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10 conseils pour réussir le
business plan d'un fast food

business plan restauration rapide

Saviez-vous que, en France, le revenu total généré par la restauration rapide a augmenté de 160% en 10 ans ? La restauration rapide est, en effet, un mode de restauration qui correspond bien aux changements de notre quotidien : de la nourriture qui a bon goût, à un prix peu élevé et qui peut être consommé rapidement .

Les nouveaux concepts sont à la mode. Dans toutes les villes de France, on constate que la restauration rapide ne veut plus forcément dire hamburger et frites. On y retrouve des bars à salade, des sushi shops et des poké restaurants aux cuisines healthy et végétariennes. 

La restauration rapide représente un business model différent de celui d’un restaurant. Les paniers moyens sont plus bas et le marché cible est différent : dans le cas d'un business plan de restauration rapide, on ne joue pas forcément sur la qualité des ingrédients (contrairement au business plan d'un bar à salades par exemple) ou sur l’ambiance et le cadre du restaurant, mais plutôt sur des critères comme le prix, la rapidité et la facilité.

C’est une activité de volumes : les paniers moyens sont faibles et il faut accueillir beaucoup de clients pour être rentable.

Pour réussir, il vous faut une bonne stratégie, et cela passe par un bon business plan. En effet, un business plan pour votre fast food vous permet de réfléchir à tous les aspects de votre futur projet de fast food: marketing, opérations, recrutements, logistiques et finances. Un business plan bien rédigé, c’est un point de départ solide pour la réussite de votre projet de fast food. 

Dans l’article qui suit, nous vous donnons nos conseils essentiels pour réussir votre business plan. De la rédaction aux opérations de votre fast food en passant par la mise en forme et l’étude de votre rentabilité, nous vous livrons nos astuces pour que vous puissiez réussir le business plan de votre fast food. 

business plan restauration rapide
business plan restauration rapide burgers

Réussir le business plan de votre fast food : soignez la forme de votre business plan ! 

À quoi ressemblera la nourriture que vous proposez ? Insérez des photos. Le monde de la restauration est un monde d’images. Le lecteur de votre business plan doit pouvoir se représenter facilement la nourriture que vous allez servir à votre marché cible.

N’oubliez aucune partie du business plan. Beaucoup d’entrepreneurs pensent qu’un business plan correspond à une présentation rapide, vaguement structurée de leur projet. C’est faux. Un business plan est une présentation à 360  (comprendre "complète") de votre projet de fast food. Oui, vous devez être concis dans vos analyses et vos explications. Cependant, cela ne veut pas dire qu'il faille sauter des parties :  il faut évoquer tous les points importants dans le business plan de votre fast food.

Soyez “carré” dans votre présentation. On en parle aussi dans le business plan d'une crêperie, la structure d’un business plan est primordiale. Un business plan décousu est difficile à lire. De plus, cela donne l’impression que vous n’êtes pas quelqu’un de rigoureux. Ce n’est pas forcément l’impression que vous avez envie de donner à votre banquier ou à votre investisseur.

Ne soyez pas négligents. Beaucoup d’entrepreneurs pensent qu’un business plan correspond à une présentation rapide, vaguement structurée de leur projet. Ce n'est pas le cas. 

business plan fast food

Un exemple de notre business plan pour un fast food

Montrez que vous avez réfléchi à tous les aspects de la gestion d’un fast food

Listez vos investissements de démarrage. Si vous rédigez le business plan de votre fast food pour obtenir une demande de financement, vous devez préciser comment vous allez utiliser ces fonds. Listez les investissements que vous allez faire pour démarrer votre fast food. Ce n’est pas nécessaire de connaître le montant exact de tout le matériel que vous allez acheter. Obtenez des devis pour les plus gros postes de dépense comme les travaux ou l’aménagement d’un local. Pour être sûr de ne rien oublier, interrogez des gérants de fast food.

Évoquez les risques éventuels. Montrez à votre banquier ou à votre investisseur que vous avez déjà réfléchi aux menaces potentielles qui pourraient entraver votre réussite commerciale. Il y a, par exemple, le risque de manquer de trésorerie ou celui d’avoir des difficultés pour recruter du personnel compétent.

Ne vous arrêtez pas là. Pour chaque risque, expliquez comment vous allez y remédier.
Par exemple, vous pouvez expliquer que vous allez toujours garder une somme d'argent de côté pour vous prémunir du risque de trésorerie. Pour les recrutements, vous pouvez dire que vous êtes déjà en contact avec les agences de recrutement de la région qui vont pré-sélectionner des profils pour vous.

Présentez une stratégie pour gagner des parts de marché face à la concurrence. Oui, l’emplacement de votre fast food sera déterminant dans son succès. Mais il ne faut pas s’arrêter là. Il reste toute une part de marché (qui se rend, par exemple, dans des fast food concurrents qui sont plus près de chez eux ou de leur lieu de travail) que vous pouvez conquérir grâce à une solide stratégie de marketing et de communication. Par exemple, votre présence sur internet et sur les réseaux sociaux devra être travaillée. Expliquez cela dans le business plan de votre fast food

Utilisez un modèle pour réussir le business plan de votre fast food !

Avec notre modèle de business plan pour un fast food, vous êtes sûr de ne rien oublier. Toutes les parties nécessaires à un business plan pour se rendre à la banque sont déjà là. C'est le cas pour tous nos modèles de business plan.

Tout est déjà pré-rédigé, de façon professionnelle. De plus, toutes ces parties sont pré-rédigées et des argumentaires sont proposés pour mettre en valeur votre projet de fast food. Vous pouvez conserver tous les textes ou même les compléter avec des informations plus personnelles quant à votre fast food.

80% de votre business plan rédigé par des professionnels. Nous avons rédigé des dizaines et des dizaines de business plans pour de la restauration rapide. Nous nous sommes rendus compte que 80% de la structure d'un business plan pour un fast food restait la même. Les arguments marketing et les développements d’un fast food, par exemple, sont souvent les mêmes. Vous retrouverez tous ces éléments dans le modèle de business plan. À vous de le personnaliser. Ensuite, vous pourrez l'enregistrer au format pdf. 

Toutes les parties nécessaires à un business plan pour se rendre à la banque sont déjà là.

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Réussir le business plan de votre fast food : prouvez que votre projet peut être rentable !

Parlez de votre stratégie marketing pour attirer des clients. Nous avons évoqué ce point plus haut. Il ne faut pas avoir la “naïveté” de penser que le bouche à oreille va suffire. Il faut montrer que vous allez faire de vrais efforts pour continuer à attirer plus de clients, générer plus de revenu et de profits. Il existe des tonnes d’astuces qu’un fast food peut mettre en place : création d’un site web, campagnes marketing, offres promotionnelles, cartes de fidélité, événements dans le fast food, publications sur les réseaux sociaux, jeux concours sur Instagram etc etc. Vous retrouvez aussi une partie de ces techniques dans le business plan pour un restaurant, dans le business plan pour une pizzéria ou même dans le business plan pour une boulangerie

Expliquez comment vous allez minimiser les dépenses de votre fast food. La rentabilité ce n’est pas qu'une histoire de revenus, il faut aussi surveiller ses dépenses. Si on ne fait pas attention, sachant que les marges sont fines dans un fast food, on peut ne jamais atteindre le seuil de rentabilité, même en accueillant des dizaines de clients par jour. Vos postes de dépenses principaux seront : la nourriture, les salaires des employés, le matériel et son entretien ainsi que le marketing et la communication. Montrez comment vous allez gérer ses dépenses et présentez des astuces pour réduire les coûts. Par exemple, vous pouvez dire que vous achèterez vos ingrédients avec d’autres restaurants, pour avoir des prix plus intéressants. Pour les salaires, vous pouvez mentionnez des contrats à temps partiel ou le recrutement d’un alternant. Il existe plein d’astuces à présenter dans un business plan pour un fast food.

Étudiez votre seuil de rentabilité avec notre modèle de prévisionnel financier pour un fast food. Combien de chiffre d’affaires devez-vous générer pour être rentable ? Combien de clients cela représente-t-il ? À combien doit être le panier moyen par client ? Qu’est-ce que cela implique sur le prix de la formule déjeuner ? Répondez à toutes ces questions grâce à notre modèle de prévisionnel financier pour un fast food.

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