Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un food truck, modifiable.
Lancer un food truck en France demande une préparation minutieuse et un budget initial conséquent.
Entre l'achat du véhicule, l'aménagement aux normes sanitaires et les autorisations administratives, comptez un investissement de départ entre 80 000 € et 150 000 € pour un camion neuf équipé.
Si vous voulez allez plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un food truck.
Un food truck représente un investissement initial de 80 000 € à 150 000 € pour un véhicule neuf équipé, avec des coûts mensuels récurrents d'environ 2 000 € à 3 000 €.
Pour atteindre la rentabilité, il faut servir minimum 11 à 12 repas par jour, soit environ 217 repas par mois, avec une marge brute de 5 € à 8,50 € par plat.
| Poste de dépense | Coût | Fréquence |
|---|---|---|
| Achat food truck neuf équipé | 80 000 € - 150 000 € | Investissement initial |
| Aménagement intérieur aux normes | 3 000 € - 15 000 € | Investissement initial |
| Autorisations et redevances | 1 000 € - 4 000 € | Annuel |
| Carburant | 150 € - 400 € | Mensuel |
| Assurance professionnelle | 100 € - 400 € | Annuel |
| Ticket moyen client | 10 € | Par transaction |
| Chiffre d'affaires potentiel | 50 000 € - 250 000 € | Annuel |
Combien coûte un food truck neuf équipé en 2025 ?
Un food truck neuf équipé coûte entre 80 000 € et 150 000 € en 2025.
Ce prix comprend le véhicule de base (camion ou van) et tout l'équipement professionnel nécessaire : plancha, friteuse, réfrigérateur, espace de stockage et système de ventilation.
Les modèles haut de gamme avec des équipements spécialisés comme un four à pizza ou une rôtissoire peuvent atteindre 150 000 €.
Pour un budget plus serré, des food trucks d'occasion équipés se trouvent à partir de 30 000 €, mais attention à l'état du matériel et aux mises aux normes nécessaires.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Quel budget pour l'aménagement intérieur aux normes sanitaires ?
L'aménagement intérieur aux normes sanitaires coûte entre 3 000 € et 15 000 €.
Ce budget couvre l'installation d'un plan de travail en inox, d'un système de ventilation conforme, d'un lave-mains à commande non manuelle et d'un bac à graisse.
Les normes HACCP imposent des matériaux spécifiques : surfaces lisses et lavables, joints étanches, éclairage suffisant de 200 lux minimum.
Le coût varie selon la complexité de votre menu : un food truck de burgers nécessite moins d'équipements qu'un camion proposant une cuisine élaborée.
Prévoyez également 500 € à 1 000 € pour la visite de conformité par les services vétérinaires.
Combien de repas faut-il servir par jour pour être rentable ?
Il faut servir minimum 11 à 12 repas par jour pour couvrir vos charges fixes.
| Nombre de repas/jour | Chiffre d'affaires mensuel | Situation financière |
|---|---|---|
| 5-10 repas | 1 000 € - 2 000 € | Déficitaire |
| 11-12 repas | 2 170 € | Seuil de rentabilité |
| 15-20 repas | 3 000 € - 4 000 € | Bénéfice léger |
| 25-30 repas | 5 000 € - 6 000 € | Rentable |
| 40-50 repas | 8 000 € - 10 000 € | Très rentable |
| 60+ repas | 12 000 € + | Excellent |
| 100+ repas | 20 000 € + | Performance optimale |
Quelle marge réalise-t-on sur chaque plat vendu ?
La marge brute par plat se situe entre 5 € et 8,50 € en moyenne.
Sur un burger vendu 13,50 €, le coût matière première est d'environ 5 €, ce qui laisse une marge brute de 8,50 €.
Le taux de marge brute oscille entre 150% et 170% selon votre gestion des achats et vos négociations fournisseurs.
Après déduction de toutes les charges (carburant, emplacements, assurance), la marge nette globale d'un food truck varie entre 15% et 30% du chiffre d'affaires.
Pour optimiser vos marges, privilégiez les produits locaux en circuit court et maîtrisez parfaitement vos portions.
Combien d'emplacements différents faut-il avoir par semaine ?
Un food truck rentable opère sur 3 à 5 emplacements différents par semaine.
Cette rotation permet de toucher différentes clientèles : zones de bureaux en semaine, marchés le weekend, événements ponctuels.
Chaque emplacement a ses heures de pointe : 12h-14h pour les quartiers d'affaires, 19h-22h pour les zones résidentielles.
Variez entre emplacements fixes récurrents (80% de votre activité) et événements ponctuels plus lucratifs (20%).
Un bon emplacement génère 50 à 100 clients par service, contre 10 à 20 pour un mauvais spot.
Quel est le coût annuel des autorisations et redevances ?
Les autorisations et redevances coûtent entre 1 000 € et 4 000 € par an selon les communes.
Voici le détail des principaux frais administratifs :
- Autorisation d'occupation temporaire (AOT) : 10 € à 20 € par jour d'emplacement
- Carte de commerce ambulant : 30 € valable 4 ans
- Redevance marché : 50 € à 150 € par mois selon la taille de l'emplacement
- Permis de stationnement événementiel : 100 € à 500 € par événement
- Déclaration préfecture pour activité ambulante : gratuite mais obligatoire
Quelle est la consommation de carburant mensuelle ?
Un food truck consomme entre 150 € et 400 € de carburant par mois.
Cette fourchette dépend de la distance entre vos emplacements et votre lieu de stockage/préparation.
Un circuit optimisé de 5 emplacements dans un rayon de 20 km consomme environ 200 € mensuels.
Les food trucks électriques commencent à apparaître avec des coûts de recharge de 50 € à 100 € mensuels.
Incluez également l'utilisation du groupe électrogène : 50 € à 100 € de carburant supplémentaire par mois.
Quel budget prévoir pour l'assurance professionnelle ?
L'assurance professionnelle d'un food truck coûte entre 100 € et 400 € par an.
L'assurance responsabilité civile professionnelle de base démarre à 8 € à 20 € par mois.
Pour une couverture complète incluant le véhicule, le matériel et la marchandise, comptez 400 € annuels minimum.
Les garanties essentielles comprennent : RC professionnelle, protection juridique, bris de matériel et perte d'exploitation.
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Combien de menus différents proposer pour attirer la clientèle ?
Proposez entre 3 et 5 menus différents pour attirer efficacement votre clientèle.
Cette gamme restreinte permet de maîtriser vos stocks tout en offrant suffisamment de choix aux clients.
Structurez votre offre avec un menu phare (40% des ventes), deux alternatives et une option végétarienne.
Renouvelez 20% de votre carte chaque saison pour fidéliser sans déstabiliser vos habitués.
Les food trucks à succès misent sur la spécialisation plutôt que la diversification excessive.
Quel est le ticket moyen en restauration mobile ?
Le ticket moyen d'un food truck est de 10 € par client en 2025.
Ce montant est inférieur de 50% à 75% au ticket moyen de la restauration traditionnelle (20 € à 40 €).
Pour augmenter votre ticket moyen, proposez des formules complètes à 12 € à 15 € avec boisson et dessert.
Les food trucks premium avec des produits haut de gamme atteignent des tickets moyens de 15 € à 18 €.
La vente additionnelle (boissons, snacks, desserts) peut augmenter le panier moyen de 20% à 30%.
Quelle capacité de stockage pour une journée de service ?
Prévoyez une capacité de stockage pour 50 à 200 repas selon votre affluence quotidienne.
| Type d'équipement | Capacité recommandée | Volume nécessaire |
|---|---|---|
| Réfrigérateur principal | 200-300 litres | Pour 100 repas/jour |
| Congélateur | 100-150 litres | Stock 3 jours |
| Stockage sec | 2-3 placards fermés | 50 litres chacun |
| Bac isotherme | 2 x 50 litres | Transport journalier |
| Plan de travail | 1,5 m² minimum | Préparation minute |
| Stockage boissons | 100 canettes/bouteilles | Réfrigérateur séparé |
| Reserve d'eau propre | 100 litres | Autonomie journée |
Quel chiffre d'affaires peut générer un food truck ?
Un food truck génère entre 50 000 € et 250 000 € de chiffre d'affaires annuel.
La moyenne nationale se situe autour de 120 000 € par an pour un food truck actif 5 jours par semaine.
Les food trucks positionnés sur des événements premium ou des emplacements stratégiques dépassent les 200 000 € annuels.
Avec 50 repas par jour à 10 € sur 220 jours travaillés, vous atteignez 110 000 € de CA annuel.
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Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ouvrir un food truck demande un investissement conséquent mais offre une rentabilité attractive avec une gestion rigoureuse.
La clé du succès réside dans le choix stratégique des emplacements, la maîtrise des coûts et la qualité constante de votre offre culinaire.
Sources
- Propulse by CA - Coût d'un food truck
- Nelinkia - Aménagement food truck
- Beau comme un camion - Rentabilité food truck
- MAPA Assurances - Taux de marge
- Modèles de Business Plan - Capacité d'accueil
- Economie.gouv.fr - Autorisation occupation domaine public
- Pourcel Chefs Blog - Les vrais chiffres
- Allianz Andouard - Assurance food truck
- Expondo - 10 règles d'or
- Dokkito - Ticket moyen en restauration
-Business plan pour food truck : guide complet
-Liste complète des équipements pour démarrer un food truck
-Combien gagne un propriétaire de food truck ?
