Réussir le business plan d'un camion pizza (avec un exemple)

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le business plan pour un camion pizza

Notre business plan pour un camion pizza vous aidera à réussir votre projet.

Ça y est, vos envies entrepreneuriales ont pris le dessus et vous avez décidé de lancer votre propre camion pizza ? Toutes nos félicitations !

Que ce soit pour poser à plat la stratégie de votre projet ou pour obtenir des financements, il vous faudra un business plan.

Mais, qu'est-ce qu'un business plan exactement ?
Combien de temps cela prend-il pour le rédiger ?
Que faut-il inclure pour mettre en valeur mon projet de camion pizza ?
En quoi le business plan d’un camion pizza diffère-t-il de celui d’un restaurant ou d’un food truck de burgers ?
Est-ce que c'est difficile ?

Nous avons les réponses à toutes ces questions.

Chaque semestre, l'équipe de ModelesdeBusinessPlan mène une veille sur le marché des camions pizzas et nous mettons à jour business plan pour un camion pizza.

Dans cet article, nous allons vous donner les clefs pour réussir le vôtre.

Quels sont des chiffres intéressants à mettre dans le business plan de son camion pizza ?

Notre équipe connaît bien cette industrie. Voici des chiffres qui proviennent de nos estimations suite aux nombreux business plans que nous avons réalisés pour des ouvertures de camions pizza.

• Chiffre d'affaires annuel 🍕

  Le chiffre d'affaires annuel d’un camion pizza est estimé entre 100 000 € et 300 000 €, selon l'emplacement du camion, la taille de l'offre, et la fréquentation moyenne. Un camion situé dans une zone touristique ou urbaine peut atteindre la fourchette haute, tandis qu'un camion plus localisé ou de plus petite taille pourrait se situer dans la fourchette basse.

• Panier moyen 🍕

  Le panier moyen par client d’un camion pizza varie généralement entre 10 € et 25 €, en fonction du positionnement du camion et de la gamme des pizzas proposées. Un camion proposant des pizzas haut de gamme ou des recettes sophistiquées aura un panier moyen plus élevé.

• Marge brute 🍕

  La marge brute d’un camion pizza se situe généralement entre 65% et 80%. Elle dépend du coût des ingrédients et du prix de vente des pizzas. Un camion qui négocie bien ses achats et pratique des prix élevés peut atteindre une marge brute plus élevée.

• Marge nette 🍕

  La marge nette d’un camion pizza oscille entre 15% et 25%, après déduction de toutes les charges, y compris les frais fixes comme le carburant, les salaires, et les impôts. Une bonne gestion des coûts opérationnels et une forte marge brute contribuent à une meilleure marge nette.

• Coût des marchandises vendues (ingrédients) 🍕

  Le coût des marchandises vendues (notamment les ingrédients) d’un camion pizza représente entre 20% et 30% du chiffre d'affaires. Ce pourcentage varie en fonction de la qualité des ingrédients proposés et de la capacité du camion à obtenir des prix compétitifs auprès des fournisseurs.

• Coût de la main-d'œuvre 🍕

  Le coût de la main-d'œuvre d’un camion pizza représente généralement 15% à 25% du chiffre d'affaires. Cette variation dépend de la taille de l'équipe, du niveau de service proposé, et des salaires pratiqués dans la région. Un camion pizza avec un service haut de gamme ou une équipe plus nombreuse aura des coûts de main-d'œuvre plus élevés.

• Taux d'occupation 🍕

  Le taux d'occupation d’un camion pizza est souvent compris entre 60% et 90%. Il dépend de la taille du camion, de son attractivité, de la fréquence des événements organisés, et de la fidélisation de la clientèle. Les camions situés dans des quartiers animés ou disposant d'une forte réputation auront des taux d'occupation plus élevés.

• Ticket moyen par pizza 🍕

  Le ticket moyen par pizza vendue varie entre 8 € et 20 €, en fonction de la gamme de pizzas proposées. Les camions qui se spécialisent dans des pizzas rares ou haut de gamme atteindront la fourchette supérieure, tandis que ceux offrant des pizzas plus abordables se situeront dans la fourchette inférieure.

• Coût des matières premières (hors ingrédients) 🍕

  Le coût des matières premières autres que les ingrédients (comme les boissons et les desserts) représente environ 5% à 15% du chiffre d'affaires d’un camion pizza. Cette proportion varie en fonction du menu proposé et de l'importance de la vente de ces produits dans le modèle économique du camion.

• Budget marketing annuel 🍕

  Le budget marketing annuel d’un camion pizza est généralement compris entre 2 000 € et 10 000 €, en fonction des stratégies de promotion adoptées. Un camion qui investit fortement dans la publicité en ligne, les événements, et les collaborations avec des influenceurs pourrait se situer dans la fourchette supérieure.

• Taux de fidélisation client 🍕

  Le taux de fidélisation client d’un camion pizza se situe entre 40% et 60%, selon la qualité de l'expérience client et des relations établies avec la clientèle. Un camion offrant une expérience unique et un service personnalisé pourra maintenir un taux de fidélisation élevé.

• Retour sur investissement (ROI) 🍕

  Le retour sur investissement (ROI) est estimé entre 1 et 3 ans, selon l'investissement initial, la rentabilité du camion, et la gestion des coûts. Un camion qui parvient à se démarquer rapidement et à attirer une clientèle régulière pourra atteindre la rentabilité plus tôt.

Où trouver un exemple de business plan pour un camion pizza ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un camion pizza afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Cependant, si vous partez de notre business plan pour un camion pizza et que vous le complétez avec vos informations, vous obtiendrez un business plan complet, sérieux et professionnel.

Notre business plan pour un camion pizza est très esthétique et visuel, ce qui est un point à ne pas négliger lorsqu'on veut convaincre une banque.

Ça ressemble à quoi, exactement, un business plan pour un camion pizza ?

Lorsqu'on évoque le mot "business plan", certains imaginent un tableau financier, d'autres une étude de marché et il y a aussi ceux qui le confondent avec "business model". Attention.

Qu'est-ce que c'est ?

Un business plan pour un camion pizza est un document essentiel qui détaille comment vous envisagez de créer et gérer votre camion pizza de manière rentable.

Il comprend notamment:

• les objectifs de votre entreprise
• les services que vous proposerez (comme la vente de pizzas, boissons et autres accompagnements)
• une analyse de marché pour identifier vos clients potentiels et concurrents
• une stratégie marketing pour attirer ces clients

Notez bien: le business plan inclut aussi des prévisions financières, telles que les coûts initiaux, les revenus attendus et les bénéfices, ainsi qu'un plan opérationnel décrivant les emplacements, les horaires de service, et les besoins en personnel.

On retient donc ici qu’un business plan est en réalité composé de deux documents :
une présentation rédigée de votre projet et des prévisions financières.

À quoi ça sert ?

Un business plan pour un camion pizza sert à :

• Clarifier les objectifs de votre camion pizza (type de pizzas proposées, ambiance souhaitée, etc.).
• Planifier les étapes nécessaires à l'ouverture et au développement de votre camion pizza.
• Évaluer la viabilité financière du camion pizza (coûts d'aménagement, achat des ingrédients, personnel).
• Convaincre les investisseurs et les banques de financer l'ouverture de votre camion pizza.
• Identifier vos clients cibles (amateurs de pizza, familles, travailleurs) et analyser la concurrence.
• Définir votre stratégie marketing (présence sur les réseaux sociaux, partenariats avec des événements locaux).
• Organiser la gestion opérationnelle (horaires, gestion des stocks, recrutement).
• Anticiper les défis potentiels (saisonnalité, changements de réglementation) et préparer des solutions.

Quel format et quelle longueur ?

Le business plan pour votre camion pizza doit compter entre 20 et 40 pages (partie financière incluse).

S'il est trop court, il ne sera pas pris au sérieux et vous ne pourrez pas expliquer chaque point de manière suffisamment détaillée.

S'il est trop long, personne n'aura envie de le lire, et il contiendra probablement des répétitions ou des détails inutiles.

En termes de format, vous pouvez utiliser Word (ou Google Docs) ou PowerPoint (ou Google Slides).

Nous préférons PowerPoint, que nous avons utilisé pour notre business plan pour un camion pizza, car c'est le format idéal pour une présentation, permettant d'insérer des graphiques, schémas et visuels. Cela facilite la lecture et augmente vos chances d'obtenir un financement auprès de la banque.

Pour créer la partie financière (qui contient beaucoup de calculs), vous aurez cependant besoin d’un logiciel comme Excel (ou Google Sheets), que nous avons aussi utilisé pour notre prévisionnel financier pour un camion pizza.

Est-ce que la partie financière est nécessaire ?

Bien sûr, la partie financière de votre business plan est cruciale, surtout pour un projet comme un camion pizza.

C’est cette section qui va permettre de démontrer comment vous envisagez de générer des revenus, que ce soit à travers la vente de pizzas, de boissons, ou encore de desserts.

Vous y préciserez également les différentes dépenses à prévoir : achat de stocks de nourriture, carburant, entretien du camion, salaires du personnel, et autres coûts liés à la gestion quotidienne de votre activité.

Les investisseurs ou les banques auront besoin de ces informations pour comprendre si votre projet est viable et s'il présente un potentiel de rentabilité.

Sans cette partie financière, votre business plan serait incomplet et ne refléterait pas pleinement le sérieux de votre démarche.

Que faut-il savoir d’autre ?

Nos clients confondent très souvent les termes suivants. C’est peut-être votre cas également. Clarifions ensemble.

• Business Plan vs “Étude de Marché”:

  L'étude de marché analyse le marché et la concurrence, tandis que le business plan intègre cette analyse dans une stratégie globale de l'entreprise.

• Business Plan vs “Executive Summary”:

  L'executive summary est un résumé du business plan, destiné à donner une vue d'ensemble rapide et accrocheuse.

• Business Plan vs “Business Model”:

  Le business model décrit comment l'entreprise génère des revenus, tandis que le business plan explique en détail la mise en œuvre de ce modèle.

• Business Plan vs “Business Model Canvas”:

  Le business model canvas est un outil visuel pour structurer les éléments clés du modèle d'affaires, alors que le business plan développe ces éléments en profondeur.

• Business Plan vs “Pitch Deck”:

  Un pitch deck est une présentation visuelle succincte utilisée pour attirer les investisseurs, souvent une version abrégée et graphique du business plan.

Où trouver un exemple de business plan pour un camion pizza ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un camion pizza afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Comment procéder pour faire le business plan de mon camion pizza ?

Dois-je faire le business plan moi-même ?

Vous pouvez tout à fait rédiger votre business plan vous-même, ce qui vous permet d'économiser de l'argent et de bien comprendre tous les aspects de votre projet.

Cependant, cela comporte aussi des inconvénients majeurs : cela demande des compétences spécifiques, prend beaucoup de temps (au minimum 50 heures, si vous le faites correctement), et vous risquez de négliger des éléments cruciaux.

Si vous avez beaucoup de temps devant vous, de solides compétences en stratégie d’entreprise et en modélisation financière (ce qui est assez rare chez les gérants de camions pizza, cependant), faites-le vous-même (cela permet aussi de bien s’approprier son projet).

Sinon, faites-vous aider.

Si je décide de me faire aider, quelles sont mes options ?

Il y en a beaucoup, laissez-nous vous éclairer avec ce petit tableau.

Comment bien réussir le business plan de son camion pizza ?

Quelles sont les étapes à suivre ?

Si vous optez pour notre business plan adapté à un camion pizza, alors vous n’avez qu’à le télécharger puis le compléter. Notre équipe reste en support si besoin.

Si vous choisissez de faire le business plan de votre camion pizza par vous-même, alors voici comment procéder.

• 1. Recherche et analyse du marché de la pizza :

  Analysez le marché de la pizza dans la région : identifiez les types de pizzas les plus populaires, étudiez la demande pour des pizzas artisanales, et examinez les réglementations locales et les licences nécessaires pour un food truck.

• 2. Collecte de données spécifiques au camion pizza :

  Rassemblez les données sur les coûts d’ouverture, comme l’achat du camion, l’équipement de cuisine, et les ingrédients de qualité. Identifiez les concurrents, fournisseurs et partenaires potentiels, et comprenez les préférences de votre clientèle cible.

• 3. Rédaction du contenu :

  Détaillez le concept de votre camion pizza : sélection des recettes, ambiance souhaitée, types d'événements (marchés, festivals), proposition de valeur et stratégie pour offrir une expérience client unique avec des pizzas savoureuses.

• 4. Calculs financiers spécifiques :

  Faites les calculs financiers en tenant compte des marges sur la vente de pizzas, des coûts de stockage des ingrédients ainsi que des revenus attendus des événements spéciaux. Établissez un budget prévisionnel pour le camion pizza, incluant les coûts récurrents.

• 5. Mise en forme du business plan :

  Présentez votre plan en utilisant des visuels attractifs, des graphiques sur les tendances de consommation de pizzas, et des tableaux financiers spécifiques à la vente de pizzas. Assurez-vous que la mise en page reflète l’authenticité et la convivialité de votre concept.

• 6. Relecture et révision :

  Relisez pour vérifier l'exactitude des informations. Faites relire le document par un expert en stratégie d’entreprise et assurez-vous qu'il est prêt pour les investisseurs, y compris ceux spécialisés dans le secteur de la restauration mobile.

Quelle est la bonne structure pour un business plan de camion pizza ?

Comme vu précédemment, un business plan se compose d'une partie rédigée (où vous présentez votre projet) et d'une partie financière.

Partie rédigée

Voici une structure bien adaptée pour un business plan de camion pizza.

Partie financière

Voici les éléments qui doivent faire partie de la partie financière du business plan pour votre camion pizza .

Avec notre prévisionnel financier pour un camion pizza, vous obtiendrez automatiquement tous ces tableaux, sans avoir à faire de calculs.

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Comment faire la SWOT, le Business Model Canvas, etc. pour un camion pizza ?

La SWOT d’un camion pizza

Voici comment faire une analyse SWOT pour un camion pizza, étape par étape :

• Listez les points forts que votre camion pizza pourra offrir, tels qu'une pâte faite maison ou des ingrédients frais et locaux.
• Identifiez les faiblesses potentielles, comme des coûts initiaux élevés pour l'achat du camion ou une faible notoriété au démarrage.
• Analysez les opportunités externes, par exemple l'intérêt croissant pour la street food ou les partenariats avec des événements locaux.
• Évaluez les menaces qui pourraient affecter votre camion pizza, comme la concurrence locale ou les réglementations strictes sur la vente ambulante.
• Rassemblez des informations auprès d'experts, de futurs clients potentiels, ou par des études de marché pour enrichir chaque catégorie.
• Organisez ces informations dans une matrice SWOT, en plaçant les informations dans les quadrants appropriés.

Le Business Model Canvas d’un camion pizza

Voici comment procéder pour élaborer un Business Model Canvas pour un camion pizza :

• Définissez vos segments de clientèle en identifiant les différents types de clients que votre camion pizza servira, comme les travailleurs, les familles, ou les étudiants.
• Établissez votre proposition de valeur en précisant ce qui rendra votre camion pizza unique, comme des recettes originales ou une cuisson au feu de bois.
• Déterminez vos canaux de distribution, c'est-à-dire les moyens par lesquels vous allez atteindre et servir vos clients, tels que des emplacements stratégiques, un site web pour les commandes, ou des applications de livraison.
• Identifiez vos relations client en spécifiant comment vous allez interagir avec vos clients, que ce soit par un service rapide et amical, des promotions régulières, ou un programme de fidélité.
• Listez vos sources de revenus, en détaillant les différentes manières par lesquelles votre camion pizza générera de l'argent, comme la vente de pizzas, de boissons, ou de desserts.
• Définissez les ressources clés nécessaires pour opérer votre camion pizza, comme un camion bien équipé, des ingrédients de qualité, ou un personnel qualifié.
• Identifiez les activités clés que vous devrez réaliser, comme la préparation des pizzas, la gestion des stocks, ou la recherche de bons emplacements.
• Listez vos partenariats clés, par exemple avec des fournisseurs de produits frais, des organisateurs d'événements, ou des plateformes de livraison.
• Calculez la structure des coûts, en identifiant les principales dépenses nécessaires pour faire fonctionner votre camion pizza, telles que l'achat du camion, les ingrédients, et les salaires.
• Placez toutes ces informations dans un schéma de Business Model Canvas.

Vous retrouverez un Business Model Canvas complet, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

L’analyse PESTEL d'un camion pizza

Voici comment procéder pour réaliser une analyse PESTEL pour un camion pizza :

• Examinez les facteurs politiques, en tenant compte des réglementations locales sur la vente de nourriture, les permis nécessaires pour opérer un camion pizza, et les politiques gouvernementales qui pourraient affecter votre activité.
• Étudiez les facteurs économiques, en évaluant la situation économique générale, le pouvoir d'achat de votre clientèle cible, et les tendances du marché de la restauration rapide.
• Considérez les facteurs socioculturels, en réfléchissant aux préférences des consommateurs locaux, à l'intérêt croissant pour la cuisine de rue, et aux habitudes alimentaires dans votre région.
• Évaluez les facteurs technologiques, en explorant comment la technologie peut vous aider, comme l'utilisation des réseaux sociaux pour le marketing ou des systèmes de gestion pour les commandes et les stocks.
• Examinez les facteurs environnementaux, en prenant en compte l'importance croissante des pratiques durables, le choix d'ingrédients bio, et l'impact environnemental de vos opérations.
• Étudiez les facteurs légaux, en vérifiant les lois spécifiques à la vente de nourriture, les restrictions d'emplacement, et les exigences en matière de santé et de sécurité.
• Synthétisez toutes ces informations dans une matrice PESTEL.

Comment notre business plan pour un camion pizza peut-il vous aider ?

Voici ce dont vous pouvez bénéficier en utilisant notre modèle pour réaliser le business plan de votre camion pizza :

• Vous gagnez du temps avec un document prêt à être personnalisé en moins d'une heure.
• Vous augmentez vos chances de financement avec un business plan complet et conforme.
• Vous bénéficiez de 80 heures de recherche et d'analyse sectorielle.
• Vous obtenez un accompagnement personnalisé de nos experts.
• Vous anticipez les risques grâce à des analyses financières précises.
• Vous démarrez avec une stratégie solide pour maximiser vos revenus.
• Vous recevez des mises à jour gratuites pour garder votre business plan pertinent.
• Vous êtes guidé pour répondre aux exigences du marché.
• Vous économisez sur les coûts de conseil avec un document professionnel.
• Vous avez l'esprit tranquille avec notre soutien tout au long de votre projet.