Devenir maraîcher : chiffre d'affaires, coûts et profits

Nos experts ont réalisé un business plan pour un maraîcher, modifiable.

Quel revenu encaisse, en moyenne, un maraîcher ?
Est-ce une idée rentable ?
Quelles sont les charges et dépenses d'un maraîcher ?
Quel taux de rentabilité puis-je attendre ?
Comment faire croître le chiffre d'affaires d'un maraîcher ?
Quelle est la démarche habituelle pour choisir les prix des légumes ?
Comment estimer les profits ?

Vous souhaitez devenir maraîcher ? Ces interrogations sont les vôtres ? Nous vous aidons à y répondre.

Afin de vous procurer des estimations de chiffres et données fiables, nous nous appuyons toujours sur plusieurs sources, ainsi que sur notre expérience en élaboration de business plans pour des maraîchers. Chaque activité de maraîcher a ses propres attributs et les chiffres suivants ne reflètent pas toutes les réalités possibles. Ces chiffres et informations sont publiés seulement dans l'idée de vous informer.

Comment estimer le revenu moyen d'un maraîcher ?

Dans la plupart des cas que nous avons observés, le long d'une année, le chiffre d'affaires encaissé par un maraîcher va se situer entre 23,000 et 400,000 euros.

Une nuance cependant, pour chaque activité de maraîcher, le chiffre d'affaires sera différent.

Nous avons identifié certains des points qui sont déterminants pour les revenus de votre activité de maraîcher :
- la superficie de l'exploitation destinée aux végétaux
- le type de culture pratiquée (de plein champ ? sous serre ? de jardin ? etc.)
- le nombre d'ouvriers agricoles qui travaillent dans l'exploitation
- si le maraîcher dispose (ou non) d'un large réseau (de coopératives, restaurateurs, commerces bio, etc.) pour distribuer et commercialiser ses produits
- si le spécialiste développe (ou non) un site internet (afin d'atteindre un plus large public)

Pour connaître précisément la fourchette de vos futurs revenus, vous pouvez compléter notre prévisionnel financier pour un maraîcher.

Quelle est la démarche pour fixer les différents prix de son activité de maraîchage ?

Une solution souvent utilisée consiste à considérer un taux de marge voulu. Ensuite, il suffit de procéder à quelques formules pour arriver à un tarif pour ses produits.

Le revenu d'un maraîcher vient de la vente de légumes. Disons que nous souhaitons un taux de marge de 0.39 pour un kilogramme de légumes.

Si le coût de revient d'un kilogramme de légumes est de 3 euros, alors nous devons générer 0.39 x 3 = 1.17 euro sur sa facturation.

Cela nous donne un prix de vente 3 + 1.17 = 4.17 euros.

Voilà une méthode possible afin de choisir les prix des légumes.

Bien sûr, ces prix vont changer selon la taille de votre activité de maraîchage, les prix moyens affichés par les concurrents, les volumes de vente, et bien d'autres paramètres.

Comment identifier un niveau de marge sur les légumes, qui permette d'engranger des profits ? Modifiez les hypothèses pré-remplies de notre modèle financier pour un maraîcher. Ce document permet d'essayer plusieurs tarifs et voir comment cela influe sur vos marges.

Comment booster le chiffre d'affaires d'un maraîcher ?

Voici des exemples d'idées que vous pouvez mettre en place afin de faire croître le revenu de votre activité de maraîchage :
- inscription sur des sites de vente directe pour gagner en visibilité en ligne
- organisation d'événements à la ferme, tels que des journées portes ouvertes, des visites avec dégustation, des chantiers participatifs, etc.
- vente de vos produits directement à la ferme (en ouvrant une boutique), sur les marchés et au bord de la route
- mise en place d'un site web clair, contenant toutes les informations essentielles (produits vendus, heures de vente, adresse, etc.)
- optimisation de la fiche Google Business Profile de votre exploitation, en y ajoutant toutes vos informations et des photos
- customisation de votre véhicule à l'effigie de votre exploitation afin de vous distinguer de vos concurrents
- établissement de partenariats avec des entreprises locales (magasins bio, restaurants, etc.) et des grossistes

Cette liste n'est, bien évidemment, pas exhaustive.

Si vous voulez obtenir la stratégie commerciale adaptée à votre activité, utilisez notre business plan pour un maraîcher.

Quelles sont les charges courantes d'un maraîcher ?

À contrario des charges du démarrage, les charges courantes de votre activité de maraîchage sont celles qu'il faut honorer chaque semaine, mois, trimestre ou année. On les retrouve dans le compte de résultat prévisionnel.

Voici quelques exemples de dépenses récurrentes propres à un maraîcher :
- le budget alloué à l'achat d'engrais et de pesticides
- le coût d'achat de semence de légumes
- les salaires des ouvriers maraîchers (si vous recrutez)
- les dépenses liées à l'utilisation d'un véhicule utilitaire, donc le carburant et l'entretien
- l'entretien et le renouvellement des outils aratoires
- les dépenses de commercialisation des légumes : sur place, à la livraison ou sur les marchés
- l'imposition

Si vous souhaitez consulter la liste des charges propre à cette activité, téléchargez maintenant notre prévisionnel financier pour un maraîcher.

Comment estimer les profits de son activité de maraîchage ?

Votre activité de maraîcher présente un potentiel de rentabilité si le revenu est plus important que la totalité des dépenses.

Globalement, la marge nette d'un maraîcher se situe entre 6% et 16% du chiffre d'affaires total.

Si on simplifie quelques éléments financiers, cela veut dire que, si votre activité de maraîchage génère 185,000 euros de chiffre d'affaires annuel, alors, le profit net pourra s'établir à 13% x 185,000 = 24,050 euros.

Il va de soi que les chiffres et indicateurs propres à votre activité de maraîchage seront relativement différents de ces derniers.

Vous avez besoin d'estimer les profits de votre activité de maraîcher ? Téléchargez notre prévisionnel financier pour un maraîcher.