Comment ouvrir une pâtisserie en Belgique ? (les étapes)

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour une pâtisserie, modifiable.

En Belgique, le marché de la pâtisserie est en pleine expansion et offre de nombreuses opportunités pour ceux qui souhaitent se lancer dans ce secteur.

Que ce soit pour proposer des gâteaux, des viennoiseries, des chocolats ou des desserts plus élaborés, il y a une place pour tous les types de pâtisseries sur le marché belge.

Quelles sont les démarches à suivre pour ouvrir une entreprise en Belgique ?

En Belgique, la création d'une entreprise implique de remplir plusieurs démarches administratives. Les étapes les plus courantes comprennent sont les suivantes :
- La création de l'entreprise
- L'immatriculation auprès de la Banque-Carrefour des Entreprises
- L'identification à la TVA
- L'affiliation à une caisse d'assurances sociales
- La déclaration en tant qu'employeur
- La déclaration d'engagement d'un premier salarié

Ces démarches peuvent être accomplies en ligne auprès de l'autorité compétente ou en vous adressant à un guichet d’entreprise. Vous pouvez faire une demande à un guichet pour tout permis ou autorisation dont vous aurez besoin.

Dans certaines régions, vous devrez également justifier de connaissances de base en gestion. Si vous avez besoin d'informations complémentaires ou spécifiques à une zone, vous pouvez consulter les différents portails des institutions régionales, notamment pour la Région wallonne, la Région de Bruxelles-Capitale et la Région flamande.

Quelles sont les autorisations pour ouvrir une pâtisserie en Belgique ?

Pour ouvrir une pâtisserie en Belgique, il est nécessaire d'obtenir des autorisations supplémentaires en plus de l'enregistrement de l'entreprise.

Ces autorisations peuvent inclure un permis d'environnement, une licence d'exportation, ou une autorisation de fabrication et de commercialisation d'aliments.

En Wallonie

Toute petite ou moyenne entreprise souhaitant exercer l'activité réglementée de boulanger-pâtissier doit prouver sa compétence professionnelle auprès d'un Guichet d'Entreprises en Wallonie.

Cette compétence peut être prouvée par une personne au sein de l'entreprise ayant un diplôme, une expérience professionnelle ou un certificat du jury central.

À Bruxelles

À Bruxelles, vous avez besoin de prouver que vous disposez de l’accès à la profession de boulanger-pâtissier avant de pouvoir exercer en tant qu'indépendant. Pensez aussi à vous former et à acquérir une expérience pratique.

Une pratique professionnelle de 5 ans, un examen du jury central ou une formation certifiante peuvent également prouver les compétences nécessaires.

En Flandre

En Flandre, une attestation de gestion d'entreprise pour créer une entreprise n’est plus nécessaire. Au lieu de cela, un plan d'action pour le développement des compétences est requis.

Le secteur de la pâtisserie ne requiert pas non plus de compétences spécifiques.

Pour une activité de boulanger-pâtissier, vous n’avez pas besoin de présenter un diplôme ou une expérience spécifique.

Quelles formations de pâtisseries en Belgique ?

En Belgique, il existe plusieurs centres de formation pour devenir boulanger-pâtissier.

Le Ceria et l'EFP sont des centres d'enseignement de promotion sociale qui proposent des formations de base et continues en boulangerie-pâtisserie. Les cours de base peuvent être suivis en soirée ou le week-end, tandis que les formations continues sont destinées aux professionnels déjà en activité.

Il y a aussi les Compagnons du Devoir, qui est une association ouvrière proposant des formations en alternance pour les métiers manuels, y compris la boulangerie-pâtisserie. Les étudiants acquièrent des compétences pratiques en travaillant aux côtés de professionnels tout en suivant des cours théoriques.

Ces centres de formation offrent aux étudiants la possibilité d'acquérir les compétences nécessaires pour devenir boulanger-pâtissier professionnel. Les programmes de formation sont conçus pour couvrir tous les aspects du métier, des techniques de base de la boulangerie et de la pâtisserie aux compétences commerciales et managériales nécessaires pour diriger une entreprise de pâtisserie.

Où installer son activité de pâtisserie ?

Chez vous

Vous pouvez faire des essais de pâtisserie chez vous sans vendre vos produits.

Cependant, si vous souhaitez les commercialiser, vous devez les produire dans un endroit qui respecte les règles de l'AFSCA. Avant de commencer la production, vérifiez si l'endroit choisi est approprié pour l'activité.

Dans une cuisine partagée

Il est possible de louer une cuisine partagée équipée qui répond aux normes de l'AFSCA. La location se fait généralement à l'heure. Des endroits comme Co-Oking, Foodlab et BFBC proposent des cuisines professionnelles à louer à l'heure, ainsi que des conseils.

Vous pouvez également louer la cuisine d'un restaurant pendant ses heures de fermeture.

Dans un foodtruck

Pour lancer votre commerce ambulant, le foodtruck peut être une option intéressante.

Un des avantages de cette option est qu'elle ne nécessite pas l'accès à la profession, ce qui vous aidera à démarrer plus rapidement si vous avez les compétences nécessaires.

Dans un local commercial

Si vous optez pour un local commercial, vérifiez son affectation urbanistique avant de signer un bail. Dans le cas où l'affectation ne correspond pas à l'activité que vous souhaitez exercer, vous devrez faire une demande de permis d'urbanisme auprès de la commune.

Notez que si vos pâtisseries sont consommées sur place, vous devrez obtenir un permis d'urbanisme préalable, ce qui nécessite une demande préalable à la commune.

Si vous avez un atelier de production, vous aurez aussi besoin d’un permis d'environnement pour couvrir vos machines et vos frigos, et respecter les conditions prévues par votre permis.

Quels sont les goûts et préférences des Belges pour les pâtisseries ?

Le marché belge pour les pâtisseries présente des particularités propres à sa culture et à ses préférences culinaires.

Le chocolat

La Belgique est célèbre pour son chocolat de haute qualité et les pâtissiers belges utilisent souvent le chocolat comme ingrédient principal ou comme garniture pour leurs desserts.

Les chocolats belges sont connus pour leur goût riche et leur texture veloutée, et les pâtissiers locaux sont réputés pour leur expertise dans la création de desserts chocolatés.

Les gaufres

Les gaufres, souvent servies avec une variété de garnitures telles que du sucre en poudre, de la crème fouettée, du chocolat ou des fruits frais, sont un autre produit emblématique de la pâtisserie belge.

Les gaufres belges ont une texture légère et croustillante, et sont souvent préparées à partir d'une pâte levée.

Les spéculos

Ces biscuits épicés et croquants sont un autre incontournable de la cuisine belge.

Ils sont souvent utilisés dans les desserts et les pâtisseries pour ajouter une saveur de cannelle et de gingembre.

Les tartes aux fruits

Les Belges aiment les desserts aux fruits, et les tartes aux fruits sont un choix populaire dans les pâtisseries locales.

Les tartes aux pommes, aux poires et aux cerises sont particulièrement appréciées.

Les pâtisseries traditionnelles

Les pâtisseries belges traditionnelles sont également très appréciées, notamment les éclairs, les choux à la crème, les millefeuilles et les tartes au riz.

Ces desserts classiques sont souvent proposés dans les pâtisseries locales, aux côtés de créations plus modernes et innovantes.

Est-ce nécessaire de réaliser un plan d'affaires et une étude de marché pour ouvrir une pâtisserie en Belgique ?

La création d'un business plan pour votre pâtisserie présente de nombreux avantages.

Tout d'abord, ce document est utile pour bien structurer votre projet en incluant un prévisionnel financier détaillé (y compris le seuil de rentabilité) et une stratégie de développement claire pour votre entreprise.

De plus, le business plan est d’une aide précieuse pour rassurer et convaincre vos partenaires, investisseurs ou associés en démontrant le potentiel de votre projet avec précision et facilité.

Enfin, le business plan de votre pâtisserie définit une stratégie de communication efficace pour votre entreprise en présentant votre établissement de manière appropriée à votre public cible.

Faut-il réaliser une étude de marché pour ouvrir une pâtisserie ?

Une étude de marché bien menée présente de nombreux avantages pour votre entreprise.

Cette analyse répond à des questions clés telles que les attentes des clients, les produits et services disponibles sur le marché et les forces et faiblesses de vos concurrents.

En examinant ces facteurs, vous pouvez développer une stratégie commerciale solide et mieux comprendre les tendances du marché.

De plus, l'étude de marché de votre pâtisserie est essentielle pour vérifier la faisabilité de votre projet et de réduire les risques stratégiques, opérationnels et financiers liés à votre activité.