Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour une biscuiterie
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Quelles tendances façonneront le marché de la biscuiterie en France d'ici 2025 ? Les prix des matières premières vont-ils continuer à augmenter ? Quels types de biscuits séduiront le plus les consommateurs ? Quelles nouvelles réglementations influenceront le secteur ?
Nous analysons ces évolutions grâce à nos discussions avec fabricants, experts et distributeurs.
Ce guide vous propose des prévisions chiffrées et une analyse des tendances clés à venir.
Notre objectif : vous aider à anticiper les changements et optimiser vos décisions. Des suggestions ? Partagez-les avec nous.
1) Les biscuits deviendront des vecteurs de suppléments nutritionnels pour des collations fonctionnelles
En 2025, le marché des biscuits en France change pour devenir plus sain et fonctionnel.
Les ventes de biscuits biologiques ont augmenté de 25 %, ce qui montre que les gens veulent des produits qui ne sont pas seulement bons au goût, mais aussi bons pour la santé. Cette tendance s'inscrit dans un mouvement où les produits innovants et plus chers, axés sur la santé et l'environnement, deviennent populaires. Des marques comme Gerblé et Bjorg sont à la pointe de ce changement, en créant des produits qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de santé et de bien-être.
Les entreprises alimentaires travaillent de plus en plus avec des experts en nutrition pour ajouter des suppléments nutritionnels à leurs produits. Cela répond à une demande croissante pour des collations qui apportent des bénéfices supplémentaires à la santé. Le marché français des biscuits est aussi influencé par les tendances internationales, où les régimes axés sur la santé et le bien-être gagnent en popularité. Par exemple, l'essor des régimes sans gluten et biologiques a déjà conduit à une diversification des offres de biscuits.
Les rayons des supermarchés et des magasins bio montrent déjà cette évolution, avec plus de biscuits enrichis et biologiques. Cela prouve que les habitudes alimentaires évoluent vers des solutions de snacking plus saines. La sensibilisation croissante à l'importance des vitamines et minéraux dans l'alimentation quotidienne contribue aussi à créer un environnement favorable à l'enrichissement des aliments.
Les initiatives gouvernementales pour promouvoir une alimentation équilibrée pourraient encourager cette tendance. Même si les exemples précis de biscuits enrichis en vitamines et minéraux sont encore rares, la direction que prend le marché est claire. Les entreprises françaises sont incitées à innover dans ce sens, soutenues par les préférences des consommateurs et les influences internationales.
Sources : Businesscoot, Fortune Business Insights, Grand View Research
2) Les biscuits aux insectes séduiront les consommateurs écolos
Les biscuits faits avec des insectes, riches en protéines, commencent à séduire ceux qui veulent protéger la planète.
Les gens prennent conscience que manger des insectes est meilleur pour l'environnement que la viande traditionnelle. L'élevage d'insectes utilise moins de ressources, produit moins de gaz à effet de serre et consomme moins d'eau et de terres. Des études montrent que les insectes ont une empreinte écologique bien plus faible, ce qui attire ceux qui veulent vivre de manière plus durable.
En France, des startups comme Ynsect se lancent dans la production d'insectes pour l'alimentation humaine. Elles ne se contentent pas de produire des insectes, mais cherchent aussi à les intégrer dans des produits comme les biscuits. Ces entreprises collaborent avec des chefs pour rendre ces produits plus attrayants et accessibles, aidant ainsi à changer la perception des gens sur la consommation d'insectes.
Les réseaux sociaux et les campagnes de sensibilisation commencent à mettre en avant les aliments à base d'insectes comme une option durable. Même si les campagnes spécifiques pour les biscuits à base d'insectes sont encore rares, l'intérêt pour les aliments durables et riches en protéines est bien présent. Les témoignages de consommateurs satisfaits, bien que peu nombreux, encouragent d'autres personnes à essayer ces produits innovants.
En Europe, les gouvernements, notamment au sein de l'Union Européenne, prennent des mesures pour encourager la consommation d'insectes. Cela pourrait inclure des initiatives pour promouvoir les biscuits à base d'insectes, facilitant leur acceptation sur le marché. En France, le marché des biscuits montre une croissance, avec une préférence pour des produits plus sains et de qualité. Les segments bio et sans gluten, en plein essor, pourraient bientôt inclure des produits à base d'insectes, répondant à la demande pour des options alimentaires innovantes et durables.
Sources : Mordor Intelligence, Grand View Research, Businesscoot
Comme vous le voyez, nous avons exploré une multitude de sources et collecté de nombreux chiffres sur le marché de la biscuiterie. Pour rendre la lecture un peu plus agréable, voici une infographie regroupant les innovations qui ont, selon nous, un fort pouvoir de disruption pour ce marché.
3) La blockchain garantira la traçabilité des ingrédients des biscuits
En 2025, l'industrie de la biscuiterie en France a adopté la blockchain pour suivre tous les ingrédients de ses biscuits.
Cette technologie est devenue essentielle car les consommateurs veulent savoir d'où viennent les produits qu'ils achètent, surtout après les crises sanitaires récentes. Par exemple, Mondelez, avec sa marque LU, utilise la blockchain pour ses biscuits "Véritable Petit Beurre". En scannant un QR code, on peut voir le trajet du blé, des champs à l'usine. Cette transparence, rendue possible par la plateforme de Connecting Food, a renforcé la confiance des clients et fixé un nouveau standard dans le secteur.
La blockchain ne se contente pas de rendre les chaînes d'approvisionnement plus transparentes; elle améliore aussi la sécurité alimentaire. Elle réduit les fraudes et garantit que les produits sont authentiques. Les innovations récentes ont facilité l'intégration de la blockchain, permettant aux consommateurs d'accéder facilement aux informations via des QR codes. Cette facilité d'accès a encouragé les grandes entreprises alimentaires à adopter rapidement cette technologie.
En parallèle, le marché français des biscuits, qui a atteint 2,4 milliards d'euros avec une croissance de 12,8% au premier semestre 2024, montre un intérêt croissant pour les produits bio et locaux. La blockchain est parfaitement adaptée pour fournir des détails sur l'origine et la qualité des ingrédients, ce qui est crucial pour les consommateurs français qui mangent en moyenne 8,2 kilogrammes de biscuits par an. Cette attention aux détails pousse les entreprises à adopter des technologies de traçabilité avancées pour rester compétitives.
La blockchain est donc devenue un outil clé pour garantir la traçabilité des ingrédients dans l'industrie des biscuits. Des entreprises comme Mondelez et LU montrent comment cette technologie répond aux attentes des consommateurs en matière de transparence et de sécurité alimentaire.
Sources : ILEC, Businesscoot, ANIA, APECITA Media
4) Les biscuits s'imposeront dans les régimes personnalisés selon les besoins nutritionnels individuels
Les biscuits vont devenir essentiels dans les régimes alimentaires personnalisés, adaptés aux besoins de chacun.
En 2025, le marché des biscuits en France a beaucoup changé, car les gens veulent des régimes alimentaires sur mesure. Cette demande pour des produits plus sains a fait grimper les ventes de biscuits bio de 25%, montrant que les consommateurs préfèrent des produits de meilleure qualité. En moyenne, les Français mangent 8,2 kg de biscuits par an, et ils aiment particulièrement les produits locaux et bons pour la santé.
Des entreprises comme Le Good Biscuit innovent en proposant des biscuits personnalisés qui répondent à des besoins nutritionnels spécifiques. Par exemple, Qilibri a lancé des biscuits au quinoa et aux pépites de chocolat, riches en fibres et protéines. Ces innovations montrent que le secteur de la biscuiterie s'adapte aux nouvelles attentes des consommateurs.
Les technologies de suivi de la santé, comme les applications qui suivent l'apport nutritionnel, encouragent les gens à choisir des aliments qui leur conviennent. Les biscuits, grâce à leur composition enrichie, peuvent maintenant faire partie de ces régimes personnalisés. Cela rend l'idée de biscuits adaptés à chacun plus accessible.
La personnalisation, déjà présente dans d'autres secteurs comme les compléments alimentaires, touche aussi les biscuits. Le marché mondial des biscuits continue de croître grâce à l'innovation et à l'adaptation aux préférences des consommateurs, surtout dans les marchés émergents. En France, cette tendance est soutenue par une demande pour des produits qui allient goût et bienfaits nutritionnels.
Sources : Qilibri, Businesscoot, Le Good Biscuit, Biscuiterie Mamie Simone
5) Les biscuiteries investiront dans des partenariats locaux pour valoriser les ingrédients régionaux
Les entreprises de biscuiterie en France se tournent vers des partenariats avec des producteurs locaux pour utiliser des ingrédients régionaux.
En 2025, le marché de la biscuiterie en France est en pleine mutation, car les consommateurs veulent des produits locaux et durables. Depuis 2023, les gens s'intéressent de plus en plus aux produits locaux et bio, ce qui pousse les entreprises à revoir leurs stratégies. Les consommateurs veulent savoir d'où viennent les ingrédients et préfèrent ceux qui soutiennent l'économie locale et réduisent l'empreinte carbone.
Le marché français des biscuits, évalué à environ 2,4 milliards d'euros, a vu sa valeur augmenter même si le volume a baissé. Cela s'explique par la popularité des produits bio et sans gluten, qui sont plus sains et respectueux de l'environnement. Les entreprises de biscuiterie voient dans les partenariats locaux une chance de se démarquer. Par exemple, St Michel Biscuits est connu pour utiliser de la farine française, montrant ainsi son engagement envers les ingrédients régionaux.
D'autres entreprises, comme Sabarot, ont déjà commencé à travailler avec des producteurs locaux pour promouvoir des filières durables. Ces initiatives montrent que les entreprises comprennent l'importance de garantir la qualité et la traçabilité des ingrédients tout en soutenant l'économie régionale. Cela répond aux attentes des consommateurs et renforce l'image de marque des entreprises.
Les prévisions montrent que le marché continuera à se concentrer sur des produits innovants, locaux et durables. En investissant dans des partenariats locaux, les entreprises de biscuiterie peuvent répondre à la demande pour des produits authentiques et de qualité, tout en stimulant l'innovation et l'emploi dans les régions.
Sources : Audencia, Businesscoot, FEEF
6) Les robots pâtissiers assureront une production artisanale de biscuits de qualité constante
En 2025, l'automatisation a révolutionné la production artisanale de biscuits grâce aux robots pâtissiers.
Des robots comme le Robot Patissier Kitchen Cook Avi sont équipés de logiciels avancés qui assurent des réglages précis pour chaque type de pâtisserie. Cette technologie garantit une qualité constante, ce qui est crucial pour les artisans souhaitant préserver l'authenticité de leurs produits tout en augmentant leur productivité. Les entreprises investissent massivement dans ces machines pour améliorer la qualité des desserts et reproduire fidèlement les techniques artisanales complexes.
Des entreprises telles que Matériel CHR Pro proposent des robots capables de mélanger, fouetter et pétrir avec une précision inégalée. Les chefs pâtissiers apprécient particulièrement la capacité de ces robots à maintenir une consistance et une qualité élevées, répondant ainsi aux attentes des consommateurs modernes. Bien que les boulangeries françaises utilisant ces technologies ne soient pas nombreuses, des marques comme KitchenAid et Smeg ont prouvé l'efficacité de leurs robots dans le monde entier.
Ces machines automatisent les tâches répétitives, permettant aux artisans de se concentrer sur des aspects plus créatifs de leur métier. L'automatisation réduit non seulement les erreurs humaines, mais diminue aussi les coûts de production, un atout majeur dans un marché compétitif. Les innovations technologiques présentées lors de salons professionnels montrent une tendance claire vers l'automatisation pour améliorer la qualité et l'efficacité.
Les collaborations entre entreprises technologiques et artisans visent à développer des solutions automatisées qui préservent l'authenticité artisanale. Des formations et programmes éducatifs sont disponibles pour aider les artisans à intégrer ces technologies dans leur travail quotidien, assurant une transition en douceur vers une production plus automatisée. L'automatisation continuera probablement de jouer un rôle croissant dans l'industrie alimentaire, y compris la biscuiterie.
Sources : AliExpress, Matériel CHR Pro
7) Les applis mobiles offriront un scan des biscuits pour des infos nutritionnelles et recommandations personnalisées
Les applications mobiles changent notre façon de consommer, surtout pour les aliments comme les biscuits.
En 2025, l'essor des applications mobiles a transformé notre manière de consommer, notamment dans le secteur alimentaire. Des applications comme Yuka et ScanUp, très populaires en France, permettent de scanner les biscuits pour obtenir des infos nutritionnelles détaillées. Cela répond à une demande de transparence des consommateurs qui veulent savoir ce qu'ils mangent. En 2023, la France a importé pour 2,13 milliards d'euros de biscuits sucrés, et ce marché continue de croître grâce à l'innovation. Les gens cherchent des produits de meilleure qualité, souvent bio ou sans gluten, et les applications aident en fournissant des infos claires sur les ingrédients.
Ces applications ne se contentent pas de donner des infos ; elles éduquent aussi les consommateurs. Par exemple, Yuka utilise une interface simple pour expliquer les étiquettes nutritionnelles et donner une note aux produits, aidant ainsi à faire des choix plus sains. Grâce à des technologies comme la reconnaissance d'images et l'intelligence artificielle, elles offrent des recommandations personnalisées. Un utilisateur allergique au gluten peut ainsi recevoir des suggestions de biscuits adaptés, rendant l'achat plus sûr et personnalisé.
Le marché des applications de santé et de bien-être a aussi beaucoup évolué. Les téléchargements d'applications comme Yuka et ScanUp ont augmenté, montrant un intérêt croissant pour la santé. Les utilisateurs disent souvent que ces applications les aident à mieux choisir leurs aliments. Des études montrent que l'accès à des infos nutritionnelles détaillées pousse les gens à choisir des produits plus sains.
La collaboration entre les fabricants de biscuits et les développeurs d'applications est cruciale pour que les données nutritionnelles soient précises. Cela pourrait aussi permettre de nouvelles fonctionnalités, comme des recommandations diététiques encore plus personnalisées. Les applications mobiles ne se contentent pas de scanner les biscuits ; elles transforment l'expérience de consommation en offrant des recommandations qui répondent aux besoins individuels des utilisateurs.
Sources : 01net, Businesscoot, Nutractiv, Clubic
8) Les marques de biscuits inviteront les consommateurs à co-créer de nouvelles saveurs
Les marques de biscuits en France envisagent de créer des plateformes où les consommateurs peuvent aider à inventer de nouvelles saveurs.
En 2025, le marché de la biscuiterie en France est en pleine transformation, car les consommateurs veulent des produits plus personnalisés. Avec presque tous les Français mangeant des biscuits et une consommation moyenne de 8,2 kg par personne chaque année, le secteur est immense et en évolution rapide. Les gens cherchent de plus en plus des options biologiques et sans gluten, avec une augmentation notable de 25% pour les biscuits bio. Dans ce contexte, permettre aux consommateurs de participer à la création de nouvelles saveurs semble être une idée non seulement possible mais aussi intelligente.
Un bon exemple de personnalisation est Shanty Biscuits, qui offre des biscuits avec des messages ou des designs spéciaux. Cela montre que les gens aiment s'approprier ce qu'ils achètent, ce qui renforce leur lien avec la marque. En s'inspirant de cette idée, les marques de biscuits pourraient inviter les consommateurs à participer à la création de nouvelles saveurs, ce qui augmenterait leur satisfaction et leur fidélité.
La co-création fonctionne déjà bien dans d'autres domaines. Par exemple, Glossier, dans le secteur de la beauté, a créé une plateforme où les fans aident à développer de nouveaux produits. Cela a renforcé le lien entre la marque et ses clients. Dans l'alimentation, Sojade a collaboré avec sa communauté pour créer un livre de recettes, prouvant que la co-création peut transformer les relations entre marques et consommateurs.
Un autre exemple est "C'est qui le patron ?", une marque qui implique les consommateurs dans la conception et le prix des produits. Ce modèle, basé sur la transparence et la participation, a montré que la co-création est non seulement possible mais aussi très appréciée. Les marques de biscuits pourraient s'en inspirer pour innover en matière de saveurs et renforcer la confiance de leurs clients.
Sources : Shopify, Businesscoot, Trustt, HubSpot
Il n’est pas simple d’évaluer avec précision la taille du marché de la biscuiterie en France. Les études disponibles donnent des chiffres, mais ils ne sont pas toujours bien expliqués. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
9) Les marques de biscuits s'associeront à des influenceurs culinaires pour créer des éditions limitées
Les marques de biscuits s'associent de plus en plus avec des influenceurs culinaires pour créer des collections de biscuits en édition limitée.
En France, le marché de la biscuiterie a atteint environ 2,4 milliards d'euros, et a connu une croissance notable de 12,8% en 2024. Cette croissance est en partie due à l'attrait pour les produits premium, biologiques et locaux. Les réseaux sociaux influencent fortement les décisions d'achat, rendant ces collaborations encore plus pertinentes. Les influenceurs culinaires, comme L'atelier de Roxane avec 2,1 millions d'abonnés et Constance avec 717 000 abonnés sur Instagram, jouent un rôle clé en touchant un large public et en influençant les tendances de consommation.
Ces influenceurs aident les marques à créer des produits uniques et attractifs. Par exemple, dans d'autres secteurs alimentaires comme la confiserie, des collaborations similaires ont déjà prouvé leur succès commercial. Le marketing d'influence en France a explosé, avec des campagnes qui utilisent des influenceurs pour lancer de nouveaux produits. Les consommateurs recherchent des produits exclusifs et personnalisés, ce qui pousse les marques de biscuits à proposer des éditions limitées.
Les réseaux sociaux sont essentiels pour lancer ces collaborations, en créant un buzz autour des nouveaux produits et en atteignant un public diversifié. Les recommandations des influenceurs ont un impact majeur sur les choix des consommateurs, ce qui aide les marques de biscuits à renforcer leur image et à augmenter leurs ventes. L'intérêt pour les produits artisanaux et faits main pousse aussi les marques à mettre en avant l'authenticité et le savoir-faire dans leurs produits.
Les événements et festivals culinaires sont des occasions parfaites pour lancer ces collections limitées. Ces événements, qui mettent en avant les collaborations entre marques et influenceurs, deviennent de plus en plus populaires et offrent une expérience immersive aux consommateurs.
Sources : Reech, Businesscoot, Koskas et Fils, 18h08
10) Les pop-up stores de biscuits saisonniers et exclusifs séduiront le public
Les boutiques éphémères de biscuits, avec leurs saveurs saisonnières et limitées, sont prêtes à devenir très populaires.
Les "pop-up stores" ont déjà fait leurs preuves dans des secteurs comme la mode et la gastronomie. Par exemple, Le Slip Français a utilisé ce format pour se faire connaître et créer un lien direct avec les consommateurs. Dans le monde culinaire, les cookie shops ont explosé en France, séduisant par leur authenticité et l'expérience unique qu'ils offrent. Les réseaux sociaux amplifient cette tendance en mettant en avant des produits visuellement attrayants, ce qui pourrait bien booster la popularité des boutiques éphémères de biscuits.
Les gens veulent de plus en plus des produits artisanaux et locaux. Les boutiques éphémères de biscuits peuvent répondre à cette demande en proposant des saveurs uniques et limitées. Les collaborations entre marques et chefs pâtissiers pour des éditions spéciales créent une attente excitante autour de nouveaux produits. Cette stratégie pourrait bien fonctionner pour les boutiques éphémères de biscuits, attirant ceux qui cherchent toujours la nouveauté.
Les événements culinaires et festivals qui mettent en avant des produits saisonniers gagnent en popularité. Les boutiques éphémères de biscuits pourraient surfer sur cette vague en offrant des produits disponibles seulement pour un temps limité, créant ainsi un sentiment d'urgence et d'exclusivité. Le marché des cadeaux gourmands est aussi en plein essor, avec des consommateurs cherchant des produits authentiques et de qualité pour offrir ou se faire plaisir. Les biscuits artisanaux de ces boutiques pourraient parfaitement combler cette demande.
La culture du "pop-up" est bien ancrée dans les grandes villes françaises. Par exemple, le centre commercial Neyrpic à Saint-Martin-d'Hères accueille régulièrement des boutiques éphémères. Cette tendance, combinée à l'influence des succès internationaux comme les cookie shops aux États-Unis, montre que les boutiques éphémères de biscuits ont tout pour devenir un phénomène en France. En misant sur le marketing expérientiel, ces boutiques peuvent offrir des expériences uniques qui captivent les consommateurs.
Sources : Tactill, Businesscoot, Le 24 Heures, Mes Infos
11) Les imprimantes 3D créeront des biscuits aux formes complexes et personnalisées
Les imprimantes 3D commencent à être utilisées pour fabriquer des biscuits aux formes complexes et personnalisées.
Cette tendance est en plein essor grâce à l'adoption croissante de la technologie 3D dans l'industrie alimentaire. Par exemple, Natural Machines en Espagne utilise déjà l'impression 3D pour créer des aliments complexes, montrant ainsi le potentiel de cette technologie. En France, bien que l'adoption soit encore limitée, les consommateurs adorent les biscuits, avec une consommation moyenne annuelle de 8,2 kg par habitant, ce qui pourrait encourager l'usage de l'impression 3D.
Les gens veulent de plus en plus des produits alimentaires uniques et sur mesure. L'impression 3D permet de réaliser des biscuits avec des formes et des designs personnalisés, répondant à cette demande. Les salons professionnels et les réseaux sociaux mettent en avant ces innovations, ce qui accroît l'intérêt pour ces produits esthétiquement innovants.
Les avancées technologiques continuent, avec des start-ups et des entreprises qui développent des matériaux comestibles pour l'impression 3D. Cela permet de créer des biscuits non seulement complexes, mais aussi adaptés à des besoins spécifiques, comme les options biologiques ou sans gluten, qui séduisent de plus en plus les consommateurs français.
Le marché des biscuits en France est en pleine croissance, et l'intégration de la technologie 3D pourrait offrir une nouvelle dimension à cette expansion. Les imprimantes 3D pourraient bientôt devenir essentielles pour créer des biscuits innovants et adaptés aux préférences des consommateurs.
Sources : Fortune Business Insights, Businesscoot, Mordor Intelligence, Grand View Research
Bien que cet article propose des analyses et réflexions approfondies basées sur des sources crédibles et soigneusement sélectionnées, il ne constitue pas et ne doit jamais être considéré comme un conseil financier. Nous investissons des efforts importants dans la recherche, l’agrégation et l’analyse de données pour vous présenter un point de vue éclairé. Cependant, toute analyse reflète des choix subjectifs, comme la sélection des sources et des méthodologies, et aucun document ne peut saisir pleinement la complexité d’un marché. Menez toujours vos propres recherches, consultez des professionnels et prenez vos décisions selon votre propre jugement. Tout risque ou perte financière demeure de votre responsabilité. Enfin, veuillez noter que nous ne sommes affiliés à aucune des sources citées. Notre analyse reste donc 100 % impartiale.
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