Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un coffee shop
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un coffee shop, modifiable.
L'aménagement d'un coffee shop représente un investissement conséquent qui détermine directement la réussite de votre établissement.
Avec un budget global compris entre 100 000 € et 300 000 €, chaque décision d'aménagement impacte votre rentabilité future. Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un coffee shop.
L'aménagement d'un coffee shop nécessite une planification rigoureuse pour optimiser l'espace et le budget.
Voici les éléments clés à considérer pour réussir votre projet d'aménagement.
| Élément | Valeur recommandée | Budget associé |
|---|---|---|
| Surface totale | 80-150 m² | 60 000-100 000 € (travaux) |
| Capacité d'accueil | 20-70 clients | 8 000-25 000 € (mobilier) |
| Espace par client | 1,5-2 m² | - |
| Zones fonctionnelles | 4 zones distinctes | - |
| Comptoir de service | 1-1,5 m largeur | 2 000-5 000 € |
| Équipements principaux | 5 équipements essentiels | 15 000-30 000 € |
| Installation électrique | 6+ prises minimum | 2 000-5 000 € |
Quel est le budget global disponible pour l'aménagement du coffee shop ?
Le budget global pour l'aménagement d'un coffee shop varie entre 100 000 € et 300 000 € selon l'emplacement et le niveau de gamme souhaité.
Cette fourchette comprend les travaux de second œuvre (60 000 à 100 000 €), l'équipement professionnel (15 000 à 30 000 €), le mobilier (8 000 à 25 000 €) et les installations électriques (2 000 à 5 000 €). Pour un établissement premium dans une zone à fort passage, comptez plutôt sur la fourchette haute.
Les coûts varient significativement selon la région : Paris nécessite un budget 30 à 50% supérieur aux villes de province. Il faut également prévoir une marge de sécurité de 15 à 20% du budget initial pour les imprévus et ajustements en cours de travaux.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un coffee shop.
Quelle est la surface totale du local à aménager, en mètres carrés ?
Un coffee shop standard nécessite une surface totale comprise entre 80 et 150 m² pour fonctionner efficacement.
Cette surface se répartit entre la salle de consommation (50 à 60% de l'espace total), la zone de préparation et cuisine (25 à 35%), les espaces de stockage (10 à 15%) et les sanitaires (5 à 10%). Pour un établissement de 100 m², vous disposerez donc d'environ 55 m² pour la clientèle.
Si vous envisagez une terrasse, ajoutez au minimum 30 m² supplémentaires pour créer un espace extérieur attractif. Les petits concepts urbains peuvent fonctionner dès 50 m², mais limitent alors la capacité d'accueil à 20-25 places maximum.
L'optimisation de l'espace devient cruciale dans les zones à loyer élevé, où chaque mètre carré doit générer un chiffre d'affaires suffisant pour couvrir les charges fixes.
Combien de clients assis le coffee shop doit-il pouvoir accueillir simultanément ?
La capacité d'accueil d'un coffee shop varie entre 20 et 70 clients simultanés selon la taille de l'établissement.
Pour un petit établissement de 50-70 m², visez 20 à 40 places assises. Un coffee shop de taille moyenne (100 m²) peut accueillir confortablement 50 à 70 clients. Cette capacité détermine directement votre potentiel de chiffre d'affaires aux heures de pointe.
La répartition recommandée inclut 60% de places en tables classiques (2-4 personnes), 25% en places individuelles (comptoir, banquettes) et 15% en espaces détente avec fauteuils. Cette diversité répond aux différents usages : réunions, travail individuel, pause sociale.
N'oubliez pas que la capacité théorique diffère du taux de remplissage réel : comptez sur 70-80% d'occupation moyenne aux heures de pointe pour vos prévisions financières.
Quel est le nombre idéal de mètres carrés par client pour garantir le confort et la fluidité ?
L'espace optimal par client se situe entre 1,5 et 2 m² pour garantir confort et fluidité de circulation.
| Type d'établissement | Surface par client | Niveau de confort |
|---|---|---|
| Coffee shop économique | 1,2-1,5 m² | Correct pour rotation rapide |
| Coffee shop standard | 1,5-1,7 m² | Confortable pour séjour moyen |
| Coffee shop premium | 1,7-2 m² | Très confortable, séjour long |
| Concept coworking | 2-2,5 m² | Espace de travail optimal |
| Zone comptoir | 0,8-1 m² | Consommation rapide |
| Terrasse | 1,8-2,2 m² | Espace extérieur aéré |
| Espace détente | 2,5-3 m² | Confort maximal |
Combien de zones distinctes faut-il prévoir (commande, préparation, consommation, détente, WC) ?
Un coffee shop fonctionnel nécessite 4 zones distinctes obligatoires : commande, préparation, consommation et annexes.
La zone de commande (comptoir) représente le point central de l'établissement, visible dès l'entrée. Elle doit être dimensionnée pour éviter les embouteillages aux heures de pointe. La zone de préparation, située derrière le comptoir, concentre tous les équipements de production et nécessite une circulation fluide pour le personnel.
La zone de consommation se divise généralement en sous-espaces : tables classiques, comptoir pour consommation rapide, et éventuellement un coin détente avec fauteuils. Les annexes incluent les sanitaires (obligatoires), le stockage, et les espaces techniques (compteurs, local poubelles).
Une cinquième zone optionnelle peut être créée pour le coworking ou les événements privés, particulièrement rentable dans les quartiers d'affaires où la demande d'espaces de travail temporaires est forte.
Quel est le pourcentage de l'espace total à allouer à la salle de consommation ?
La salle de consommation doit représenter 50 à 60% de la surface totale de votre coffee shop.
Cette répartition optimise la rentabilité en maximisant l'espace générateur de revenus. Pour un établissement de 100 m², consacrez donc 55 m² environ à l'accueil des clients. Le reste se répartit entre la cuisine/préparation (25-35%), le stockage (10-15%) et les sanitaires (5-10%).
Dans les zones à loyer très élevé, certains concepts poussent cette proportion jusqu'à 65%, en optimisant drastiquement les espaces de service. À l'inverse, les coffee shops proposant une restauration élaborée descendent parfois à 45% pour disposer d'une cuisine plus spacieuse.
Cette répartition influence directement votre capacité d'accueil et donc votre chiffre d'affaires potentiel : 1% d'espace client supplémentaire peut représenter 2-3 places assises additionnelles selon l'aménagement.
Combien de mètres linéaires sont nécessaires pour le comptoir de service ?
Le comptoir de service nécessite une longueur minimale de 1,5 mètre, adaptable selon la taille du local.
Pour un coffee shop standard, prévoyez 3 à 5 mètres linéaires de comptoir. Cette dimension permet d'accueillir simultanément 2-3 clients en commande et offre suffisamment d'espace de travail pour le personnel. La largeur optimale se situe entre 1 et 1,5 mètre pour permettre une circulation fluide.
Le comptoir doit intégrer plusieurs fonctions : caisse, présentation des pâtisseries, espace pour machine à café, et rangements. Prévoyez également un espace de 80 cm minimum derrière le comptoir pour la circulation du personnel et l'accès aux équipements.
Dans les concepts avec forte affluence, certains établissements optent pour un comptoir en L ou en U pour multiplier les points de service et réduire les temps d'attente aux heures de pointe.
Quel est le nombre et le type d'équipements indispensables à intégrer ?
Cinq équipements sont absolument indispensables pour démarrer un coffee shop fonctionnel.
- Machine à espresso professionnelle : Le cœur de votre activité, budget 7 000 à 15 000 € selon la capacité (1 à 3 groupes). Privilégiez une machine automatique pour standardiser la qualité.
- Moulin à café professionnel : Essentiel pour la fraîcheur, comptez 1 000 à 2 500 €. Choisissez un modèle avec doseur automatique pour optimiser la productivité.
- Réfrigérateur professionnel : Indispensable pour le lait et produits frais, budget 3 000 à 8 000 € selon la capacité (300 à 800 litres).
- Lave-vaisselle professionnel : Obligatoire pour respecter les normes d'hygiène, prévoyez 1 500 à 3 000 € pour un modèle frontal adapté.
- Four ou grille-pain professionnel : Pour réchauffer viennoiseries et sandwichs, budget 500 à 2 500 € selon les fonctionnalités.
Combien de prises électriques doivent être installées, et à quels emplacements clés ?
Installez au minimum 6 prises électriques en zone de préparation, plus des prises supplémentaires près des tables clients.
En zone de préparation, concentrez les prises près du comptoir : 2 prises dédiées à la machine à café, 1 pour le moulin, 1 pour la caisse, 1 pour les équipements rotatifs (blender, robot), et 1 prise de secours. Ajoutez 2 prises près du réfrigérateur et du lave-vaisselle.
Dans la salle, installez des prises à intervalles réguliers pour répondre à la demande croissante de recharge d'appareils électroniques. Comptez 1 prise pour 2-3 tables, particulièrement importante si vous visez une clientèle nomade ou coworking. Positionnez-les à 30 cm du sol pour éviter les rallonges visibles.
Le coût total des installations électriques varie entre 2 000 et 5 000 € selon la complexité du local et les normes à respecter. N'oubliez pas les prises spécialisées (triphasé) si vous optez pour des équipements puissants.
Quel est le budget à prévoir pour le mobilier ?
Le budget mobilier d'un coffee shop se situe entre 8 000 et 25 000 € selon la qualité et le style recherchés.
| Type de mobilier | Prix unitaire | Quantité type | Budget total |
|---|---|---|---|
| Tables 2 places | 200-400 € | 8-12 unités | 1 600-4 800 € |
| Tables 4 places | 300-600 € | 6-10 unités | 1 800-6 000 € |
| Chaises | 80-200 € | 40-60 unités | 3 200-12 000 € |
| Comptoir sur mesure | 2 000-5 000 € | 1 unité | 2 000-5 000 € |
| Banquettes/fauteuils | 300-800 € | 4-8 unités | 1 200-6 400 € |
| Étagères/rangements | 100-300 € | 10-15 unités | 1 000-4 500 € |
| Mobilier d'appoint | Variable | Variable | 500-2 000 € |
Combien coûte en moyenne le mètre carré pour des travaux de second œuvre ?
Les travaux de second œuvre coûtent en moyenne 750 à 2 250 € par mètre carré selon les finitions choisies.
Cette fourchette inclut les sols (stratifié, carrelage ou parquet : 30-80 €/m²), les murs (peinture, papier peint ou habillage : 20-50 €/m²), l'éclairage (installation complète : 100-200 €/m²), et la plomberie de base (50-100 €/m²). Pour un coffee shop de 100 m², comptez donc entre 75 000 et 225 000 €.
Les coûts varient selon le niveau de finition : gamme économique (750-1 200 €/m²), standard (1 200-1 800 €/m²), ou premium (1 800-2 250 €/m²). Les zones urbaines appliquent généralement une majoration de 20-30% sur ces tarifs de base.
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Combien de personnes doivent pouvoir circuler efficacement en zone de préparation simultanément ?
La zone de préparation doit permettre la circulation simultanée de 2 à 3 personnes maximum pour maintenir l'efficacité.
L'espace de circulation derrière le comptoir nécessite une largeur minimale de 1,5 mètre pour permettre le croisement de deux personnes. Les allées principales dans la cuisine doivent mesurer 1,2 à 1,5 mètre de large selon les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Au-delà de 3 personnes simultanées, l'espace devient rapidement contre-productif avec des risques d'embouteillages et d'accidents. Organisez plutôt le travail en équipes réduites avec des rôles définis : un barista pour les boissons, un préparateur pour la restauration, et éventuellement un runner pour le service en salle.
Cette limitation influence directement vos besoins en personnel et votre capacité de service aux heures de pointe : optimisez les process plutôt que de multiplier les intervenants dans un espace restreint.
Conclusion
L'aménagement d'un coffee shop demande une planification rigoureuse pour équilibrer confort client, efficacité opérationnelle et contraintes budgétaires. Avec un budget de 100 000 à 300 000 €, chaque choix d'aménagement impacte directement votre rentabilité future.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un coffee shop.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Un aménagement réussi nécessite une approche méthodique et des choix éclairés à chaque étape.
N'hésitez pas à faire appel à des professionnels pour les aspects techniques et réglementaires de votre projet.
Sources
- Modèles de Business Plan - Budget Coffee Shop
- Modèles de Business Plan - Budget Ouvrir Café
- Legalstart - Ouvrir un Coffee Shop
- Modèles de Business Plan - Superficie Coffee Shop
- Modèles de Business Plan - Dimensions Coffee Shop
- Tanaman - Calcul Personnes Restaurant
- Franchise Coffee Shop - Guide Ouverture
- Lightspeed - Équipement Café
- Mirabake - Liste Équipements
- Bar Circus - Dimensions Comptoir