Comment ouvrir un restaurant au Québec ? (les étapes)

Le marché de la restauration au Québec est un secteur important de l'économie canadienne. Il représente une industrie en constante évolution, qui a connu de profonds changements au fil des ans.

Avec une population d'environ 8,5 millions d'habitants, le Québec offre une variété de cultures culinaires reflétant la diversité de sa population. De plus, la croissance de l'industrie de la restauration au Québec a été alimentée par l'essor du tourisme dans la province, avec des milliers de visiteurs chaque année qui cherchent à explorer les saveurs locales.

Ouvrir un restaurant au Québec peut être une aventure passionnante, mais cela demande également beaucoup de travail, de préparation et de planification minutieuse.

Notez que nos experts surveillent, constamment, l’évolution de cette activité et recueillent des informations, les analysent et les synthétisent. Afin de bénéficier de ces avantages, téléchargez le pack complet pour ouvrir un restaurant (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary).

Quelles sont les exigences légales pour ouvrir une entreprise au Québec ?

Si vous souhaitez ouvrir un restaurant au Québec, il est important de connaître les démarches à suivre et les exigences légales.

Tout d'abord, vous devez être citoyen canadien, québécois ou inscrit à l'un des trois programmes d'immigration suivants : le Programme des entrepreneurs, le Programme des investisseurs ou le Programme des travailleurs autonomes.

Ensuite, vous avez besoin de vous immatriculer au Registraire des entreprises en remplissant une déclaration d'immatriculation pour obtenir un numéro d'entreprise du Québec (NEQ). Ce numéro servira à identifier votre entreprise auprès des organismes gouvernementaux.

Il est également impératif de s'inscrire auprès des fichiers du Revenu Québec pour obtenir un numéro de TPS et TVQ, l'équivalent de la TVA, et ainsi obtenir un numéro fiscal unique pour régler la taxe annuelle sur votre entreprise.

En ce qui concerne les exigences légales, la première étape du lancement de votre nouvelle entreprise devrait être de contacter le bureau municipal. Ce dernier vous informera sur les exigences du code du bâtiment et les ordonnances de zonage locales. Votre bureau municipal local déterminera les permis dont vous aurez besoin et le permis d'exploitation le plus approprié pour votre entreprise.

Il est important de noter que chaque municipalité a des conditions spécifiques pour ouvrir un restaurant au Québec. Ces conditions peuvent changer avec le temps. Vous devriez donc faire des recherches sur les permis et les licences nécessaires en fonction de votre lieu de résidence et de ce que vous voulez faire avec votre entreprise.

Afin d'exploiter votre restaurant légalement dans une province canadienne, il faut bien effectivement avoir les licences et les permis appropriés aux niveaux provincial et fédéral. Pour cela, vous devez enregistrer votre entreprise auprès du gouvernement provincial et obtenir un numéro d'entreprise au niveau fédéral.

Peut-on ouvrir un restaurant sans diplôme au Québec ?

L’une des questions principales qui préoccupent les personnes qui voudraient ouvrir des restaurants au Québec est celle du niveau d’études exigées par les différentes provinces québécoises. Aucune formation n’est exigée pour ouvrir un restaurant.

En effet, la loi au Canada, au Québec tout particulièrement, n’exige pas des diplômes dans la restauration ou n’importe quel diplôme pour exercer le métier de la restauration.

Si vous suivez les règlements et les exigences que fixe votre municipalité et que vous disposez d'un fonds d’investissement pour se lancer dans ce secteur, rien ne vous empêchera. Vous n’êtes pas appelé à être diplômé dans tel ou tel domaine d’études. Le diplôme n’est pas une condition pour ouvrir un restaurant au Québec.

Quelle formation obligatoire pour ouvrir un restaurant au Québec ?

Au Québec, il n'est pas nécessaire d'avoir un niveau d'études spécifique pour ouvrir un établissement alimentaire. Toutefois, l'expérience et la connaissance de la loi sur la sécurité alimentaire et le respect des exigences du métier sont essentielles.

La loi québécoise sur la sécurité des aliments exige que les établissements alimentaires emploient du personnel formé en manutention des aliments, en gestion d'établissements alimentaires et en formation personnalisée.

Au minimum, les entreprises alimentaires québécoises doivent respecter les réglementations suivantes :

- Une formation en gestion des aliments avant de demander une licence commerciale.
- Une formation de manipulation d’aliments pour au moins un employé, ou 10 % des employés de l'exploitant
- Des dossiers de certificats de formation pour tous les employés actuels et anciens employés qui ont travaillé au cours des 12 derniers mois

En tant que propriétaire ou gestionnaire d'une entreprise alimentaire, vous êtes tenu de respecter les règles suivantes : la Loi fédérale sur la sécurité alimentaire, la Loi sur la sécurité alimentaire du Québec et la législation municipale locale.

Si vous ne vous conformez pas à ces règles, vous risquez des amendes, des poursuites judiciaires ou même la fermeture de votre entreprise.

Quels types de services choisir pour son restaurant ?

Lorsque l'on ouvre un restaurant, la première étape consiste à choisir un style de service spécifique pour déterminer la manière dont les clients obtiendront leur nourriture et leurs boissons.

Il existe cinq principaux styles de service de restaurant parmi lesquels vous pouvez choisir :

Le service par serveur : les clients s'installent à une table et passent leur commande à un serveur qui s'occupe ensuite de leur livrer leur nourriture et leurs boissons.

Le service de banquet chinois : il s'agit d'une autre forme de service où de grandes tables sont couvertes et où les plats sont généralement servis pour une consommation commune et partagée.

Le service de buffet : les clients ont la possibilité de commander le menu auprès d'un serveur ou de se servir eux-mêmes en utilisant la ligne de buffet.

Le self-service : les clients passent leur commande, paient et récupèrent leur nourriture et leurs boissons à un comptoir, créant ainsi une expérience de restauration rapide et décontractée.

Le semi libre-service : les clients passent leur commande et paient au comptoir, mais leur nourriture est apportée à leur table par le personnel de service.

Quelles sont les catégories de restaurant envisageables ?

Lorsque vous choisissez votre style de service à la première étape de la création de votre restaurant, cela a une influence sur le type de restaurant que vous allez créer, car ces deux aspects sont étroitement liés.

Si vous optez pour un style de service avec un serveur, cela suggère que vous envisagez probablement une expérience de restauration fine ou décontractée, tandis que si vous optez pour un style en libre-service, votre établissement sera davantage axé sur une expérience de restauration rapide, telle que dans un fast-food.

En effet, il existe 11 principaux types de restaurants et de concepts de restaurants que vous pouvez choisir de créer pour correspondre à votre style de service :

- Cuisine raffinée
- Restauration décontractée
- Décontracté contemporain
- Style familial
- Restauration rapide
- Café
- Buffet
- Stands de concession
- Pop-up
- Livraison uniquement

Quels sont les types de restaurant populaires au Québec ?

Le Québec offre une grande variété de restaurants, mais voici quelques types de restaurants populaires dans la province :

Les restaurants de Poutine

La poutine est un plat québécois emblématique qui consiste en des frites garnies de fromage en grains et de sauce brune.

Il existe de nombreux restaurants qui se spécialisent dans la poutine et offrent différentes variantes du plat.

Les restaurants aux spécialités traditionnelles québécoises

La cuisine traditionnelle québécoise comprend des plats tels que le tourtière (une tarte à la viande), le ragoût de boulettes et le sucre à la crème.

Les restaurants qui proposent des plats typiques du Québec sont populaires auprès des touristes et des habitants.

Les restaurants aux spécialités d’ailleurs

Les grandes villes québécoises, comme Montréal et Québec, offrent une grande variété de restaurants internationaux, notamment de la cuisine française, italienne, asiatique, méditerranéenne et indienne.

Les restaurants de fruits de mer

Le Québec est bordé par le fleuve Saint-Laurent et possède une longue tradition de pêche.

Les restaurants de fruits de mer ont la quote dans les villes côtières, comme Gaspé et Rimouski, et offrent des plats à base de poissons, de homards et de crevettes.

Les bistrots

Les bistrots sont des restaurants décontractés qui proposent des plats simples mais savoureux.

Les bistrots québécois sont souvent spécialisés dans la cuisine française, mais il y a aussi des bistrots qui offrent des plats québécois et internationaux.

Les restaurant microbrasserie

Les brasseries québécoises produisent une grande variété de bières artisanales, et de nombreux restaurants ont leur propre brasserie sur place.

Les restaurants microbrasseries sont populaires auprès des amateurs de bière et offrent souvent de la nourriture pour accompagner les boissons.

Faut-il réaliser un business plan pour ouvrir un restaurant ?

Si vous envisagez l'ouverture d'un restaurant, il est recommandé de réaliser une étude de marché et un business plan pour le secteur visé. La rédaction de ce plan d’affaires est essentielle pour mieux appréhender votre environnement et pour déterminer la stratégie de croissance idéale pour votre entreprise.

Ainsi, vous devez analyser les villes les plus propices à votre projet, étudier la concurrence dans votre zone d'implantation et prendre connaissance de l'état actuel du marché des restaurants au Québec.

Le business plan de votre restaurant vous permettra d'établir un budget prévisionnel, d'estimer les coûts et dépenses nécessaires pour la concrétisation de votre projet et de mesurer la rentabilité de votre entreprise.

Vous pourrez également évaluer la marge bénéficiaire envisagée et les stratégies pour augmenter votre chiffre d'affaires.

Est-il indispensable de rédiger une étude de marché pour ouvrir un restaurant ?

Il est essentiel de réaliser une étude de marché avant d'ouvrir un restaurant. Cette étape vous permettra de mieux comprendre les besoins de votre clientèle cible et de déterminer les opportunités présentes sur le marché.

En menant cette étude, vous pourrez localiser vos futurs clients et déterminer comment la rejoindre, en répondant à ses attentes en termes de nouveaux restaurants. De plus, vous pourrez analyser les forces et les faiblesses de vos concurrents directs et indirects, et évaluer les offres proposées par ces derniers.

L'étude de marché de votre restaurant vous sera également utile pour comprendre la dynamique du marché de la restauration en évaluant les facteurs économiques, politiques, scientifiques ou autres qui ont contribué à son état actuel.

Enfin, elle vous permettra d'identifier les tendances à venir du secteur et de vous adapter en conséquence.