Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour une sandwicherie
Nos experts ont réalisé business plan pour une sandwicherie, modifiable.
Ouvrir une sandwicherie nécessite un investissement initial conséquent qui varie selon la taille, l'emplacement et le niveau d'équipement souhaité.
Le budget total pour démarrer une sandwicherie de taille moyenne oscille généralement entre 90 000 € et 180 000 €, avec des apports personnels recommandés d'au moins 30 % de ce montant.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'une sandwicherie.
Le budget de départ pour une sandwicherie comprend plusieurs postes de dépenses essentiels qu'il faut anticiper dès la phase de conception du projet.
Voici un tableau détaillé des principaux coûts à prévoir pour l'ouverture d'une sandwicherie de taille moyenne :
| Poste de dépense | Budget minimum | Budget maximum | Détails |
|---|---|---|---|
| Local commercial (achat) | 90 000 € | 150 000 € | 30-50 m² à 3 000 €/m² en moyenne |
| Travaux d'aménagement | 30 000 € | 70 000 € | 1 000 à 1 800 €/m² selon l'état initial |
| Matériel de cuisine professionnel | 15 000 € | 35 000 € | Équipement neuf complet |
| Mobilier et décoration | 5 000 € | 15 000 € | Salle d'accueil et comptoir |
| Licences et autorisations | 2 000 € | 6 000 € | ERP, hygiène, sécurité, enseigne |
| Stock de départ | 1 500 € | 3 500 € | Matières premières initiales |
| Trésorerie 3 mois | 12 000 € | 22 000 € | Charges fixes de fonctionnement |
Quel est le coût moyen d'un local commercial adapté à une sandwicherie ?
Le prix d'un local commercial pour une sandwicherie varie considérablement selon l'emplacement et la surface nécessaire.
Pour un achat, comptez environ 3 000 € par mètre carré en centre-ville, ce qui représente entre 90 000 € et 150 000 € pour un local de 30 à 50 m².
En location, prévoyez un loyer mensuel de 1 500 € à 2 500 € pour un espace de 40 à 100 m² dans une zone commerciale attractive.
Le dépôt de garantie correspond généralement à 2 ou 3 mois de loyer, soit un montant de 4 000 € à 7 000 € à prévoir dès la signature du bail.
L'emplacement reste le critère déterminant : une rue passante ou un quartier d'affaires justifiera un prix plus élevé mais garantira aussi un meilleur flux de clientèle.
Quels travaux d'aménagement intérieur sont indispensables et quel budget prévoir ?
Les travaux d'aménagement représentent un poste majeur du budget, avec des coûts allant de 30 000 € à 70 000 € selon l'état initial du local.
Les interventions obligatoires incluent la mise en place du système de ventilation et d'extraction, indispensable pour respecter les normes d'hygiène.
La plomberie et l'électricité doivent être adaptées aux besoins d'une cuisine professionnelle, avec des points d'eau multiples et une alimentation électrique renforcée.
Les revêtements de sol et de murs doivent répondre aux exigences sanitaires, avec des matériaux facilement lavables et résistants.
Comptez entre 1 000 € et 1 800 € par mètre carré pour une prestation professionnelle complète incluant la mise aux normes ERP.
Combien coûte le matériel de cuisine professionnel nécessaire ?
L'équipement de cuisine représente un investissement de 15 000 € à 35 000 € pour du matériel neuf de qualité professionnelle.
| Équipement | Prix indicatif | Fonction |
|---|---|---|
| Four professionnel | 3 000 € - 8 000 € | Cuisson et réchauffage |
| Vitrine réfrigérée | 2 500 € - 6 000 € | Présentation des produits |
| Plancha/Plaques de cuisson | 1 500 € - 4 000 € | Préparation chaude |
| Chambre froide/Réfrigérateur | 2 000 € - 5 000 € | Conservation des produits |
| Hotte d'extraction | 1 500 € - 3 500 € | Évacuation des fumées |
| Toaster/Grill | 800 € - 2 000 € | Grillage du pain |
| Lave-vaisselle professionnel | 1 200 € - 3 000 € | Nettoyage de la vaisselle |
Quel budget initial allouer au mobilier et à la décoration ?
Le mobilier et la décoration nécessitent un budget de 5 000 € à 15 000 € selon la capacité d'accueil et le standing souhaité.
Le comptoir de service représente l'élément central, avec un coût de 2 000 € à 5 000 € selon les matériaux et les dimensions choisies.
Les tables et chaises pour la salle de restauration coûtent environ 150 € à 300 € par place assise, selon la qualité et le design.
L'éclairage professionnel et la décoration murale ajoutent une ambiance chaleureuse pour 1 500 € à 3 000 € supplémentaires.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une sandwicherie.
Quel est le coût mensuel moyen du loyer et du dépôt de garantie ?
Le loyer mensuel varie de 1 500 € à 2 500 € selon la zone géographique et la surface du local commercial.
En centre-ville ou dans un quartier très fréquenté, les tarifs peuvent atteindre 50 € à 80 € par mètre carré et par mois.
Les zones périphériques ou moins centrales proposent des loyers plus abordables, entre 25 € et 40 € par mètre carré mensuel.
Le dépôt de garantie correspond systématiquement à 2 ou 3 mois de loyer, soit 3 000 € à 7 500 € à immobiliser dès la signature.
Négociez si possible une franchise de loyer pour les premiers mois d'activité, période durant laquelle les revenus sont encore incertains.
Quel montant prévoir pour les licences et autorisations obligatoires ?
Les démarches administratives représentent un coût de 2 000 € à 6 000 € selon la complexité du dossier et l'accompagnement choisi.
- Autorisation d'exploitation ERP (Établissement Recevant du Public) : 500 € à 1 500 €
- Permis de construire ou déclaration de travaux : 300 € à 800 €
- Formation hygiène HACCP obligatoire : 200 € à 400 € par personne
- Autorisation d'enseigne et signalétique : 400 € à 1 200 €
- Autorisation de terrasse (si applicable) : 300 € à 800 € par an
- Frais d'architecte ou consultant réglementaire : 800 € à 2 000 €
Combien faut-il compter pour constituer un stock de départ ?
Le stock initial de matières premières nécessite un investissement de 1 500 € à 3 500 € selon la gamme de produits proposée.
Les pains et viennoiseries représentent 40 % de ce budget, soit 600 € à 1 400 € pour une semaine de stock.
Les garnitures (charcuterie, fromages, légumes) constituent 35 % du stock, environ 500 € à 1 200 € d'approvisionnement initial.
Les boissons et produits d'épicerie fine comptent pour 15 % du stock, soit 250 € à 500 € de produits divers.
Les emballages, serviettes et consommables représentent les 10 % restants, avec un budget de 150 € à 400 €.
Quel budget de trésorerie minimale pour couvrir trois mois de charges fixes ?
La trésorerie de sécurité doit couvrir 12 000 € à 22 000 € de charges fixes sur trois mois d'activité.
| Type de charge | Montant mensuel | Total 3 mois |
|---|---|---|
| Loyer du local | 1 500 € - 2 500 € | 4 500 € - 7 500 € |
| Salaires et charges sociales | 2 000 € - 4 000 € | 6 000 € - 12 000 € |
| Électricité et gaz | 300 € - 600 € | 900 € - 1 800 € |
| Eau et assainissement | 150 € - 300 € | 450 € - 900 € |
| Internet et téléphone | 80 € - 150 € | 240 € - 450 € |
| Assurances | 200 € - 400 € | 600 € - 1 200 € |
| Autres charges fixes | 200 € - 500 € | 600 € - 1 500 € |
Quels frais sont à prévoir pour l'assurance multirisque professionnelle ?
L'assurance professionnelle coûte entre 600 € et 1 200 € par an selon le chiffre d'affaires et les garanties souscrites.
La responsabilité civile professionnelle est obligatoire et couvre les dommages causés aux tiers pendant l'activité.
L'assurance multirisque protège le local, le matériel et couvre les pertes d'exploitation en cas de sinistre.
Les garanties complémentaires (vol, bris de machine, cyber-risques) peuvent augmenter la prime de 200 € à 400 € supplémentaires.
Comparez plusieurs devis et négociez les franchises pour optimiser le rapport qualité-prix de votre couverture.
Quel est le budget moyen à consacrer au marketing de lancement ?
Le marketing de lancement nécessite un investissement de 2 000 € à 5 000 € pour assurer une visibilité efficace dès l'ouverture.
La signalétique extérieure représente 40 % de ce budget, soit 800 € à 2 000 € pour une enseigne attractive et visible.
Les supports de communication (flyers, cartes de visite, affiches) coûtent 300 € à 800 € selon les quantités et la qualité d'impression.
La publicité digitale (réseaux sociaux, Google Ads) nécessite 500 € à 1 500 € pour lancer efficacement la notoriété locale.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une sandwicherie.
Quel coût approximatif prévoir pour embaucher des employés dès l'ouverture ?
L'embauche d'un ou deux employés représente environ 10 000 € pour les trois premiers mois de fonctionnement.
Le salaire brut d'un vendeur débutant oscille entre 1 700 € et 2 000 € par mois, charges sociales patronales incluses.
Les uniformes et équipements de protection individuelle ajoutent 150 € à 300 € par employé lors de l'embauche.
La formation initiale et l'adaptation au poste nécessitent souvent une productivité réduite les premières semaines.
Prévoyez aussi les frais de recrutement (annonces, entretiens) et éventuellement les honoraires d'un cabinet de recrutement.
Quel montant total de fonds propres ou de financement est généralement recommandé ?
Le budget total recommandé pour démarrer une sandwicherie de taille moyenne varie de 90 000 € à 180 000 € selon l'ampleur du projet.
Les apports personnels doivent représenter au minimum 30 % de l'investissement total, soit 30 000 € à 60 000 € de fonds propres.
Le financement bancaire peut couvrir les 70 % restants, sous réserve de présenter un business plan solide et réaliste.
Les aides publiques (ACRE, subventions régionales) peuvent réduire le besoin de financement de 5 000 € à 15 000 € selon votre profil.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour une sandwicherie.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ouvrir une sandwicherie représente un investissement conséquent mais rentable dans un marché en constante évolution.
La réussite dépend d'une préparation minutieuse du budget et d'une analyse précise des coûts de chaque poste de dépense.
Sources
- Le Bon Coin - Locaux commerciaux sandwicherie Lyon
- Un Emplacement - Vente locaux commerciaux Lyon
- Un Emplacement - Locaux commerciaux Lyon 2ème
- TheFork Manager - Aménagement restaurant
- Le Bon Coin - Matériel cuisine professionnelle
- Gastro Hero - Équipement restauration
- Bureaux Locaux - Location commerces Lyon
- Puzzle Intérieur - Rénovation restaurant
- Contact Artisan - Devis aménagement restaurant
- CHR Restauration - Matériel sandwicherie
