Quelle est la liste des équipements pour ouvrir un restaurant de tacos ?

Cet article a été rédigé par notre expert qui analyse le secteur et met constamment à jour notre business plan pour un restaurant de tacos.

Notre business plan pour un restaurant de tacos vous aidera à construire un projet rentable

Ouvrir un restaurant de tacos est passionnant, mais déterminer quel équipement vous devez acquérir peut sembler déroutant.

La difficulté réside dans le fait de savoir exactement quoi acheter sans se ruiner ni oublier d'éléments cruciaux.

Chaque restaurant de tacos a des besoins différents, et les coûts d'équipement peuvent rapidement exploser si vous ne planifiez pas soigneusement.

Liste complète des équipements pour un restaurant de tacos

Ouvrir un restaurant de tacos prospère nécessite une planification minutieuse et les bons équipements. Cette liste exhaustive couvre tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre établissement.

Équipement de cuisson

• Plancha/grill - Indispensable pour la cuisson de la viande, des légumes et des tortillas
• Friteuse professionnelle - Nécessaire pour les frites, nuggets et autres accompagnements frits
• Brasero/barbacoa - Pour la cuisson traditionnelle des viandes comme le porc et le bœuf
• Plaque de cuisson - Surface de cuisson supplémentaire pour les garnitures
• Four à convection - Pour réchauffer les tortillas et cuire certains accompagnements
• Salamandre - Pour gratiner et tenir au chaud les préparations
• Hotte aspirante - Évacue les vapeurs et odeurs de cuisson (obligatoire)
• Bain-marie - Maintient les sauces et garnitures à température
• Presse à panini - Pour griller les tortillas et créer des textures croustillantes

Réfrigération

• Chambre froide - Stocke les viandes, légumes et ingrédients frais en grande quantité
• Réfrigérateur à portes battantes - Accès facile aux ingrédients durant le service
• Table réfrigérée de préparation - Plan de travail réfrigéré pour assembler les tacos
• Congélateur - Préserve les viandes et produits surgelés
• Vitrine réfrigérée - Présente les desserts et boissons fraîches aux clients

Préparation et découpe

• Tables de travail inox - Surfaces hygiéniques pour la préparation des ingrédients
• Planches à découper - Différentes planches selon les types d'aliments
• Couteaux professionnels - Set complet pour découper viandes et légumes
• Hachoir à viande - Prépare la viande hachée fraîche pour les garnitures
• Trancheuse électrique - Découpe uniformément les tomates, oignons et fromages
• Robot de cuisine - Prépare les sauces et marinades rapidement
• Mandoline - Coupe les légumes en tranches régulières
• Bacs gastronormes - Stockent et organisent les ingrédients préparés
• Balance professionnelle - Assure des portions constantes

Service et présentation

• Comptoir de service - Zone de montage des tacos face aux clients
• Distributeur de tortillas - Maintient les tortillas au chaud et accessibles
• Caisse enregistreuse/TPV - Traite les commandes et paiements
• Présentoir à sauces - Expose les différentes sauces piquantes
• Distributeur de serviettes - Met à disposition des clients
• Emballages alimentaires - Barquettes, papier sulfurisé pour l'emport
• Sacs de transport - Pour les commandes à emporter
• Étiquettes et marqueurs - Identifient les différents ingrédients

Nettoyage et hygiène

• Évier à trois bacs - Lave, rince et désinfecte la vaisselle
• Lave-mains - Point de lavage obligatoire pour le personnel
• Lave-vaisselle professionnel - Nettoie rapidement de grandes quantités
• Distributeur de savon - Maintient l'hygiène des mains
• Poubelles avec couvercles - Évacuation hygiénique des déchets
• Produits de nettoyage - Dégraissants et désinfectants professionnels
• Tapis de sol - Prévient les glissades sur sols gras
• Équipement de protection - Gants, tabliers, charlottes

Stockage et organisation

• Étagères inox - Stockage organisé des produits secs
• Contenants hermétiques - Préservent la fraîcheur des épices et assaisonnements
• Réserve sèche - Espace de stockage pour les produits non périssables
• Chariots de transport - Déplacent facilement les marchandises

Mobilier et aménagement

• Tables et chaises - Mobilier de salle selon la capacité d'accueil
• Banquettes - Optimisent l'espace et le confort des clients
• Comptoir de commande - Zone d'accueil et de prise de commande
• Décoration murale - Ambiance mexicaine et branding
• Éclairage - Éclairage chaleureux et fonctionnel
• Système audio - Diffusion de musique d'ambiance

Équipements techniques

• Installation électrique - Alimentation suffisante pour tous les équipements
• Raccordement gaz - Pour les équipements de cuisson au gaz
• Évacuation des eaux - Système d'évacuation conforme aux normes
• Climatisation - Maintient une température agréable
• Système de sécurité - Alarme et vidéosurveillance

Logiciels et technologie

• Logiciel de caisse - Gestion des commandes et du stock
• Système de commande en ligne - Prise de commande via application
• Logiciel de gestion des stocks - Suivi automatique des approvisionnements
• Système de fidelité client - Fidélisation et marketing
• Logiciel de comptabilité - Gestion financière et déclarations

Notre prévisionnel financier pour un restaurant de tacos vous aidera à construire un projet rentable

Quel budget équipement devez-vous prévoir ?

La plupart des propriétaires de restaurants de tacos dépensent entre 30 000 € et 150 000 € en équipement, selon leur taille et leur concept. Vous ne pouvez vraiment pas descendre en dessous de 20 000 € même pour la plus petite installation car vous avez besoin d'équipements de cuisson, de réfrigération et de service juste pour fonctionner légalement et efficacement.

• Petit restaurant de tacos de quartier

  Un petit restaurant de tacos avec un concept simple nécessite environ 20 000 € à 40 000 €, et la majeure partie de ce budget va vers une plancha professionnelle et un système de réfrigération adapté.

• Restaurant de tacos de taille moyenne

  Un restaurant de taille moyenne avec salle et service à table coûte généralement entre 40 000 € et 80 000 €, avec du mobilier de salle et des équipements de cuisson plus performants.

• Grand restaurant de tacos

  Un grand restaurant ou une franchise peut facilement atteindre 80 000 € à 150 000 €, surtout quand vous ajoutez des éléments comme des systèmes de commande digitaux et un aménagement sur mesure.

Exemples de budgets d'équipement

Petit restaurant de tacos (20 000 € - 40 000 €)

Les petits restaurants de tacos se concentrent sur l'équipement essentiel qui peut gérer la préparation et cuisson quotidienne. L'objectif est d'obtenir des bases de qualité sans trop dépenser sur des fonctionnalités que vous n'utiliserez pas tout de suite.

Restaurant de tacos de taille moyenne (40 000 € - 80 000 €)

Les restaurants moyens ont besoin de plus de capacité et d'équipements pour gérer un service plus soutenu et une offre diversifiée. Vous investissez dans l'efficacité et le confort des clients.

Grand restaurant de tacos (80 000 € - 150 000 €)

Les grands restaurants fonctionnent avec des équipements haut de gamme et des systèmes automatisés. L'accent se porte sur l'efficacité maximale, la qualité constante et la capacité d'accueil importante.