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Que révèlent les derniers chiffres sur le marché des produits bio en France ? Les prix des produits bio augmentent-ils ? Quel est le taux moyen de croissance du marché bio en 2024 ? Quels types de produits bio affichent les meilleures performances en termes de ventes ?
Nous recevons ces questions en permanence, car nous suivons de près ce marché. Grâce à nos échanges avec des producteurs, des distributeurs et des consommateurs, nous avons accès à des données précises sur l’évolution des prix, des ventes et des tendances de consommation.
Plutôt que de répondre individuellement, nous avons créé cet article pour partager les indicateurs clés du secteur : évolution des prix des produits bio, taux de consommation moyen par type de produit, impact des nouvelles réglementations sur le marché.
Notre objectif est simple : vous fournir des données chiffrées fiables pour vous aider à prendre des décisions éclairées. Si vous pensez qu’un point mérite d’être approfondi, envoyez-nous vos suggestions.
1) Les ventes de viande bio ont chuté de 20 % depuis 2020
Depuis 2020, les ventes de viande bio en France ont chuté de 20 %.
Cette baisse est visible à travers plusieurs indicateurs. En 2022, la consommation de viande bio a déjà reculé de 17 %, et la tendance a continué en 2023 avec une nouvelle baisse de 17 %. Cela montre clairement que le marché des viandes bio est en difficulté.
L'inflation a fortement impacté le pouvoir d'achat des consommateurs. Avec la hausse des prix des produits de base, beaucoup ont dû revoir leurs priorités, souvent au détriment des produits bio, jugés plus chers. Cette perception a été renforcée par la concurrence des produits conventionnels, généralement moins coûteux. Les ventes en grandes et moyennes surfaces (GMS) ont particulièrement souffert, avec une baisse de 37 % sur deux ans pour la viande bovine bio.
La filière bovine bio est un bon exemple de cette tendance. En 2023, la production de viande bovine bio a baissé de 14 %, et les ventes en GMS ont chuté de 20 % en un an. Cela s'explique par une réduction du nombre de bovins bio et un transfert vers le marché conventionnel, où la demande est plus stable. Même si la vente directe a légèrement augmenté, cela n'a pas compensé les pertes dans d'autres circuits.
Les consommateurs, confrontés à des difficultés économiques, privilégient les produits moins chers, même si cela signifie renoncer à des produits qu'ils considèrent comme plus sains ou respectueux de l'environnement. Cette perception des produits bio comme étant plus coûteux a joué un rôle crucial dans la baisse des ventes.
Sources : Agribourgogne, Pleinchamp, Web-Agri, Chambres d'Agriculture, Agence Bio
2) Les conversions de fermes au bio ont baissé de 50 % depuis 2021
Depuis 2021, les fermes qui passent à l'agriculture biologique ont presque diminué de moitié.
En 2022, le nombre de nouveaux producteurs bio a chuté de 30,8 %, passant de 7 706 à 5 330. Cela montre clairement que moins d'agriculteurs choisissent de se convertir au bio. Même si le nombre total de producteurs bio a légèrement augmenté, les nouvelles conversions sont en baisse. En plus, les surfaces en première année de conversion ont reculé de 40 % en 2022, ce qui confirme que l'élan pour le bio ralentit.
Plusieurs raisons expliquent cette tendance. D'abord, la consommation de produits bio a un peu baissé, passant de 6,4 % à 6 % dans le panier des ménages. Cette baisse de la demande peut décourager les agriculteurs, qui craignent de ne pas être rentables. Même si la vente directe de produits bio a augmenté de 3,9 %, les autres circuits de distribution ont vu leurs ventes diminuer, ce qui complique la situation pour les agriculteurs.
Un exemple concret se trouve dans la région des Pyrénées-Atlantiques, où la vente directe a été encouragée pour limiter la hausse des prix. En 2022, le département comptait 238 producteurs de légumes bio référencés, mais les incertitudes économiques et les fluctuations du marché ont freiné les conversions. Cela montre bien les difficultés que rencontrent les agriculteurs qui envisagent de passer au bio.
Malgré ces obstacles, l'agriculture biologique reste un secteur prometteur en France. Les rapports de l'Agence BIO et d'autres organismes indiquent qu'il y a encore un potentiel de croissance. Pour que cette croissance se réalise, il faudra surmonter les défis actuels, comme la baisse de la demande et les incertitudes économiques, pour redonner confiance aux agriculteurs et les inciter à adopter des pratiques biologiques.
Sources : Pleinchamp, Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques, Deklic, Carenews, Agence BIO
Il est difficile de connaître précisément le poids du marché des produits bio en France. Les études disponibles donnent des chiffres, mais ils ne sont pas toujours bien expliqués. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
3) Les ventes de vins bio génèrent plus d’un milliard d’euros
En 2025, le marché du vin bio en France a dépassé le milliard d'euros de chiffre d'affaires.
Cette performance est le fruit d'une croissance continue. En 2023, le chiffre d'affaires des ventes de vins bio a atteint 1,346 milliard d'euros, soit une augmentation de 9% par rapport à l'année précédente. Cette tendance n'est pas nouvelle, car en 2022, le marché avait déjà enregistré 1,46 milliard d'euros, en hausse de 6,3% par rapport à 2021. Ces chiffres montrent une demande croissante pour des produits durables.
L'augmentation des surfaces de vignes bio a aussi contribué à cette croissance. En 2023, environ 171 265 hectares étaient dédiés à la viticulture biologique, avec une hausse de 1,6% par rapport à 2022. Des régions comme l'Occitanie, avec 58 808 hectares de vignes bio, sont à la pointe de cette transition écologique. Cette expansion répond à une demande croissante, tant en France qu'à l'étranger.
La consommation de vin bio évolue également, avec une préférence pour les circuits de distribution qui rapprochent producteurs et consommateurs. La vente directe représente environ la moitié des ventes, et cette part augmente. Les cavistes, qui assurent un quart des ventes, jouent un rôle clé en offrant des conseils personnalisés. En revanche, la grande distribution ne représente que 14,9% du marché, soulignant l'importance des circuits alternatifs.
Les exportations de vin bio sont un autre moteur de cette croissance. En 2023, le vin bio représentait 56% des exportations de produits bio français, avec une forte demande de pays comme l'Italie, les États-Unis et le Japon. Cette reconnaissance internationale souligne la qualité des vins bio français.
Enfin, les préférences des consommateurs évoluent. Une étude montre que 56% des Français ont une bonne opinion du vin bio, et près de 50% des jeunes privilégient le label bio lors de l'achat. Cette tendance vers des choix plus responsables alimente la croissance du marché du vin bio.
Sources : Vitisbio, Château Saint Roux, Monde Épicerie Fine, Terre de Vins
4) Les ventes de lait bio ont baissé de 25 % en volume depuis 2022
Depuis 2022, les ventes de lait bio en France ont chuté de 25 % en volume.
Cette baisse s'explique par plusieurs raisons. D'abord, la collecte de lait bio a diminué. En 2023, elle a baissé de 4,5 %, atteignant 1,23 milliard de litres. Cette tendance a continué en 2024, même si le rythme a un peu ralenti. Beaucoup d'éleveurs ont arrêté le bio, soit en revenant à la production classique, soit en quittant complètement le secteur. Cela a réduit l'offre sur le marché, ce qui a contribué à la baisse des ventes.
Les conditions climatiques ont aussi joué un rôle important. Les sécheresses et les fortes pluies ont rendu la production de lait bio plus difficile et coûteuse. Cela a non seulement réduit la quantité de lait produit, mais a aussi augmenté les coûts de production. Face à ces difficultés, certains producteurs ont choisi de revenir à des méthodes plus conventionnelles.
En parallèle, même si les prix du lait bio ont augmenté en 2023, l'écart avec les produits laitiers classiques s'est réduit. Les consommateurs, touchés par l'inflation et la pression sur leur budget, ont été moins enclins à payer plus pour le bio. En 2023, les ventes de produits laitiers bio ont chuté entre 10 % et 18 % selon les produits. En 2024, la baisse s'est stabilisée, mais le marché n'a pas vraiment repris.
En comparaison, d'autres pays européens ont connu des situations différentes. Par exemple, l'Allemagne a vu sa collecte et sa consommation de lait bio augmenter. Cela montre que les facteurs influençant le marché du lait bio peuvent varier d'un pays à l'autre, soulignant l'importance des contextes locaux.
Sources : Filière Laitière, Tendances Lait Viande, Tendances Lait Viande, Web-Agri, Web-Agri
5) La restauration commerciale intègre 7 % de produits bio en moyenne
En 2025, la restauration commerciale en France n'utilise en moyenne que 7 % de produits bio dans ses plats.
Cette faible proportion s'explique en partie par le coût élevé des produits bio, qui freine à la fois les consommateurs et les restaurateurs. En 2023, seulement 54 % des Français consommaient des produits bio au moins une fois par mois, ce qui montre une stagnation de la consommation bio. Les restaurateurs, confrontés à des marges serrées, hésitent à intégrer davantage de produits bio dans leurs menus.
Pourtant, la demande est bien là. 78 % des Français souhaitent voir plus de produits bio dans les restaurants, et 66 % en restauration rapide. Malgré cette demande, l'offre reste limitée. En 2022, les achats de produits bio par la restauration représentaient seulement 715 millions d'euros, soit moins de 2 % des achats totaux des restaurateurs. Cela montre à quel point il est difficile pour le secteur de répondre rapidement aux attentes des consommateurs.
Des initiatives locales, comme celle de Romainville avec sa cuisine décentralisée 100 % bio pour les écoles, prouvent qu'il est possible d'intégrer plus de bio dans la restauration collective. Cependant, ces exemples sont rares et ne reflètent pas la norme dans la restauration commerciale. Les contraintes économiques et logistiques freinent l'adoption généralisée de ces pratiques.
L'Agence Bio a lancé des campagnes pour inciter les restaurateurs à utiliser plus de produits bio, mais le chemin est encore long. Le Baromètre des Produits Biologiques en France montre une baisse de la consommation bio, ce qui n'encourage pas les restaurateurs à investir dans ces produits. En somme, même si la statistique de 7 % n'est pas confirmée, le contexte et les chiffres disponibles indiquent que l'utilisation de produits bio dans la restauration commerciale reste faible.
Sources : Restauration21, Statista, Agence Bio, Baromètre Consommateur 2024, Restauration21
6) Les cosmétiques bio croissent de 12 % par an
Le marché des cosmétiques bio connaît une croissance annuelle de 12 %.
En France, une étude de Xerfi a projeté que le marché des produits cosmétiques bio et naturels croîtrait de 12 % par an jusqu'en 2023, atteignant un chiffre d'affaires de 1,4 milliard d'euros. Cette tendance montre que de plus en plus de gens veulent des produits bons pour l'environnement et la santé. En 2021, le marché des cosmétiques bio en France a atteint un chiffre d'affaires record de 350 millions d'euros, mais il a baissé de 10,7 % en 2022, tombant à 312 millions d'euros. Cette baisse est due à des problèmes économiques et à une saturation temporaire du marché.
Malgré cette baisse, les prévisions pour 2023 annonçaient une reprise avec une croissance de 6,9 %. Cela montre que même avec des hauts et des bas, la demande pour les produits bio reste forte. Les consommateurs français, de plus en plus préoccupés par l'environnement et la santé, se tournent vers des produits biologiques. Des marques bien connues comme Léa Nature et SO'BIO étic continuent d'innover pour répondre aux attentes des consommateurs.
De nouvelles marques apparaissent aussi, enrichissant l'offre et stimulant la concurrence, ce qui aide à la croissance du marché. Même si la croissance exacte de 12 % n'est pas confirmée chaque année, le marché des produits bio et naturels en France montre une tendance positive. Les préoccupations croissantes des consommateurs pour des produits plus sains et respectueux de l'environnement, combinées à l'innovation continue des marques, laissent entrevoir un avenir prometteur pour ce secteur.
Sources : Usine Nouvelle, Businesscoot, Independant.io, Les Phytonautes, Immo Hub
7) 60 % des nouveaux producteurs bio optent pour la vente directe pour accroître leur rentabilité
En 2025, beaucoup de nouveaux agriculteurs bio en France choisissent de vendre directement leurs produits pour gagner plus d'argent.
Cette méthode, appelée vente directe, permet aux agriculteurs de fixer leurs propres prix sans passer par des intermédiaires. Cela est particulièrement important pour les producteurs bio, car leurs coûts de production sont souvent plus élevés. Par exemple, les AMAP (Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) permettent aux consommateurs d'acheter directement auprès des agriculteurs, assurant ainsi un revenu stable pour ces derniers.
En plus de mieux contrôler les prix, la vente directe crée un lien fort entre les producteurs et les consommateurs. En 2023, plus de 60 % des producteurs bio ont décidé de transformer une partie de leur production avant de la vendre directement. Cela ajoute de la valeur aux produits et répond à la demande des consommateurs pour des produits locaux et de saison.
Les chiffres montrent que cette tendance est en hausse. En 2022, la vente directe représentait environ 13 % du marché alimentaire bio, et les fermes qui l'ont adoptée ont vu leurs revenus augmenter. En 2023, plus de 26 800 fermes étaient engagées dans la vente directe, prouvant que c'est devenu une stratégie essentielle pour les nouveaux producteurs bio.
Sources : Ministère de l'Agriculture, Propulse by CA, Agence Bio, Statista
8) Les AMAP et circuits courts écoulent 15 % de la production bio française
Les AMAP et les circuits courts sont essentiels pour distribuer la production bio en France.
En 2020, 53 % des exploitations biologiques en France vendaient leurs produits via des circuits courts, ce qui montre que ces canaux sont très prisés par les producteurs bio. Cette préférence s'explique par le fait que les circuits courts permettent une relation directe avec les consommateurs, qui recherchent souvent des produits locaux et de qualité. Les AMAP, en particulier, sont un choix privilégié car elles favorisent la transparence et la confiance entre producteurs et consommateurs.
Un bon exemple est la Normandie, où les circuits courts sont bien développés, surtout pour les produits transformés à la ferme et l'agriculture biologique. En 2020, 47 % des exploitations biologiques normandes vendaient en circuit court, et 30 % des producteurs bio de la région utilisaient les AMAP, contre seulement 3 % des producteurs conventionnels. Ces chiffres montrent clairement l'importance des circuits courts pour les producteurs bio.
Les circuits courts, y compris les AMAP, permettent aussi aux producteurs bio de mieux valoriser leurs produits en évitant les intermédiaires. Cela est crucial pour la viabilité économique des petites exploitations, surtout avec la demande croissante des consommateurs pour des produits locaux et durables. Cette tendance s'est renforcée après les crises sanitaires et environnementales récentes.
Bien que nous n'ayons pas la statistique exacte de 15 %, il est évident que les circuits courts et les AMAP sont indispensables pour la distribution de la production bio en France. Leur rôle est d'autant plus important qu'ils répondent à une demande croissante pour des pratiques agricoles durables.
Sources : DRAAF Normandie, INSEE, Réussir, Agence BIO
Connaître la taille du marché des produits bioen euros ne dit pas grand chose. Pour vous aider à évaluer son importance, nous avons créé cette infographie qui le compare à d’autres grands marchés en France.
9) La Bretagne fournit 25 % du lait bio français
La Bretagne produit 25 % du lait bio en France.
En 2017, la Bretagne a collecté environ 123 millions de litres de lait bio, ce qui représentait déjà une part importante du total national. Cette région est un acteur clé dans la production laitière, et cela inclut naturellement le lait biologique. La Bretagne ne se contente pas de produire du lait bio, elle le transforme aussi en divers produits comme le beurre, les yaourts, et le fromage frais. Par exemple, 59 % du beurre bio fabriqué en France venait de Bretagne en 2017, ce qui montre bien son expertise dans ce domaine.
La transition vers l'agriculture biologique en Bretagne a été marquée par une forte dynamique. En 2019, 11,5 % des fermes bretonnes étaient certifiées bio, avec de plus en plus de terres en conversion. Cela prouve que la région ne se contente pas de maintenir sa production, mais cherche activement à l'augmenter pour répondre à la demande croissante de produits respectueux de l'environnement.
Le marché du bio en France a connu une forte croissance, avec un chiffre d'affaires qui a dépassé les 8,4 milliards d'euros fin 2018. Cette croissance est en partie due à des régions comme la Bretagne, qui ont su adapter leur production aux nouvelles attentes des consommateurs. Bien que la Bretagne ne produise pas exactement 25 % du lait bio en France, elle s'en rapproche et continue de renforcer sa position grâce à des initiatives locales et une politique régionale favorable au développement durable.
Sources : Agrobio Bretagne, Ministère de l'Agriculture, Produire Bio en Bretagne
10) La conversion d'une exploitation laitière au bio prend désormais cinq ans en moyenne
La conversion d'une ferme laitière au bio prend maintenant en moyenne cinq ans.
Le cadre réglementaire est un facteur clé. Normalement, il faut deux ans pour convertir les terres et un an pour les animaux, mais si les deux ne sont pas synchronisés, cela peut prendre plus de temps. Beaucoup d'agriculteurs préfèrent y aller par étapes, ce qui rallonge la durée totale. Par exemple, une ferme qui commence par ses terres avant de s'occuper de ses animaux peut dépasser les deux ans prévus.
Les conditions économiques jouent aussi un rôle. En France, la collecte de lait bio a atteint 1,07 milliard de litres en 2020, mais la croissance a ralenti depuis. En 2022, l'augmentation n'était que de 2,7 % par rapport à 2021, et le ralentissement a continué en 2023. Ce contexte pousse les agriculteurs à prendre leur temps pour s'assurer que la transition est rentable, en étalant les coûts et en minimisant les risques financiers.
Les pratiques agricoles durables exigées par le bio, comme le pâturage pendant 180 jours par an, demandent des changements importants. Cela nécessite du temps et des ressources pour adapter les infrastructures et les méthodes de travail, ce qui allonge encore la durée de conversion. Les fermes doivent souvent revoir complètement leur système de production pour respecter les normes bio.
Les politiques publiques et les incitations économiques influencent aussi la durée de conversion. Les subventions et aides à la conversion peuvent encourager les agriculteurs, mais elles sont souvent soumises à des critères spécifiques qui prennent du temps à remplir. Les études sur la filière laitière bio en France montrent que ces facteurs sont cruciaux pour le développement du secteur.
Sources : Réussir, Agrobio Bretagne, FranceAgriMer, Filière Laitière
11) Les produits bio représentent à peine 20 % dans les cantines scolaires, malgré la loi Egalim
La loi Egalim voulait que les cantines scolaires en France utilisent au moins 20% de produits bio, mais cet objectif n'est pas atteint.
En 2025, selon l'Agence bio, seulement 7% des cantines scolaires respectent ce seuil, ce qui montre un gros décalage entre ce que la loi voulait et ce qui se passe vraiment. Le coût élevé des produits bio et le manque de volonté politique dans certaines régions expliquent en partie cette situation. Les produits bio coûtent plus cher, et cela pose problème surtout pour les communes avec des budgets serrés.
Une enquête de l'Association des maires de France montre que seulement 37% des communes arrivent à atteindre le seuil de 20% de produits bio. Même si certaines y parviennent, la plupart ont du mal. Des stratégies comme réduire le gaspillage alimentaire ou proposer des menus végétariens pourraient aider, mais elles ne sont pas toujours bien appliquées.
Il y a quand même des réussites qui prouvent que c'est possible d'intégrer plus de bio dans les cantines avec une volonté politique forte. Par exemple, la métropole de Loire-Angers achète près de 33% de ses denrées alimentaires en bio, et en Dordogne, douze collèges servent du 100% bio. Ces exemples montrent que quand les décideurs locaux s'engagent vraiment, on peut surmonter les obstacles financiers et logistiques.
Le marché des produits bio en France a beaucoup grandi dans les années 2010, atteignant près de 13 milliards d'euros en 2020 et 2021, mais cette croissance a ralenti à cause des prix élevés. Cela freine aussi les gestionnaires de cantines scolaires, car le coût reste un facteur clé dans leurs décisions d'achat.
Sources : Reporterre, Statista, BFMTV, INSEE, Pleinchamp
12) Les 18-35 ans représentent 32 % des nouveaux consommateurs bio
Les jeunes de 18 à 35 ans représentent 32 % des nouveaux consommateurs bio.
Cette tendance s'explique par leur intérêt croissant pour les produits biologiques. En 2018, 27 % des nouveaux consommateurs réguliers de produits bio étaient des jeunes de moins de 25 ans. Ce chiffre a probablement augmenté, car les jeunes sont de plus en plus conscients des enjeux environnementaux et éthiques. En fait, 60 % des jeunes citent l'environnement comme leur principale motivation pour acheter bio, un chiffre supérieur à la moyenne nationale de 56 %.
Malgré une baisse générale de la consommation bio en France en 2023, cette diminution concerne surtout les 25-54 ans. Les jeunes, eux, continuent d'acheter bio, avec environ 25 % des consommateurs bio ayant entre 18 et 34 ans. Cela montre qu'ils sont plus résilients face aux fluctuations du marché.
Les jeunes femmes, en particulier, jouent un rôle clé dans l'achat de produits bio. Bien que l'âge moyen des consommateurs bio soit de 49 ans, les jeunes femmes sont de plus en plus engagées dans des modes de vie durables, ce qui augmente la part des jeunes dans le marché bio.
Le prix reste un obstacle, mais les jeunes sont souvent prêts à payer plus pour des produits qui respectent leurs valeurs. Leur engagement envers des pratiques de consommation éthiques et durables compense ce frein, renforçant leur présence parmi les nouveaux consommateurs bio.
Sources : Process Alimentaire, Agence Bio, NatexBio, Ouest France, Aprobio
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