Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour une sandwicherie
Nos experts ont réalisé business plan pour une sandwicherie, modifiable.
L'ouverture d'une sandwicherie représente un investissement initial considérable qui varie selon de nombreux facteurs.
Les entrepreneurs doivent anticiper un budget global compris entre 35 000 € et 100 000 € pour un projet indépendant, hors rachat de fonds de commerce.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'une sandwicherie.
Ouvrir une sandwicherie nécessite un budget initial variant entre 35 000 € et 100 000 € selon l'emplacement et l'envergure du projet.
Les principaux postes de dépenses incluent l'aménagement du local, l'équipement professionnel, le stock initial et la trésorerie de démarrage.
| Poste de dépense | Fourchette indicative (€) | Détails principaux |
|---|---|---|
| Local (dépôt, loyer, caution) | 2 000 à 15 000 | Variable selon l'emplacement |
| Travaux/aménagement/mise aux normes | 10 000 à 50 000 | Rénovation et conformité |
| Matériel de cuisine | 10 000 à 30 000 | Planchas, réfrigérateurs, vitrines |
| Mobilier et décoration | 5 000 à 15 000 | Tables, chaises, comptoir |
| Stock initial | 2 000 à 5 000 | Ingrédients et emballages |
| Licences et assurances | 1 000 à 5 000 | Autorisations obligatoires |
| Trésorerie de départ | 3 000 à 15 000 | 3 à 6 mois de charges |
Quel est le budget global à prévoir pour ouvrir une sandwicherie ?
Le budget global pour ouvrir une sandwicherie varie entre 35 000 € et 100 000 € pour un projet indépendant, hors rachat de fonds de commerce.
Cette fourchette large s'explique par plusieurs facteurs déterminants : l'emplacement choisi, la taille du local, l'état initial des locaux et le niveau d'équipement souhaité. Une sandwicherie en centre-ville de Paris nécessitera un budget bien plus conséquent qu'un projet en périphérie de ville moyenne.
Les principaux postes de dépenses incluent l'aménagement du local (10 000 à 50 000 €), l'équipement de cuisine professionnel (10 000 à 30 000 €), le mobilier de salle (5 000 à 15 000 €) et la trésorerie de démarrage (3 000 à 15 000 €). À ces coûts s'ajoutent les frais de local, les licences obligatoires et le stock initial.
Si vous optez pour le rachat d'un fonds de commerce existant, prévoyez un budget supplémentaire de 30 000 à 150 000 € selon la notoriété et l'emplacement de l'établissement.
Quel est le coût moyen du local commercial selon l'emplacement ?
Le coût du local commercial pour une sandwicherie varie considérablement selon l'emplacement géographique et le type de zone.
| Emplacement | Loyer moyen (€/m²/an) | Exemple mensuel (50 m²) | Caractéristiques |
|---|---|---|---|
| Centre-ville Paris | 500 à 1 200+ | 2 000 à 5 000+ € | Fort passage, clientèle dense |
| Centre-ville grandes villes | 200 à 500 | 800 à 2 100 € | Bon potentiel commercial |
| Rue passante secondaire | 150 à 300 | 625 à 1 250 € | Passage modéré mais régulier |
| Périphérie/zone commerciale | 80 à 200 | 330 à 830 € | Clientèle motorisée, parking |
| Zone d'activité | 60 à 150 | 250 à 625 € | Clientèle professionnelle |
| Quartier résidentiel | 100 à 250 | 415 à 1 040 € | Clientèle de proximité |
| Banlieue éloignée | 50 à 120 | 210 à 500 € | Coûts réduits, accessibilité limitée |
Combien faut-il prévoir pour les travaux d'aménagement et de mise aux normes du local ?
Les travaux d'aménagement représentent l'un des postes les plus importants du budget, variant de 10 000 à 50 000 € selon l'état initial du local.
Pour un aménagement standard incluant la mise aux normes, la décoration et l'agencement, comptez entre 10 000 et 50 000 € pour une petite sandwicherie. Si le local nécessite une rénovation complète ou s'il s'agit d'un local brut, les coûts grimpent entre 1 000 et 2 000 € par m², soit 20 000 à 60 000 € pour un espace de 20 à 30 m².
La mise en conformité représente un coût incompressible d'au moins 5 000 € supplémentaires selon les besoins. Elle inclut l'accessibilité PMR, les normes de sécurité incendie, l'évacuation des fumées et les installations sanitaires conformes aux exigences de la restauration.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une sandwicherie.
Quel est le prix moyen du matériel de cuisine nécessaire ?
L'équipement de cuisine professionnel représente un investissement de 10 000 à 30 000 € pour une sandwicherie bien équipée.
| Équipement | Prix indicatif (€) | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Plancha professionnelle | 300 à 2 500 | Gaz ou électrique, différentes tailles |
| Réfrigérateur professionnel | 800 à 3 000 | Capacité variable, froid positif/négatif |
| Vitrine réfrigérée | 1 000 à 4 000 | Présentation produits, isolation renforcée |
| Four professionnel | 2 000 à 6 000 | Convection, vapeur ou mixte |
| Lave-vaisselle professionnel | 1 000 à 3 000 | Cycles rapides, normes sanitaires |
| Tables de travail inox | 200 à 800 | Différentes dimensions, tiroirs |
| Trancheuse professionnelle | 300 à 1 500 | Lame variable, sécurité renforcée |
Combien coûtent les équipements de salle ?
Le mobilier et la décoration de salle représentent un budget de 5 000 à 15 000 € pour une vingtaine de places assises.
Les tables et chaises professionnelles coûtent entre 50 et 150 € l'unité selon la qualité et le design choisis. Pour une sandwicherie de 20 places, comptez environ 2 000 à 4 000 € pour l'ensemble du mobilier de base.
Le comptoir de service, élément central de votre établissement, représente un investissement de 1 000 à 3 000 € selon les matériaux et les dimensions. La décoration, l'éclairage et l'ambiance générale nécessitent un budget supplémentaire de 2 000 à 5 000 €.
N'oubliez pas les équipements annexes comme la caisse enregistreuse, le terminal de paiement et l'affichage des menus, qui représentent environ 1 000 à 2 000 € supplémentaires.
Quel est le montant moyen des frais liés à l'achat ou la création du fonds de commerce ?
L'achat d'un fonds de commerce existant coûte entre 30 000 et 150 000 € selon l'emplacement, la notoriété et le chiffre d'affaires de l'établissement.
À ce prix d'achat s'ajoutent les frais de notaire et droits d'enregistrement représentant 3 à 5% du prix d'achat, soit 1 000 à 7 500 € supplémentaires. Ces frais légaux sont incompressibles et doivent être intégrés dans votre budget global.
Si vous optez pour la création ex nihilo sans rachat de fonds, vous évitez ces coûts mais devez prévoir le dépôt de garantie du local (3 à 6 mois de loyer) et les éventuels frais d'agence immobilière. Cette option permet de réduire significativement l'investissement initial mais implique de construire entièrement la clientèle.
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Quel budget allouer à l'approvisionnement initial en matières premières et emballages ?
Le stock initial en matières premières et emballages nécessite un budget de 2 000 à 5 000 € pour démarrer l'activité.
- Pain et viennoiseries : 300 à 800 € selon les fournisseurs et les volumes
- Charcuterie et fromages : 500 à 1 500 € pour une gamme complète
- Légumes frais et condiments : 200 à 600 € pour les produits de base
- Boissons (chaudes et froides) : 300 à 800 € pour l'assortiment initial
- Emballages alimentaires : 200 à 500 € (sachets, papier, gobelets)
- Produits d'hygiène et nettoyage : 100 à 300 € pour les premiers mois
- Divers (serviettes, pailles, couverts) : 200 à 500 €
Quels sont les coûts liés aux licences, autorisations sanitaires et assurances obligatoires ?
Les licences, autorisations et assurances obligatoires représentent un budget de 1 000 à 5 000 € selon la région et l'étendue de l'activité.
La formation hygiène alimentaire, obligatoire pour tout exploitant, coûte entre 300 et 600 €. Si vous souhaitez vendre de l'alcool, la licence petite restauration nécessite un investissement supplémentaire de 500 à 2 000 € selon le département.
Les assurances obligatoires incluent la responsabilité civile professionnelle et la multirisque professionnelle, représentant 500 à 2 000 € par an. Ces assurances couvrent les dommages causés aux tiers et protègent votre matériel contre les sinistres.
D'autres autorisations peuvent être nécessaires selon votre commune : déclaration d'ouverture, autorisation d'enseigne, permis de stationnement pour terrasse, représentant quelques centaines d'euros supplémentaires.
Quel est le budget mensuel moyen pour les charges fixes ?
Les charges fixes mensuelles d'une sandwicherie s'élèvent entre 800 et 3 500 € selon la taille et la localisation de l'établissement.
| Charge fixe | Montant mensuel (€) | Observations |
|---|---|---|
| Loyer commercial | 500 à 3 000 | Variable selon l'emplacement |
| Électricité | 150 à 400 | Équipements réfrigérés énergivores |
| Eau et assainissement | 50 à 150 | Consommation liée au nettoyage |
| Gaz (si applicable) | 30 à 100 | Plancha et équipements de cuisson |
| Internet et téléphonie | 30 à 80 | Connexion professionnelle, terminaux |
| Assurances | 50 à 150 | RC pro, multirisque, prévoyance |
| Abonnements divers | 20 à 60 | Logiciels, maintenance, alarme |
Combien coûte l'embauche d'un ou plusieurs salariés ?
Le coût total employeur pour un salarié à temps plein s'élève à 2 200 - 2 500 € par mois, charges sociales incluses.
Le SMIC brut mensuel en 2025 avoisine 1 766 €, auquel s'ajoutent les charges patronales représentant environ 42% du salaire brut. Pour un salarié au SMIC, le coût total pour l'employeur atteint donc environ 2 500 € par mois.
Une sandwicherie emploie généralement 1 à 3 salariés selon l'activité et les horaires d'ouverture. Prévoyez donc un budget mensuel de 2 000 à 7 500 € pour la masse salariale, sans compter les congés payés, primes éventuelles et formation obligatoire.
N'oubliez pas les autres coûts liés à l'embauche : visite médicale du travail (150 à 300 € par salarié), équipements de protection individuelle (100 à 200 € par personne) et formation hygiène alimentaire si nécessaire.
Quel montant prévoir pour le marketing de lancement ?
Le budget marketing de lancement d'une sandwicherie nécessite un investissement de 1 000 à 5 000 € pour assurer une visibilité optimale.
- Enseigne extérieure : 500 à 2 000 € selon la taille et la complexité
- Impression supports (flyers, cartes de visite, menus) : 300 à 1 000 €
- Publicité digitale (réseaux sociaux, Google Ads) : 500 à 2 000 €
- Inauguration et animation commerciale : 200 à 800 €
- Échantillons et dégustations : 100 à 400 €
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une sandwicherie.
Quel est le besoin en trésorerie pour couvrir les premiers mois d'activité sans bénéfices ?
Le fonds de roulement conseillé représente 3 à 6 mois de charges fixes, soit 3 000 à 15 000 € selon la taille du projet.
Cette trésorerie de sécurité permet de couvrir les charges courantes pendant la montée en puissance de l'activité. Les premiers mois d'exploitation génèrent rarement des bénéfices suffisants pour couvrir toutes les dépenses, d'où l'importance de ce matelas financier.
Le calcul se base sur vos charges fixes mensuelles (loyer, salaires, assurances, énergies) multipliées par 3 à 6 mois. Plus votre emplacement est risqué ou votre concept innovant, plus cette réserve doit être importante.
Cette trésorerie couvre également les imprévus fréquents en début d'activité : réparations d'équipement, fluctuations saisonnières, retards de paiement des clients professionnels ou ajustements du stock initial.
Conclusion
L'ouverture d'une sandwicherie représente un investissement substantiel mais accessible pour de nombreux entrepreneurs. Le budget global varie entre 35 000 € et 100 000 € hors rachat de fonds de commerce, selon l'emplacement, la taille et le niveau d'équipement souhaité.
La réussite de votre projet dépendra largement de la qualité de votre préparation financière et de votre capacité à anticiper tous les postes de dépenses. Un business plan détaillé et réaliste constitue la base indispensable pour sécuriser votre investissement et convaincre d'éventuels partenaires financiers.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
La création d'une sandwicherie nécessite une planification minutieuse et une connaissance approfondie des coûts impliqués.
Chaque projet étant unique, ces estimations doivent être adaptées à votre situation spécifique et à votre marché local.
Sources
- Keobiz - Ouvrir une sandwicherie
- Captain Contrat - Comment ouvrir une sandwicherie
- Legalstart - Ouvrir une sandwicherie
- Valoris RE - Prix m² local commercial
- Creactifs - Budget pour ouvrir un restaurant
- Deegreez - Budget équipement cuisine professionnelle
- BNP Paribas - Budget pour ouvrir un restaurant
- Service Public - Assurances obligatoires
- Finmodelslab - Coûts de démarrage sandwicherie
- Business Plan Templates - Sandwicherie réussie