Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck
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Le marché du street food et des food trucks en France connaît une croissance dynamique en 2025.
Avec un chiffre d'affaires estimé entre 240 et 300 millions d'euros et environ 700 à 3 500 food trucks actifs sur le territoire, ce secteur attire de plus en plus d'entrepreneurs. Le ticket moyen de 10 à 13 euros et une rentabilité pouvant atteindre 30% du chiffre d'affaires en font une opportunité attractive.
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Le marché des food trucks en France génère entre 240 et 300 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2025.
Avec un investissement initial de 30 000 à 100 000 euros et une rentabilité nette de 15 à 30%, ce secteur offre des opportunités concrètes aux entrepreneurs, malgré sa part encore marginale dans la restauration rapide.
| Indicateur clé | Valeur 2025 | Évolution/Commentaire |
|---|---|---|
| Chiffre d'affaires total | 240-300 M€ | Croissance de +30% en 2 ans |
| Nombre de food trucks | 700-3 500 | Multiplié par 5 depuis 2014 |
| Ticket moyen | 10-13 € | Jusqu'à 15€ pour le haut de gamme |
| Rentabilité nette | 15-30% du CA | 22 500 à 111 000€ de bénéfice annuel |
| Investissement initial | 30 000-100 000 € | Jusqu'à 150 000€ pour du sur-mesure |
| Emplois directs | 1 000-1 400 | 1 à 2 personnes par food truck |
| Part de marché | <1% | Dans la restauration rapide globale |
Quel est le chiffre d'affaires du marché des food trucks en France ?
Le marché des food trucks génère entre 240 et 300 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2025.
Cette fourchette s'explique par la difficulté à recenser précisément tous les camions en activité, certains opérant de manière saisonnière ou non déclarée. Le marché global du snacking, qui inclut la street food, atteint quant à lui 22,3 milliards d'euros.
Les food trucks représentent moins de 1% du marché de la restauration rapide qui pèse environ 60 milliards d'euros. Cette part reste modeste mais connaît une croissance soutenue avec une hausse de 30% du chiffre d'affaires sur les deux dernières années.
Les zones urbaines et touristiques concentrent l'essentiel de cette activité économique. Paris, Lyon et Marseille génèrent à elles seules près de 40% du chiffre d'affaires national du secteur.
Combien de food trucks roulent en France aujourd'hui ?
Les estimations varient considérablement selon les sources et les critères de comptage.
Environ 700 food trucks professionnels et structurés sont recensés par les organismes officiels. Ce chiffre correspond aux camions déclarés, régulièrement actifs et respectant toutes les normes en vigueur.
D'autres sources évoquent entre 3 000 et 3 500 food trucks si l'on inclut les camions saisonniers, occasionnels ou opérant lors d'événements ponctuels. Cette différence s'explique par la nature même de l'activité qui attire des entrepreneurs aux profils variés.
La répartition géographique montre une forte concentration dans les métropoles et les zones touristiques. Les régions Île-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d'Azur regroupent plus de 50% des food trucks actifs.
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Quel prix paient les clients pour manger dans un food truck ?
Le ticket moyen se situe entre 10 et 13 euros par client en 2025.
Cette fourchette correspond à une formule complète incluant généralement un plat principal et une boisson. Les food trucks positionnés sur des créneaux premium peuvent atteindre 15 euros de ticket moyen avec des produits plus élaborés ou bio.
Les prix varient selon l'emplacement et le type de cuisine proposée. Un burger-frites dans un food truck coûte en moyenne 8-10 euros, tandis qu'un plat gastronomique peut monter jusqu'à 12-14 euros.
Ces tarifs restent compétitifs face à la restauration traditionnelle tout en offrant une meilleure marge que la restauration rapide classique. Les clients acceptent de payer ce prix pour la qualité et l'originalité des produits proposés.
Combien de repas un food truck sert-il chaque année ?
Un food truck sert entre 17 600 et 33 000 repas par an selon son emplacement et sa fréquentation.
| Type d'emplacement | Repas/jour | Repas/an (220 jours) |
|---|---|---|
| Zone urbaine dense | 120-150 | 26 400-33 000 |
| Zone urbaine moyenne | 80-120 | 17 600-26 400 |
| Zone périurbaine | 40-80 | 8 800-17 600 |
| Zone rurale | 15-30 | 3 300-6 600 |
| Événements/festivals | 200-400 | Variable selon fréquence |
| Marchés hebdomadaires | 60-100 | 13 200-22 000 |
| Zones d'activité | 70-120 | 15 400-26 400 |
Est-ce qu'un food truck est vraiment rentable ?
La rentabilité nette d'un food truck oscille entre 15% et 30% du chiffre d'affaires.
Un food truck générant 200 000 euros de chiffre d'affaires annuel peut donc dégager entre 30 000 et 60 000 euros de bénéfice net. Les camions les plus performants, avec un CA de 370 000 euros, peuvent atteindre jusqu'à 111 000 euros de profit annuel.
Cette rentabilité dépend fortement de la maîtrise des coûts : matières premières (30-35% du CA), carburant et emplacements (10-15%), charges sociales et salaires (20-25%). Les food trucks bien gérés atteignent le seuil de rentabilité en 6 à 12 mois.
Les facteurs clés de succès incluent le choix stratégique des emplacements, la fidélisation clientèle et l'optimisation des coûts d'approvisionnement. Un bon emplacement peut doubler voire tripler le chiffre d'affaires par rapport à un emplacement moyen.
Combien d'emplois créent les food trucks en France ?
Le secteur des food trucks génère entre 1 000 et 1 400 emplois directs en 2025.
Chaque food truck emploie en moyenne 1 à 2 personnes : le propriétaire-exploitant et parfois un assistant pour les services de pointe. Les camions à forte activité peuvent employer jusqu'à 3 personnes en rotation.
Au-delà des emplois directs, le secteur crée des emplois indirects chez les fournisseurs, les équipementiers et les prestataires de services. On estime à environ 500 les emplois indirects générés par l'activité des food trucks.
Le profil type est celui d'un entrepreneur indépendant, souvent reconverti de la restauration traditionnelle ou passionné de cuisine. Le secteur attire aussi de jeunes diplômés en quête d'autonomie professionnelle.
Quel budget faut-il pour lancer son food truck ?
L'investissement initial varie de 30 000 à 100 000 euros pour un projet standard.
| Type de projet | Budget total | Détail des principaux postes |
|---|---|---|
| Projet économique | 30 000-50 000€ | Camion occasion (15-25k€), équipement basique (10-15k€), fonds de roulement (5-10k€) |
| Projet standard | 50 000-80 000€ | Camion récent (30-40k€), équipement complet (15-25k€), aménagement (10-15k€) |
| Projet premium | 80 000-100 000€ | Camion neuf (40-50k€), équipement pro (25-35k€), design sur-mesure (15-20k€) |
| Projet haut de gamme | 100 000-150 000€ | Camion neuf aménagé (60-80k€), équipement premium (30-40k€), marketing (10-30k€) |
| Franchise food truck | 70 000-120 000€ | Droit d'entrée (20-40k€), camion aux normes (40-60k€), formation (5-10k€) |
| Food bike/triporteur | 10 000-25 000€ | Véhicule (5-15k€), équipement adapté (3-8k€), stock initial (2-3k€) |
| Remorque food | 20 000-40 000€ | Remorque (10-20k€), aménagement (8-15k€), véhicule tracteur existant |
Où s'installent les food trucks en France ?
Les food trucks se concentrent principalement dans les grandes métropoles et zones touristiques.
Voici la répartition géographique des emplacements les plus prisés :
- Paris et Île-de-France : 25% des food trucks nationaux, forte demande en zones d'affaires comme La Défense
- Lyon et sa métropole : hub gastronomique attractif avec de nombreux événements corporate
- Marseille et la côte méditerranéenne : activité soutenue toute l'année grâce au climat
- Bordeaux, Toulouse, Nice : villes universitaires avec une clientèle jeune et urbaine
- Stations balnéaires et de montagne : forte saisonnalité mais rentabilité élevée en haute saison
Les régions les plus dynamiques en 2025 sont la Bourgogne-Franche-Comté, les Hauts-de-France et le Centre-Val de Loire qui connaissent une croissance supérieure à la moyenne nationale.
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Combien de nouveaux food trucks se créent chaque année ?
Plusieurs centaines de food trucks voient le jour chaque année en France.
Avant la pandémie, on comptait environ 700 créations annuelles, soit près de 2 par jour. Ce rythme s'est ralenti mais reste dynamique avec une estimation de 400 à 500 nouvelles immatriculations par an en 2025.
Le taux de survie à 3 ans est d'environ 60%, ce qui est supérieur à la moyenne de la restauration traditionnelle. Les échecs sont souvent liés à une mauvaise estimation des emplacements ou à une sous-capitalisation initiale.
Les créations se concentrent sur des concepts innovants : cuisine du monde, produits bio/locaux, spécialités régionales revisitées. Les franchises food truck représentent environ 15% des nouvelles ouvertures.
Quelle part de marché pour les food trucks dans la restauration rapide ?
Les food trucks représentent moins de 1% du marché de la restauration rapide française.
Avec 240-300 millions d'euros de CA sur un marché de 60 milliards pour la restauration rapide, la part reste marginale mais en croissance constante. La street food au sens large pourrait représenter 3 à 5% en incluant stands et kiosques.
Cette faible part s'explique par le nombre limité d'unités comparé aux 40 000 points de vente de restauration rapide traditionnelle. Un McDonald's génère en moyenne 3-4 millions d'euros de CA annuel contre 200 000 euros pour un food truck.
Le potentiel de croissance reste important avec une demande croissante pour une alimentation de qualité, mobile et abordable. Les food trucks captent progressivement des parts de marché sur la pause déjeuner en entreprise.
Comment a évolué le nombre de food trucks ces 5 dernières années ?
Le nombre de food trucks a été multiplié par 5 entre 2014 et 2023.
| Année | Nombre estimé | Évolution annuelle |
|---|---|---|
| 2014 | 500 | - |
| 2019 | 2 000 | +300% sur 5 ans |
| 2020 | 1 800 | -10% (Covid) |
| 2021 | 2 200 | +22% |
| 2022 | 2 800 | +27% |
| 2023 | 3 000-3 500 | +20% |
| 2025 | 700-3 500* | Consolidation du marché |
*Le chiffre de 700 correspond aux food trucks professionnels actifs, tandis que 3 500 inclut l'ensemble des unités.
Quelles perspectives de croissance pour le marché ?
Le marché des food trucks devrait croître de 3 à 5% par an dans les prochaines années.
Cette croissance sera portée par plusieurs facteurs : l'évolution des modes de consommation vers plus de flexibilité, la recherche de qualité à prix abordable, et l'innovation constante dans les concepts culinaires proposés.
Les tendances porteuses incluent le développement durable avec des camions électriques, l'utilisation de produits locaux et bio, et la digitalisation avec des applications de géolocalisation et de précommande.
La restauration rapide pourrait représenter 32% des dépenses alimentaires totales d'ici 2030. Les food trucks, mieux organisés et professionnalisés, pourraient doubler leur part de marché pour atteindre 500-600 millions d'euros de CA.
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Conclusion
Le marché des food trucks en France présente des opportunités réelles pour les entrepreneurs en 2025. Avec un investissement initial maîtrisé et une rentabilité attractive, ce secteur continue d'attirer de nouveaux entrants malgré sa part encore modeste dans la restauration rapide. La clé du succès réside dans le choix stratégique des emplacements, la qualité de l'offre culinaire et la capacité à fidéliser une clientèle en quête de nouvelles expériences gustatives.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché des food trucks continue d'évoluer rapidement avec l'émergence de nouveaux concepts et l'adaptation aux attentes des consommateurs.
Pour réussir dans ce secteur, il est essentiel de bien comprendre les dynamiques du marché, d'identifier les emplacements stratégiques et de proposer une offre différenciante qui répond aux nouvelles tendances de consommation.
Sources
- Propulse by CA - Le marché du food truck
- Modeles de Business Plan - Tendances du marché food truck
- Businesscoot - Étude de marché food truck France
- Snacking.fr - Croissance des food trucks
- Étude de marché food truck 2024
- Modeles de Business Plan - Rentabilité food truck
- Keobiz - Rentabilité d'un food truck
- MCA Group - Ouvrir un food truck
- Food Truck L'instant - Évolution en France
- Radio France - Le phénomène food truck