Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un bar à cocktails
Nos experts ont réalisé business plan pour un bar à cocktails, modifiable.
Ouvrir un bar à cocktails en France demande un investissement initial substantiel qui varie entre 220 000 € et 600 000 € selon l'emplacement et le niveau de prestations souhaité.
Le budget se répartit principalement entre le local commercial, les travaux d'aménagement, l'équipement spécialisé, le stock initial et la trésorerie de démarrage. Chaque poste nécessite une planification précise pour éviter les dépassements budgétaires.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un bar à cocktails.
Le budget de départ pour un bar à cocktails varie selon l'emplacement et le niveau de prestations. Les postes principaux incluent le local, l'aménagement, l'équipement et la trésorerie.
Dans une grande ville française, prévoyez entre 220 000 € et 600 000 € pour couvrir tous les frais d'ouverture et disposer d'une marge de sécurité suffisante.
| Poste de dépense | Budget minimum | Budget maximum | Remarques |
|---|---|---|---|
| Local commercial (80m² - dépôt + 1er loyer) | 14 800 € | 60 000 € | Varie selon la ville et l'emplacement |
| Travaux de rénovation et aménagement | 24 000 € | 120 000 € | Dépend de l'état initial du local |
| Mobilier et équipements cocktails | 23 000 € | 60 000 € | Comptoir, matériel spécialisé inclus |
| Matériel cuisine et verrerie | 12 000 € | 38 000 € | Équipement professionnel requis |
| Stock initial (alcools, consommables) | 8 000 € | 15 000 € | Selon la carte et le volume prévu |
| Licences et assurances | 11 000 € | 28 000 € | Licence IV obligatoire |
| Trésorerie de démarrage (3-6 mois) | 30 000 € | 80 000 € | Couvre les charges en attendant la rentabilité |
| Marge de sécurité (15-20%) | 30 000 € | 50 000 € | Pour absorber les imprévus |
Quel est le coût moyen du local commercial selon la taille et l'emplacement ?
Le coût du local commercial représente l'un des postes les plus importants de votre budget et varie considérablement selon la ville et le quartier choisis.
À Paris, comptez entre 550 et 1 300 €/m²/an, soit pour un local de 80 m² : 44 000 à 104 000 € par an (3 700 à 8 600 € mensuels). Dans les grandes villes comme Lyon, Marseille, Bordeaux ou Toulouse, les loyers oscillent entre 200 et 800 €/m²/an, soit 16 000 à 64 000 € annuels pour la même surface.
En région moins attractive, les tarifs descendent à 150-250 €/m²/an, permettant de louer 80 m² pour 12 000 à 20 000 € par an. L'emplacement dans la ville (centre historique, quartier branché, zone commerciale) influence directement le prix au m².
Privilégiez un emplacement avec fort passage piéton et bonne visibilité, même si cela représente un surcoût. C'est un investissement qui se rentabilise rapidement grâce à l'affluence générée.
Combien prévoir pour le dépôt de garantie et les premiers loyers ?
Le dépôt de garantie demandé par les propriétaires correspond généralement à 3 mois de loyer, pouvant aller jusqu'à 6 mois selon le bail commercial.
À cela s'ajoute le premier mois de loyer payable à la signature, parfois accompagné d'un mois d'avance sur charges. Au total, prévoyez entre 4 et 7 mois de loyer lors de la signature du bail.
Pour un local parisien à 8 000 €/mois, cela représente 32 000 à 56 000 € à débourser immédiatement. En province, avec un loyer de 3 000 €/mois, comptez 12 000 à 21 000 €.
Ces montants constituent votre premier gros décaissement et doivent être anticipés dans votre plan de financement initial.
Quel est le budget nécessaire pour les travaux de rénovation et l'aménagement ?
Les travaux de rénovation et d'aménagement constituent un poste majeur, variant de 300 à 500 €/m² pour une rénovation complète incluant mise aux normes, sanitaires, électricité et plomberie.
| Type de travaux | Coût au m² | Budget pour 80 m² | Détails inclus |
|---|---|---|---|
| Rénovation basique | 300-400 € | 24 000-32 000 € | Mise aux normes, sanitaires, électricité |
| Rénovation complète | 400-500 € | 32 000-40 000 € | + plomberie, climatisation, isolation |
| Décoration moderne | 500-800 € | 40 000-64 000 € | Design contemporain, éclairage, sols |
| Décoration premium | 800-1 200 € | 64 000-96 000 € | Matériaux haut de gamme, sur-mesure |
| Décoration luxe | 1 200-1 500 € | 96 000-120 000 € | Architecte d'intérieur, matériaux nobles |
| Travaux spéciaux | 200-300 € | 16 000-24 000 € | Insonorisation, système son, éclairage LED |
| Mise aux normes ERP | 100-200 € | 8 000-16 000 € | Sécurité incendie, accessibilité PMR |
Quel montant faut-il compter pour l'achat du mobilier et des équipements spécifiques aux cocktails ?
L'achat du mobilier et des équipements spécialisés représente un investissement de 23 000 à 60 000 € selon la gamme choisie et la capacité d'accueil souhaitée.
Le mobilier (comptoir, tabourets, tables, banquettes, fauteuils) coûte entre 15 000 et 40 000 €. Privilégiez des matériaux résistants et faciles d'entretien car l'usure en établissement est importante.
Les équipements spécifiques aux cocktails incluent machines à glaçons (1 500-3 000 €), blenders professionnels (300-800 €), shakers, jiggers, passoires, vitrines réfrigérées (2 000-5 000 €) et présentoirs pour bouteilles (1 000-3 000 €).
Un comptoir sur-mesure avec système de refroidissement et rangements intégrés représente 8 000 à 15 000 €. C'est l'élément central de votre bar, ne lésinez pas sur sa qualité et sa fonctionnalité.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à cocktails.
Quel est le coût estimé pour le matériel de cuisine et la verrerie adaptée aux cocktails ?
Le matériel de cuisine professionnelle et la verrerie spécialisée nécessitent un budget de 12 000 à 38 000 € selon l'ampleur de votre offre alimentaire.
Pour la cuisine, comptez 10 000 à 30 000 € incluant équipements de froid (chambres froides, réfrigérateurs à boissons), appareils de cuisson (plancha, friteuse si vous servez de la restauration), lave-vaisselle professionnel et plans de travail inox.
La verrerie représente 2 000 à 8 000 € : verres à cocktail (martini, old-fashioned, highball), verres à vin, flûtes à champagne, tasses à café. Prévoyez 3 à 4 fois votre capacité d'accueil en stock pour pallier la casse.
Les ustensiles spécialisés (cuillères de bar, pilon à mojito, doseurs, tire-bouchons professionnels) ajoutent 500 à 1 500 € selon la qualité choisie.
Combien prévoir pour la constitution du stock initial d'alcools et de consommables ?
La constitution du stock initial d'alcools, sirops, fruits frais et consommables nécessite un investissement de 8 000 à 15 000 € selon l'étendue de votre carte et le volume prévu pour l'ouverture.
- Spiritueux de base (vodka, gin, rhum, whisky, tequila) : 3 000-5 000 €
- Alcools premium et spiritueux rares : 2 000-4 000 €
- Vins et champagnes : 1 500-3 000 €
- Bières et softs : 800-1 500 €
- Sirops, purées de fruits, bitters : 500-1 000 €
- Fruits frais, herbes aromatiques, épices : 200-500 €
Privilégiez un assortiment équilibré entre références populaires et cocktails signature. Négociez des conditions de paiement différé avec vos fournisseurs pour étaler cet investissement sur les premiers mois.
Quel budget allouer pour les licences, assurances et autorisations administratives ?
Les licences, assurances et autorisations administratives représentent un coût total de 11 000 à 28 000 € pour l'ouverture.
La licence IV (autorisant la vente de boissons fortes) coûte 8 000 à 20 000 € à l'achat, ou peut être louée moyennant un loyer annuel. Sans cette licence, impossible de servir des cocktails alcoolisés.
L'assurance responsabilité civile professionnelle et multirisques coûte 1 000 à 3 000 € par an selon la surface et le chiffre d'affaires prévisionnel. Elle couvre les dommages causés aux clients et les sinistres dans l'établissement.
Les frais administratifs incluent l'autorisation d'ouverture d'établissement recevant du public (ERP), les contrôles d'hygiène et de sécurité, l'enregistrement au registre du commerce, soit 2 000 à 5 000 € au total.
Quel montant réserver pour le recrutement et les premiers salaires du personnel ?
Le recrutement et les premiers salaires du personnel nécessitent une provision de 8 000 à 20 000 € pour couvrir le premier mois d'exploitation.
| Poste | Nombre recommandé | Salaire brut mensuel | Charges sociales (45%) | Coût total mensuel |
|---|---|---|---|---|
| Chef barman | 1 | 2 200 € | 990 € | 3 190 € |
| Barman | 2-3 | 1 900 € | 855 € | 2 755 € x2-3 |
| Serveur | 2 | 1 700 € | 765 € | 2 465 € x2 |
| Agent de sécurité (week-end) | 1 (temps partiel) | 800 € | 360 € | 1 160 € |
| Manager/Gérant | 1 | 2 500 € | 1 125 € | 3 625 € |
Ajoutez les frais de recrutement (annonces, entretiens) et de formation initiale, soit 1 000 à 3 000 € supplémentaires selon le nombre d'embauches.
Quel est le budget à prévoir pour la communication et l'ouverture officielle ?
Le budget communication et marketing pour l'ouverture s'élève à 4 000-15 000 € selon l'ampleur de la campagne souhaitée.
La campagne d'ouverture inclut flyers (500-1 000 €), affiches (300-800 €), réseaux sociaux et publicité digitale (2 000-5 000 €), événement d'ouverture avec invitations presse (2 000-8 000 €).
L'identité visuelle comprend création du logo, cartes de visite, menus (1 000-3 000 €), enseigne lumineuse extérieure (2 000-5 000 €), site web vitrine (800-2 000 €).
Prévoyez un budget communication continue de 1 000-2 000 € mensuel les premiers mois pour maintenir la notoriété et attirer une clientèle régulière.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à cocktails.
Combien mettre de côté pour couvrir la trésorerie des premiers mois ?
La trésorerie de démarrage représente 30 000 à 80 000 € pour couvrir les charges fixes pendant 3 à 6 mois en attendant l'équilibre financier.
Cette réserve couvre les loyers (3 000-8 000 €/mois), salaires et charges sociales (8 000-15 000 €/mois), fournisseurs alcools et consommables (3 000-6 000 €/mois), énergie et télécommunications (800-1 500 €/mois).
La montée en puissance d'un bar à cocktails prend généralement 3 à 6 mois selon l'emplacement et la notoriété acquise. Les premiers mois sont rarement rentables car il faut construire sa clientèle.
Sous-estimer ce besoin en trésorerie est une erreur fréquente menant à des difficultés financières rapides. Mieux vaut prévoir large et avoir des réserves non utilisées.
Quel montant consacrer aux outils de gestion et au système de caisse ?
Les outils de gestion et le système de caisse nécessitent un investissement de 2 000 à 6 000 € selon la sophistication choisie.
Le système de caisse enregistreuse avec écran tactile, imprimante tickets et tiroir-caisse coûte 1 500-3 000 €. Privilégiez un modèle permettant la gestion des stocks et l'édition de rapports de vente.
Le logiciel de gestion spécialisé bars/restaurants inclut gestion des stocks, comptabilité simplifiée, planning du personnel, suivi des marges par produit. Comptez 500-1 500 € d'achat plus 50-150 €/mois d'abonnement.
Ajoutez un système de paiement par carte (300-800 €) et éventuellement une solution de commande digitale pour table (1 000-2 000 €) si vous visez une clientèle moderne.
Quel budget global recommander comme marge de sécurité pour absorber les imprévus ?
La marge de sécurité recommandée représente 15 à 20% du budget global, soit généralement 30 000 à 50 000 € pour absorber les imprévus et aléas de démarrage.
Cette réserve couvre les dépassements de budget travaux (fréquents en rénovation), retards d'ouverture entraînant des coûts supplémentaires, équipements défaillants à remplacer rapidement, variations de trésorerie plus importantes que prévues.
Les imprévus les plus courants incluent mise aux normes supplémentaires découvertes en cours de travaux, équipements plus chers que prévu, délais administratifs rallongeant l'ouverture, chiffre d'affaires initial inférieur aux projections.
Cette marge permet aussi de saisir des opportunités (équipement d'occasion intéressant, emplacement publicitaire, événement promotionnel) sans déséquilibrer le budget initial.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un bar à cocktails.
Conclusion
L'ouverture d'un bar à cocktails représente un investissement conséquent mais rentable si bien planifié. Le budget global varie de 220 000 € à 600 000 € selon l'emplacement, la taille et le niveau de prestations visé.
La réussite de votre projet dépend d'une préparation minutieuse de chaque poste budgétaire et d'une marge de sécurité suffisante pour faire face aux imprévus du démarrage.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ces informations vous permettront d'établir un budget prévisionnel réaliste et d'anticiper les principales dépenses de votre projet.
N'hésitez pas à adapter ces montants selon votre contexte local et vos ambitions spécifiques pour votre bar à cocktails.
Sources
- Valoris RE - Prix m² local commercial par ville
- Square - Budget ouverture restaurant
- Arredare Moderno - Coûts aménagement bar
- MAPA Assurances - Estimer loyer local professionnel
- Service Public - Dépôt de garantie
- Isospace - Équipement restaurant
- Modeles de Business Plan - Aménagement restaurant
- Immopro Lyon - Coût ouverture bar
