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Ouvrir un café : budget, équipements et rentabilité

Ouvrir un coffee shop

Combien cela coûte-t-il d’ouvrir un coffee shop ?
Quelle est la liste exacte des dépenses ?
Quels sont les équipements nécessaires à l’ouverture d’un café ?
Est-ce qu’un coffee shop est un projet rapidement rentable ?
Quelle formule pour calculer la rentabilité de son café ?

Ce sont là des questions communes, nous y répondons maintenant.

Enfin, notez que notre équipe étudie régulièrement le marché des coffee shops. Elle collecte des données, les analyse et les synthétise. Tout le fruit de son travail se trouve dans le pack complet pour un coffee shop.

Les estimations suivantes sont basées sur plusieurs sources, mais aussi sur notre expérience dans la rédaction de business plans et de prévisionnels financiers pour de coffee shops. À chaque café ses spécificités, et les indicateurs suivants ne reflètent pas toujours toutes les réalités possibles. Ce contenu vous est livré à titre informatif. À noter qu’il ne se soustrait pas à un jugement professionnel et spécifique à votre activité.

Quelle somme investir pour ouvrir un coffee shop ?

D’après les projets sur lesquels notre équipe a travaillé, pour ouvrir un café, il faut généralement compter un investissement initial compris entre 35 000 et 165 000 euros.

Pour une estimation personnalisée et complète de votre budget de démarrage, utilisez notre prévisionnel financier adapté au business model d'un coffee shop.

Plusieurs éléments vont venir faire varier le budget nécessaire à l’ouverture d’un coffee shop.

On pense notamment à l’emplacement de votre coffee shop (tous les locaux n’ont pas la même valeur, nous vous conseillons de vous placer à proximité d’une rue piétonne, ou dans un centre commercial), à la taille de l’établissement ou encore au niveau de technologie des machines que vous voulez utiliser.

Enfin, si vous voulez également développer un coin restauration (avec consommation sur place), le budget sera un peu plus élevé.

Ouvrir un coffee shop sans argent : comment faire ?

Vous pouvez démarrer un coffee shop sans constituer d’apport personnel. Ce n’est cependant pas conseillé.

Généralement, le montant de l’apport se situe autour 20 % du total des fonds investis lors de la création du coffee shop.

En effet, bénéficier d’un apport prouve à vos partenaires financiers que vous êtes impliqué dans cette entreprise.

Il existe des façons de constituer cet apport, comme l’argent des proches, la recherche de business angels ou des campagnes de crowdfunding.

Une fois que vous obtiendrez cet argent, vous pourrez aller voir les banques, qui vous prêteront des sommes plus importantes. Cependant, il faudra convaincre ces acteurs de la solidité de votre projet : présentez-leur les documents du pack complet pour ouvrir un coffee shop rentable.

Quels sont les coûts pour ouvrir un coffee shop ?

L’acquisition d’un local

Vous devrez installer votre coffee shop dans un local aménagé. Il faudra prévoir son acquisition (ou sa location) ainsi que les premiers travaux de mise en conformité. Cela sera probablement votre budget le plus important.

Les équipements pour démarrer un coffee shop

Ouvrir un café n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît, mais disposer d’une liste d’équipement complète peut vous aider à démarrer.

Préparation des aliments et des boissons :
- machine à espresso professionnelle : indispensable, elle vous permet de proposer des boissons incontournables telles que macchiato, Latte, Cappuccino, Mocha, etc.
- moulins à café industriels pour moudre et torréfier vos grains de café : en outre, de tels appareils vous permettent de produire vos boissons en grande quantité
- presses à café française
- systèmes de filtration d’eau
- mélangeurs et centrifugeuses pour préparer vos boissons froides
- appareils de cuisson pour la préparation de plats d'accompagnement
- machine à glaçons pour les cafés glacés et autres boissons rafraîchissantes

Stockage et réfrigération :
- réfrigérateurs et congélateurs afin de stocker les denrées périssables
- stockage isolé pour les produits laitiers
- étagères de rangement
- conteneurs afin de stocker les différentes variétés de café que vous proposez
- emballages pour les boissons et plats à emporter

Produits consommables
- tasses et couvercles pour café à emporter
- pailles écologiques
- serviettes en papier
- assiettes en carton
- couverts jetables écologiques
- sacs en papier
- rouleaux de reçus

Vaisselle :
- assiettes originales et de qualité pour les consommations sur place
- tasses et verres pour les clients en salle
- couverts afin de présenter vos menus, autres que le café
- ustensiles de préparation des aliments et des boissons

Meubles :
- tables et chaises afin de recevoir confortablement la clientèle en salle
- mobilier d’extérieur destiné aux clients en terrasse
- comptoirs d’accueil pour permettre à votre personnel de recevoir les clients dans de bonnes conditions
- zones de préparation et de travail des aliments
- vitrines pour exposer joliment vos produits
- réfrigérateurs pour boissons froides
- menus et porte-menus
- éclairage pour mettre de l'ambiance dans votre boutique
- oeuvres d’art et décorations pour rendre votre salle plus chaleureuse et conviviale
- matériel audio pour diffuser de la musique en boutique

Logiciels :
- système de sécurité
- système de gestion des listes
- logiciels de comptabilité
- réseau Internet fiable

Nettoyage :
- lave-vaisselle
- serpillères et seaux
- chiffons et spray de nettoyage
- poubelles et sacs à ordures

Les frais d'établissement

Parmi les frais d’établissement d’un coffee shop, on peut retrouver :
- la rédaction des statuts de votre société
- des frais pour Infogreffe
- des frais pour le dépôt d’une marque
- le paiement des comptables
- des honoraires pour la réalisation d’un business plan
- les assurances

Technologie et logiciels

En ce qui concerne les technologies :
- un logiciel dédié à la gestion des opérations du coffee shop
- un logiciel pour la caisse

Les dépenses de personnel

Quant aux charges du personnel, il y a :
- le paiement des premiers salaires des serveurs
- les cotisations patronales associées aux salaires

Un budget alloué au marketing

Enfin, un budget marketing :
- un budget pour une soirée de lancement
- un site vitrine pour votre café
- des supports marketing
- la gestion de la page Instagram (et TikTok ?)
- le développement d’un site web
- la conception d’une boutique e-commerce (avec du click-and-collect)

Autres

N’oubliez pas le stock de départ, c’est-à-dire les premiers ingrédients pour concevoir vos cafés et l’alimentation distribuée dans le coffee shop.

Finalement, un budget alloué au fonds de roulement : de quoi tenir entre 6 et 9 mois sans revenu dans votre coffee shop.

Enfin, n’oubliez pas d’inclure vos mensualités de crédit si vous faites un emprunt pour financer votre café.

Comment calculer la rentabilité d’un coffee shop ?

Est-ce que votre idée d’entreprise est rentable ? Vous devez d’abord estimer votre budget prévisionnel, le revenu prévisionnel et enfin la marge nette de votre coffee shop.

Considérons, pour l’exemple, un coffee shop avec un budget de démarrage de 86 000 euros. Aussi, on estime que vos activités dans votre coffee shop permettent d’atteindre un chiffre d’affaires de 119 000 euros. Le taux de marge nette, lui, se situe à 25 %.

Ainsi, votre coffee shop aura une capacité bénéficiaire (annuelle) d’environ 25 % x 119 000 = 29 750 euros. Un autre calcul nous montre que le nombre d’années pour amortir les frais de départ est de 86 000 / 29 750 = 2,89, soit un peu moins de 3 ans.

Ainsi, il faudra un peu plus de 34 mois d’activité pour que le coffee shop soit rentable.

CONCLUSION

Vous pourrez consulter la liste des dépenses pour ouvrir un coffee shop, estimer votre besoin en fonds de roulement, établir un budget prévisionnel ainsi que votre chiffre d’affaires prévisionnel et les profits potentiels en utilisant notre prévisionnel financier pour un café.

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