Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant
Notre business plan pour un restaurant (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant) vous aidera à réussir votre projet.
Quelle trésorerie prévoir pour ouvrir son restaurant sans mauvaises surprises ?
Quel budget initial est nécessaire pour acheter du matériel de cuisine ?
Combien de trésorerie est-il recommandé de prévoir pour les premiers mois d'exploitation ?
Quels sont les coûts associés à la location ou à l'achat d'un local commercial ?
Quel budget faut-il allouer au marketing et à la communication lors de l'ouverture ?
Quels sont les coûts pour obtenir les licences et les permis nécessaires ?
Combien coûte l'embauche et la formation du personnel ?
Quels coûts imprévus faut-il anticiper lors de l'ouverture d'un restaurant ?
Toutes ces questions, nos entrepreneurs qui ont téléchargé le business plan pour un restaurant (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant) nous les ont (souvent) posées. On y répond, maintenant, et pour tout le monde, dans cet article. Si jamais un point n'est pas assez clair ou précis, n'hésitez pas à nous écrire.
La méthode à suivre pour prévoir la trésorerie nécessaire à l'ouverture d'un restaurant
- 1. Recherche et analyse du marché :
Étudiez le marché de la restauration dans la région : identifiez les types de restaurants les plus populaires, analysez la demande pour différents types de cuisines, et examinez les réglementations locales et les licences nécessaires.
- 2. Collecte de données spécifiques au restaurant :
Rassemblez les données sur les coûts d’ouverture, comme le loyer, les travaux d'aménagement, l’achat de matériel de cuisine et de mobilier, les licences et permis, et les frais de marketing. Identifiez les concurrents, fournisseurs et partenaires potentiels, et comprenez les préférences de votre clientèle cible.
- 3. Estimation des coûts initiaux :
Calculez les coûts initiaux nécessaires pour l'ouverture du restaurant. Cela inclut :
- Le loyer : Prévoyez de payer plusieurs mois d'avance.
- Les travaux d'aménagement et de décoration : Estimez les coûts pour rendre l'espace accueillant et fonctionnel.
- L'achat de matériel de cuisine et de mobilier : Incluez tous les équipements nécessaires pour le fonctionnement du restaurant.
- Les licences et permis : Recherchez les coûts des licences et permis nécessaires pour opérer légalement.
- Les frais de marketing : Allouez un budget pour les campagnes de marketing initiales afin d'attirer les clients.
- 4. Prévision des salaires des employés :
Estimez les salaires des employés pour les premiers mois d'activité. Prenez en compte le nombre de personnes nécessaires et leur salaire moyen.
- 5. Estimation des coûts des matières premières :
Calculez les coûts des matières premières nécessaires pour les premiers mois d'activité. Cela inclut les ingrédients pour les plats et les boissons.
- 6. Prévision d'une réserve de trésorerie pour les imprévus :
Allouez une somme pour couvrir les imprévus et les dépenses inattendues qui pourraient survenir.
- 7. Calcul de la trésorerie totale nécessaire :
Additionnez tous les coûts estimés pour obtenir le montant total de trésorerie nécessaire pour l'ouverture du restaurant. Assurez-vous d'inclure une marge de sécurité pour les imprévus.
Un exemple facile à personnaliser
Remplacez simplement les chiffres en gras par les vôtres, et vous verrez le résultat pour votre projet.
Pour vous aider à mieux comprendre, prenons l'exemple fictif d'un restaurant de taille moyenne situé dans une ville de taille moyenne. Supposons que le restaurant aura une capacité de 50 couverts.
Les coûts initiaux incluent le loyer, les travaux d'aménagement, l'achat de matériel, les licences et permis, ainsi que les frais de marketing. Le loyer mensuel est de 3 000 €, et nous prévoyons de payer trois mois d'avance, soit 9 000 €.
Les travaux d'aménagement et de décoration sont estimés à 30 000 €, tandis que l'achat de matériel de cuisine et de mobilier s'élève à 50 000 €. Les licences et permis coûtent environ 5 000 €, et nous allouons 10 000 € pour le marketing initial.
En outre, nous devons prévoir les salaires des employés pour les trois premiers mois, soit environ 20 000 € (en supposant un personnel de 10 personnes avec un salaire moyen de 2 000 € par mois).
Les coûts des matières premières pour les trois premiers mois sont estimés à 15 000 €. Enfin, nous devons prévoir une réserve de trésorerie pour les imprévus, que nous fixons à 10 000 €.
En additionnant tous ces coûts, nous obtenons : 9 000 € (loyer) + 30 000 € (aménagement) + 50 000 € (matériel) + 5 000 € (licences) + 10 000 € (marketing) + 20 000 € (salaires) + 15 000 € (matières premières) + 10 000 € (réserve) = 149 000 €.
Ainsi, pour l'ouverture de ce restaurant fictif, il serait prudent de prévoir une trésorerie initiale de 149 000 €.
Vous obtiendrez tous les chiffres de cette industrie dans notre business plan pour un restaurant (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant).
Des questions que vous vous posez sûrement
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- Comment estimer le nombre de couverts nécessaires par service pour atteindre la rentabilité ?
- Quel budget et quelles dépenses pour faire un menu pour mon restaurant ?
Quel budget initial prévoir pour l'achat de matériel de cuisine ?
Le budget initial pour l'achat de matériel de cuisine pour un restaurant peut varier considérablement en fonction de la taille et du type de cuisine. En général, il faut prévoir entre 20 000 et 100 000 euros pour un équipement complet et de qualité professionnelle.
Nous vous conseillons de ne pas négliger cet investissement, car un matériel de qualité peut améliorer l'efficacité et la qualité des plats servis.
Combien de trésorerie faut-il prévoir pour les premiers mois d'exploitation ?
Il est recommandé de prévoir une trésorerie couvrant au moins 6 mois d'exploitation pour un restaurant. Cela inclut les salaires, les loyers, les achats de matières premières et autres frais fixes.
En général, cette trésorerie peut représenter entre 50 000 et 150 000 euros selon la taille et le type de restaurant.
Quels sont les coûts liés à la location ou à l'achat d'un local commercial ?
Les coûts de location ou d'achat d'un local commercial pour un restaurant varient en fonction de l'emplacement et de la taille du local. En centre-ville, les loyers peuvent aller de 1 000 à 10 000 euros par mois pour un espace de 100 m².
Pour l'achat, les prix peuvent osciller entre 200 000 et 1 000 000 euros selon les mêmes critères.
Quel budget prévoir pour le marketing et la communication lors de l'ouverture ?
Pour un lancement réussi, il est conseillé de prévoir un budget marketing et communication de 5 000 à 20 000 euros. Ce budget inclut la création de supports de communication, la publicité en ligne et hors ligne, ainsi que les événements de lancement.
Un bon plan de communication peut attirer une clientèle initiale et créer un buzz autour de votre restaurant.
Quels sont les coûts liés à l'obtention des licences et des permis ?
Les coûts pour obtenir les licences et permis nécessaires à l'ouverture d'un restaurant peuvent varier selon la région et le type de licence. En général, il faut prévoir entre 1 000 et 5 000 euros pour l'ensemble des démarches administratives.
Ces coûts incluent les licences d'alcool, les permis de santé et de sécurité, ainsi que les inspections nécessaires.
Combien coûte l'embauche et la formation du personnel ?
Le coût de l'embauche et de la formation du personnel pour un restaurant dépend du nombre d'employés et de leur niveau d'expérience. En moyenne, il faut prévoir entre 30 000 et 100 000 euros pour les salaires et la formation initiale.
Investir dans une bonne formation peut améliorer la qualité du service et la satisfaction des clients.
Quels sont les coûts imprévus à anticiper lors de l'ouverture d'un restaurant ?
Les coûts imprévus peuvent inclure des réparations d'urgence, des augmentations de prix des matières premières ou des frais juridiques. Il est conseillé de prévoir une marge de sécurité de 10% à 20% du budget total pour faire face à ces imprévus.
Cette marge permet de gérer les aléas sans mettre en péril la trésorerie du restaurant.
