5€ DE RÉDUCTION AVEC LE CODE AUTOMNE2021

Comment rédiger un business plan pour un fast food ? 

business plan restauration rapide modèle

Saviez-vous que, en France, le marché de la restauration rapide, a été multiplié par 1.5x en 10 ans ? Ce taux représente une croissance annuelle moyenne d’environ 4% par an.

La restauration rapide est, en effet, un mode de restauration qui correspond bien aux nouvelles habitudes de consommation : de la nourriture qui a bon goût, à un prix peu élevé et qui peut être consommé rapidement.

Dans toutes les villes de France, on constate que la restauration rapide ne veut plus forcément dire hamburger et frites. On y retrouve des bars à salade, des sushi shops et des poké restaurants aux cuisines healthy et végétariennes. 

La restauration rapide repose sur un business model différent de celui d’un restaurant. Les paniers moyens sont plus bas et le marché cible est différent : dans le cas d'un business plan de restauration rapide, on ne joue pas forcément sur la qualité des ingrédients ou sur l’ambiance et le cadre du restaurant, mais plutôt sur des critères comme le prix, la rapidité et la facilité.

C’est une activité de volumes : les paniers moyens sont faibles et il faut accueillir beaucoup de clients pour être rentable.

Pour réussir, il vous faut une bonne stratégie, et cela passe par un bon business plan.

En effet, rédiger un business plan pour votre établissement de restauration rapide vous permet de réfléchir à tous les aspects de votre futur projet : marketing, opérations, recrutements, logistiques et finances.

Un business plan bien rédigé, c’est un point de départ solide pour la réussite de votre projet d'entreprise.

Dans l’article qui suit, nous vous donnons nos conseils essentiels pour réussir votre business plan.

fast food plan d'affaires
business plan restauration rapide

Les points importants d'un business plan de fast food

Quel est le budget pour ouvrir un fast food ? Il faudra compter une somme qui peut aller, généralement, de 80 à 250 000 euros. Bien entendu, ce budget va varier en fonction de plusieurs éléments comme la cuisine proposée, l'emplacement choisi et le nombre de places assises dans votre établissement de restauration rapide.

Peut-on ouvrir un fast food sans argent ? Il est possible de démarrer sans argent dans la restauration rapide, cependant c'est assez difficile. Vous pouvez solliciter vos proches ou bien des collectivités locales pour constituer un apport de quelques milliers d'euros. Ce dernier vous permettra d'aller voir une banque et de (peut-être) décrocher une somme plus importante.

Quelles sont les nouvelles tendances sur le marché de la restauration rapide ? C'est un marché dynamique, alors il y en a beaucoup. On pense notamment à la digitalisation qui rend les restaurants plus efficaces : bornes de commande, plateformes de livraison, analyse des données et réseaux sociaux sont des des outils populaires. Il y a aussi des changements dans les habitudes de consommation. Par exemple, la clientèle en quête d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement ne cesse d’augmenter. Cette tendance n’exclut pas la restauration rapide.

Quelle est la rentabilité d'un fast food ? En règle générale, un fast food va générer un chiffre d'affaires compris entre 100 000 et 200 000 euros (cela dépend, bien évidemment, de multiples facteurs). Pour un taux de marge nette situé à 15%, le profit engrangé chaque année peut se situer entre 15 000 et 30 000 euros. 

Quel est le matériel nécessaire pour ouvrir un fast food ? En plus des frais administratifs, du marketing, de la communication et des frais d'établissement, il y aura des équipements de cuisine, du petit mobilier et de la décoration pour accueillir les clients. Vous devrez aussi investir dans des petites fournitures ainsi qu'un premier stock de matières premières et d'ingrédients.

Soignez la forme du business plan de votre fast food

À quoi ressemblera la nourriture que vous proposez ? Insérez des photos. Le monde de la restauration est un monde d’images. Le lecteur de votre business plan doit pouvoir se représenter facilement la nourriture que vous allez servir à votre marché cible.

N’oubliez aucune partie du business plan. Beaucoup d’entrepreneurs pensent qu’un business plan correspond à une présentation rapide, vaguement structurée de leur projet. C’est faux. Un business plan est une présentation à 360  (comprendre "complète") de votre projet de fast food. Oui, vous devez être concis dans vos analyses et vos explications. Cependant, cela ne veut pas dire qu'il faille sauter des parties :  il faut évoquer tous les points importants dans le business plan de votre fast food.

Soyez “carré” dans votre présentation. Un business plan décousu est difficile à lire. De plus, cela donne l’impression que vous n’êtes pas quelqu’un de rigoureux. Ce n’est pas forcément l’impression que vous avez envie de donner à votre banquier ou à votre investisseur.

business plan fast food

Un exemple de notre business plan pour un fast food

Le plan d'actions dans le business plan de votre fast food

Listez vos investissements de démarrage. Si vous rédigez le business plan de votre fast food pour obtenir une demande de financement, vous devez préciser comment vous allez utiliser ces fonds. Listez les investissements que vous allez faire pour démarrer dans le prévisionnel financier de votre fast food. Ce n’est pas nécessaire de connaître le montant exact de tout le matériel que vous allez acheter. Obtenez des devis pour les plus gros postes de dépense comme les travaux ou l’aménagement d’un local. Pour être sûr de ne rien oublier, interrogez des gérants de fast food.

Évoquez les risques éventuels. Montrez à votre banquier ou à votre investisseur que vous avez déjà réfléchi aux menaces potentielles qui pourraient entraver votre réussite commerciale. Ces risques peuvent se retrouver dans l'analyse SWOT de votre fast food. Il y a, par exemple, le risque de manquer de trésorerie ou celui d’avoir des difficultés pour recruter du personnel compétent.

Pour chaque risque, expliquez comment vous allez y remédier.
Par exemple, vous pouvez expliquer que vous allez toujours garder une somme d'argent de côté pour vous prémunir du risque de trésorerie. Pour les recrutements, vous pouvez dire que vous êtes déjà en contact avec les agences de recrutement de la région qui vont pré-sélectionner des profils pour vous.

Présentez une stratégie pour gagner des parts de marché face à la concurrence. Oui, l’emplacement de votre fast food sera déterminant dans son succès (c'est un bon avantage concurrentiel pour un fast food). Mais il ne faut pas s’arrêter là. Il reste toute une part de marché (qui se rend, par exemple, dans des fast food concurrents qui sont plus près de chez eux ou de leur lieu de travail) que vous pouvez conquérir grâce à une solide stratégie de marketing et de communication. Par exemple, votre présence sur internet et sur les réseaux sociaux devra être travaillée. Expliquez cela dans le business plan de votre fast food.

Utilisez un modèle pour réussir le business plan de votre fast food !

Avec notre modèle de business plan pour un fast food, vous êtes sûr de ne rien oublier. Toutes les parties nécessaires à un business plan pour se rendre à la banque sont déjà là. C'est le cas pour tous nos modèles de business plan.

Tout est déjà pré-rédigé, de façon professionnelle. De plus, toutes ces parties sont pré-rédigées et des argumentaires sont proposés pour mettre en valeur votre projet de fast food. Vous pouvez conserver tous les textes ou même les compléter avec des informations plus personnelles quant à votre fast food.

80% de votre business plan rédigé par des professionnels. Nous avons rédigé des dizaines et des dizaines de business plans pour de la restauration rapide. Nous nous sommes rendus compte que 80% de la structure d'un business plan pour un fast food restait la même. Les arguments marketing et les développements d’un fast food, par exemple, sont souvent les mêmes. Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan. À vous de le personnaliser. Ensuite, vous pourrez l'enregistrer au format pdf. 

Toutes les parties nécessaires à un business plan pour se rendre à la banque sont déjà là.

Restauration Rapide Pack Complet
Restauration Rapide Pack Complet

Restauration Rapide Pack Complet

€149,90
VOIR LE PACK

Un business plan qui présente la stratégie d'un fast food rentable

Parlez de votre stratégie marketing pour attirer des clients. Nous avons évoqué ce point plus haut. Il ne faut pas avoir la “naïveté” de penser que le bouche à oreille va suffire. Il faut montrer que vous allez faire de vrais efforts pour continuer à attirer plus de clients, générer plus de revenu et de profits. Il existe des tonnes d’astuces qu’un fast food peut mettre en place : création d’un site web, campagnes marketing, offres promotionnelles, cartes de fidélité, événements dans le fast food, publications sur les réseaux sociaux, jeux concours sur Instagram etc etc. Tous ces points sont également abordés dans l'étude de marché pour de la restauration rapide.

Expliquez comment vous allez minimiser les dépenses de votre fast food. La rentabilité ce n’est pas qu'une histoire de revenus, il faut aussi surveiller ses dépenses. Si on ne fait pas attention, sachant que les marges sont fines dans un fast food, on peut ne jamais atteindre le seuil de rentabilité, même en accueillant des dizaines de clients par jour. Vos postes de dépenses principaux seront : la nourriture, les salaires des employés, le matériel et son entretien ainsi que le marketing et la communication. Montrez comment vous allez gérer ses dépenses et présentez des astuces pour réduire les coûts. Par exemple, vous pouvez dire que vous achèterez vos ingrédients avec d’autres restaurants, pour avoir des prix plus intéressants. Pour les salaires, vous pouvez mentionnez des contrats à temps partiel ou le recrutement d’un alternant. Il existe plein d’astuces à présenter dans un business plan pour un fast food.

Étudiez votre seuil de rentabilité avec notre modèle de prévisionnel financier pour un fast food. Combien de chiffre d’affaires devez-vous générer pour être rentable ? Combien de clients cela représente-t-il ? À combien doit être le panier moyen par client ? Qu’est-ce que cela implique sur le prix de la formule déjeuner ? Répondez à toutes ces questions grâce à notre modèle de prévisionnel financier pour un fast food.

À lire également

Plus de 100 modèles de business plans à télécharger
20 conseils pour réussir son business plan
80 astuces pour augmenter le chiffre d'affaires de son restaurant
21 façons de financer votre restaurant

Réussir le business plan de votre restaurant
Réussir le business plan d'une boulangerie
Réussir le business plan d'une pizzeria
Réussir le business plan de son food truck
Réussir le business plan de son bar à salades
Réussir le business plan d'un kebab
Réussir le business plan d'une crêperie
Réussir le business plan d'une sandwicherie