Quelle est la liste des équipements pour ouvrir une crêperie ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour une crêperie.

Notre business plan pour une crêperie vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir une crêperie est passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque crêperie a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements de crêperie

Ouvrir une crêperie prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre crêperie.

Équipement de cuisson

• Crêpières professionnelles - Plaques chauffantes spécialisées pour obtenir des crêpes parfaites
• Bilig (plaque de cuisson bretonne) - Plaque traditionnelle en fonte pour galettes de sarrasin
• Râteaux à crêpes - Outils essentiels pour étaler uniformément la pâte
• Spatules à crêpes - Retournent délicatement les crêpes sans les déchirer
• Gaufrier professionnel - Pour diversifier l'offre avec des gaufres
• Plaque à snacking - Prépare les garnitures chaudes (jambon, œufs, légumes)
• Friteuse - Cuisson des frites et autres accompagnements frits
• Mélangeur à crêpes - Prépare rapidement de grandes quantités de pâte homogène
• Balance de précision - Garantit des dosages exacts pour la pâte
• Louches graduées - Dose parfaitement la quantité de pâte par crêpe
• Saladiers inox - Stockage et préparation des pâtes et garnitures
• Fouets professionnels - Mélange efficace des ingrédients
• Passoire fine - Élimine les grumeaux de la pâte
• Thermomètre de cuisson - Contrôle la température des plaques

Réfrigération

• Chambre froide - Stocke les ingrédients frais en grande quantité
• Réfrigérateur à porte battante - Accès rapide aux garnitures fréquemment utilisées
• Armoire réfrigérée - Conservation des produits laitiers et charcuterie
• Congélateur professionnel - Stockage des glaces et ingrédients surgelés
• Bac réfrigéré de préparation - Maintient les garnitures fraîches pendant le service

Outils de préparation

• Tables de travail inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation
• Planches à découper - Préparation séparée des différents ingrédients
• Couteaux professionnels - Découpe précise des garnitures
• Mandoline - Tranche uniformément les légumes
• Mixeur plongeant - Prépare rapidement les pâtes à crêpes
• Robot de cuisine - Mélange et hache les ingrédients
• Bacs de stockage - Organisent les ingrédients préparés
• Pinceaux alimentaires - Application d'huile sur les crêpières
• Écumoires - Manipulation des garnitures en cuisson
• Presse-citron - Prépare les jus frais pour accompagnements

Présentation et service

• Assiettes spéciales crêpes - Présentation optimale des créations
• Supports à crêpes pliées - Maintiennent la forme des crêpes salées
• Vitrines chauffantes - Conservent les crêpes au chaud
• Distributeur de serviettes - Mise à disposition pour les clients
• Caisse enregistreuse/TPV - Gestion des commandes et paiements
• Porte-menus - Affichage attractif de la carte
• Contenants à emporter - Service de livraison et vente à emporter
• Couverts jetables - Option pratique pour la restauration rapide

Nettoyage et sécurité

• Évier à trois bacs - Lavage, rinçage et désinfection de la vaisselle
• Lave-mains séparé - Hygiène du personnel de cuisine
• Lave-vaisselle professionnel - Nettoyage efficace du matériel
• Grattoir à crêpières - Nettoyage spécialisé des plaques de cuisson
• Distributeur de désinfectant - Maintien des normes d'hygiène
• Extincteur adapté - Sécurité incendie obligatoire
• Trousse de premiers secours - Gestion des accidents mineurs
• Tapis antidérapants - Prévention des chutes en cuisine
• Produits de nettoyage professionnels - Entretien des surfaces alimentaires

Stockage

• Bacs à farine - Conservation de la farine de blé et sarrasin
• Étagères inox - Rangement organisé des ustensiles
• Contenants hermétiques - Protection des ingrédients secs
• Réserves mobiles - Stockage flexible des approvisionnements

Services publics et infrastructure

• Hotte aspirante - Évacuation des vapeurs et odeurs de cuisson
• Installation électrique renforcée - Alimentation des crêpières et équipements
• Raccordement gaz - Combustible pour les crêpières traditionnelles
• Évacuation des eaux usées - Drainage des postes de lavage

Logiciels et technologie

• Logiciel de caisse - Gestion des commandes et fidélisation client
• Système de gestion des stocks - Suivi automatique des ingrédients
• Application de livraison - Intégration avec les plateformes de commande
• Logiciel de comptabilité - Gestion financière et déclarations

Articles supplémentaires

• Uniformes de cuisine - Tenue professionnelle du personnel
• Tabliers imperméables - Protection contre les projections
• Toques et charlottes - Hygiène et image professionnelle
• Chaussures de sécurité - Protection en environnement de cuisine
• Gants à usage unique - Manipulation hygiénique des aliments
• Torchons professionnels - Nettoyage et essuyage en cuisine

Notre prévisionnel financier pour une crêperie vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de crêperie dépensent entre 15 000 € et 80 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 12 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin de crêpières de base, réfrigération et outils spécialisés juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petite crêperie de quartier

  Une petite crêperie de quartier avec des crêpes et galettes de base nécessite environ 12 000 € à 25 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers des crêpières de qualité et l'équipement de réfrigération.

• Crêperie de taille moyenne

  Une crêperie de taille moyenne servant plusieurs spécialités coûte généralement entre 25 000 € et 50 000 €, avec des équipements plus spécialisés comme des biligs traditionnels et des vitrines chauffantes.

• Grande crêperie

  Une grande crêperie ou une avec une offre étendue peut facilement atteindre 50 000 € à 80 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des crêpières multiples et des systèmes de réfrigération avancés.

Exemples de budgets d'équipement

Petite crêperie de quartier (12 000 € - 25 000 €)

Les petites crêperies se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer les crêpes quotidiennes, galettes et spécialités de base. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas tout de suite.

Crêperie de taille moyenne (25 000 € - 50 000 €)

Les crêperies moyennes ont besoin de plus de capacité et d'équipements spécialisés pour gérer des produits diversifiés et un volume plus élevé. Vous investissez dans l'efficacité et la capacité d'offrir plus de variété aux clients.

Crêperie à grande échelle (50 000 € - 80 000 €)

Les grandes crêperies fonctionnent avec des systèmes professionnels et des équipements haute capacité. L'accent se déplace vers la maximisation de l'efficacité, la cohérence du produit et la capacité de gérer un fort volume de clientèle.