Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un coffee shop
Vous retrouverez une analyse PESTEL complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan
Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des coffee shops.
Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de structurer leur projet de manière claire et efficace.
Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a le Business Model Canvas.
Qu'est-ce qu'un Business Model Canvas ? Est-ce que j'en ai besoin pour mon coffee shop ?
Soyons honnêtes avec vous.
Ce n’est pas un remède miracle, mais le Business Model Canvas est un outil précieux pour structurer votre projet de manière stratégique.
Il permet de visualiser l'ensemble des éléments clés de votre entreprise.
Si vous êtes sur le point d'ouvrir un coffee shop, utiliser un Business Model Canvas n’est pas juste utile, c’est indispensable.
Il vous aidera à :
- définir clairement votre proposition de valeur, comme une sélection unique de cafés de spécialité ou un service client exceptionnel
- identifier vos segments de clientèle, qu'il s'agisse d'étudiants locaux, de professionnels en télétravail ou de touristes en quête d'une pause café authentique
- structurer vos canaux de distribution, qu'il s'agisse de votre présence en ligne, de partenariats avec des entreprises locales ou d'événements sur place
- cerner vos principales sources de revenus, que ce soit la vente de boissons, les pâtisseries maison ou des abonnements de café mensuels
- mettre en lumière vos ressources clés, telles qu'un barista expérimenté, un réseau de fournisseurs de café de qualité ou un emplacement stratégique
Bien sûr, le Business Model Canvas ne garantit pas le succès à lui seul, mais il vous offre une vue d'ensemble claire et une feuille de route pour votre coffee shop.
Et si vous rédigez un business plan pour votre coffee shop, le Business Model Canvas est un excellent outil pour vous guider tout au long du processus.
Notre pack complet pour un coffee shop vous aidera à réussir votre projet.
Des exemples pour chaque partie du Business Model Canvas d'un coffee shop
- Segments de clientèle:
- Amateurs de café et connaisseurs de café de spécialité
- Étudiants et professionnels à la recherche d'un espace de travail ou de détente
- Groupes d'amis et familles souhaitant passer un moment convivial - Proposition de valeur:
- Expérience unique de dégustation de cafés de spécialité provenant de différentes régions du monde
- Ambiance chaleureuse et accueillante avec des baristas passionnés et compétents
- Ateliers et événements autour du café (dégustations, cours de latte art, torréfaction) - Canaux de distribution:
- Coffee shop physique
- Réseaux sociaux (Instagram, Facebook) pour attirer et engager la clientèle
- Vente en ligne de cafés en grains et accessoires de café - Relations avec les clients:
- Service personnalisé et conseils sur le choix des cafés
- Programmes de fidélité pour clients réguliers
- Organisation d’événements exclusifs (dégustations privées, ateliers de barista) - Sources de revenus:
- Vente de cafés au verre et à emporter
- Frais pour des ateliers de café et événements privés
- Ventes de pâtisseries et snacks d'accompagnement - Ressources clés:
- Sélection de cafés de spécialité de qualité
- Baristas formés et passionnés par le café
- Local bien situé avec une ambiance conviviale et propice à la détente - Activités clés:
- Sélection et achat de cafés auprès de producteurs et torréfacteurs
- Création d’événements et d’ateliers autour du café
- Gestion de l'expérience client en salle (service, ambiance) - Partenaires clés:
- Producteurs et torréfacteurs de café
- Fournisseurs locaux de pâtisseries et snacks
- Influenceurs et critiques dans le domaine du café - Structure de coûts:
- Achat de cafés et d'accompagnements
- Coût du personnel (baristas, serveurs)
- Frais d’exploitation (loyer, licences, marketing)
Nous avons également un article dédié à l'analyse SWOT pour ce projet
Ne confondez pas Business Model Canvas, Business Model et Business Plan
Vous êtes nombreux à vous tromper entre ces trois concepts : le business model, le business model canvas, et le business plan.
Le business model canvas, comme on vient de le voir, est un outil pratique pour résumer votre concept sur une seule page.
Vous y mettez vos segments de clientèle (étudiants, professionnels en télétravail, amateurs de café), votre proposition de valeur (cafés de spécialité, ambiance cosy, Wi-Fi gratuit), et vos flux de revenus (vente de boissons et de pâtisseries, abonnements pour espaces de travail, événements privés).
C'est visuel, rapide à remplir, et ça vous permet de voir en un coup d'œil si tout se tient.
Le business model, c'est simplement la manière dont votre coffee shop va gagner de l'argent.
Par exemple, allez-vous vendre uniquement des cafés et des pâtisseries sur place, proposer des abonnements pour des espaces de travail, ou peut-être organiser des événements privés comme des ateliers de barista ou des soirées à thème ? C'est l'idée centrale de votre activité.
Enfin, le business plan, c'est un document beaucoup plus détaillé. Il inclut tout : votre stratégie marketing (comment attirer des clients dans votre coffee shop), vos prévisions financières (ce que vous allez dépenser et gagner), et votre plan opérationnel (comment vous allez gérer les stocks de café, le personnel, etc.). C'est celui que vous présenterez à un investisseur ou une banque.
En résumé : le business model, c'est le concept ; le canvas, c'est un outil de synthèse ; et le business plan, c'est votre feuille de route complète.
Des exemples de Business Model Canvas complétés pour des coffee shops
Un Business Model Canvas pour un coffee shop de cafés de spécialité
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs de café de spécialité, torréfacteurs artisanaux, associations de commerce équitable, fournisseurs d'équipements de qualité.
- 🛠️ Activités clés :
Sélection rigoureuse de grains de café de spécialité, torréfaction sur place, organisation d'ateliers de dégustation et de formation sur le café.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir une expérience de dégustation unique avec des cafés de spécialité, mettant en avant la qualité et l'origine des grains.
- 🤝 Relations client :
Fidélisation par l'éducation sur le café, événements exclusifs pour les membres, programme de fidélité pour les amateurs de café de spécialité.
- 📊 Canaux :
Site web, réseaux sociaux, marketing axé sur la qualité et l'origine, événements locaux.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de café exigeants, consommateurs soucieux de la qualité et de l'origine des produits, urbains branchés sur les tendances gastronomiques.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de grains de café de spécialité, coûts de torréfaction, investissement dans des équipements de qualité, coûts marketing digital.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de cafés de spécialité à la tasse ou en grains, ateliers de dégustation, abonnements à un club de café de spécialité.
Un Business Model Canvas pour un coffee shop avec espace de coworking
- 💼 Partenaires clés :
Fournisseurs de café, entreprises de mobilier de bureau, agences de design d'intérieur, partenaires technologiques.
- 🛠️ Activités clés :
Gestion de l'espace de coworking, organisation d'événements de networking, création d'une ambiance propice au travail et à la détente.
- 🎯 Proposition de valeur :
Offrir un espace où les clients peuvent travailler tout en dégustant un excellent café, avec des installations modernes et confortables.
- 🤝 Relations client :
Création d’une communauté de coworkers, événements exclusifs, partenariats avec des entreprises locales pour des offres spéciales.
- 📊 Canaux :
Marketing viral via réseaux sociaux, publicités ciblées, collaborations avec influenceurs et entreprises locales.
- 👥 Segments de clientèle :
Freelancers, entrepreneurs, étudiants, professionnels à la recherche d'un espace de travail flexible.
- 💲 Structure des coûts :
Achat de café, coûts de mobilier et d'équipement, frais de maintenance et de nettoyage, coûts d'organisation d'événements.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de café, abonnements pour l'espace de coworking, location de salles de réunion, partenariats avec des sponsors locaux.
Un Business Model Canvas pour un coffee shop axé sur les produits locaux et bio
- 💼 Partenaires clés :
Producteurs locaux, fermes biologiques, coopératives agricoles, fournisseurs d'emballages écologiques.
- 🛠️ Activités clés :
Promotion des produits locaux et bio, organisation de rencontres avec les producteurs, événements de dégustation axés sur la durabilité.
- 🎯 Proposition de valeur :
Valorisation des produits locaux et bio à travers une sélection de cafés et de snacks, mettant en avant l'authenticité et la qualité.
- 🤝 Relations client :
Organisation de dégustations exclusives avec les producteurs, événements locaux, abonnements pour découvrir régulièrement des produits locaux et bio.
- 📊 Canaux :
Publicité locale, réseaux sociaux, partenariats avec des événements régionaux, présence dans les marchés de producteurs.
- 👥 Segments de clientèle :
Amateurs de produits locaux et bio, consommateurs attachés à la durabilité, touristes à la recherche d’expériences authentiques.
- 💲 Structure des coûts :
Approvisionnement en produits locaux et bio, partenariats avec les producteurs, coûts de promotion locale et événements, coûts logistiques liés aux circuits courts.
- 💰 Flux de revenus :
Vente de cafés et de snacks bio, organisation de soirées dégustation, abonnements pour des coffrets de produits locaux et bio.
Un Business Model Canvas vierge à télécharger gratuitement
Si vous ne souhaitez pas modifier le Business Model Canvas de notre business plan, vous pouvez télécharger celui-ci et la remplir avec vos propres éléments.
Bonne utilisation du Business Model Canvas et bon business plan !
