Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un restaurant street food
Nos experts ont réalisé business plan pour un restaurant street food, modifiable.
Ouvrir un restaurant street food demande un budget initial substantiel qui varie selon l'emplacement et l'ampleur du projet.
L'investissement total se situe généralement entre 60 000 € et 140 000 € pour un établissement de 20 à 40 couverts en zone urbaine.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour un restaurant street food.
Le budget de départ pour un restaurant street food comprend plusieurs postes de dépenses essentiels.
Voici un tableau détaillé des coûts estimatifs pour lancer votre activité de restauration rapide en 2025.
| Poste de dépense | Montant minimum (€) | Montant maximum (€) |
|---|---|---|
| Loyer mensuel + dépôt de garantie | 4 500 | 16 000 |
| Aménagement et mise aux normes | 40 000 | 60 000 |
| Matériel de cuisine professionnel | 7 000 | 15 000 |
| Mobilier et équipements clients | 4 000 | 8 000 |
| Licences et assurances | 500 | 1 200 |
| Stock initial de matières premières | 2 000 | 5 000 |
| Masse salariale 3 mois (charges incluses) | 12 000 | 24 000 |
| Communication et marketing | 1 700 | 5 000 |
| Fonds de roulement (3 mois) | 20 000 | 40 000 |
Quel est le coût d'un local pour restaurant street food ?
Le loyer mensuel pour un local street food varie de 1 500 € à 4 000 € selon l'emplacement et la superficie.
Pour un local de 50 à 80 m² en zone centrale ou populaire, comptez en moyenne 2 250 € de loyer mensuel. Les quartiers très fréquentés peuvent atteindre 4 000 € mensuels pour des surfaces similaires.
Le dépôt de garantie représente généralement 2 à 3 mois de loyer, soit entre 3 000 € et 12 000 € selon le secteur choisi. Cette somme sera immobilisée pendant toute la durée du bail.
Les frais d'agence et de dossier s'ajoutent souvent à ces montants, représentant environ 10% du loyer annuel. Prévoyez également les frais de négociation si vous passez par un professionnel.
Combien coûte l'aménagement aux normes d'un restaurant street food ?
L'aménagement complet d'un local aux normes coûte entre 800 € et 1 200 € HT par m².
Pour un local de 50 m², l'investissement total se situe entre 40 000 € et 60 000 €. Ces travaux incluent la cuisine professionnelle, le système de ventilation conforme aux normes, l'installation électrique renforcée et la plomberie adaptée.
La cuisine représente environ 60% de ce budget, soit 24 000 € à 36 000 €. Le système de ventilation et d'extraction coûte entre 8 000 € et 12 000 €, élément obligatoire pour respecter les normes sanitaires.
L'électricité professionnelle nécessite un compteur adapté et des installations spécifiques, comptez 4 000 € à 6 000 €. La plomberie et l'évacuation des eaux usées représentent 3 000 € à 5 000 € supplémentaires.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant street food.
Quel prix pour le matériel de cuisine indispensable ?
Le matériel de cuisine essentiel coûte entre 7 000 € et 15 000 € pour une petite structure.
Les équipements de base comprennent une plaque de cuisson professionnelle (1 500 € à 3 000 €), une friteuse (800 € à 2 000 €), un réfrigérateur professionnel (1 200 € à 2 500 €) et une hotte d'extraction (1 000 € à 2 500 €).
Le plan de travail inox représente 800 € à 1 500 € selon les dimensions. Ajoutez un lave-vaisselle professionnel (2 000 € à 4 000 €) et divers petits équipements (mixeurs, couteaux, ustensiles) pour 500 € à 1 000 €.
L'achat d'occasion peut réduire ces coûts de 30% à 40%, soit un budget minimal de 5 000 €. Vérifiez cependant l'état et la conformité aux normes avant tout achat.
Combien coûte le mobilier et les équipements pour accueillir les clients ?
Le mobilier et les équipements clients représentent un budget de 4 000 € à 8 000 € pour 20 à 30 places.
| Équipement | Prix unitaire (€) | Quantité recommandée |
|---|---|---|
| Tables (4 personnes) | 150 - 250 | 6 - 8 tables |
| Chaises | 40 - 100 | 24 - 32 chaises |
| Comptoir de service | 800 - 2 500 | 1 comptoir |
| Caisse enregistreuse | 600 - 1 500 | 1 caisse |
| Vaisselle et couverts (set complet) | 300 - 600 | 40 - 50 sets |
| Emballages jetables (stock initial) | 500 - 900 | Stock 1 mois |
| Présentoirs et accessoires | 200 - 500 | Divers |
Quel budget pour les licences et autorisations obligatoires ?
Les licences et autorisations représentent un budget de 500 € à 1 200 € la première année.
La licence restaurant (petite licence) est gratuite mais nécessite une formation permis d'exploitation coûtant 300 € à 500 €. Cette formation de 20 heures est obligatoire pour tout exploitant.
L'assurance responsabilité civile professionnelle coûte 300 € à 600 € par an selon la superficie et le chiffre d'affaires prévu. Cette assurance couvre les dommages causés aux tiers dans le cadre de votre activité.
Les contrôles sanitaires sont facturés entre 50 € et 300 € selon la région. Ajoutez les frais de dossier pour diverses autorisations (enseigne, terrasse) qui peuvent atteindre 200 € à 400 €.
Quel montant prévoir pour le stock initial de matières premières ?
Le stock initial de matières premières nécessite un budget de 2 000 € à 5 000 € pour les premières semaines.
Ce montant dépend du type de cuisine proposée et de la fréquentation attendue. Pour une activité de sandwichs et salades, comptez 2 000 € à 3 000 €. Pour une cuisine plus élaborée avec plats chauds, prévoyez 3 500 € à 5 000 €.
Répartissez ce budget entre les produits frais (50%), les produits secs et conserves (30%) et les boissons (20%). Les produits frais doivent être renouvelés tous les 2-3 jours.
Établissez des partenariats avec 2-3 fournisseurs pour négocier les prix et assurer votre approvisionnement. Les achats en cash and carry permettent souvent de réduire les coûts de 10% à 15%.
Quelle enveloppe pour le personnel et les charges sociales ?
La masse salariale avec charges sociales représente 12 000 € à 24 000 € sur trois mois pour une équipe minimale.
Pour débuter, prévoyez 2 à 3 salariés : un cuisinier (1 800 € à 2 200 € brut mensuel), un serveur/caissier (1 700 € à 2 000 € brut) et éventuellement un aide de cuisine (1 650 € à 1 900 € brut).
Les charges sociales représentent 39% à 45% du salaire brut, soit environ 800 € à 1 000 € par salarié et par mois. Pour trois salariés, comptez 7 500 € à 9 500 € de charges mensuelles.
Ajoutez les congés payés (10% du salaire brut), la médecine du travail (40 € à 60 € par salarié/an) et éventuellement les tickets restaurant (4 € à 6 € par jour travaillé).
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Combien investir dans la communication de lancement ?
La communication de lancement nécessite un budget de 800 € à 2 000 € pour créer votre visibilité.
Un site web vitrine coûte 500 € à 1 200 € selon la complexité et les fonctionnalités. Privilégiez un site responsive avec menu en ligne et informations de contact.
La signalétique extérieure (enseigne, vitrophanie) représente 300 € à 800 €. Cette première impression est cruciale pour attirer les clients de passage.
Les supports imprimés (flyers, cartes de visite, menus) coûtent 100 € à 200 € pour un tirage initial de 5 000 exemplaires. Distribuez-les dans le quartier avant l'ouverture.
Réservez 100 € à 300 € pour le lancement sur les réseaux sociaux (publicités Facebook/Instagram ciblées géographiquement). Cette promotion digitale est indispensable pour toucher votre clientèle locale.
Quel budget pour le marketing digital continu ?
Le marketing digital continu représente 300 € à 1 000 € par mois selon votre stratégie.
- Publicité Facebook/Instagram : 150 € à 400 € par mois pour toucher 2 000 à 5 000 personnes locales
- Référencement Google Ads : 100 € à 300 € par mois pour apparaître sur les recherches "restaurant près de moi"
- Commissions plateformes de livraison : 15% à 30% du chiffre d'affaires livraison (Uber Eats, Deliveroo)
- Gestion réseaux sociaux externe : 300 € à 800 € par mois si vous externalisez
- Outils de gestion (logiciel caisse, planning) : 50 € à 150 € par mois
Quel fonds de roulement prévoir pour les premiers mois ?
Le fonds de roulement recommandé est de 20 000 € à 40 000 € pour couvrir trois mois de charges fixes.
Ce montant couvre le loyer (4 500 € à 12 000 €), la masse salariale (7 500 € à 18 000 €), les charges courantes (électricité, eau, téléphone : 500 € à 1 000 €/mois) et le renouvellement des stocks (2 000 € à 5 000 €/mois).
Ajoutez une marge de sécurité de 20% pour les imprévus et les décalages de trésorerie. Les premiers mois sont souvent moins rentables le temps de fidéliser la clientèle.
Cette réserve vous permet de ne pas dépendre immédiatement de la rentabilité et d'investir sereinement dans la qualité et le service client.
Quels coûts prévoir pour l'hygiène et la gestion des déchets ?
L'hygiène et la gestion des déchets représentent 800 € à 2 500 € par an pour un petit établissement.
Les produits d'entretien coûtent 50 € à 150 € par mois selon la fréquence de nettoyage. Privilégiez les produits professionnels agréés pour la restauration.
La collecte des déchets ordinaires coûte 800 € à 1 500 € par an. La gestion des déchets organiques (obligatoire si plus de 10 tonnes/an) ajoute 500 € à 1 000 € annuels.
Le tri sélectif professionnel et la collecte des huiles usagées représentent 200 € à 400 € par an supplémentaires. Ces services sont souvent proposés par les mêmes prestataires.
Quel budget sécurité et maintenance prévoir ?
Le budget sécurité et maintenance représente 1 800 € à 7 000 € d'investissement initial plus 500 € à 1 000 € annuels.
| Équipement de sécurité | Coût d'installation (€) | Maintenance annuelle (€) |
|---|---|---|
| Caisse enregistreuse sécurisée | 600 - 1 500 | 100 - 200 |
| Système d'alarme | 600 - 2 500 | 200 - 400 |
| Caméras de surveillance (2-4 unités) | 400 - 3 000 | 100 - 300 |
| Coffre-fort | 200 - 800 | 50 - 100 |
| Extincteurs et détecteurs de fumée | 300 - 600 | 100 - 200 |
| Maintenance matériel cuisine | - | 300 - 600 |
| Réparations urgentes (provision) | - | 200 - 500 |
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant street food.
Conclusion
Le budget total pour ouvrir un restaurant street food varie de 80 000 € à 160 000 € selon l'emplacement et l'ampleur du projet. L'aménagement représente le poste le plus important (40 000 € à 60 000 €), suivi du fonds de roulement (20 000 € à 40 000 €). Une préparation minutieuse de ce budget vous permettra d'éviter les mauvaises surprises et de lancer votre activité dans les meilleures conditions.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ces informations vous aideront à établir un budget réaliste pour votre projet de restaurant street food.
N'hésitez pas à ajuster ces montants selon votre situation géographique et vos ambitions commerciales.
Sources
- Un Emplacement - Local commercial
- Le Baligan - Prix cuisine professionnelle
- Combo HR - Budget ouverture restaurant
- Modèles de Business Plan - Budget food truck
- Creactifs - Budget petit restaurant
- Modèles de Business Plan - Rentabilité restauration rapide
- EH Online - Budget restaurant rapide
- SeLoger - Local commercial Paris
- CHR Restauration - Matériel fast food
- Nelinkia - Prix cuisine professionnelle
