Devenir vigneron indépendant : chiffre d'affaires, charges et rentabilité

En moyenne, quel est le chiffre d'affaires d'un vigneron ?
Quel est le potentiel de rentabilité ?
Quelles sont les charges courantes d'un vigneron ?
Quelle marge espérer ?
Comment augmenter le revenu d'un vigneron ?
Comment estimer les profits ?

On peut légitimement se poser ce genre de questions lors de la création ou reprise d'un domaine viticole. Vous trouverez des pistes et éléments de réponses dans les lignes qui suivent.

Notre équipe a rédigé de nombreux business plans pour des vignerons. Chaque domaine viticole a ses propres attributs et les chiffres exposés ici peuvent différer de la réalité à laquelle vous ferez face pour votre projet. Ces données et éléments chiffrés sont introduits à titre indicatif.

Comment estimer le chiffre d'affaires moyen d'un vigneron ?

Dans la majorité des projets sur lesquels nous avons travaillé, en considérant une période de douze mois, le chiffre d'affaires encaissé par un vigneron sera compris entre 150,000 et 550,000 euros.

Il va de soi que chaque domaine viticole évolue dans un contexte différent. Ainsi les chiffres d'affaires vont être significativement différents.

Nous avons identifié quelques éléments qui peuvent potentiellement influencer les revenus de votre projet :
- la superficie du domaine viticole exploité
- le positionnement de l'exploitation viticole (agriculture conventionnelle ? biologique ? hors-sol ? etc.)
- la région dans laquelle est implanté votre terrain viticole (la disponibilité des mains-d'oeuvre, le climat, la fertilité du sol, etc.)
- le cépage cultivé et les catégories de vins produits
- la capacité de production en vins et autres produits de la vigne

Pour une estimation précise et personnalisée de votre chiffre d'affaires, téléchargez notre prévisionnel financier pour un vigneron.

Quelle est la démarche pour fixer les prix pour son activité de vigneron ?

La démarche efficace consiste à utiliser un taux de marge à atteindre.

Puis, avec la marge convenue, il est temps de se lancer dans quelques calculs pour arriver à une grille tarifaire.

Notons que le revenu généré par un vigneron provient de la vente de vins.

Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.51 pour une bouteille de vin en particulier.

Si le coût de revient d'une bouteille de vin est de 6 euros, alors nous devons générer 0.495 x 6 = 2.97 euros sur sa vente.

Ainsi, nous obtenons un prix de vente à 6 + 2.97 = 8.97 euros.

Voilà une méthode envisageable pour fixer le prix de ses vins.

Cela va sans dire, ces marges vont différer selon la taille de votre activité de vigneron, ce que propose la concurrence, les volumes de vente et plusieurs autres éléments.

Comment identifier un niveau de marge, qui permette de dépasser son seuil de rentabilité, sur les vins ? Vous pouvez télécharger notre prévisionnel financier pour un vigneron. Ce document permet d'essayer plusieurs tarifs et voir comment cela influe sur vos marges.

Comment accroître le revenu d'un vigneron ?

Voici des exemples d'idées que vous pouvez mettre en place afin d'accroître les revenus de votre activité de vigneron :
- partenariats avec des organismes d'aide au développement de votre activité (Chambres d'agriculture, groupements de défense sanitaire, coopératives agricoles dédiées aux vignerons, etc.)
- mise en place d'un système de vente directe au domaine viticole, comprenant éventuellement un service de livraison
- lancement d'une nouvelle gamme de produits, comme du vin sans alcool, de la confiture de raisins ou encore de l'huile de pépins de raisin
- amélioration du référencement du site internet de votre domaine viticole
- achat de mots-clés sur Google pour apparaître devant les vignerons concurrents
- achat de matériel performant pour gagner en efficacité lors de vos travaux dans les vignobles et dans le processus de vinification
- association avec des vignerons et viticulteurs en GAEC ou EARL pour mutualiser vos compétences et rendre le travail au quotidien plus facile
- ouverture au public pour des visites payantes et guidées dans vos vignobles
- utilisation de Facebook Ads pour être visible sur le réseau social
- renforcement de votre présence sur les réseaux sociaux et amélioration de votre production en vins en fonction des avis récoltés auprès des consommateurs

Voilà quelques exemples. Notez cependant que votre stratégie de développement doit être plus complète que cela.

Si vous souhaitez obtenir la démarche marketing complète, vous pouvez télécharger notre business plan conçu pour un vigneron.

Quelles sont les dépenses récurrentes d'un vigneron ?

À contrario des premières dépenses, les charges courantes de votre domaine viticole sont toutes celles qu'il faut payer de manière systématique. Ce sont des lignes qui apparaissent dans le compte de résultat prévisionnel.

Voici des dépenses possibles pour un vigneron :
- l'acquisition et l'entretien des équipements
- la rémunération des travailleurs
- le coût du loyer (s'il s'agit d'un bail commercial)
- l'achat de semences, de pesticides et d'engrais
- les travaux de réparation des bâtiments et des clôtures
- les frais des assurances couvrant l'exploitation
- les taxes et impôts

Si vous voulez obtenir la liste des charges propre à cette activité, vous pouvez télécharger notre prévisionnel financier pour un vigneron.

Comment apprécier la rentabilité de son activité de vigneron ?

Votre domaine viticole génère des profits si le revenu dépasse le montant des dépenses.

D'après nos observations, la marge nette d'un vigneron se situe entre 12% et 21% du chiffre d'affaires total.

Pour faire simple, cela signifie que lorsque votre activité de vigneron génère 300,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors le bénéfice net (profit) sera situé aux alentours de 17% x 300,000 = 49,500 euros.

Cela va sans dire, les chiffres et données propres à votre activité de vigneron seront significativement différents de cet exemple.

Vous souhaitez connaître les marges de votre domaine viticole ? Changez les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier pour un vigneron.