Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant
Notre business plan pour un restaurant (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant) vous aidera à réussir votre projet.
Quelle est la superficie idéale pour ouvrir son restaurant et garantir une expérience agréable pour les clients ?
Quelle superficie minimale est recommandée pour un restaurant de 50 couverts ?
Comment déterminer la taille nécessaire pour la cuisine d'un restaurant ?
Quelle est la taille idéale pour un restaurant gastronomique ?
Combien de mètres carrés par couvert sont nécessaires pour un restaurant de type brasserie ?
Comment maximiser l'espace de stockage dans un petit restaurant ?
Quelle superficie est recommandée pour les toilettes dans un restaurant ?
Comment calculer la taille de la salle à manger en fonction du type de service ?
Toutes ces questions, nos entrepreneurs qui ont téléchargé le business plan pour un restaurant (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant) nous les ont (souvent) posées. On y répond, maintenant, et pour tout le monde, dans cet article. Si jamais un point n'est pas assez clair ou précis, n'hésitez pas à nous écrire.
La méthode à suivre pour déterminer la bonne superficie pour ouvrir un restaurant
- 1. Analyse de la clientèle cible :
Identifiez le nombre moyen de clients que vous prévoyez de servir par jour. Étudiez les habitudes de consommation et les préférences de votre clientèle cible pour déterminer la taille et le type de restaurant qui répondra à leurs attentes.
- 2. Calcul de l'espace nécessaire pour la salle à manger :
Estimez l'espace requis par client dans la salle à manger, en incluant l'espace pour les tables, les chaises et la circulation. Multipliez ce chiffre par le nombre de clients que vous prévoyez de servir pour obtenir la superficie totale de la salle à manger.
- 3. Détermination de l'espace pour la cuisine :
Calculez l'espace nécessaire pour la cuisine, généralement environ 30% de la superficie totale de la salle à manger. Assurez-vous que cet espace est suffisant pour les équipements de cuisine, les zones de préparation et de cuisson, ainsi que pour le personnel.
- 4. Inclusion des espaces supplémentaires :
Ajoutez les espaces nécessaires pour les toilettes, le stockage, les bureaux et autres zones de service. Ces espaces représentent généralement environ 20% de la superficie totale de la salle à manger.
- 5. Calcul de la superficie totale :
Additionnez les superficies de la salle à manger, de la cuisine et des espaces supplémentaires pour obtenir la superficie totale nécessaire pour votre restaurant.
- 6. Ajustement en fonction des spécificités locales :
Considérez les réglementations locales, les normes de sécurité et les exigences en matière d'accessibilité qui peuvent influencer la superficie nécessaire. Ajustez vos calculs en conséquence pour vous assurer de respecter toutes les obligations légales.
- 7. Validation par des experts :
Consultez des experts en aménagement de restaurants, des architectes ou des consultants en restauration pour valider vos calculs et obtenir des conseils supplémentaires sur l'optimisation de l'espace.
Un exemple pour mieux comprendre
Remplacez les chiffres en gras avec vos propres informations pour obtenir un résultat personnalisé.
Pour vous aider à mieux comprendre, prenons l'exemple fictif d'un restaurant qui souhaite ouvrir dans une ville de taille moyenne avec une population de 100 000 habitants.
Supposons que l'objectif est de servir 100 clients par jour en moyenne. En général, on estime qu'un client occupe environ 1,5 m² dans la salle à manger, incluant l'espace pour les tables, les chaises et la circulation.
Ainsi, pour 100 clients, il faudrait 100 x 1,5 m² = 150 m² pour la salle à manger.
Ensuite, il faut ajouter les espaces nécessaires pour la cuisine, les toilettes, le stockage et les zones de service. La cuisine représente généralement environ 30% de la superficie totale de la salle à manger, soit 150 m² x 0.30 = 45 m².
Les toilettes et les zones de service (comme le stockage et les bureaux) peuvent représenter environ 20% de la superficie totale de la salle à manger, soit 150 m² x 0.20 = 30 m².
En additionnant ces espaces, nous obtenons une superficie totale de 150 m² (salle à manger) + 45 m² (cuisine) + 30 m² (toilettes et zones de service) = 225 m².
Par conséquent, pour ce restaurant fictif, une superficie d'environ 225 m² serait appropriée pour accueillir confortablement 100 clients par jour tout en assurant un fonctionnement efficace des opérations.
Vous obtiendrez tous les chiffres de cette industrie dans notre business plan pour un restaurant (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant).
Des questions que vous vous posez sûrement
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- Quelles marges entre vente à emporter et sur place en restauration ?
- Quel budget allouer à la décoration et à l’aménagement de la salle d'un restaurant ?
Quelle est la superficie minimale recommandée pour un restaurant de 50 couverts ?
Pour un restaurant de 50 couverts, il est recommandé d'avoir une superficie minimale de 100 à 150 mètres carrés.
Cette superficie inclut la salle à manger, la cuisine, les toilettes et les espaces de stockage.
Vous devez prévoir suffisamment d'espace pour assurer le confort des clients et l'efficacité du service.
Comment calculer la superficie nécessaire pour la cuisine d'un restaurant ?
La superficie de la cuisine d'un restaurant doit représenter environ 25% à 35% de la superficie totale du restaurant.
Pour un restaurant de 100 mètres carrés, cela signifie que la cuisine devrait faire entre 25 et 35 mètres carrés.
Cette estimation peut varier en fonction du type de cuisine et du nombre de plats au menu.
Quelle est la taille idéale pour une salle de restaurant afin d'assurer une bonne circulation ?
La taille idéale pour une salle de restaurant doit permettre une circulation fluide, avec un espace de 1,5 à 2 mètres carrés par couvert.
Pour un restaurant de 50 couverts, cela signifie une salle de 75 à 100 mètres carrés.
Nous vous recommandons de prévoir des allées suffisamment larges pour le passage des serveurs et des clients.
Combien d'espace de stockage est nécessaire pour un restaurant de taille moyenne ?
Un restaurant de taille moyenne devrait prévoir un espace de stockage représentant environ 10% à 15% de la superficie totale.
Pour un restaurant de 150 mètres carrés, cela signifie un espace de stockage de 15 à 22,5 mètres carrés.
Un bon espace de stockage est essentiel pour gérer les approvisionnements et éviter les ruptures de stock.
Comment optimiser l'espace dans un petit restaurant ?
Pour optimiser l'espace dans un petit restaurant, vous devez choisir un mobilier compact et modulable.
Utiliser des étagères murales et des rangements sous les banquettes peut libérer de l'espace au sol.
Une bonne organisation de la cuisine et des zones de service permet également de maximiser l'efficacité dans un espace réduit.
Quelle est l'importance de la superficie des toilettes dans un restaurant ?
La superficie des toilettes dans un restaurant doit être suffisante pour répondre aux normes d'hygiène et de confort.
En général, il est recommandé de prévoir 2 à 3 mètres carrés par cabine de toilette.
Des toilettes bien dimensionnées et propres contribuent à l'expérience globale des clients.
Comment la disposition de la salle influence-t-elle la superficie nécessaire d'un restaurant ?
La disposition de la salle influence directement la superficie nécessaire en déterminant la capacité d'accueil et la fluidité de la circulation.
Une disposition bien pensée permet de maximiser le nombre de couverts tout en assurant le confort des clients.
Vous devez prévoir des zones de passage et des espaces entre les tables pour faciliter le service.
