures de recherche et d'analyse sectorielle.
• Vous obtenez un accompagnement personnalisé de nos experts.
• Vous anticipez les risques grâce à des analyses financières précises.
• Vous démarrez avec une stratégie solide pour maximiser vos revenus.
• Vous recevez des mises à jour gratuites pour garder votre business plan pertinent.