Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un salon de thé
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un salon de thé, modifiable.
Ouvrir un salon de thé demande une préparation minutieuse et l'acquisition d'équipements spécifiques pour garantir un service de qualité.
Voici tout le matériel indispensable pour créer un espace accueillant, fonctionnel et conforme aux normes en vigueur. Si vous voulez allez plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un salon de thé.
L'ouverture d'un salon de thé nécessite un investissement réfléchi dans du matériel professionnel adapté à votre clientèle cible.
De l'aménagement de l'espace client aux équipements de cuisine, chaque élément doit être choisi pour optimiser l'expérience client tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
| Catégorie | Équipements essentiels | Budget approximatif |
|---|---|---|
| Aménagement espace | 50-100 m², mobilier professionnel, éclairage | 15 000 - 30 000 € |
| Cuisine et service | Bouilloires pro, machines à café, ustensiles | 8 000 - 15 000 € |
| Réfrigération | Réfrigérateurs, congélateurs, vitrines | 5 000 - 10 000 € |
| Vente et gestion | Caisse connectée, terminal paiement, comptoir | 2 000 - 5 000 € |
| Hygiène et entretien | Lave-vaisselle, produits, stockage | 3 000 - 6 000 € |
| Confort et sécurité | Climatisation, extincteurs, alarmes | 4 000 - 8 000 € |
| Total estimé | Équipement complet salon de thé | 37 000 - 74 000 € |
Quel est l'espace minimum requis en mètres carrés pour accueillir confortablement les clients et installer tout l'équipement nécessaire ?
Pour un salon de thé fonctionnel, comptez entre 50 et 100 m² selon votre concept et votre clientèle cible.
Cette surface permet d'accueillir confortablement entre 25 et 50 clients selon l'agencement choisi. L'espace doit être réparti intelligemment entre la zone client (60-70% de la superficie), la cuisine (20-25%) et les espaces de stockage et sanitaires (10-15%).
Prévoyez environ 1,5 à 2 m² par place assise pour garantir le confort de vos clients et la fluidité du service. Cette norme inclut l'espace de circulation nécessaire pour le personnel et les clients.
L'agencement doit également tenir compte des contraintes techniques : accès aux cuisines, évacuations, ventilation et accessibilité pour les personnes à mobilité réduite.
Un espace bien dimensionné est la base d'une exploitation rentable et d'une expérience client réussie.
Combien de tables et de chaises faut-il prévoir pour un service fluide selon la capacité d'accueil visée ?
Le nombre de places assises dépend directement de votre surface disponible et de votre stratégie commerciale.
Pour un service fluide, ajoutez une marge de sécurité de 20% à votre capacité théorique. Par exemple, si vous calculez 15 places optimales, prévoyez 18 places assises (15 x 1,2) pour éviter les attentes prolongées.
Privilégiez des tables modulables de 2 à 4 personnes qui offrent plus de flexibilité qu'un mobilier fixe. Cette configuration permet de s'adapter aux différents types de clientèle : couples, groupes d'amis ou clients seuls.
Le ratio recommandé est d'environ 60% de tables pour 2 personnes, 30% pour 4 personnes et 10% de places individuelles (comptoir ou banquettes).
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un salon de thé.
Quel type de comptoir et de vitrine réfrigérée faut-il installer pour présenter les produits tout en respectant les normes d'hygiène ?
Le comptoir de service doit être spacieux, fonctionnel et conforme aux normes sanitaires en vigueur.
| Type d'équipement | Caractéristiques techniques | Normes à respecter |
|---|---|---|
| Comptoir de service | Plan de travail inox, hauteur 85-90 cm | Matériaux non poreux, facilement lavables |
| Vitrine réfrigérée pâtisseries | Température 0-4°C, éclairage LED | Contrôle température continu, nettoyage quotidien |
| Vitrine sèche (thés) | Présentation produits secs, hermétique | Protection contre l'humidité et la poussière |
| Espace caisse | Terminal de paiement, tiroir-caisse | Sécurisation des transactions |
| Zone préparation | Évier, robinet à commande non manuelle | Séparation zone propre/sale |
| Stockage vaisselle | Rangements fermés sous comptoir | Protection contre contaminations |
| Évacuation déchets | Poubelles avec couvercle automatique | Séparation des déchets selon réglementation |
Quel est le matériel de cuisine indispensable pour préparer et servir thés, infusions, pâtisseries et petites collations ?
L'équipement de cuisine doit couvrir tous les aspects de votre offre : préparation des boissons chaudes, conservation des aliments et service.
- Bouilloires ou distributeurs d'eau chaude professionnels avec température réglable (60°C à 100°C)
- Machine à café professionnelle si vous proposez également du café
- Four mixte (convection/vapeur) pour réchauffer viennoiseries et petites collations
- Réfrigérateurs et congélateurs adaptés au volume de votre activité
- Plans de travail en inox avec éviers intégrés
- Ustensiles spécialisés : théières, infuseurs, tasses, plateaux de service
- Balance de précision pour doser les thés en vrac
- Lave-verres et lave-vaisselle professionnels pour l'entretien
- Système de filtration d'eau pour améliorer la qualité des boissons
- Mobilier de stockage fermé pour les denrées alimentaires
Quel type de machines à thé ou de bouilloires professionnelles est recommandé pour un usage intensif quotidien ?
Investissez dans des équipements professionnels conçus pour un usage intensif et une longue durée de vie.
Les distributeurs d'eau chaude professionnels avec contrôle précis de la température sont indispensables. Ils doivent pouvoir maintenir différentes températures selon les types de thés : 60-70°C pour les thés verts, 85-90°C pour les thés noirs, 95-100°C pour les tisanes.
Privilégiez les modèles avec réservoir de grande capacité (minimum 10 litres) et débit élevé pour éviter l'attente pendant les heures de pointe. Les fonctions programmables et l'affichage digital facilitent l'utilisation par votre équipe.
Prévoyez également des bouilloires d'appoint de qualité professionnelle pour les préparations spéciales ou en cas de forte affluence.
La maintenance régulière et le détartrage sont essentiels pour préserver la qualité de l'eau et prolonger la durée de vie des équipements.
Faut-il une caisse enregistreuse connectée ou un système de point de vente numérique avec terminal de paiement ?
Un système de caisse moderne est indispensable pour une gestion efficace de votre salon de thé.
Les caisses enregistreuses connectées offrent des avantages considérables : synchronisation cloud, gestion des stocks en temps réel, suivi des ventes et programmes de fidélité. Elles facilitent également la comptabilité et les déclarations fiscales.
Le terminal de paiement doit accepter tous les modes de règlement : espèces, cartes bancaires, paiements sans contact et applications mobiles. Cette diversité répond aux attentes de tous vos clients.
Recherchez des solutions intégrées qui incluent la gestion des stocks, la planification du personnel et l'analyse des performances. Ces outils vous aident à optimiser votre rentabilité au quotidien.
La formation de votre équipe à ces outils numériques est un investissement rentable pour améliorer l'efficacité du service.
Combien de réfrigérateurs et de congélateurs sont nécessaires pour stocker les ingrédients frais ou surgelés ?
Les besoins en réfrigération dépendent de votre gamme de produits et de votre fréquentation quotidienne.
Pour un salon de thé standard, prévoyez au minimum un réfrigérateur professionnel de 400-600 litres pour les produits laitiers, pâtisseries fraîches et ingrédients périssables. Un second réfrigérateur plus petit peut être utile pour séparer les boissons des aliments.
Un congélateur de 200-300 litres suffit généralement pour stocker viennoiseries, glaces et produits de dépannage. Choisissez des modèles à température constante avec alarme en cas de dysfonctionnement.
La vitrine réfrigérée de présentation compte comme un équipement supplémentaire pour exposer pâtisseries et sandwichs. Elle doit maintenir une température entre 0 et 4°C avec un éclairage attractif.
Respectez la chaîne du froid et les normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients.
Quel mobilier spécifique faut-il prévoir pour l'espace client : banquettes, fauteuils, éclairage, décoration ?
Le mobilier de votre salon de thé doit allier confort, durabilité et esthétique pour créer une ambiance accueillante.
| Type de mobilier | Spécifications recommandées | Quantité suggérée |
|---|---|---|
| Chaises | Résistantes, empilables, assise rembourrée | 1,2 x nombre de places théoriques |
| Tables | Plateau stratifié, pieds stables, hauteur 75 cm | Mix tables 2 et 4 personnes |
| Banquettes | Revêtement lavable, dossier ergonomique | 10-20% des places assises |
| Fauteuils confort | Zone détente, accoudoirs, tissu résistant | 4-6 unités selon espace |
| Éclairage principal | LED, intensité variable, 300-500 lux | Selon surface et disposition |
| Éclairage d'ambiance | Suspensions, appliques décoratives | Points lumineux ciblés |
| Décoration | Plantes, tableaux, objets thématiques | Selon concept et budget |
Quels équipements sont nécessaires pour le nettoyage et l'entretien quotidien (plonge, lave-vaisselle, produits, etc.) ?
L'hygiène est primordiale dans un établissement de restauration et nécessite des équipements professionnels adaptés.
Installez une plonge à deux bacs minimum avec un espace de préparation et d'égouttage. Le lave-vaisselle professionnel doit traiter la vaisselle en cycles courts (2-3 minutes) avec température de rinçage à 85°C minimum.
Un lave-verres séparé préserve la qualité de votre verrerie et évite les traces. Prévoyez également un système de séchage et de stockage hygiénique pour la vaisselle propre.
Stockez les produits d'entretien dans un local séparé, ventilé et fermé à clé. Utilisez exclusivement des produits homologués pour le contact alimentaire et respectez les dosages recommandés.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un salon de thé.
Quel type de stockage est requis pour les thés en vrac, les emballages, les ingrédients secs et le matériel de service ?
Un stockage adapté préserve la qualité de vos produits et optimise votre organisation quotidienne.
Les thés en vrac nécessitent des contenants hermétiques, opaques et étiquetés pour préserver leurs arômes. Prévoyez des boîtes métalliques ou des bocaux en verre teinté dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.
Organisez votre réserve avec des étagères métalliques modulables et des bacs de stockage transparents pour les ingrédients secs. Respectez la règle du FIFO (First In, First Out) pour la rotation des stocks.
Le matériel de service (vaisselle, couverts, nappes) doit être stocké dans des armoires fermées, propres et facilement accessibles. Séparez le matériel propre du matériel sale.
Prévoyez un espace dédié aux emballages et aux produits de livraison si vous proposez de la vente à emporter ou des commandes en ligne.
Faut-il un système de ventilation ou de climatisation particulier pour garantir le confort et respecter les normes ?
Un système de ventilation adapté est obligatoire pour respecter les normes sanitaires et garantir le confort de vos clients.
La réglementation impose un renouvellement d'air de 30 m³/heure par travailleur dans les cuisines et espaces de préparation. L'extraction des vapeurs et odeurs doit être efficace pour éviter la propagation dans la salle.
La climatisation améliore le confort client, surtout en période estivale. Prévoyez une température ambiante entre 19 et 24°C selon la saison, avec un système silencieux pour préserver l'ambiance feutrée de votre salon.
L'installation doit être réalisée par un professionnel qualifié et faire l'objet d'un entretien régulier. Les filtres doivent être changés fréquemment pour maintenir la qualité de l'air.
Pensez également à l'isolation phonique pour créer un environnement apaisant propice à la dégustation et à la conversation.
Quels sont les équipements de sécurité et de conformité à prévoir dès l'ouverture (extincteurs, détecteurs, affichage) ?
La sécurité de votre établissement est encadrée par des réglementations strictes que vous devez respecter dès l'ouverture.
- Extincteurs adaptés aux feux de classe A, B et F (friteuses) avec vérification annuelle obligatoire
- Détecteurs de fumée autonomes et système d'alarme incendie selon la superficie
- Éclairage de secours avec autonomie de 1 heure minimum
- Plans d'évacuation affichés et visibles dans tous les espaces publics
- Consignes de sécurité traduites en plusieurs langues si nécessaire
- Registre d'accessibilité pour les personnes à mobilité réduite
- Affichage des allergènes et informations nutritionnelles obligatoires
- Trousse de premiers secours facilement accessible au personnel
- Vérification annuelle des installations électriques et de sécurité
- Formation du personnel aux procédures d'urgence et d'évacuation
Conclusion
L'ouverture d'un salon de thé nécessite un investissement réfléchi dans du matériel professionnel de qualité pour garantir le succès de votre projet.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un salon de thé.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Un salon de thé bien équipé est la clé d'une exploitation réussie et rentable sur le long terme.
N'hésitez pas à investir dans du matériel professionnel de qualité qui vous accompagnera dans le développement de votre activité.
Sources
- Capacité d'accueil salon de thé - Modeles de Business Plan
- Configuration de salle - Event Planner
- Mobilier professionnel salon de thé - Universal Mobilier
- Équipement cuisine commerciale - Square
- Matériel café salon de thé - Fourniresto
- Choisir sa caisse enregistreuse - TopCaisse
- Hygiène vitrines réfrigérées - Mondial CHR
- Ouvrir un salon de thé - Captain Contrat
- Climatisation restaurant - Guide Climatisation
- Ouvrir salon de thé - Qonto