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Comment réussir l'ouverture et le business plan de son restaurant rapide ?

Le business plan d' un fast-food

Saviez-vous qu'en France, le marché de la restauration rapide a été multiplié par 1,5x en 10 ans ? Ce taux représente une croissance annuelle moyenne d’environ 4% par an.

La restauration rapide est, en effet, un mode de restauration qui correspond bien aux nouvelles habitudes de consommation : de la nourriture qui a bon goût, à un prix peu élevé et qui peut être consommé rapidement.

Dans toutes les villes de France, on constate que la restauration rapide ne veut plus forcément dire hamburgers et frites. On y retrouve des bars à salade, des sushi shops et des poké restaurants aux cuisines healthy et végétariennes.

La restauration rapide repose sur un business model différent de celui d’un restaurant. Les paniers moyens sont plus bas et le marché cible est différent : dans le cas d'un business plan de restauration rapide, on ne joue pas forcément sur la qualité des ingrédients ou sur l’ambiance et le cadre du restaurant, mais plutôt sur des critères comme le prix, la rapidité et la facilité.

C’est une activité de volumes : les paniers moyens sont faibles et il faut accueillir beaucoup de clients pour être rentable.

Pour réussir, il vous faut une bonne stratégie, et cela passe par un bon business plan.

En effet, rédiger un business plan pour votre établissement de restauration rapide vous permet de réfléchir à tous les aspects de votre futur projet : marketing, opérations, recrutements, logistiques et finances.

Un business plan bien rédigé, c’est un point de départ solide pour la réussite de votre projet d'entreprise.

Que doit contenir le business plan d’un restaurant rapide ?
Comment réussir le business plan d’un restaurant rapide ?
Quel chiffre d’affaires votre restaurant rapide peut-il générer ?
Comment faire le budget prévisionnel d’un restaurant rapide ?
Comment prouver à un investisseur financier que son restaurant rapide peut devenir rentable ?
Que doit contenir la partie financière d’un business plan d’un restaurant rapide ?

Dans l’article suivant, nous vous proposons des conseils majeurs pour réussir le business plan de votre fast-food. 

Vous retrouverez également ici toutes les ressources pour ouvrir un fast food rentable.

La présentation du business plan d’un restaurant rapide

Est-ce utile de créer un business plan avant d'ouvrir un restaurant rapide ?

Bien entendu, créer un business plan avant de débuter votre fast-food vous permettra de :
- étudier le marché entier du fast-food
- analyser les restaurants concurrents
- identifier les facteurs de réussite d’un fast-food
- mieux comprendre les besoins de votre marché cible
- construire une proposition de valeur convaincante pour votre fast-food
- définir vos segments de marché
- trouver des avantages concurrentiels
- construire une stratégie de développement pour votre fast-food
- définir un plan marketing solide pour développer le chiffre d’affaires de votre fast-food
- identifier les dangers liés à la gestion d’un fast-food
- prouver à un partenaire financier que votre projet de restaurant est solide et rentable
- vous informer des tendances phares du secteur

Notre modèle de business plan pour un restaurant rapide permet de remplir tous ces critères.

Quelle structure adopter pour le business plan d’un fast-food ?

Voici les 4 parties que l’on retrouve dans notre business plan pour un fast-food :
- la partie “Opportunité de Marché”, qui permet d'évoquer des données de marché
- la partie “Présentation du Projet”, qui présente les grandes lignes de votre fast-food
- la partie “Étude de Marché”, qui donne l’occasion de cibler les acteurs qui entourent le projet de restaurant rapide
- la partie “Stratégie”, pour dérouler un plan de développement
- la partie “Finances”, qui va servir à présenter des ratios et tableaux financiers

Le projet de business plan d'un fast-food

Un extrait de notre business plan pour un restaurant rapide

Comment présenter son projet dans le business plan de son restaurant rapide ?

Pour présenter correctement un projet de création d’un restaurant rapide, il faut notamment :
- expliquer comment vous allez trouver et fidéliser la clientèle du restaurant
- proposer une stratégie financière détaillée et pertinente
- prouver que votre projet de restaurant rapide présente des avantages concurrentiels
- mettre en avant un seuil de rentabilité rapidement atteint
- montrer comment vous allez délivrer de la valeur à vos segments de marché
- présenter une stratégie pour continuer de faire augmenter le chiffre d’affaires

Notre business plan pour un fast-food a été entièrement rédigé pour répondre à ces objectifs. À vous de le personnaliser.

Quel est le business model d’un restaurant rapide ?

Le business model, ou modèle économique, d’un restaurant rapide est la vente de produits alimentaires préparés.

Généralement, un fast-food vend ses plats et formules sur place. Une grosse partie de son chiffre d’affaires est également généré par la vente à emporter. L’autre canal de distribution qui prend une part de plus en plus importante est la vente via les plateformes de livraison de nourriture. Enfin, les restaurants rapides les plus novateurs ont mis en place un système de click-and-collect.

Le business model votre projet de restaurant rapide devra être expliqué à travers le Business Model Canvas, qui est une partie du business plan.

Notre business plan pour un restaurant rapide contient un Business Model Canvas, entièrement rédigé, qui présente le modèle économique d’un restaurant rapide. Ce canvas est entièrement modifiable.

Comment faire l’étude de marché d’un fast-food ?

Pour réussir cette démarche, il faut collecter des données ... puis les analyser afin d'obtenir les éléments suivants : 
- les nouvelles données sur le marché de la restauration rapide
- les nouvelles tendances du secteur de la restauration rapide
- les segments de clientèle d’un fast food
- la matrice SWOT d’un fast-food
- l’étude des restaurants rapides concurrents
- les potentiels avantages concurrentiels d’un fast-food

Vous les retrouverez tous dans la partie “Étude de Marché” de notre business plan pour un fast-food.

Vous pouvez également vous appuyer sur notre modèle d'étude de marché pour un fast-food

Ce document est aussi présent dans le pack complet pour un fast food, aux côtés du business plan, de l'étude de marché et de l'executive summary.

Les points essentiels du business plan d’un fast-food

Quelles sont les nouvelles tendances sur le marché de la restauration rapide ?

On pense notamment à la digitalisation qui rend les restaurants plus efficaces : bornes de commande, plateformes de livraison, analyse des données et réseaux sociaux sont des outils populaires.

Il y a aussi des changements dans les habitudes de consommation. Par exemple, la clientèle en quête d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement ne cesse d’augmenter. Cette tendance n’exclut pas la restauration rapide.

Vous retrouverez un rapport détaillé des tendances dans les documents du pack complet pour de la restauration rapide.

La stratégie de croissance de votre fast-food

Présentez une stratégie pour gagner des parts de marché face à la concurrence.

Oui, l’emplacement de votre fast-food sera déterminant dans son succès (c'est un bon avantage concurrentiel pour un fast-food). Cependant, il ne faut pas s’arrêter là.

Il reste toute une part de marché (qui se rend, par exemple, dans des fast-food concurrents qui sont plus près de chez eux ou de leur lieu de travail) que vous pouvez conquérir grâce à une solide stratégie de marketing et de communication.

Il ne faut pas avoir la “naïveté” de penser que le bouche à oreille va suffire. Il faut montrer que vous allez faire de “vrais” efforts pour continuer à attirer plus de clients, générer plus de revenus et de profits.

Il existe des tonnes d’astuces qu’un fast food peut mettre en place : création d’un site web, campagnes marketing, offres promotionnelles, cartes de fidélité, événements dans le fast-food, publications sur les réseaux sociaux, jeux concours sur Instagram etc etc.

Vous les retrouverez toutes dans le pack complet pour ouvrir un fast-food rentable.

La stratégie pour minimiser les dépenses de votre restaurant rapide

La rentabilité d’un fast-food ce n’est pas qu'une histoire de revenus, il faut aussi surveiller ses dépenses.

Si on ne fait pas attention, sachant que les marges sont fines pour un fast-food, on peut ne jamais atteindre le seuil de rentabilité, même en accueillant des dizaines de clients par jour.

Vos postes de dépenses principaux seront : la nourriture, les salaires des employés, le matériel et son entretien ainsi que le marketing et la communication.

Dans votre business plan, montrez comment vous allez optimiser les dépenses de votre restaurant. Présentez des astuces pour réduire les coûts.

Par exemple, vous pouvez préciser que vous achèterez vos ingrédients avec d’autres restaurants, au moyen de commandes groupées, afin d’obtenir des prix plus intéressants.

Pour les salaires, vous pouvez mentionnez des contrats à temps partiel ou le recrutement d’un alternant.

Étudiez les postes de dépenses d’un restaurant rapide ainsi que leur influence sur le chiffre d’affaires et la rentabilité de l’établissement grâce au prévisionnel financier pour un restaurant rapide.

Présentez un business plan complet pour votre restaurant rapide

Beaucoup d’entrepreneurs pensent qu’un business plan correspond à une présentation rapide, vaguement structurée de leur projet. C’est faux.

Un business plan est une présentation à 360 (comprendre "complète") de votre projet de fast-food. Oui, vous devez être concis dans vos analyses et vos explications. Cependant, cela ne veut pas dire qu'il faille sauter des parties : il faut évoquer tous les points importants dans le business plan de votre fast-food.

Également, soyez “carré” dans votre présentation. Un business plan décousu est difficile à lire. De plus, cela donne l’impression que vous n’êtes pas quelqu’un de rigoureux. Ce n’est pas forcément l’impression que vous avez envie de donner à votre banquier ou à votre investisseur.

Pour mettre toutes les chances de votre côté (et gagner en efficacité), personnalisez notre modèle de business plan pour un restaurant rapide.

La partie financière du business plan d’un restaurant rapide

Comment calculer le chiffre d’affaires prévisionnel de son fast-food ?

Pour estimer le chiffre d’affaires d’un restaurant rapide, vous devez d’abord identifier les paramètres suivants :
- le nombre de clients qui viendront dans votre fast-food, au quotidien
- le nombre de jours d’ouverture de votre restaurant rapide, dans l’année
- le montant moyen d’une addition dans votre restaurant (probablement autour de 15 euros)

Pour une estimation précise du chiffre d’affaires d’un fast-food, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un fast-food.

Vous modifiez des hypothèses préremplies, le chiffre d’affaires et les autres indicateurs financiers (comme le taux de marge, le seuil de rentabilité ou encore les profits générés) se calculent automatiquement.

Quel est le budget prévisionnel d’un restaurant rapide ?

Il faudra compter une somme qui peut aller, généralement, de 80 à 250 000 euros.

Bien entendu, ce budget va varier en fonction de plusieurs éléments comme la cuisine proposée, l'emplacement choisi et le nombre de places assises dans votre établissement de restauration rapide.

Pour plus d’informations sur le budget prévisionnel de votre établissement, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un fast-food.

Vous trouverez, à l'intérieur de ce modèle, un budget prévisionnel déjà complété pour un fast-food, vous pourrez également personnaliser les éléments pour obtenir le budget de démarrage de votre établissement de restauration rapide.

Peut-on ouvrir un fast-food sans argent ?

Il est possible de démarrer sans argent dans la restauration rapide, cependant cela reste plus difficile.

Nous vous conseillons de rassembler un apport. Vous pouvez solliciter vos proches ou bien des collectivités locales pour obtenir la somme d’argent nécessaire.

Un apport financier de quelques milliers d’euros vous permettra d'aller voir une banque et de (peut-être) décrocher une somme plus importante.

Pour convaincre la banque ou un éventuel partenaire financier, appuyez-vous sur les ressources du pack complet pour ouvrir un restaurant rapide rentable.

Quelles sont les dépenses de départ d’un fast-food ?

En plus des frais administratifs, du marketing, de la communication et des frais d'établissement, il y aura des équipements de cuisine, du petit mobilier et de la décoration pour accueillir les clients.

Vous devrez aussi investir dans des petites fournitures ainsi qu'un premier stock de matières premières et d'ingrédients.

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses quand on ouvre un restaurant rapide, vous pouvez la consulter dans notre modèle financier adapté à un restaurant rapide.

Les caractéristiques de ce document sont modifiables afin d’obtenir votre propre liste de dépenses prévisionnelles.

Quelles sont les dépenses courantes d’un restaurant rapide ?

Les dépenses courantes principales quand on gère un restaurant rapide sont :
– l’acquisition et la rotation d’un stock d’ingrédients et de matières premières
– l’entretien et la maintenance du matériel et des équipements
– les salaires et primes versés à l’équipe (en salle et en cuisine)
– toutes les charges locatives (eau, électricité, internet, loyer, etc.)
– le paiement de toutes les taxes, ainsi que les impôts
– les dépenses nécessaires pour le marketing (et donc obtenir de la visibilité)
– éventuellement, le paiement des mensualités liées à un crédit bancaire

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses courantes d’un fast-food, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un fast-food.

Les hypothèses et données préremplies de ce document sont modifiables, afin d’obtenir votre propre liste de charges courantes.

Ouvrir un fast-food : est-ce rentable ?

Votre restaurant rapide est rentable lorsque le chiffre d’affaires généré par l’établissement est suffisant pour couvrir l’ensemble des charges courantes. On dit alors que vous avez atteint le seuil de rentabilité.

En règle générale, un fast-food va générer un chiffre d'affaires compris entre 100 000 et 200 000 euros (cela dépend, bien évidemment, de multiples facteurs).

Pour un taux de marge nette situé à 15 %, le profit engrangé chaque année peut se situer entre 15 000 et 30 000 euros.

Pour connaître votre chiffre d’affaires prévisionnel, vos dépenses et votre seuil de rentabilité, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un restaurant rapide.

Également, les ressources du pack complet pour ouvrir un fast food vous aideront à optimiser la rentabilité de votre établissement.

Comment prouver la rentabilité de son projet dans le business plan de son restaurant rapide ?

Pour prouver la rentabilité de votre fast-food, vous devez identifier le seuil de rentabilité et montrer que vous allez (rapidement) l’atteindre.

Pour dépasser le seuil de rentabilité, le revenu de votre fast-food doit être supérieur au montant des charges. Pour cela, vos hypothèses de revenu doivent engendrer un chiffre d’affaires qui permettra de couvrir toutes les dépenses de votre fast-food.

Dans notre modèle financier pour un fast-food, nous vous guidons pour construire des prévisions de revenu réalistes qui permettent d’obtenir le niveau de rentabilité souhaité pour un fast-food.

Quels ratios financiers doit-on faire apparaître dans la partie financière du business plan d’un fast-food ?

Pour présenter une analyse sérieuse de votre restaurant rapide à une banque, voici ce qu’on doit retrouver dans le business plan de votre restaurant rapide :
- un budget de trésorerie prévisionnel
- des hypothèses de revenu
- un compte de résultat prévisionnel
- un bilan prévisionnel
- des indicateurs de performance (les soldes intermédiaires de gestion)
- une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement)
- un plan de financement
- la liste des investissements de départ
- des graphiques et des ratios financiers

Vous retrouverez tous ces éléments dans notre modèle financier pour un restaurant rapide.

Comment réussir facilement le business plan d’un fast-food ?

Un modèle de business plan pour un fast-food

Notre modèle de business plan pour un fast-food vous aidera à réussir votre business plan.

En effet :
- le modèle est adapté à la réalité d'un restaurant rapide
- le modèle contient tous les éléments évoqués plus haut
- le modèle est entièrement modifiable (texte, couleur, photos, images etc.)
- notre équipe vous accompagne

En réalité, 80 % de votre business plan final est rédigé par des professionnels. Nous avons rédigé des dizaines et des dizaines de business plans pour de la restauration rapide. Nous nous sommes rendus compte que la majeure partie de la structure d'un business plan pour un fast-food restait la même. Les arguments marketing et les développements d’un fast-food, par exemple, sont souvent les mêmes.

Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan. À vous de le personnaliser. Ensuite, vous pourrez l'enregistrer au format pdf.

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de business plan, vous pouvez consulter un exemple gratuit de business plan.

Un prévisionnel financier pour un restaurant rapide

Notre modèle financier pour un restaurant rapide vous aidera à réussir votre business plan.

En effet :
- le modèle contient tous les éléments financiers évoqués plus haut
- le modèle est facilement modifiable
- le modèle vous guide et vous aide à corriger vos hypothèses
- le modèle est adapté à la réalité d'un fast-food

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de prévisionnel financier, vous pouvez consulter un exemple gratuit de prévisionnel financier.

Une équipe en support

Bien entendu, notre équipe reste disponible pour la moindre question et vous accompagne pour remplir le modèle.

Nous sommes réactifs et disponibles pour nos entrepreneurs.

Ils ont téléchargé nos modèles

Plus de 20 000 entrepreneurs ont téléchargé nos modèles et ont pu donner naissance à leur projet d’entreprise.

Vous pouvez voir les entreprises qu’ils ont créées en cliquant sur ce lien.

Nous espérons que vous ferez également partie de cette liste.