Quelle superficie pour ouvrir un restaurant ?

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour un restaurant, modifiable.

Vous rêvez d'ouvrir votre propre restaurant et de partager votre passion pour la cuisine ? Vous vous demandez combien d'espace vous aurez besoin pour concrétiser votre rêve ?

Il n'y a pas de réponse unique, car cela dépendra de nombreux facteurs tels que la taille et le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. Nous vous recommandons d'avoir une superficie suffisante pour accueillir les clients, les cuisines, les toilettes, les rangements et les espaces de travail.

Nos analystes étudient et observent de près ce marché. Des informations sont rassemblées et étudiées, puis synthétisées. Pour bénéficier des avantages de ces recherches, téléchargez le pack complet pour un restaurant (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary).

Quelle est la taille d’un restaurant selon la cuisine servie ?

La superficie nécessaire pour ouvrir un restaurant varie selon le type de cuisine servie. Par exemple, pour un restaurant de cuisine rapide ou un café, une superficie de 46 à 93 m² suffit.

Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant de type bistrot ou brasserie, il faudra 93 à 186 m² pour recevoir un nombre suffisant de clients et disposer d'un espace de préparation et de rangement convenable.

En ce qui concerne un restaurant gastronomique ou haut de gamme, un local de 186 à 280 m² ou plus sera nécessaire. Ce type de restaurant a besoin de plusieurs pièces spacieuses pour une cuisine de grande envergure, un espace de rangement adéquat et une salle à manger de grande capacité.

Comment choisir la superficie d’un restaurant selon la clientèle cible ?

Avant de choisir un local pour votre restaurant, vous devriez identifier quel type de clientèle vous ciblez. Si vous visez, par exemple, une clientèle de passage ou de passage rapide, une superficie plus petite conviendra à votre projet.

Si vous visez, par contre, une clientèle qui souhaite passer un moment agréable et profiter de la nourriture, une superficie plus grande peut être nécessaire pour offrir un espace confortable et accueillant.

Quelle superficie pour un restaurant selon sa localisation géographique ?

L’endroit où vous décidez d’ouvrir votre restaurant doit être pris en compte pour définir la taille de votre établissement.

Dans les zones urbaines, les restaurants ont généralement des espaces plus restreints en raison des loyers plus élevés. Par conséquent, une superficie de 50 à 150 m² sera convenable si vous souhaitez ouvrir un restaurant de taille moyenne.

À la campagne, la plupart des restaurants sont plus spacieux parce que les loyers y sont moins chers. Dans ces zones, les restaurants de taille moyenne ont une superficie de 150 à 300 m².

Les restaurants situés dans les centres commerciaux sont, quant à eux, plus réduits. En général, ils mesurent dans les 50 à 100 m².

Quelles sont les dimensions de chaque pièce d’un restaurant ?

Pour évaluer la superficie adéquate pour un restaurant traditionnel, il est généralement recommandé de prévoir entre 2 à 3 m² par place, répartie comme suit :
- 1 à 1,5 m² par place pour la salle de restauration
- 0,5 à 0,75 m² pour la cuisine
- 0,25 m² pour les annexes telles que le vestiaire et les toilettes
- 0,25 à 0,50 m² pour les réserves

Combien de couverts pour un restaurant ?

Le nombre de couverts souhaités influence la taille du local dont vous aurez besoin pour votre restaurant. En règle générale, la répartition du nombre de personnes au m² d’un restaurant est la suivante :
- 1,5 à 2 m² par couvert pour une cuisine gastronomique
- 1,5 à 2 m² par couvert pour du service au comptoir
- 1 à 1,5 m² par couvert pour des repas avec service complet
- 1 à 1,5 m² par couvert pour un restaurant fast-food
- 3 personnes par m² pour les files d’attente

Quelles sont les restrictions réglementaires impactant la superficie d’un restaurant ?

En France, la superficie d’un restaurant fait l’objet de plusieurs restrictions réglementaires. Ces dernières concernent notamment les normes d'accessibilité pour les personnes à mobilité réduite, les règles de sécurité incendie et les règles d'hygiène.

Les normes d'accessibilité

Considérés comme des Établissements recevant du public (ou ERP), les restaurants sont tenus à respecter les normes d'accessibilité pour les personnes à mobilité réduite.

Ces normes d'accessibilité imposent des exigences spécifiques en termes d'accès, de circulation, d'équipements et de signalisation pour garantir une utilisation confortable et sécurisée pour tous les utilisateurs.

Pour l’aménagement de votre restaurant, elles incluent les éléments suivants :
- l'accès à l’accueil
- la circulation à l'intérieur de l'établissement
- les portes, les sas intérieurs et les sorties
- l'accès aux sanitaires
- les revêtements des sols et des parois
- les équipements et les mobiliers intérieurs et extérieurs
- les places de parking du restaurant
- les cheminements extérieurs

Les règles de sécurité incendie

Chaque restaurant doit respecter les règles de sécurité incendie, notamment en matière d'évacuation, de signalisation, d'équipements de sécurité et de sorties de secours. Ces règles impactent bien évidemment la superficie nécessaire pour un restaurant, en imposant des exigences spécifiques en termes de circulation, de dimensionnement des espaces et d’autres critères.

Les règles d'hygiène

Effectivement, les restaurants n’échappent pas aux règles d'hygiène. Ces dernières exigent le respect de nombreuses conditions en matière de nettoyage, de stockage des denrées alimentaires, de lavage des mains et de traitement des déchets.

Il est important de noter que ces exigences réglementaires varient en fonction des régions en France. Donc, vous devriez consulter les autorités locales pour connaître les exigences précises en vigueur dans votre région pour éviter tout non-respect de la réglementation.