Comment établir le plan financier d'une boucherie ?

Vous voulez ouvrir votre boucherie ?

Dans la réussite de votre projet entrepreneurial, le prévisionnel financier (ou plan financier) de votre étal de boucherie sera, de toute évidence, d'une importance capitale.

Cette démarche donne l'opportunité, à titre d'exemple, d'étudier tous les besoins financiers propres à l'ouverture d'une boucherie et de mieux appréhender sa future rentabilité.

Notez, cependant, que, bâtir un prévisionnel financier, à partir de zéro, restera un travail difficile.

Dans les lignes suivantes, nous avons listé des recommandations pour construire le plan financier de votre boucherie.

Pour aller plus loin, notez que notre équipe d'analystes a pris le temps de concevoir un prévisionnel financier adapté au fonctionnement d'une boucherie, dans lequel vous pouvez seulement changer les différentes hypothèses (que notre équipe a déjà pré-rempli).

Ce document représente un outil mais aussi d'une ressource efficace afin d'avoir un prévisionnel financier solide pour sa boucherie, sans être obligé de se lancer dans des calculs financiers.

De plus, notez que ce document contient la totalité des investissements pour l'ouverture d'une boucherie, les différentes marges, des estimations de chiffre d'affaires chiffrées mais aussi de nombreuses autres données qui vous aideront à construire un projet rentable.

Enfin, notez que ce modèle financier est bien l'un des fichiers du pack complet pour une boucherie, aux côtés du business plan, de l'étude de marché et de l'executive summary.

Quels tableaux présenter dans le prévisionnel financier d'une boucherie ?

Tous les tableaux et indicateurs qu'on présente dans cette partie font, de toute évidence, partie de notre plan financier adapté à une boucherie.

Le budget prévisionnel d'une boucherie

Le budget prévisionnel (aussi appelé "budget de trésorerie prévisionnel") est, pour le dire simplement, le tableau qui permet d'anticiper la trésorerie (et ses mouvements) de votre boucherie.

Dans le cadre d'un budget prévisionnel, on analyse les "encaissements" et "décaissements" de la trésorerie de votre étal de boucherie.

Les différents "encaissements" sont propres à ce qui "entre" dans votre trésorerie lorsque vous êtes entrain de vendre vos viandes et autres produits.

Ce qu'on appelle les "décaissements", eux, sont propres à l'argent "décaissé" quand vous payez pour vos différentes charges (par exemple : l'achat d'ingrédients, matières premières et viandes, les dépenses liées au stock de rouleaux sous vide, barquettes, films alimentaires, etc. ou encore le coût de l'élevage et de l'acheminement des viandes (si vous commercialisez vos propres viandes de ferme)).

Le compte de résultat prévisionnel d'une boucherie

Le compte de résultat prévisionnel est un tableau qui permettra d'estimer un lot d'indicateurs de performance (produits opérationnels, coûts variables, produits financiers, pour ne citer qu'eux) de sa boucherie.

Le compte de résultat prévisionnel met en exergue le revenu qui sera généré sur plusieurs mois, duquel il soustrait la totalité des charges supportées par votre boucherie au cours de la même période.

Le résultat final de cette différence souligne le bénéfice ou la perte subie par votre étal de boucherie à la fin de l'exercice.

Le bilan prévisionnel d'une boucherie

Le bilan prévisionnel est, quant à lui, un tableau permettant de comprendre l'ensemble des choses que votre étal de boucherie va posséder dans le futur (soit, son "actif") tout comme ce qui sera dû dans le futur (nous appelons cela le passif).

Le bilan de votre boucherie doit toujours être équilibré, cela veut dire que son actif doit être égal à le passif.

Quelques exemples d'actif pour votre boucherie sont : vos équipements de boucher, votre matériel informatique ou encore les créances de ceux qui viendront acheter de la viande et d'autres produits dans votre boucherie.

Des exemples de passif pour votre boucherie sont : les emprunts bancaires, les apports en compte courant ou encore les apports en capital.

Le plan de financement prévisionnel d'une boucherie

Le plan de financement prévisionnel est, quant à lui, un tableau qui vous permettra de comprendre par quels moyens votre boucherie va venir financer ses besoins.

Dans le contexte d'un plan de financement, on identifie les "besoins" et "ressources". Les besoins du plan de financement prévisionnel. sont l'ensemble des éléments qui vous aideront à ouvrir votre boucherie. Les ressources représentent tout ce qu'on va mettre en oeuvre pour couvrir ces mêmes besoins.

À savoir : si votre étal de boucherie a davantage de ressources que de besoins, alors il en résultera un surplus de liquidités.

Les autres éléments du prévisionnel financier d'une boucherie

De toute évidence, vous devrez aussi construire une étude du seuil de rentabilité (ou "point mort") de votre boucherie. Cela aide à mieux appréhender combien de viandes et autres produits vous devez vendre pour générer un bénéfice.

Cette étape du plan financier délivre également des résultats intéressants sur les bénéfices futurs que vous pouvez, potentiellement, obtenir grâce à votre boucherie.

Il y aura aussi une analyse en détail des Soldes Intermédiaires de Gestion (aussi appelés "SIG"). Ces ratios financiers sont utiles pour d'appréhender le futur résultat de votre étal de boucherie en le décomposant en différents indicateurs importants, à l'instar de la marge globale ou bien la capacité d'autofinancement.

Il conviendra de, aussi, inclure une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) de votre boucherie.

Pour conclure, comme cela a été fait de notre côté, n'oubliez pas d'ajouter des graphiques dans le plan financier de votre boucherie.

En effet, votre plan financier de votre boucherie présentera une somme importante d'indicateurs comptables. Ce sont notamment ces derniers qui permettront à un potentiel investisseur ou à une institution financière de bien apprécier la viabilité de votre boucherie.

Cependant, une grande partie des professionnels n'est pas réellement à l'aise avec les variables et ratios financiers.

Le cas échéant, faire plusieurs graphiques entre les tableaux du prévisionnel financier de votre étal de boucherie peut aider à la compréhension.

Ceux-là vont aider à mettre en lumière certains indicateurs financiers tout en rendant le business plan de votre boucherie de grande qualité.